Сметанно-томатна підлива для тефтелей: покроковий рецепт

Приготувати смачні тефтелі – це півбіди, а ось приготувати до них смачну ароматну підливу – це вже дійсно ціла справа. Багато несвідомо (або спеціально) нехтують соусами, підливаючи, думаючи, що це далеко не найважливіше, а даремно. Адже саме ці компоненти страви просочують його запахами, смаками, роблять більш ніжним і соковитим. Сьогодні на черзі для вивчення – сметанно-томатна підлива для тефтелей. Ніжний вершковий смак сплітається з трохи кислими томатами і іншими овочами – ну, що може бути краще? А готуватися підлива – зовсім нескладно, скоро Ви в цьому переконаєтеся самі.

Сметанно-томатна підлива для тефтелей

smetanno tomatnaja podliva dlja teftelej poshagovyj recept 747d1aa Сметанно томатна підлива для тефтелей: покроковий рецепт

інгредієнти

  • томатна паста70 г;
  • сметана2-3 ст. л. ;
  • борошно1 ст. л. ;
  • вода150 мл;
  • сіль, перець, спеції і прянощіза смаком.

Як приготувати підливу?

Спершу, звісно, необхідно підготувати тефтелі. Вони можуть бути з будь-якого м'яса: яловичини, свинини, курятини або мішані – тут все на Ваш смак. Тефтелі потрібно обов'язково довести до напівготовності, так як підлива сама по собі практично готова, то і довго гасити тефтелі в ній – сенсу немає.

Отже, коли м'ясні кульки готові, перекладіть їх в сотейник (або на сковороду з товстим дном) і приступайте до підливі. Для цього:

  1. Візьміть 70 г томатної пасти, покладіть її в піалу, додайте половину заготовленої води і ретельно розмішайте до однорідності.
  2. Іншу воду змішайте зі сметаною і борошном. Добре перемішайте, щоб не було грудок.

Уточнення «про всяк випадок»

Борошно необхідна, щоб згустити майбутню підливу. В якості альтернативи можна використовувати крохмаль, але він далеко не завжди є на кухні.

  1. Дві заготовки (паста + вода, сметана + вода + борошно) змішайте в одному посуді. Додайте солі, перцю і будь-які улюблені прянощі. Якщо томатна паста сильно кислий, не завадить так само повна (без гірки) чайна ложка цукру. Добре перемішайте отриманий соус. Ми підійшли до фінального етапу.
  2. Холодну підливу зі сметаною і томатною пастою влийте до тефтелі так, щоб останні були покриті рідиною. Увімкніть середній вогонь і почекайте, поки суміш закипить. Після закипання вогонь зменшити, накрити кришкою, томити під кришкою на повільному вогні хвилин 10-17.
Малосольний оселедець в домашніх умовах (дуже смачні рецепти)

Ось такий НЕ вигадливий рецептик у нас вийшов. Подавати до столу тефтелі в сметанно-томатному підливі, звичайно ж, краще з картопляним пюре (та з маслічком і молочком). Вийти нереально смачно!

А, якщо хочете якісь більш цікаві статті, читайте іншу нашу статтю – підлива для тефтелей, як в дитячому садку (спойлер – там не тільки один рецепт). 😉

smetanno tomatnaja podliva dlja teftelej poshagovyj recept 0b6370e Сметанно томатна підлива для тефтелей: покроковий рецепт

А чи є більш складна альтернатива?

Як і будь-який рецепт, наш рецепт підливи теж можна значно ускладнити. По сезону можна використовувати свіжі овочі. Зараз розповімо, як. Для початку, інгредієнти:

  • томати – 3 шт .;
  • ріпчаста цибуля – 2 зубчики;
  • базилік – кілька листочків;
  • сметана – 2-3 ст. л .;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • вода – 50-100 мл;
  • цукор – 1 ч. л .;
  • сіль, перець, спеції – за смаком;
  • болгарський перець – за бажанням 1 шт.

А тепер приготування:

  1. Для початку підготуємо томати. Для цього знімаємо з них шкірку. Закип'ятіть воду, на томатах зробіть хрестоподібні неглибокі надрізи (з боку попки і з протилежного). Помістіть томати в глибокий посуд і залийте окропом. Залиште на пару хвилин, а потім з легкістю зніміть шкірку – вона повинна сама відходити, якщо томат досить стиглий.
  2. Очистіть цибулю і часник.
  3. Все очищені овочі (в тому числі і томати) наріжте дрібними кубиками.
  4. На розігріту сковороду з маслом відправляємо спочатку цибулю і часник. Кілька хвилин пасеруємо, додаємо томати. Хвилин 5-7 готуйте на середньому вогні і знімайте. Лук не повинен бути сирим!

Порада від Сошьера

На етапі, коли цибуля і томати ще на сковороді, до них, за бажанням, можна додати болгарський перець. Його необхідно очистити від кісточок, промити і нарубати кубиком. Час готування від цього збільшується до 10 хвилин. Потім так само знімаєте з вогню.

  1. Вміст сковорідки відправте в стакан для погружного блендера. Туди ж додайте сіль, перець, спеції і кілька листочків свіжого базиліка (можна замінити сушеним). Все перебити до однорідності.
  2. Сметану змішати з водою і борошном. Добре розмішати, щоб не було грудок.

Уточнення «про всяк випадок»

Обсяг води тут залежить від водянистості Ваших томатів. Якщо вони були занадто водянистими, то радить взяти 50 мл, а якщо через чур «жилаві» – беріть більше води.

  1. Кисіль з борошна і сметани додайте до томатного соусу, знову перемішайте.
  2. Готовою сумішшю можна заливати тюфтельки. Готувати також хвилин 10-20, але тут краще все-таки довше, щоб м'ясо забрало в себе всі аромати.
Деруни: рецепти від класичних до вегетаріанських

Як бачите, рецепт став дійсно трохи складніше. Плюс, процеси тут більш трудомісткі і енергозатрантие. Але чи варто це того? Однозначно, так, адже смак виходить більш яскравий, натуральний і насичений.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!