Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Привіт!

На дворі осінь, або може бути літо, саме в ці часи року урожай самий класний, а значить, саме час збирати гриби і запасатися вітамінами на зиму! Одні з найсмачніших таких «героїв дня», які часто використовуються для маринування — це, звичайно, опеньки. Ці маленькі гриби виходять настільки ароматними і хрусткими, що пальчики оближеш. Давайте сьогодні подивимося, як їх готувати.

Пропоную вам невелику підбірку з перевірених рецептів, які допоможуть навіть початківцям кулінарам зробити чудову закуску. Насправді, в цьому немає абсолютно нічого складного. Варто лише спробувати. А потім подавайте їх до картоплі по-французьки, до запеченої яловичини в духовці, або інших другим страв.

d2d0aa603601272810845ab101359317 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Грибочки для маринування найчастіше беруть маленькі. Великі в маринаді можуть розкиснути. Втім, ви вирішите цю проблему, якщо поріжете їх на кілька частин. Але тоді доведеться трохи пожертвувати естетичністю заготовок. Враховуйте це, коли будете збирати або купувати опеньки.

Обов’язково напишіть мені в коментарях, чи пробували ви раніше заготовки за цими рецептами і що вам сподобалося найбільше. А може бути, у вас будуть ідеї щодо поліпшення страви? Це буде просто чудово. А поки пропоную переходити від теорії до практики.

Мариновані опеньки на зиму в домашніх умовах — швидко і смачно

З цим зовсім нескладним варіантом впорається навіть початківець кулінар. Процес приготування показаний тут так докладно, що запитань у вас точно не залишиться. Пропоную вашій увазі простий і надійний спосіб приготувати смачні опеньки для всієї родини. Спробуйте і насолоджуйтеся.

a9157aa07e0400a1f3de8c9fe4d56a3e Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Інгредієнти:

  • Опеньки — 1000-1200 р.

На літр води:

  • 2 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 лаврових листочка;
  • 3-5 бутончиків гвоздики;
  • Часник за смаком;
  • 1.5 ч. л. 70%-ної оцтової кислоти;
  • 5-7 горошин чорного і запашного перцю;
  • Приправа для маринування грибів — якщо захочеться.
Читайте також:  Шарлотка з яблуками — Прості покрокові рецепти випічки смачного яблучного пирога

3da2cb053a2862977f33d6290f13d425 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Послідовність:

Перебираємо гриби і як слід моєму їх під струменем води. Найбільші краще посмажити, а ті, що подрібніше, ідеально підійдуть для маринування. Якщо ніжки у опеньків дуже довгі, їх можна трохи обрізати.

3bd76bae5b12c2c86262de4cf9f92c4d Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Викладаємо гриби в ємність, де будемо їх варити. Після цього заливаємо водою і ставимо на вогонь. Чекаємо закипання, прибираючи з’являється в процесі пінку. Потім готуємо опеньки 10-15 хвилин. Якщо все-таки берете великі гриби, краще розділити їх на частини.

2ad0c4fdcfe7e025fb80fdd94186d575 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Стерилізуємо банки і кришки. Оскільки опеньки — грибочки маленькі, то і ємності для них зазвичай беруть невеликі.

af0e4bbc6ab063a3636db320230810aa Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Відкидаємо варені гриби на друшляк і промиваємо.

cb8c7ccf4ab22a896db735437fbfaa7b Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Поки з опеньків стікає зайва рідина, беремося за маринад. В окрему ємність наливаємо воду, розводимо в ній сіль і цукор. Потім додаємо всі перераховані спеції. Доводимо розсіл до кипіння, після чого вливаємо в нього оцет. Якщо захочете додати часник, покладіть зубчики в маринад на 5 хвилин, а потім розкладіть по банках.

d639fe7e4f5a05e6b75e810600b75fa1 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Викладаємо в розсіл вміст і варимо протягом 20 хвилин на повільному вогні.

7e8f823b1d3dcb4eb5d63d1cf20f49f4 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Готове. Залишилося тільки розкласти грибочки по банкам і залити маринадом.

Потрібно зробити так, щоб опеньки вільно в ньому плавали.

57d67f815fe9e66f00381c6bf1e7f437 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Тепер банки і закатуємо утеплюємо до охолодження. Зберігати такі грибочки можна в звичайному холодильнику. Приємного апетиту!

