Привіт всім!
Томатна паста є одним з найбільш популярних сьогодні соусів. Порівняно з кетчупом, вона має більш м’який смак і подобається багатьом саме за це. На жаль, це не саме корисне задоволення — принаймні, якщо говорити про магазинних варіантах цієї страви. Ніколи не можна бути впевненим у тому, що ж насправді входить до переліку його інгредієнтів.
При варінні томатної пасти будинку таких проблем гарантовано не виникне. Ви завжди знаєте, з чого складається ваш продукт, в яких умовах він готувався і де зберігався. Сьогоднішню статтю я вирішила написати саме для любителів цього соусу, що піклуються про своє здоров’я. Будемо вчитися готувати пасту з помідорів по-домашньому. Але, також рекомендую зробити відмінний гострий соус у вигляді аджики. Або закрити десяток помідорів в банках, приготувавши їх різними способами.
Нижче представлено 6 рецептів, які не здадуться складними навіть для початківців домогосподарок. Кожен з них підходить для заготівлі пасти на зиму, так що ви зможете запастися соусом запас і навіть в холодну пору року насолоджуватися неповторним смаком.
Приготуйтеся до того, що помідорів знадобиться досить багато. Паста, яка готується в квартирних умовах, набуває густу консистенцію не з допомогою спеціальних добавок, а за рахунок уварювання. В ході якого, відповідно, зменшується її об’єм. Зате на виході ми отримуємо універсальне блюдо, що знаходить безліч застосувань в кулінарії.
Не забувайте також, що заготовок в льох ми завжди робимо купу, але також готуємо і швидкі закуски, які йдуть зі столу в одну мить. Наприклад, я коли робила соус з помідорів, нажарила молодої картоплі замолосолила огірки, а рецепт взяла з сайту Олени https://daynotes.ru Рекомендую теж на нього зазирнути, знайдете купу корисного і цікавого.
Томатна паста з помідорів на зиму через м’ясорубку
Важливий критерій якості домашньої томатної пасти — її однорідність. Для цього необхідно як слід подрібнити помідори на початковому етапі. Найкраще з цією метою використовувати блендер, але підійде і звичайна м’ясорубка. Давайте подивимося, як вправно нею користується автор нашого першого рецепта.
Інгредієнти:
- 10 кг свіжих помідорів;
- 2-3 ст. л. солі;
- 1-2 ч. л. суміші з гвоздики, кмину, кінзи і перців.
Послідовність:
Моєму помідори і пропускаємо їх через м’ясорубку.
Перекладаємо масу в чистий мішок (підійде з-під цукру). Підвішуємо його над якою-небудь ємністю на годину-півтора, щоб з томатного пюре стікав сік.
Акуратно віджимаємо пасту.
Перекладаємо її в глибоку каструлю і додаємо всі необхідні спеції, а також сіль.
Відправляємо суміш на вогонь. Чекаємо її закипання.
Через пару хвилин гарячу масу розкладаємо по стерилізованим банкам.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 баночок по 0.5 літра.
Прикриваємо їх кришками і стерилізуємо. Після цього закатуємо остаточно.
Перевертаємо банки догори дном до повного охолодження. Потім ставимо в прохолодне місце — там заготовки будуть зберігатися довше. Приємного апетиту!
Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах
А тепер пропоную подивитися відеосюжет і вчитися разом з господинею. Впевнена сподобається така заготовка всім без винятку і навіть дітям. Якщо ви все ж сумніваєтеся, то перевіряйте справою, а потім отписывайтесь внизу в коментарях.
Домашня томатна паста з яблуками на зиму
Поширене поєднання для найбільш ароматної і смачної пасти — помідори і яблука. Останні додадуть страві неповторний аромат і додадуть легкі кислі нотки в м’який смак соусу. Повірте, на столі таке диво не затримується надовго. В захопленні залишаються як дорослі, так і діти.
Інгредієнти:
- 1.5 кг помідорів;
- 50 мл яблучного оцту;
- 120 р ріпчастої цибулі;
- 1.5 ст. л. крупної солі;0.5 ч. л. червоного меленого перцю;
- Чорний мелений перець — стільки ж;
- 1.5 ст. л. цукру;
- 250 р яблук.
Послідовність:
Моєму помідори, видаляємо у них плодоніжку. Кожен томат розрізаємо на кілька великих часточок.
Змішуємо з нарізаним кубиками ріпчастою цибулею.
Яблука теж моєму. Знімаємо з них шкірку і вичищаємо все насіння. М’якоть ріжемо на кубики.
Додаємо їх до попередніх інгредієнтів.
Відправляємо отриману суміш на маленький вогонь. Після закипання варимо близько 20 хвилин. Цибулю за цей час повинен стати прозорим.
Даємо масі трохи охолонути і перекладаємо в блендер. Подрібнюємо до станів однорідності. Знову поміщаємо в каструлю і ставимо на плиту. Варимо 40 хвилин.
Не забувайте регулярно помішувати масу, щоб нічого не пригоріло до дня посуду.
Додаємо цукор і сіль, обидва види перцю. Пробуємо, якщо треба, додаємо ще. Вливаємо яблучний оцет. Тримаємо на вогні ще 15 хвилин.
Гарячу загуслу пасту розливаємо по стерильним банкам. Відразу ж закатуємо.
Перевертаємо банки догори дном і чекаємо, коли вони охолонуть. Це займе близько доби. Після цього заготовки можна прибирати в холодильник або льох. Приємного апетиту!
