Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Привіт всім!

Томатна паста є одним з найбільш популярних сьогодні соусів. Порівняно з кетчупом, вона має більш м’який смак і подобається багатьом саме за це. На жаль, це не саме корисне задоволення — принаймні, якщо говорити про магазинних варіантах цієї страви. Ніколи не можна бути впевненим у тому, що ж насправді входить до переліку його інгредієнтів.

При варінні томатної пасти будинку таких проблем гарантовано не виникне. Ви завжди знаєте, з чого складається ваш продукт, в яких умовах він готувався і де зберігався. Сьогоднішню статтю я вирішила написати саме для любителів цього соусу, що піклуються про своє здоров’я. Будемо вчитися готувати пасту з помідорів по-домашньому. Але, також рекомендую зробити відмінний гострий соус у вигляді аджики. Або закрити десяток помідорів в банках, приготувавши їх різними способами.

d5690912992dfab1c7f900f2f8a26c59 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Нижче представлено 6 рецептів, які не здадуться складними навіть для початківців домогосподарок. Кожен з них підходить для заготівлі пасти на зиму, так що ви зможете запастися соусом запас і навіть в холодну пору року насолоджуватися неповторним смаком.

Приготуйтеся до того, що помідорів знадобиться досить багато. Паста, яка готується в квартирних умовах, набуває густу консистенцію не з допомогою спеціальних добавок, а за рахунок уварювання. В ході якого, відповідно, зменшується її об’єм. Зате на виході ми отримуємо універсальне блюдо, що знаходить безліч застосувань в кулінарії.

Не забувайте також, що заготовок в льох ми завжди робимо купу, але також готуємо і швидкі закуски, які йдуть зі столу в одну мить. Наприклад, я коли робила соус з помідорів, нажарила молодої картоплі замолосолила огірки, а рецепт взяла з сайту Олени https://daynotes.ru Рекомендую теж на нього зазирнути, знайдете купу корисного і цікавого.

Томатна паста з помідорів на зиму через м’ясорубку

Важливий критерій якості домашньої томатної пасти — її однорідність. Для цього необхідно як слід подрібнити помідори на початковому етапі. Найкраще з цією метою використовувати блендер, але підійде і звичайна м’ясорубка. Давайте подивимося, як вправно нею користується автор нашого першого рецепта.

Читайте також:  Курка в горщиках з картоплею. Рецепт в духовці

320363df6a9b42f344de4a514967a761 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Інгредієнти:

  • 10 кг свіжих помідорів;
  • 2-3 ст. л. солі;
  • 1-2 ч. л. суміші з гвоздики, кмину, кінзи і перців.

a9ef0498eaedc4a971ed9a40266353fc Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Послідовність:

Моєму помідори і пропускаємо їх через м’ясорубку.

02364b6d7df44479b34b60c2804b3fa3 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Перекладаємо масу в чистий мішок (підійде з-під цукру). Підвішуємо його над якою-небудь ємністю на годину-півтора, щоб з томатного пюре стікав сік.

e9fd8c724e1cb03834fcba6763ec7036 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Акуратно віджимаємо пасту.

7e8d379a0bd1eec0097a47fad8c78075 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Перекладаємо її в глибоку каструлю і додаємо всі необхідні спеції, а також сіль.

97e9009e050385a0f4bc4e0ca209c4a2 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Відправляємо суміш на вогонь. Чекаємо її закипання.

a7a4aa9b36d33a0d9760454fea262ff4 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Через пару хвилин гарячу масу розкладаємо по стерилізованим банкам.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 баночок по 0.5 літра.

1018aaa8f5b5853e1c591b130b4389e0 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Прикриваємо їх кришками і стерилізуємо. Після цього закатуємо остаточно.

a13828b8db9d6a3f305db8b5e38b7ba1 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Перевертаємо банки догори дном до повного охолодження. Потім ставимо в прохолодне місце — там заготовки будуть зберігатися довше. Приємного апетиту!

89e79abf7777fa17a1184e9305793b22 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах

А тепер пропоную подивитися відеосюжет і вчитися разом з господинею. Впевнена сподобається така заготовка всім без винятку і навіть дітям. Якщо ви все ж сумніваєтеся, то перевіряйте справою, а потім отписывайтесь внизу в коментарях.

Домашня томатна паста з яблуками на зиму

Поширене поєднання для найбільш ароматної і смачної пасти — помідори і яблука. Останні додадуть страві неповторний аромат і додадуть легкі кислі нотки в м’який смак соусу. Повірте, на столі таке диво не затримується надовго. В захопленні залишаються як дорослі, так і діти.

bb6c2d790950f419c794868f8aa77219 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Інгредієнти:

  • 1.5 кг помідорів;
  • 50 мл яблучного оцту;
  • 120 р ріпчастої цибулі;
  • 1.5 ст. л. крупної солі;0.5 ч. л. червоного меленого перцю;
  • Чорний мелений перець — стільки ж;
  • 1.5 ст. л. цукру;
  • 250 р яблук.