86efb638da72fa71ebe838e09c5bd3fd Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

А для тих, хто любить відеосюжети, теж є що подивитися на цю тему. Дерзайте!

Найсмачніший рецепт маринованих опеньків з 9% оцтом

Ще один легкий варіантик приготування солоних опеньків. Для того, щоб зробити таке частування, доведеться трохи повозитися на кухні. Але результат вартий того!

7f39e2be5962e66eab4ba68eb074e11d Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Інгредієнти:

  • 2 кг опеньків;
  • 1 л води;
  • 4 цибулин;
  • 3 ст. л. 9%-ного оцту;
  • 3 лаврових листочка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1.5 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • По 4 горошини чорного і запашного перцю;
  • 7 зубчиків часнику;
  • 4 парасольки кропу.

96b0d153cae4a2738ce1232a0fa18c3b Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Послідовність:

Перебираємо опеньки і моєму їх. Кип’ятимо 3 літри води, а потім висипаємо в неї наші грибочки.

f6b7546a292c6f885f2e0bb8dd40234a Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Варимо інгредієнти 20-25 хвилин, не забуваючи прибирати піну. Після цього відкидаємо їх на друшляк.

29e25a68aaebb9adcb48ff07ffd65d29 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Окремо робимо маринад. Кип’ятимо вказану кількість води і розчиняємо у ній цукор з сіллю. Тримаємо розсіл на вогні ще 5 хвилин.

Читайте також:  Як приготувати смачний пиріг з грибами

cf1b2836d55be5cde12082d48e06d6d6 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Викладаємо у воду гриби. Додаємо лаврушку, гвоздику, перець та кріп. Варимо опеньки протягом 20 хвилин.

f06932b64f385800fe8f3825fc2adfcb Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Викладаємо на дно чистих банок нарізані тонкими пластинками, цибулю і часник.

239dae1c5d866c02e2df0a9d347f297d Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Після чого заповнюємо ємності ласощами і заливаємо розсолом.

a9fa009d95e5f84946cc796df303433a Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

У кожну півлітрову баночку вливаємо по столовій ложці оцту.

d8674beabb6007f92da672c27235466c Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Прикриваємо ємності кришками і стерилізуємо. На це буде потрібно 30 хвилин.

dbf3556035641d465fbc4b226f9408fb Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Тепер банки можна закочувати і залишати до охолодження. Після їх краще прибрати в льох або підвал. Готово!

e77e862c2603a3bcc6562febc83dcf8b Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Опеньки мариновані з лимонною кислотою в банках — простий рецепт

Урізноманітнити смак солоних грибів можна різними способами. Один з найпоширеніших — додавання лимонної кислоти, яка надає страві приємну кислинку. Випробуйте цей спосіб і від маринованих опеньків вас буде за вуха не відтягнути, обіцяю.

9b6f7bb96eea02a52ce2ae067dcfc9de Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Інгредієнти:

  • 1 кг опеньків;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 500 мл води;
  • 2 ч. л. рослинної олії;
  • 1 ч. л. 70%-ного оцту;
  • Лимонна кислота на кінчику ножа;
  • Лаврушка;
  • Гвоздика;
  • Горошини чорного перцю за смаком.

16649c00a050e779e4d45640f59225da Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Послідовність:

Наливаємо в каструлю півлітра води. Додаємо в неї сіль і оцет, після чого висипаємо сюди ж добре промиті гриби.

9fa35d712be9b35af6859051161c2494 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Доводимо до кипіння, періодично прибираючи пінку.

498c70afaaeed1da9b39f971932bb06f Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Після того, як нова утворюватися піна перестане, додаємо спеції за власним смаком. Перемішуємо і готуємо опеньки 40 хвилин на слабкому вогні.

fd72d86ad114e874608c1bac4ec3f2fe Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

За пару хвилин до кінця додаємо лимонну кислоту. Знімаємо гриби з вогню. Іноді помішуємо, щоб вони рівномірно і повільно охололи.

ab6d0b9756d06ac88656e86c24e40838 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Після цього розкладаємо частування з маринадом по банкам. Додаємо в кожну ложку масла і закриваємо. Приємного апетиту!

34045f219052f2c606713af243643a19 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Класичний рецепт опеньків на зиму мариновані з цибулею

Опеньки можна солити не тільки самі по собі, але і з додаванням інших інгредієнтів. Наприклад, відмінно ці грибочки поєднуються з цибулею. Нижче представлений один з класичних способів приготування такої закуски.

Варто зазначити, що спосіб приготування для вже досвідчених кулінарів — всі продукти беруться на око.

Інгредієнти:

  • Опеньки;
  • Часник;
  • Цибуля;
  • Лаврушка;
  • Горошини чорного перцю;
  • Кріп;
  • Оцет.

Послідовність:

Чистимо опеньки і промиваємо їх. Краще всього для маринування брати маленькі грибочки.

4743c2dc2085e52dd2ef798c3e3ee7db Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

 

Викладаємо їх в глибоку каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння. Після цього зливаємо воду і замінюємо її на нову. Знову кип’ятимо. На цей раз вже варимо інгредієнти протягом 30-40 хвилин.

Читайте також:  Помідори на зиму у власному соку рецепти – пальчики оближеш

f405dcf1e7c4169e2c3ed318c32ac539 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Поки гриби варяться, готуємо спеції. Подрібнюємо кріп, цибулю ріжемо кільцями, а зубчики часнику розрізаємо навпіл.

2da0f2ec747e0f5676bba666cdae3d3e Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Коли «красунчики» зваряться, зливаємо з них воду і додаємо всі наші приправи, підготовлені на попередньому етапі. Перемішуємо. Додаємо сіль і трохи оцту.

47e6817fbce6519749afca2b02bac093 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Накриваємо опеньки кришкою або тарілкою і ставимо зверху вантаж. Залишаємо їх на 5-6 днів. За цей час гриби промаринуются, після чого їх можна буде розкладати по стерилізованим банкам і закочувати на зиму.

083a79ef73118446c20fe0ed2f59a2e6 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Приємного апетиту!

5a3afe4fa55c1ee04ab904c65cbbbc7a Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Мариновані опеньки швидкого приготування (без стерилізації та загортання)

Ну і завершує нашу добірку ось такий легкий варіантік для зовсім ледачих. Ні стерилізувати банки, ні возитися з їх закачуванням тут не доведеться. Все максимально просто, швидко і, зрозуміло, смачно!

Інгредієнти:

  • 500 г опеньків.

Для маринаду:

  • 500 мл води;
  • 2 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 бутончик гвоздики;
  • 2 лаврових листочка;
  • Кориця на кінчику ножа;
  • 70%-ний оцет — 1.5 ч. л.;
  • 2 горошини запашного перцю.

8a570def809e28d5a73a502088156b05 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Послідовність:

Перебираємо гриби та вкорочуємо їх ніжки (щоб були приблизно однакові). Промиваємо. Викладаємо на тарілку — нехай зайва рідина стече.

930b7070f0ac05cda13f58230f8026e9 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Викладаємо опеньки в каструлю. Заливаємо їх розчином солі, приготовленому в пропорціях 1 ложка солі на літр води. Варимо 20-30 хвилин.

c9dc0ed7932f98eb2bcf59375febb9e5 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Після чого відкидаємо на друшляк і залишаємо.

c7e18eee7af2945c77be22837733d586 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Цим часом робимо маринад. Змішуємо всі перераховані на початку рецепта інгредієнти. Викладаємо в отриманий розсіл грибну масу, доводимо до кипіння, трохи зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.

39f2619d76d272de2f71f8c248eeb3f6 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

Коли гриби зваряться, даємо їм охолонути і лише після цього розкладаємо по банках. Заливаємо опеньки маринадом так, щоб вони вільно в ньому плавали, якщо банку перевернути. Залишилося закрити заготовки пластиковими кришками і поставити їх в холодильник. Готово!

03b311763dc8ecf27ec5cffc6ef12791 Мариновані гриби опеньки на зиму (прості і смачні рецепти)

На сьогодні все. Сподіваюся, прочитавши цю статтю, ви зрозуміли, що в приготуванні солоних опеньків немає нічого страшного. І тепер зможете порадувати своїх близьких цим поживним частуванням. Бажаю вам кулінарних успіхів і приємного апетиту! До нових зустрічей на сторінках мого блогу.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради