Добрий день. Минулого разу ми з вами розглядали рецепти солодких маринованих помідор. Сьогодні я хочу запропонувати зробити з цих плодів дуже смачний і корисний томатний сік. Такий домашній напій відмінно зберігається і подобається всім без винятку. А всі способи приготування дуже прості, швидкі і доступні кожному.
Раніше сік з помідорів робили тільки за допомогою м’ясорубки. Зараз же можна скористатися не тільки цим приладом, а також пустити в хід блендер, соковижималку або соковарку. Зазначу ще й те, що цей напій зазвичай не містить ніяких добавок, а готується виключно з стиглих томатів. Звичайно, можна додавати деякі спеції, такі як перець, сіль, цукор. Тут орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.
Ще при готуванні даного продукту потрібно обов’язково враховувати сорт і якість помідор. Вони повинні бути стиглі і без гнилі. А також соковиті і м’ясисті. Тому томати для маринування не підійдуть. Якщо ж ви не любите надто густий напій, тоді не використовуйте занадто м’ясисті плоди.
До речі, томатний сік можна використовувати не тільки в якості напою, але і в приготуванні багатьох страв. Наприклад, додавайте його в супи, овочеве рагу, використовуйте в якості заправки для тюфтельок або вливайте при гасінні риби, м’яса, картоплі.
Як приготувати томатний сік у домашніх умовах на зиму з помідорів
На приготування напою йде не дуже багато часу і це безсумнівно плюс. Також в соку зберігаються всі корисні мікроелементи і зберігаються вони на протязі 2 років. А ще таку рідину можна давати маленьким дітям.
Обов’язково додайте в напій червоні сорти помідор. А от не доспевшие плоди краще не використовувати, так як від них з’явиться у смаку гіркоту і кислота.
Інгредієнти:
- Помідори — 3 кг;
- Сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Томати добре помийте, а потім просушіть.
2. Потім плоди пропустіть через м’ясорубку або соковижималку.
3. Одержаний сік перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть консистенцію до кипіння і проваріть протягом 20 хвилин, періодично перемішуючи вміст. В кінці додайте сіль.
4. Гарячий напій розлийте в стерилізовані банки.
5. Далі загорніть і переверніть заготовки догори дном. Укутайте ковдрою і залиште остигати до ранку. Потім приберіть в затемнене і прохолодне місце для зберігання.
Рецепт дуже смачного томатного соку з м’якоттю
Перестиглі плоди теж краще не додавайте, інакше отримаєте томатну пасту. А для різноманітності, крім спецій, можна покласти солодкий болгарський перець. Ну це, звичайно, на любителя.
Для вас же класичний спосіб без стерилізації.
Інгредієнти:
- Помідори — 1,5 кг;
- Цукор — 2 ч. ложки;
- Сіль — 2 ч. ложки.
Спосіб приготування:
1. Овочі вимити. Поріжте плоди на часточки.
2. Тепер пропустіть їх через м’ясорубку. Пюре, що у вас вийшло, перелийте в каструлю і насипте цукор і сіль. Поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть масу протягом 30 хвилин на середньому вогні, не забуваючи періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.
При варінні томатного пюре вибирайте посуд вище. Так як в процесі приготування маса бризкається.
3. Через 30 хвилин розлийте консервацію в простерилізовані банки і закатайте. Переверніть вниз на кришки, укрийте рушником і остудіть.
Як закрити сік з помідорів на зиму через соковижималку
Зберігати даний напій бажано в скляних банках, які заздалегідь потрібно піддавати стерилізації. Кришки краще всього потрібно використовувати з відмінною міцністю, які з часом не будуть пропускати повітря. Важливо банки герметично закупорювати, тоді сік буде довго зберігається навіть вдома.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Сіль;
- Цукор.
Спосіб приготування:
1. Помідори ретельно промийте теплою водою. Просушіть, а потім розріжте на 2 або 4 частини. Видаліть плодоніжки.
2. Далі пропустіть томати через соковижималку.
3. В отриману рідину додати сіль і цукор за смаком і перелийте в каструлю. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім проваріть напій хвилин 20-30.
4. Перелийте заготовку в стерилізовані баночки і загорніть кришками. Тепер переверніть їх догори дном, укрийте ковдрою і остудіть. Приберіть в місце для зберігання.
Щоб томатний напій став ще корисніше додайте селеру. Для цього подрібніть в блендері, а потім змішайте з готовим соком.
Робимо дуже смачний томатний сік в соковарці
Якщо вам не лінь, то перед варінням можете заздалегідь зняти шкірку з помідорів, опустивши їх на 1 хвилину в окріп. А взагалі при наявності соковарки, цього можна й не робити. Адже цей прилад все зробить за вас.
Інгредієнти:
- Помідори — 3 кг
Спосіб приготування:
1. Зберіть помідори, помийте і висушіть їх.
2. Розрізати плоди на часточки.
3. Тепер візьміть свою чудо-техніку і зібрати її. Заповніть порізаними помідорами, увімкніть вогонь і чекайте появи соку.
4. Отриманий напій розлийте в прогріті пляшки і щільно закрутіть кришками. Потім укутайте ковдрою і остудіть. Все готово! Можна прибирати на зберігання або остудити і випити.
Оптимальна температура зберігання напою +10-15 градусів.
Томатний сік домашнього приготування в блендері
Також при приготуванні напою я рекомендую використовувати блендер. Він добре і швидко подрібнює помідорну м’якоть. При цьому шкіра теж відмінно перемелюється і не відчувається. Тому додаткове перетирання через сито не знадобиться.
Як зварити сік з помідорів без солі
Наступний рецепт трохи відрізняється від попередніх і включає в себе додавання води. Варіант дуже хороший. Такий напій відмінно зберігається і не втрачає смакові якості.
До речі кажучи, якщо ви не використовуєте помідорну шкірку, то при переробці плодів не викидайте її, а зробіть аджику. Адже шкірка дуже корисна.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Вода.
Спосіб приготування:
1. Плоди ретельно промийте, просушіть. Розріжте на половинки і видалити плодоніжки. Далі наріжте на шматочки будь-якого розміру.
2. Складіть шматочки в каструлю і залийте чистою водою так, щоб вона покрила всі помідори. Тепер повільно прогрійте вміст до того моменту, поки шматочки не стануть м’якими.
3. Після видаліть насіння і шкірку, протерши помідори через сито. А отриманий сік поверніть назад в каструлю і варіть поки маса не зменшиться приблизно на 1/3 від початкового об’єму.
5. Потім стерилізуйте банки і перелийте в них гарячий напій. Загорніть заготовки під залізну кришку і остудіть. Зберігайте в погребі, а перед вживанням добре збовтайте і посоліть за смаком.
Простий відео рецепт приготування томатного соку на зиму
Якщо у вас немає ніяких приладів, то не турбуйтеся. Напій можна приготувати і без них. Головне, щоб була каструля і сито, ну і умілі ручки). А наступний сюжет допоможе вам уникнути помилок і зварити смачне і ароматне ласощі.
Як зробити смачний томатний сік через м’ясорубку
Ну і наостанок розглянемо класичний метод приготування. Так сказати згадаємо минулі часу і рецепти наших улюблених бабусь. Все як завжди просто і швидко.
На 1 літр соку йде приблизно 1,5 кг соковитих помідорів.
Інгредієнти:
- Помідори, сіль.
Спосіб приготування:
1. Помийте овочі і поріжте їх на шматочки довільної форми.
2. Пропустіть їх через м’ясорубку.
3. Далі сік перелийте у велику каструлю і поставте на плиту. Увімкніть вогонь, доведіть до кипіння. Після закипання проваріть протягом 15 хвилин.
Як тільки з поверхні рідини зникне пінка, процес кип’ятіння можна закінчувати.
4. Наприкінці посоліть напій і відразу ж розлийте його в стерилізовані баночки. Загорніть і переверніть вниз на кришки. Укутайте рушником і залиште до ранку. Потім приберіть в підвал або комору.
Томатний сік власного виробництва завжди виходить дуже смачним і корисним. А швидкість і простота приготування підкуповує багатьох, тому більшість сімей запасаються таким напоєм на цілий рік вперед.
Всі рецепти дуже схожі один на одного. Єдине, на свій смак, можете додавати різні спеції, а також часник, селера і солодкий перець. Деякі додають навіть яблука і буряки. У будь-якому випадку, який би варіант ви не обрали, у вас все вийде з першого разу, так що готуйте на здоров’я! Поки, поки!
