Як смачно приготувати горбушу? Якщо ви знаходитесь на цій сторінці, значить це питання зараз хвилює вас. І саме тут я покажу вам кілька дуже смачних і простих рецептів, розкриваючи всі секрети і тонкощі їх приготування.
Риба завжди була царицею столу. У горбуші, як і в будь-якій іншій червоній рибі міститься багато мікроелементів і вітамінів, які необхідні для нормальної роботи нашої імунної системи. Тому, в раціоні кожного з нас риба повинна бути хоча б 1-2 рази на тиждень. І добре, якщо це буде горбуша. Адже з усіх лососевих вона найбільш доступна, але не менш корисна і смачна.
Так що ж приготувати з горбуші? Може бути смачний пиріг? Або ніжний салатик? А може бути запекти її цілком? Вирішувати вам. А сьогоднішні рецепти допоможуть вам зробити вибір. Я постаралася урізноманітнити їх, щоб ви точно вирішили, як вчинити з вашої рибкою.
Меню
- Фарширована горбуша, запечена в духовці
- Стейки з горбуші, смажені в клярі на сковороді
- Горбуша солона в домашніх умовах, дуже смачна як сьомга
- Салат з малосольною горбушею на святковий стіл
- Пиріжки з готового листкового тіста і горбуші
- Відео — Горбуша, Запечена в духовці соковита і ніжна
Фарширована горбуша, запечена в духовці
Така смакота стане головним надбанням святкового столу або простого сімейного вечері. Приготувати її просто. Досить запастися інгредієнтами зі списку і почати творити. Рибу ми нафаршируємо смачною начинкою. Виходить повноцінний вечерю — горбуша з гарніром з рису і овочів.
Інгредієнти:
- одна ціла горбуша (охолоджена);
- 70 грам рису;
- одна середня морква;
- одна велика головка цибулі;
- мелений перчик, сіль приправа для риби-на смак.
Приготування:
1.Якщо ви використовуєте свіжовиловлену рибу, то її потрібно очистити і випатрати. Якщо горбуша заморожена, то її потрібно повністю розморозити перед приготуванням.
2. Акуратно, розрізати рибу по черевцю і відокремити шкіру від м’яса.
3. Відокремлюємо шкіру від м’яса, від голови до хвоста, до верхніх плавників.
4. М’ясо розрізаємо навпіл, розсікаючи хребет. не ушкоджуючи шкіру.
5. Щоб не порізати шкіру, рибу піднімаємо і розламуємо по розрізу.
6. Виймаємо м’ясо стягуючи шкіру як панчоха до голови і до хвоста. Дійшовши до голови відсікаємо м’ясо по хребту. Те ж саме робимо, дійшовши до хвоста. Не пошкодите шкіру.
7. Отримуємо два шматки м’яса на кістки і шкіру з головою і хвостом розрізану по черевцю.
8. Філе відокремити від кісток і пропустити через м’ясорубку. Для соковитості можна додати у фарш, також пропущене через м’ясорубку, сало, 30 грам. Але це за бажанням.
9. З внутрішньої сторони шкіри зрізати залишилися кісточки від плавників з допомогою кухонних ножиць. (Не пошкодите шкіру)
10. Рис відварити до готовності.
11. Моркву почистити і натерти на тертці. Цибулю дрібно нарубати. Тушити їх на олії до рум’яності.
12. Перемішати рис, пасеровані овочі і рибний фарш. Посолити, приперчити і приправити начинку. Нею заповнити нашу рибу, досить щільно.
Краї скріпити зубочистками або зшити звичайною голкою з нитками.
13. Лист для випікання змастити олією. Духову піч розігріти до 200 градусів. Відправити лист туди на 30 хвилин.
Як дізнатися готовність страви? Рибка стає рум’яного, апетитного кольору. Очі риби змінюються в кольорі і стають злегка опуклими.
14. Після випікання її потрібно нарізати, прикрасити зеленню, овочами і подати до столу.
Стейки з горбуші, смажені в клярі на сковороді
Якщо у вас є горбуша, то раджу посмажити її за цим рецептом, у смачному клярі. Така рибка довго не затримається на столі — відлітає в мить! Дуже смачна, апетитна і презентабельна горбуша виходить, якщо приготувати її так.
Інгредієнти:
- середній шматок горбуші або стейки;
- сіль і спеції на ваш смак;
- сире яйце;
- 3 столові ложки сметани (можна замінити майонезом);
- повна столова ложка борошна.
Приготування:
1.Яйце розбити в миску і збовтати його з сіллю.
2. Тепер в миску з яйцем відправиться майонез. Його треба старанно перемішати, щоб суміш стала однорідною.
3. Додати просіяне борошно і знову ретельно розмішати, щоб всі грудочки розбилися, маса була рівного кольору і текстури.
4. Якщо у вас є вже готові стейки, то можна відразу приступати до обжарке. Якщо ж на озброєнні цілий шматок, то його потрібно нарізати на порційні частини. У випадку, якщо риба вже була заморожена, то краще не чекати повної заморозки, а нарізати відразу. Але після цього, стейки потрібно повністю розморозити.
5. Рибку потрібно злегка обсушити паперовими серветками, а потім присипати сіллю і спеціальними спеціями для риби. У разі відсутності таких приправ, використовуйте звичайний мелений перчик.
6. Кожен шматочок відправити в кляр, з допомогою виделки. Він повинен бути повністю покритий яєчної сумішшю.
7. Після цього викласти стейки на сковороду з розпеченою олією і обсмажити на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки.
8. Подавати таку рибку можна гарячої чи охолодженої. Смачно в будь-якому разі!
Приємного апетиту!
Горбуша солона в домашніх умовах, дуже смачна як сьомга
Смачну малосольну горбушу можна не тільки купити, але і приготувати своїми руками в домашніх умовах. Це набагато смачніше покупного варіанту і, звичайно ж, безпечніше і корисніше. При цьому, приготувати її дуже просто, з мінімального набору інгредієнтів. Спробуйте! Я впевнена, що цей рецепт стане одним з ваших коронних.
Інгредієнти:
- одна свіжа горбуша, вагою близько 2 кілограмів;
- приправи на смак (можна придбати спеціальну суміш, для малосольної риби);
- 2 столові ложки солі;
- пісне масло на смак;
- їдальня ложка цукрового піску без гірки.
Також знадобиться великий шматок марлі.
Приготування:
1.Рибу почистити, відрізати голову і хвіст, випатрати і розрізати вздовж хребта на 2 частини. Якщо ви використовуєте вже очищену рибину, то ситуація спрощується. Видалити плавники і кістки, залишивши лише філе на шкірі.
Кістки, за бажанням, можна залишити.
2. Марлю скласти у два шари і викласти на неї рибку.
3. Перемішати цукор з сіллю. Цією сумішшю обсипати рибу і натерти з двох сторін. Приправою для риби або суміш прованських трав посипати обидва шматка філе, з боку шкіри.
4. Накрити кінцями марлі і помістити в пакет, а потім ще один. Прибрати в холодильник на три доби. При цьому, два рази на день перевертати згорток з рибою, щоб вона рівномірно промаринувалася.
5. Готову рибку очистити від приправи. Спочатку її можна зіскоблити ножем, а потім протерти вологою ганчіркою. Видалити хребет, якщо ви залишали його, і змастити філе маслом.
Рибка готова! Зберігати її потрібно в холодильнику.
Салат з малосольною горбушею на святковий стіл
Салат по цьому рецепту виходить дуже смачним. Коли я спробувала його вперше, то пошкодувала, що не готувала цю смакоту раніше. Він стане справжньою прикрасою святкового столу. Бюджетність страви дозволяє готувати його і частіше, до сімейного вечері, наприклад.
Інгредієнти:
- шматок малосольною горбуші (можна використовувати і іншу червону рибу);
- 1-2 картоплини;
- одна морквина;
- 3 яйця;
- 1-2 середніх огірка;
- майонез або сметана для заправки;
- сіль на смак.
Приготування:
1.Філе нарізати кубиками середнього розміру.
2. Відварити до готовності картоплю, моркву і яйця. Після цього їх потрібно повністю остудити і, бажано, охолодити.
3. Картопля очистити і нарізати такими ж кубиками, як і філе. Так само вчинити з яйцями і морквою.
4. Огірочки помити, обсушити і теж нарізати, подібно до решти інгредієнтів.
5. Всі нарізані продукти помістити в одну миску. Заправити сметанкою або майонезом, на ваш смак. Також, при бажанні, ви можете підсолити і приперчити.
6. Подавати можна в загальній посуді або розкласти на тарілки порційно, з допомогою круглої форми. Прикрасити краще зеленню і помідорами-чері.
7. Перед трапезою рекомендую охолодити. Приємного апетиту!
Пиріжки з готового листкового тіста і горбуші
Щоб приготувати смачні пиріжки з рибою, необов’язково замішувати тісто, чекати, коли воно підніметься, а потім розгортати його. Адже можна купити готове, дріжджове листкове тісто і скористатися ним. Такі пиріжки можна приготувати на швидку руку. Якщо несподівано нагрянули гості або просто захотілося чогось смачненького, швидше, то цей рецепт для вас.
Інгредієнти:
- готове листкове дріжджове тісто (1-2 упаковки, в залежності від ваги);
- півкіло свіжої горбуші;
- 2 середніх цибулини;
- сіль на смак;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- один яєчний жовток;
- 60 грам вершкового масла.
Приготування:
1.Рибу очистити від кісток і шкіри. Філе нарізати маленькими кубиками. Перекласти його в миску. Підсолити і залити лимонним соком. Розмішати і залишити в такому вигляді на 10-15 хвилин.
2. Тонкими скибочками нарізати цибулю. Можна робити це напів – або чверть кільцями, в залежності від розміру цибулини.
3. Тісто повністю розморозити і розгорнути. Злегка розкачати і нарізати на кружечки або квадратики. У середину кожного покласти спочатку трохи цибулі, а потім мариновану рибку. Защипнути краю, залишивши серединку відкритою.
4. Деко змастити олією і відправити пиріжки відразу на нього. Жовток змішати в мисочці і змастити ним готові пиріжки. У відкриту частину покласти по маленькому шматочку вершкового масла.
5. Духову піч розігріти до 180 градусів. Випікати пиріжки слід приблизно півгодини, до рум’яного і апетитного кольору.
Відео — Горбуша, Запечена в духовці соковита і ніжна
Спробуйте дуже смачний рецепт запеченої горбуші з цибулею під сирною скоринкою. У цьому відео-ролику ви познайомитеся з усіма секретами, тонкощами, а також з покроковим приготуванням цієї страви.
Сподіваюся, познайомившись з сьогоднішньої підбіркою страв з горбуші, ви зробили вибір, як же приготувати вашу рибку. Статтею поділіться в соціальних мережах. Так вона завжди буде під рукою, коли захочеться смачною горбуші.
Бажаю вам творчих успіхів у всіх починаннях. До нових зустрічей!