1d875bc682b4adb94a1926d9b9435033 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Послідовність:

Моєму помідори, видаляємо у них плодоніжку. Кожен томат розрізаємо на кілька великих часточок.

9b6927331b9dcbd6355bee9678b73d89 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Змішуємо з нарізаним кубиками ріпчастою цибулею.

6d0101abf1e252aca5af05dd6d003789 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Яблука теж моєму. Знімаємо з них шкірку і вичищаємо все насіння. М’якоть ріжемо на кубики.

a460cc22f3a717fb85b217b62b03e65b Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Додаємо їх до попередніх інгредієнтів.

e7ab09d02c9432d9985554be2f3e8714 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Відправляємо отриману суміш на маленький вогонь. Після закипання варимо близько 20 хвилин. Цибулю за цей час повинен стати прозорим.

6c5bed89246cf620733f0e4e8dd3b9bf Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Даємо масі трохи охолонути і перекладаємо в блендер. Подрібнюємо до станів однорідності. Знову поміщаємо в каструлю і ставимо на плиту. Варимо 40 хвилин.

Не забувайте регулярно помішувати масу, щоб нічого не пригоріло до дня посуду.

4d5f535e5eda6342456735cfc42d2421 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Додаємо цукор і сіль, обидва види перцю. Пробуємо, якщо треба, додаємо ще. Вливаємо яблучний оцет. Тримаємо на вогні ще 15 хвилин.

Читайте також:  Що приготувати з залишків смаженої курки: покрокові рецепти з фото і відео

73546a91a6beb715bfcc22963d0e23e9 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Гарячу загуслу пасту розливаємо по стерильним банкам. Відразу ж закатуємо.

8b65a7eae5e4d5c5b6d297f71858678f Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Перевертаємо банки догори дном і чекаємо, коли вони охолонуть. Це займе близько доби. Після цього заготовки можна прибирати в холодильник або льох. Приємного апетиту!

Простий рецепт томатної пасти своїми руками без оцту

Оцет часто використовується в приготуванні заготовок на зиму, оскільки є прекрасним консервантом. Втім, не всім подобається відчувати його смак при дегустації страви. Спеціально для таких наших читачів — наступний рецепт.

b70d4350988f7291c0c6710987b52176 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Інгредієнти:

  • 4 кг томатів;
  • Сіль за смаком;
  • 0.5 склянки рослинного масла.

8e049de48f77ab7f1f66d1e1881903d5 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Послідовність:

Вимиті і висушені помідори нарізаємо на великі шматочки і відправляємо в м’ясорубку.

Вийшло пюре пропускаємо через сито, щоб відокремити насіння і шкірки томатів від основної маси.

3d40a54faa41f26a1f01ff808a74a106 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Викладаємо масу в мішечок з тканини (наприклад, чисту наволочку) і підвішуємо його над якою-небудь ємністю, щоб стікав зайвий сік. Краще всього залишити пюре в такому вигляді на ніч.

84885520947545b91c62f0df8d61a0bb Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

На наступний ранок перекладаємо його в емальований посуд і перемішуємо з рослинним маслом. За своїм смаком додаємо сіль. Варимо суміш на маленькому вогні протягом 30 хвилин. За цей час вона погустеет і трохи змінить свій колір.

566a585aaf79d9843ed1a8acbde95605 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Готову пасту розкладаємо по стерильним банкам, остуджуємо і зберігаємо як зазвичай. Приємного апетиту!

8c612a0c53cdac517cf46fc2cf1d8431 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Томатна паста з помідорів з оцтом

На противагу попередньому, обалденно-смачна паста, але з цікавим компонентів, таких як оцет. Цей варіант більше підходить для дорослих, оскільки дітям соус з додаванням цього інгредієнта все-таки не рекомендований. Принаймні, у великих кількостях. А от ви можете не відмовляти собі в задоволенні і насолодитися насиченим смаком ароматною заправки.

Інгредієнти:

  • 3 кг помідорів;
  • 3 цибулини;
  • 6 горошин запашного перцю;
  • 3 лаврових листочка;
  • 1 ч. л. 9%-ного оцту;
  • 2 ч. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру.

793796d63228c3eba76d92afc6782e2e Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Послідовність:

Моєму помідори і розрізаємо кожен з них на 4 частини. З лука знімаємо шкірку, теж миємо, ріжемо великими шматочками довільно.

10f749096d320cde15518ea360df71b3 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Відправляємо овочі порціями в кухонний комбайн. Спочатку томати.