Простий рецепт томатної пасти своїми руками без оцту
Оцет часто використовується в приготуванні заготовок на зиму, оскільки є прекрасним консервантом. Втім, не всім подобається відчувати його смак при дегустації страви. Спеціально для таких наших читачів — наступний рецепт.
Інгредієнти:
- 4 кг томатів;
- Сіль за смаком;
- 0.5 склянки рослинного масла.
Послідовність:
Вимиті і висушені помідори нарізаємо на великі шматочки і відправляємо в м’ясорубку.
Вийшло пюре пропускаємо через сито, щоб відокремити насіння і шкірки томатів від основної маси.
Викладаємо масу в мішечок з тканини (наприклад, чисту наволочку) і підвішуємо його над якою-небудь ємністю, щоб стікав зайвий сік. Краще всього залишити пюре в такому вигляді на ніч.
На наступний ранок перекладаємо його в емальований посуд і перемішуємо з рослинним маслом. За своїм смаком додаємо сіль. Варимо суміш на маленькому вогні протягом 30 хвилин. За цей час вона погустеет і трохи змінить свій колір.
Готову пасту розкладаємо по стерильним банкам, остуджуємо і зберігаємо як зазвичай. Приємного апетиту!
Томатна паста з помідорів з оцтом
На противагу попередньому, обалденно-смачна паста, але з цікавим компонентів, таких як оцет. Цей варіант більше підходить для дорослих, оскільки дітям соус з додаванням цього інгредієнта все-таки не рекомендований. Принаймні, у великих кількостях. А от ви можете не відмовляти собі в задоволенні і насолодитися насиченим смаком ароматною заправки.
Інгредієнти:
- 3 кг помідорів;
- 3 цибулини;
- 6 горошин запашного перцю;
- 3 лаврових листочка;
- 1 ч. л. 9%-ного оцту;
- 2 ч. л. солі;
- 3 ст. л. цукру.
Послідовність:
Моєму помідори і розрізаємо кожен з них на 4 частини. З лука знімаємо шкірку, теж миємо, ріжемо великими шматочками довільно.
Відправляємо овочі порціями в кухонний комбайн. Спочатку томати.
Подрібнюємо їх, перетворюючи в пюре. Потім те ж саме робимо з цибулею.
Змішуємо обидві отримані маси у великій каструлі і ставимо її на вогонь. Чекаємо закипання майбутньої пасти і після цього варимо її ще 60 хвилин.
Наступний етап самий нудний — протираємо масу через сито. На ньому повинні залишитися насіння і шкірка помідорів.
Вийде ось така рідка томатно-цибульна суміш, обсяг якої, до речі, значно повинен зменшитися.
Що залишився макуха можна викинути. Він нам не знадобиться.
Ставимо каструлю з вмістом на середній вогонь і варимо до тих пір, поки її консистенція не наблизиться до необхідної. Зазвичай це займає близько 40 хвилин. Потім додаємо цукор, сіль, перець, лавровий лист. Як слід перемішуємо. Продовжуємо варити.
Будьте обережні — густа маса починає “плюватися”. Коли це почне відбуватися, виставте маленький вогонь і варіть пасту, постійно помішуючи.
Якщо бачимо, що вся рідина із суміші випарувалася і та стала досить густий, додаємо в каструлю оцет. Лаврушки і горошини перцю необхідно витягти. Готуємо стерилізовані банки і розкладаємо масу за ним. Відразу ж закриваємо їх кришками.
Перевертаємо банки, вкриваємо чим-небудь теплим і чекаємо повного остигання. Після цього переміщаємо на зберігання в холодильник. Приємного апетиту!
Смачна томатна паста зі свіжих помідорів з базиліком і часником — рецепт Пальчики оближеш
Томатний соус з додаванням базиліка — це варіант пасти, що одержав широке поширення в Італії. Пропоную вам трохи познайомитися з кухнею цієї країни і приготувати свою червону пасту з базиліком і часником. Так, доведеться трохи повозитися на кухні, але результат, запевняю вас, варто того.
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів;
- 4 ст. л. цукру;
- Пучок базиліка;
- 2 ч. л. суміші перців;
- 2 перчика чилі;
- 4 зубчики часнику;
- 2 ч. л. солі;
- 4 ст. л. оливкової олії.
Послідовність:
Моєму томати і ріжемо кожен з них на 4 частини.
Базилік теж моєму. З зубчиків часнику знімаємо шкірку.
На дно чаші мультиварки виливаємо оливкова олія. Змішуємо його з дрібно порубаним часником. Готуємо їх на режимі “Смаження” 1 хвилину.
Далі відправляємо сюди ж шматочки помідорів. Для них на 20 хвилин виставляємо режим “Гасіння”.
Подрібнюємо базилік і перець чилі. Останній попередньо очищаємо від насіння і внутрішніх перегородок. Суміш перців викладаємо в ступку і перетираємо до як можна більш однорідного стану.
Додаємо всі ці інгредієнти до гарячої томатно-часниковою масою. Не забуваємо про цукор і сіль. Готуємо масу на режимі “Гасіння” ще 20 хвилин.
Отриманий соус робимо ще більш однорідним за допомогою блендера. Зрозуміло, давши спочатку охолонути. Потім переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Гарячу масу розкладаємо по стерильним банкам. Остуджуємо, поставивши догори дном, і зберігаємо в погребі до зими.
Як бачите, порадувати себе і свою сім’ю смачною вітамінної томатною пастою зовсім нескладно. Сподіваюся, що ви обрали собі хоча б один з рецептів та вже знаєте, чим зайнятися в найближчі вихідні. Приємного апетиту!
