Всім привіт! Друзі, сьогодні я хочу запропонувати вам рецепти дуже смачної начинки для пиріжків та пирогів. Неймовірний аромат і приємний смак нікого не залишить байдужим.
Яку б випічку ви не задумали готувати, головне, це начинка. Якщо вирішили готувати її з соковитих стиглих яблук, то ці варіанти будуть якраз до речі.
Перед приготуванням дріжджового тіста для пиріжків, важливо приготувати наповнювач. Щоб зробити смачні пиріжки з яблуками.
Фрукти потрібно припустити в маслі з цукром і спеціями, злити рідину, якщо така є, і остудити шматочки. Вони не темніють і залишаються такими ж привабливими в слойках або пироги.
Урізноманітнити смак допоможе родзинки, кориця, журавлина, сир і горішки. Всі ці додаткові компоненти додають певну пікантність і родзинку улюбленої солодощі.
Начинка для пиріжків з свіжих яблук — покроковий рецепт з корицею
Я готую класичний рецепт начинки для пиріжків з яблук. Але за бажанням її можна урізноманітнити додавши груші, банани, в’ялену журавлину або вишню, чорноплідну горобину, сир, горіхи. Ці компоненти, зроблять смак багатше і різноманітніше.
На основі цього варіанти, можна готувати і доповнювати улюбленими компонентами і спеціями. Готувати можна дріжджову і бездріжджовий випічку, використовувати як начинку для млинців, булочок і шарувань.
Інгредієнти:
- 5-8 шт. свіжих яблук
- 1-2 ложки цукру (за смаком)
- 1/3 чайної ложки кориці
- 1-2 ложки вершкового масла
- ванільний цукор за бажанням
Крок 1
Підготувати необхідні продукти, які нам знадобляться в процесі приготування. Щоб начинка не була дуже соковитою, раджу брати не соковиті плоди.
Крок 2
Яблука потрібно вимити, очистити і видалити серцевину. Я нарізаю їх кубиками, буквально 1 см на 1 см, плюс мінус. Звичайно ж, не стою з лінійкою. Десь трохи менше, десь більше. Але намагаюся щоб вони були приблизно однакового розміру.
Їх можна побризкати лимонним соком, щоб не темніли, але я цього не роблю.
Крок 3
Ставлю сковороду на вогонь кладу вершкове масло, і розтоплюю. Кладу порізані шматочками яблука. Хочу акцентувати увагу, маргарин та олію для цих цілей не підходить.
Тушу шматочки фруктів помішуючи, приблизно 3 хвилини, можна накрити кришкою.
Крок 4
Потім кладу цукор, корицю, на цьому етапі можна всипати ванільний цукор, перемішую. І парю 2-3 хвилинки. Я не додаю воду, просто постійно помішую щоб все рівномірно тушкувалося.
Якщо любите, то кладіть більше кориці, все за смаком і бажанням. Ця спеція, як не можна краще поєднується з яблуками утворюючи прекрасний дует, наповнюючи і розкриваючи смаки один одного.
Кориці пом’якшує кислотність яблук. А ваніль надає чудовий аромат.
Крок 5
У мене рідини практично немає. Шматочки не повинні бути повністю готові, інакше вони розваряться, і утворюється пюре. Не хвилюйтеся, вони дійдуть до готовності в тесті.
Якщо є вода, її потрібно буде злити рідину нам не потрібна.
При недостатній кількості рідини, можна влити трохи апельсинового соку. А також, за бажанням додати цедру лимона або апельсина. Попередньо вимивши фрукти, тільки знімати верхню їх частину. Цитрусові надають оригінальний смак.
Крок 6
Перекладаю в мисочку, повністю остуджую. Вони як-би в карамелі, так як цукор тане, і покриває кожен шматочок солодкістю. Після повного охолодження, начинка з яблук готова. Її можна використовувати для смажених на сковороді пиріжків, для слойок, пирогів і пиріжків з дріжджового тіста.
Якщо начинка у вас рідка, можна додати подрібнені крихти печива, або білого батона. Вони вберуть зайву рідину. При надмірній яскравості плодів, при гасінні, додають трохи картопляного крохмалю.
Зберігати можна в баночці, в холодильнику. Але більше доби я не зберігаю. Зазвичай, поки підходить тісто, в цей час займаюся начинкою, і вона встигає і приготуватися, і охолодитися.
Приготувати можна, також, рогалики, або начинити булочки, повірте, буде дуже смачно і ароматно. Аромат стиглих соковитих яблук безсумнівно викличе слиновиділення, і апетит!
Як приготувати начинку з яблук з родзинками
Щоб урізноманітнити смак я пропоную додати родзинки. Я його обожнюю, а ось донька, у мене не любить. Тому доводиться готувати кожному окремо, щоб догодити всім. Родзинки підійде темний або світлий, я беру киш-миш, без кісточок.
Інгредієнти:
- 3-5 яблук (в залежності від кількості тіста)
- 50 грам родзинок без кісточок
- кориця за бажанням
- цукор за смаком
1. Яблука очистити і порізати шматочками, можна за пів сантиметра, щоб вони були дрібніші, особливо, якщо ви готуєте маленькі пиріжки.
2. Також як і в рецепті вище тушкуємо їх на сковороді. І готуємо родзинки, перебираємо, і моєму. Заливаємо гарячою водою, якщо це необхідно.
3. Зціджуємо рідина, і викладаємо в сковороду до яблук, тушкуємо пару хвилин.
Перекладаємо в тарілку, і остуджуємо.
Яблучна начинка для пиріжків та пирогів з брусницею чи журавлиною
Круглий рік можна балувати себе смачною домашньою випічкою, яблука, це ті фрукти, які у нас практично цілий рік. Тому, приготувати її можна в будь-який час року. Якщо готувати про ягоду, то я її заморожую в сезон, і використовую по необхідності.
Ці фрукти, просто незрівнянно, поєднуються не тільки з корицею, але і з журавлиною, і брусницею. В основному, я печу пироги й штруделі, використовуючи таке поєднання фруктів, і ягід. Виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- 3-6 свіжих яблук
- кориця за бажанням
- 1-2 ложки цукру
- ванільний цукор за смаком
- 70-100 грам журавлини (брусниці)
1. Очищаємо яблука, нарізаємо шматочками.
2. Тушкуємо з цукром і спеціями 3-5 хвилин.
3. В кінці приготування додаємо ягоди, перемішуємо.
Остуджуємо, і начинка з яблук з брусницею (журавлиною) готова. Неймовірне поєднання, виходить дуже смачно, але ще смачніше, якщо додати родзинки, і побільше кориці.
А ось і штудель, знайшла фото, яке робила ще взимку, довго в папках шукала, і рада, що знайшла, так як хотіла показати.
Вообщем, як бачите, застосування такої начинки завжди знаходиться, особливо якщо ви любите піч домашню випічку.
Кращий рецепт начинки для пиріжків з яблук на зиму
Також, улюблену начинку ви можете заготовити на зиму. Все дуже просто, і дуже доступно. Але смачніше всього використовувати свіжу, приготовану в день випічки, або на день раніше.
Якщо немає можливості готувати, або восени, у вас великий врожай яблук, можна скористатися рецептом представленим нижче.
Інгредієнти:
- 1 кг. яблук (будь-якого сорту)
- 300 грам цукру
- кориця за бажанням
1. Яблука вимити, очистити, нарізати шматочками. Якщо вони не з вашого саду, то обдайте їх окропом щоб прибрати віск, а також, можна зчистити шкірку.
2. Засипати цукром, перемішати. Залишити на 5-6 годин, щоб дали сік.
3. Ставимо в ємності на вогонь, тушкуємо їх 7-8 хвилин, потім розкладаємо у стерильні банки, закриваємо стерильними кришками, перевертаємо, і закутуємо.
Після охолодження, ставимо в прохолодне місце. Відкривши баночку, зливаємо рідину, а шматочки використовуємо для випічки.
Якщо ви хочете законсервувати без цукру, то використовуйте сорту антонівка або семеренко. Плоди натирають, або нарізають, взбрызгивают лимонним соком. Утрамбовують в стерильні банки до плічок.
Накриваємо стерильними кришками і стерилізуємо банки 0.5 л — 25 хвилин, банки 1 л — 35 хвилин. Потім їх закатують, перевертають, загортають. Після повного охолодження, прибираємо на зберігання.
Ось така у мене яблучна начинка для пиріжків. Ви можете вибирати будь-який рецепт, і готувати. Мій найулюбленіший з родзинками і журавлиною. Спробуйте і ви. Приємного апетиту!