4d48045350f3f1f187b97b77f16f4593 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Подрібнюємо їх, перетворюючи в пюре. Потім те ж саме робимо з цибулею.

4c98f1bd74a5fe1d7d62a3b5e697842a Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Змішуємо обидві отримані маси у великій каструлі і ставимо її на вогонь. Чекаємо закипання майбутньої пасти і після цього варимо її ще 60 хвилин.

31a244f2b64b917e8f9a8a058d46d617 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Наступний етап самий нудний — протираємо масу через сито. На ньому повинні залишитися насіння і шкірка помідорів.

b733f11c032e6901de8ccb1a21608760 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Вийде ось така рідка томатно-цибульна суміш, обсяг якої, до речі, значно повинен зменшитися.

955f81d77f0f1779d244e9fb3a1ff18b Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Що залишився макуха можна викинути. Він нам не знадобиться.

Читайте також:  Смачний пиріг шарлотка з яблуками - прості рецепти в духовці

86f91ba93a0764f46537396c6e0fc56f Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Ставимо каструлю з вмістом на середній вогонь і варимо до тих пір, поки її консистенція не наблизиться до необхідної. Зазвичай це займає близько 40 хвилин. Потім додаємо цукор, сіль, перець, лавровий лист. Як слід перемішуємо. Продовжуємо варити.

f63d09cc7e1cae59891774c1945e520b Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Будьте обережні — густа маса починає “плюватися”. Коли це почне відбуватися, виставте маленький вогонь і варіть пасту, постійно помішуючи.

8ccfdcdf27c16b150b88f07755435b1c Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Якщо бачимо, що вся рідина із суміші випарувалася і та стала досить густий, додаємо в каструлю оцет. Лаврушки і горошини перцю необхідно витягти. Готуємо стерилізовані банки і розкладаємо масу за ним. Відразу ж закриваємо їх кришками.

12e22d81d1a9a97fbaa4d5362a571cb7 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Перевертаємо банки, вкриваємо чим-небудь теплим і чекаємо повного остигання. Після цього переміщаємо на зберігання в холодильник. Приємного апетиту!

d32312fead354e34301ac80d88b32d1d Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Смачна томатна паста зі свіжих помідорів з базиліком і часником — рецепт Пальчики оближеш

Томатний соус з додаванням базиліка — це варіант пасти, що одержав широке поширення в Італії. Пропоную вам трохи познайомитися з кухнею цієї країни і приготувати свою червону пасту з базиліком і часником. Так, доведеться трохи повозитися на кухні, але результат, запевняю вас, варто того.

2218c4edecbd988e5b3104f4b6d3b390 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Інгредієнти:

  • 2 кг помідорів;
  • 4 ст. л. цукру;
  • Пучок базиліка;
  • 2 ч. л. суміші перців;
  • 2 перчика чилі;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 ч. л. солі;
  • 4 ст. л. оливкової олії.

43ce966221a5411fb8605fb3f0cc7edf Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Послідовність:

Моєму томати і ріжемо кожен з них на 4 частини.

1ba3766fcc0e4038b527d71fd9f405a8 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Базилік теж моєму. З зубчиків часнику знімаємо шкірку.

67b2013e5416227699f758c96307ca25 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

На дно чаші мультиварки виливаємо оливкова олія. Змішуємо його з дрібно порубаним часником. Готуємо їх на режимі “Смаження” 1 хвилину.

562953093df57046e4b8777310e406f2 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Далі відправляємо сюди ж шматочки помідорів. Для них на 20 хвилин виставляємо режим “Гасіння”.

3d6cf0522ffdc8e87f1ddac8e21a3cb9 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Подрібнюємо базилік і перець чилі. Останній попередньо очищаємо від насіння і внутрішніх перегородок. Суміш перців викладаємо в ступку і перетираємо до як можна більш однорідного стану.

7a748c41910f29cb22522aa7eaa19703 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Додаємо всі ці інгредієнти до гарячої томатно-часниковою масою. Не забуваємо про цукор і сіль. Готуємо масу на режимі “Гасіння” ще 20 хвилин.

7e09ff49cf494e9be656011a57f67c17 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Отриманий соус робимо ще більш однорідним за допомогою блендера. Зрозуміло, давши спочатку охолонути. Потім переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Гарячу масу розкладаємо по стерильним банкам. Остуджуємо, поставивши догори дном, і зберігаємо в погребі до зими.

91e9eb2755730abee064483222ab6b35 Томатна паста в домашніх умовах на зиму. 6 простих рецептів

Як бачите, порадувати себе і свою сім’ю смачною вітамінної томатною пастою зовсім нескладно. Сподіваюся, що ви обрали собі хоча б один з рецептів та вже знаєте, чим зайнятися в найближчі вихідні. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради