Дуже смачні рецепти хрону на зиму – Лайфхак, як зберегти “хрін”, щоб не вивітрювався

Гострі коренеплоди подаються до страв, перш за все – до холодцю і запеченого м’яса. Заготовити хрін на зиму допомагають рецепти – вийде дуже смачно, якщо дотримувати всіх етапів приготування.

ochen vkusnye recepty hrena na zimu lajfhaki kak sohranit chtob ne vydohsja 2108b06 Дуже смачні рецепти хрону на зиму Лайфхак, як зберегти хрін, щоб не вивітрювався

Класичний хрін на зиму без добавок

Заготівля хрону передбачає використання консерванту у вигляді оцту або лимонної кислоти, завдяки чому термін зберігання приправи продовжується.

Рецепт дуже смачної закуски на зиму без стерилізації:

  1. Замочити на 24 години 1,5 кг коренів. Зняти шкірку, дрібно подрібнити.
  2. Приготувати розсіл – в 400 мл води всипати по 1,5 ст. л. цукру і солі. Довести до кипіння, влити 200 мл 9% -ного оцту або всипати 0,5 ч. Л. лимонної кислоти. Остудити.
  3. Залити хрін, розкласти в банки. Зберігати на холоді.

Домашній рецепт:

Класичний рецепт хрону з буряком на зиму

Буряк дає закусці солодкість, м’якість і приємний колір.

Інгредієнти:

  • буряк – 200 г;
  • хрін – 400 г;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • оцет 9% -ний – 1 ст. л .;
  • вода – 100 мл.

Рецепт приготування:

  1. Помити і почистити коренеплоди.
  2. Подрібнити в чаші міксера.
  3. Додати інші компоненти.
  4. Розмішати.
  5. Покласти в скляні ємності.
  6. Смачна закуска готова на наступний день.

ochen vkusnye recepty hrena na zimu lajfhaki kak sohranit chtob ne vydohsja 2420bca Дуже смачні рецепти хрону на зиму Лайфхак, як зберегти хрін, щоб не вивітрювався

маринований хрін

Існує багато рецептів, як замаринувати коренеплоди в домашніх або дачних умовах.

Найбільш смачні і популярні способи, як зробити хрін консервований:

  1. Замочити у воді на 2 години 750 г коренеплодів. Вимити, почистити, дрібно нарезать.Сваріть розсіл – в 600 мл води всипати по 3 ст. л. солі і цукру, кип’ятити 5 хвилин. Вимкнути нагрів, влити 300 мл 9% -ного оцту. Покласти хрін. Перемішати, викласти в стерилізовані скляні ємності, поставити прогріватися на 10 хвилин, якщо обсяг банок 0,5 л і на 7 хвилин, якщо 0,25 л.
  2. Витримати у воді 1,5 кг корінців. Почистити, подрібнити. Змішати 40 г солі і 300 мл 9% -ного оцту, перемішати до розчинення солі. Вилити в хрін, прогріти 5 хвилин, розкласти по чистих банкам. Простерилізувати, закатати кришки.

Дивіться рецепт гострого маринаду:

Закуска «чортівня»

Рецепт дуже смачною і соковитою закуски на зиму:

  1. Помити і замочити на 2 години 3 кг хрону, після зняти шкірку, нарізати. Вимити 3 кг помідорів, обшпарити окропом, зняти шкірку і порізати дольками.
  2. Очистити 14 часточок часнику, дрібно порубати. Пропустити через м’ясорубку хрін і томати, додати часник, 5 ст. л. цукру і 3 ст. л. солі.
  3. Ретельно змішати, розкласти по стерильним банкам, відразу закрити кришками. Зберігати в холодильнику до півроку, в погребі – до 2 місяців.
Підлива з м'ясом: дуже смачні прості рецепти

До перегляду, як готувати чортівня:

Приправа з волоським горіхом

Горіх пом’якшує смак, робить закуску більш приємною, маслянистої.

Інгредієнти:

  • корінь хрону – 900 г;
  • горіхи волоські – 150 г;
  • цукор – 2 ч. л .;
  • сіль – 2 ч. л .;
  • оцет з яблук – 270 мл;
  • вода тепла – 270 мл.

Рецепт приготування:

  1. Коренеплоди замочити на 2 години, потім очистити, дрібно натерти.
  2. Горіх обсмажити, видалити перегородки, перемолоти.
  3. Змішати воду, оцет, цукор і сіль, розмішувати до розчинення.
  4. У розчин покласти хрін і горіхи.
  5. Розподілити по банкам, прибрати на холод.

Дивіться рецепт приправи:

З майонезом

Простий рецепт смачної закуски:

  1. Вимити, почистити і подрібнити 500 г кореня хрону.
  2. З’єднати з 1000 г майонезу з жирністю 67%.
  3. Дати постояти 20 хвилин.
  4. Розкласти по скляних ємностей.
  5. Тримати на холоді до місяця.

З лимоном і прянощами

Кислота лимона є консервантом, прянощі відтіняють гострий запах. Стерилізація допоможе продовжити термін придатності готового продукту.

Що потрібно для дуже смачною закуски:

  • 1,5 кг хрону;
  • по 1,5 ст. л. солі і цукру;
  • 1,5 лимона;
  • по 0,5 ч. л. горіха мускатного і кориці;
  • 5 гвоздик;
  • 0,5 ч. Л. гірчичного насіння.

Рецепт приготування:

  1. Почистити і подрібнити коріння.
  2. Зробити маринад – в воду покласти сипучі компоненти, довести до кипіння.
  3. Дати охолонути до гарячого стану, додати сік лимона.
  4. Процідити, влити в хрін.
  5. Перемішати, розфасувати по банкам.
  6. Стерилізувати 15 хвилин.

