Кетчуп з помідорами і яблуками в домашніх умовах на зиму: 3 рецепта

Томатні кетчупи з помідорами і яблуками, приготовлені в домашніх умовах на зиму, подобаються всім. Адже це надзвичайно смачно! Присмачувати соусом можна будь-яку страву. Особливо м’ясо, макарони, картоплю фрі. Який же, приміром, шашлик без томатної пасти? Та й багато страви з нею смачніше.

Особливо, якщо до томату додати кисло-солодкі яблука. Поєднанням смаків в такий пасті нікого не здивуєш. Чи знаєте ви, що існує соус з манго, моркви, груш і навіть журавлини? Отже, перейдемо до рецептами.

Кетчуп з помідорами і яблуками в домашніх умовах

Пікантний домашній соус, що поєднує кислий і солодкий смак.

Інгредієнти:

• помідори;
• яблука – на третину менше, ніж помідор, не соковиті – «Антонівка» або «Слава переможцю»;
• яблучний оцет – 3%;
• прянощі (чорний перець, кориця, гвоздика, сіль і цукор).

1. Яблука, помідори ретельно вимити. Томати відбираємо стиглі, яскраво-червоні. Помідори ріжемо навпіл, вирізаючи плодоніжки, білі серцевини. Білі серцевини небажані, оскільки дають у кетчупі присмак гіркоти.
2. В ту ж каструлю, де знаходяться томати, шматочками нарізаємо яблука, прибираючи хвостики, серцевини.
3. Додаємо спеції – три штуки гвоздики, корицю, інші спеції. Долонею злегка придавлюємо масу, щоб дно каструлі покрилося помідорним соком.
4. Ставимо каструлю на слабкий вогонь, накриваємо кришкою, тушкуємо півгодини. Маса повинна злегка кипіти. Тушкуємо до моменту, коли яблука стануть м’якими.
5. Потім отриману масу перетираємо. Беремо каструлю, сито, віночок. Закриваємо каструлю ситом, перетираємо віночком до сухої консистенції. Макуха відкладаємо. Рідку масу повертаємо в каструлю, де варили соус до цього.
6. Додаємо спеції – пів чайної ложки перцю, 2 чайні ложки кориці, стільки ж солі. Також висипаємо 6 чайних ложок цукру. Залишаємо випаровуватися на слабкому вогні на годину-півтора. Кетчуп повинен загуснути. Додаємо 120 г яблучного оцту. Якщо оцет звичайний – додаємо 50 р.
7. Пробуємо кетчуп, можна ще додати спецій за смаком. Тушкуємо ще 10 хвилин, постійно помішуючи.

Починаємо розливати в простерилізовані банки, постійно помішуючи. Кришки також стерилізуємо банки і закатуємо.

Рецепт кетчупу з томатами, яблуками і цибулею на зиму

Дуже смачний соус густий, насичений, ніжний, з пікантним, трохи гострий, кисло-солодким смаком. Відмінна приправа до різних страв – м’ясним, пюре, каш. Можна навіть робити бутерброди з такою пастою.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• пара кислих яблук зимових сортів (250 г);
• 2 цибулини (250 г);
• спеції: сіль, цукор, трохи гіркого перцю (червоний або чорний мелений), чверть склянки (3 ст ложки) 6% яблучного оцту.

1. Подрібнюємо помідори через м’ясорубку або в блендері. Якщо хочемо приготувати без насіння, то протираємо томати крізь сито. Однак з насінням соус вийде більш густим, так що вирішуйте самі.
2. Точно так само подрібнюємо яблука і цибулю. Яблучка попередньо моєму, очищаємо від серцевини і шкірки. Цибулю очищаємо від шкірки.
3. Отриману рідку масу виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь. Уварюємо близько півгодини. Маса повинна увариться на третину і придбати потрібну густоту. Регулярно помішуємо. Потім пасту бажано ще раз збити заглибним блендером. Повинно вийти густе однорідне пюре.
4. Додаємо сіль, цукор, ретельно перемішуємо, уварюють 20 – 30 хвилин до потрібної густоти. Ретельно помішуємо, щоб кетчуп не пригорів. Далі додаємо чорний або червоний мелений перець, яблучний оцет. Пробуємо і додаємо спеції за смаком.
5. Проварюємо ще 3 – 5 хвилин. Кетчуп готовий. Можна розливати в стерилізовані банки і закочувати під простерилізовані кришки. Банки з кетчупом накриваємо теплим рушником або ковдрою на ніч для додаткової стерилізації.

Смачний кетчуп з помідорів, яблук і слив

Домашня консервація набагато корисніше і смачніше магазинного, адже вона виготовлена з екологічно чистих продуктів. Пропонуємо вашій увазі оригінальний соус з додаванням фруктів. Інша назва кетчупу зі сливами – «Кемал».

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 1 кг слив без кісточок;
• 4 яблука;
• 1 ст цукру;
• 1 год л солі;
• маленький стакан оцту.

1. Помідори і фрукти моєму. Сливи звільняємо від кісточок, яблучка ріжемо часточками, прибираючи серцевини.
2. Подрібнюємо помідори і фрукти через м’ясорубку.
3. Отриману масу ставимо на вогонь, уварюють на слабкому вогні півтори години з відкритою кришкою.
4. Вся зайва рідина повинна википіти, рідина повинна стати густий.
5. Потім додаємо склянку цукру, чайну ложку солі, оцет. Ретельно перемішуємо, проварюємо пару хвилин до розчинення цукру і солі.
6. Вийшов густий соус закочує в простерилізовані банки.
7. Соус виходить дуже ніжний, з приємним оригінальним смаком.

Автор статті: Евеліна Журавель.