Замороження коренів хрону

Негативна температура не робить негативного впливу на смакові якості коренеплодів, навпаки, прибирає зайву гостроту і гіркоту. Після заморозки коріння можна додавати в страви, готувати на них напої (хріновуху, наприклад).

Підготовка до заморожування:

  • замочити кореневища на 2 години у воді, щоб їх було легше відмити;
  • вимити за допомогою щітки;
  • овощечисткой зняти шкірку;
  • відразу після цього занурювати хрін в холодну воду, щоб уникнути ще більшого поширення різкого запаху і висихання;
  • після завершення чистки промокнути кореневища рушником.
Салат з черемші з яйцем і огірком зі сметаною — рецепт

Способи, як можна заморозити хрін на зиму в морозилці:

  1. Шматочками. Кореневища нарізаються зручними фрагментами (приблизно 2-3 см), укладаються в поліетиленові пакети або пластикові контейнери, щільно утрамбовували, ставляться в морозильну камеру.
  2. Тертим. Коріння попередньо перетіраются, фасуються в невеликі пластикові ємності, нариваються кришками. Скло і метал не годяться – перше може лопнути, а до залізних стінках намертво примерзне вміст.
  3. Перетертим з яблуком і соком лимона. На виході виходить готова закуска тривалого зберігання. Взяти в пропорції 1 до 1 коріння і яблука, подрібнити, полити 1-2 ст. л. соку цитруса. Перемішати, залишити на 30 хвилин. Розкласти в пластикові ємності, прибрати в морозилку.

Оптимальна температура для заморожування – в межах -15-18 ° С. Переважно саме швидке вплив холодом, оскільки воно дозволяє зберегти структуру волокон, відповідно характерний смак, гостроту і запах хрону.

Для подрібнення заморожених шматочків не варто чекати, коли вони повністю Отта. Їх зручно порубати блендером, м’ясорубкою або в чаші міксера ще холодними, так буде менше щипати очі і ніс.

Заготовити хрін можна у вигляді листя. Для цього бадилля миють, сушать, ріжуть дрібно, укладають в пакети зручними порціями. При використанні в якості приправи попередньо розморожувати не потрібно.

Рекомендуємо подивитися відео:

сушка коренів

Хрін можна засушити, а потім використовувати порошок як гостру приправу до риби або м’яса або розбавити водою і приготувати приправу з будь-якого рецепту. Для висушування хрону можна використовувати духовку або електричну сушарку.

Принципи сушки:

  • добре вимиті коріння;
  • мінімальна температура – в межах 50-70 ° С;
  • тривалий час – коренеплоди повинні стати абсолютно сухими, інакше вологі шматочки зіпсують всю приправу;
  • тонка нарізка – чим менше будуть фрагменти, тим швидше вони будуть готові;
  • шкірку можна не очищати, якщо корінці добре очистилися від землі.

Як зберегти корінь на зиму в свіжому вигляді цілком в холодильнику

Коли немає часу або бажання заготовлювати овоч в банках, то можна зробити так:

  • відмити корінці від землі, не чистити;
  • укласти в пакети або обмотати харчовою плівкою в кількості по 10 шт .;
  • прибрати в ящик холодильника, призначений для овочів;
  • термін зберігання – до місяця.
Епісція або срібний квітка: різновиди, сорти, догляд в домашніх умовах

Якщо використовувати пластиковий контейнер замість поліетилену, то придатність підвищується до 3 місяців. Попередньо очищені коренеплоди швидше висохнуть, тому їх не тримають більше 14 днів.

Як зберігати в погребі, підвалі

Щоб хрін довго лежав без псування, його потрібно попередньо підготувати:

  • викопати, намагаючись не пошкодити шкірку;
  • струсити грунт, мити не потрібно, щоб уникнути загнивання;
  • зрізати листя, обробити йодом;
  • залишити сушитися на добу – за цей час виявляться місця пошкоджень, гниття;
  • видалити непридатні ділянки, припекти йодом;
  • якщо плями великі, то такі коренеплоди НЕ будуть зберігатися, їх слід переробити відразу.

Правила зберігання в погребі і підвалі:

  • прибрати приміщення так, щоб воно проветривалось, а підлога була чистим;
  • при наявності цвілі потрібно використовувати протигрибкові розчини, шкідників відлякають димові шашки, після застосування подібних засобів варто почекати 2 тижні, перш ніж нести туди овочі;
  • на підлогу ставляться ящики з дерева, в них насипається пісок;
  • зверху розкладаються коренеплоди так, щоб вони не торкалися одне одного;
  • засипаються піском, на нього викладають новий шар хрону;
  • далі чергують шари так, щоб пісок виявився верхнім.

Як зберегти до весни, щоб він не видихався

У сирому вигляді коренеплодів долежить до весни, але його можна зберегти в сушеному вигляді.

Як посушити хрін на зиму:

  • вимити, порізати тонкими кружечками;
  • постелити фольгу на деко, розкласти в 1 шар;
  • сушити в духовці при 50 ° С до сухого стану;
  • перемолоти в порошок.

Щільно закрита тара зі скла або пластику дозволяє зберігати продукт до 2 років.

Дивіться, як зробити порошок з коренів:

Хрін можна заготовити на зиму в різному вигляді, вибравши відповідний рецепт. Смачна закуска урізноманітнює зимовий стіл, поліпшить апетит.

Як ви заготовлює хрін на зиму? Чи є улюблені рецепти, за якими завжди виходить дуже смачно? Поділіться статтею з друзями і знайомими, можливо, вони зможуть знайти щось нове для себе.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!