Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Всім привіт! Весна в самому розпалі, що може бути прекрасніше шашличок на природі. Кулінари радять брати для шашлику або вирізку свинячу шию. Маринувати краще з додаванням цибулі, так як він дасть багато соку. Його можна порізати або подрібнити у блендері дрібно.

Спеції можна використовувати ті, які подобаються. Щоб не купувати окремо спеції, є вже готові трави і приправи для свинячого шашлику. Але за класичним рецептом все просто: чорний перець і сіль.

Не всі сорти м’яса в оцті виходять м’якими, але зі свининою ви можете не переживати, так як волокна володіють особливою структурою. Маринад з оцтом робиться просто, цей інгредієнт знайдеться в кожному будинку.

3e37a3525c317b33adb294f0919566f9 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Крім цього оцет служить чудовим консервантом, якщо ви не будете готувати м’ясо відразу, воно не зіпсується. Кислота, що є основою оцту, здатна повністю зруйнувати м’язові волокна.

Посуд краще вибирати, зроблений з такого матеріалу, який не вступає в реакцію з кислотою. Переважно вибирати якісну посуд із скла або пластику або використовувати спеціальні пакети для маринування.

Який оцет вибрати для маринування м’яса?

Можна взяти яблучний, бальзамічний, винний, рисовий, столовий 9 або 6%. Оцет має бути не менше 5%, але не більше 9%. Рекомендований термін замочування становить не більше чотирьох годин при обробленні на середні шматки.

Маринування закінчується, як тільки порожевіє розсіл. При маринуванні м’яса на зберігання з нього зрізати жир, щоб він не прогорк і не зіпсував продукт.

Рецепт класичного шашлику з свинини з оцтом

Якщо м’ясо додати багато оцту, то воно буде кислим на смак, тому строго дотримуйтесь рецептурою, і у вас все вийде. Взагалі, м’ясо виходить соковите і м’яке, дуже смачне. Повірте, від такого ніхто не відмовиться.

5a77c00b963f3b02e22006c1a04ff7e3 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • 5 кг свинячої шиї
  • Розведений оцет 9% (на 100 грам оцту 200 грам води)
  • Лавровий лист
  • Чорний перець горошком
  • Цибуля
  • Сіль за смаком

Свинячу шию необхідно порізати на стейки товщиною приблизно 4-5 див. Далі розрізаємо на однакові шматки прям по жилах. Не бійтеся, що вони будуть не квадратні, на шампур вони все одно сядуть ідеально.

У нарізане м’ясо додаємо лавровий лист, чорний перець горошком, солимо його, і зливаємо оцет. Нагадаю, у нас розведений оцет, на 100 грам оцту 200 грам води. Якщо м’яса у вас менше, то і пропорції оцту будуть менше.

Звичайну воду можна замінити на газовану, буде ще смачніше.

31606710200c743231d74724a70118aa Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Ретельно все перемішуємо. Очищаємо цибулю, нарізаємо його кільцями і додаємо в наш казанок з м’ясом. Перемішуємо все.

25ad24e7f057bddd7f043732502a35d7 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Розпалюємо багаття. Для багаття краще всього використовувати липу, дуб, березу, або фруктові дерева. Не використовуйте хвойні дерева, так як в них містяться смоли, і це може зіпсувати смак м’яса. Смажити потрібно на вугіллі.

Читайте також:  Хе з судака по-корейськи. Як приготувати хе в домашніх умовах?

Нанизуємо м’ясо на шампури поздовжньо, тоді воно не буде крутитися на шампурах і буде прожариваться рівномірно. Не забувайте нанизувати і цибулю між шматочками.

Як тільки вугілля будуть готові, можна викладати шампура на мангал. Гарячі «головешки», що збоку, потрібно викинути, так як прямий вогонь не потрібен.

44fdfbc70ee81894a0a7a43cb693af25 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Частіше перевертайте шампура, не давайте горіти однієї із сторін. І як здасться що він готовий, зробіть надріз поперечно на великих шматках, перевірте ступінь прожарювання усередині м’яса.

Довго тримати теж не варто, інакше м’ясо буде дуже сухим.

Готуємо шашлик зі свинини з цибулею і лимонним соком

Якщо ви не хочете маринувати м’ясо в оцті, мало, вам не подобається його смак або запах. Можна замінити лимонним соком, який приготувати в домашніх умовах з свіжих лимонів.

Маринад з лимонним соком виходить дуже смачним, спробуйте, вам сподобається цей рецепт.

31f0c83177b79a75c6fb62ff676efa19 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • свинина – 5 кг
  • ріпчаста цибуля – 8 великих цибулин
  • лимон – 4 штуки
  • сіль – близько 4 столових ложок
  • спеції – близько 2 столових ложок

Нам потрібно взяти ємність, в якій будемо маринувати м’ясо. Цибулю очистити і нарізати кільцями, помістити в ємність, всипати спеції і сіль. Спеції можна взяти будь-які, можна т сіль чорний мелений перець.

Наприклад я дуже люблю готувати свинину з меленим коріандром, сіллю і перцем. Чорний мелений перець можна замінити сумішшю перців, а для любителів гостренького всипати червоний гострий перець.

a4c98b393eaa9a773bdd68e511e34d90 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

М’ясо нарізаємо шматочками, не потрібно їх робити дуже великими, але і не дрібними. Виживаємо сік з лимонів з допомогою соковижималки для цитрусових.

Перемішуємо м’ясо і цибулю, заливаємо все соком лимона. І знову ж таки, все перемішуємо.

0098ef5396ba89ce319c75433d64a24f Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Шашлик щільно затягуємо харчовою плівкою, прибираємо в холодильник маринуватися на 5-6 годин, за цей час ми перемішаємо м’ясо 2 рази.

Смажимо м’ясо не на відкритому вогні, а на вугіллі. Постійно перевертаючи. Викладати можна на решітку і смажити на шампурах.

766a33456c39d1b0c8b34f80377b23c1 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Обов’язково стежте за м’ясом, у процесі смаження його можна поливати маринадом, пивом або солодким напоєм. Потрібно не відходити від вогню, інакше все згорить. Коли почуєте аромат, і шматочки підрум’яняться, спробуйте один, якщо готово, знімайте з вогню.

Радянський рецепт шашлику з свинини з оцтом і цибулею

У нас так маринують м’ясо наші друзі. У нас навіть була традиція, по черзі маринувати шашлик, і виходити на природи. Ми часто відпочивали з ними. Я, звичайно, пробувала різні рецепти, а вони готували лише за радянським рецептом, їм він дуже подобався.

6ce990d5311f058e8d2a8f1bcdcedf66 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • 1.5 кг. свинини
  • 700 грам цибулі
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю
  • 1.5 чайні ложки солі
  • 50 мл столового 9% оцту

М’ясо потрібно порізати шматочками 5 на 5 див. Цибулю нарізами півкільцями. У каструлю складаємо все шарами. Шар м’яса, сіль і перець, шар цибулі, і так три шари, шар м’яса, шар цибулі. В кінці заливаємо оцтом, не в одну точку, а розподіляючи по всій поверхні.

Вага кожного шматочка м’яса повинен бути приблизно 75 грам.

2424788df3e37e2fc0789955dd0b6d27 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

М’ясо накриваємо і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину, а потім прибираємо в холодильник. Смажити можна на наступний день. Нанизуємо на шампури шматочки, і смажимо на вугіллі.

Читайте також:  Горбуша в духовці – прості рецепти горбуші, щоб була соковита

c21abc821dfcdf6fbbe3cf3ed6869cc4 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Смажимо м’ясо на вугіллі, весь час перевертаємо шампури, щоб шматочки не згоріли. Так само, не повинно бути відкритого вогню, інакше все згорить. Подавати можна з овочами і зеленню, а також, з різними улюбленими соусі.

Ніжний і м’який шашлик зі свинини в духовці в рукаві

Цей рецепт стане паличкою виручалочкою для зимових свят. Взимку у нас багато святкових днів, і не завжди є можливість приготувати м’ясо на мангалі. Цей спосіб простий і швидкий, цибулю маринують в оцті, м’ясо викладається з цибулею в рукав і готується в духовці.

Шматочки свинини тануть у роті, настільки ніжне м’ясо виходить дуже смачне, соковите всередині, ароматне, таке що його хочеться їсти, і неможливо зупиниться. А з соусами, ще смачніше. Рекомендую спробувати, ви ні на хвилину не пошкодуєте.

Шашлик зі свинини на сковороді з цибулею і яблучним укусом

Нам часто хочеться побалувати себе смачним і ароматним шашликом, але що робити взимку, коли снігові замети по пояс, і немає можливості йти на вулицю, як влітку, розводити багаття і смажити. Хоча, зараз є багато домашніх пристосувань, але все ж, не у всіх вони є.

Багато засудять, це зрозуміло, що на сковороді виходить смажене м’ясо, а не шашлик. Якщо вам не подобається рецепт, можна не готувати, а тому хто хоче побалувати сім’ю смачненьким, будь ласка. Я навіть більше скажу, таке м’ясо можна подавати на святковий стіл.

8ec472124f494ea948a7ab26f15342aa Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • 1 кг. свинини
  • 2 цибулини
  • 50 грам яблучного оцту
  • 1 ст. ложка солі
  • 150 грам води
  • 50 грам рафінованої олії
  • Приправа для шашлику або чорний перець за смаком
  • Зелень петрушки

М’ясо краще вибирати з прошарком жиру, завдяки чому воно буде м’яким і соковитим. Нарізаємо його шматочками, всі вони повинні бути приблизно одного розміру.

c361129c4e1773e0413369f73db5a12b Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

М’ясо не солимо, щоб воно не скло. У м’ясо додаємо спеції і рослинне масло, перемішуємо. Нарізаємо цибулю півкільцями.

6b66f878db704c9326859d7fbcfe42f5 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Зелень петрушки потрібно вимити і нарізати гострим ножем. Петрушка додасть чудовий смак і аромат шашлику.

b08df9ba4692dac5f70f5451a2f6d59a Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

У 150 мл води наливаємо 50 мл оцту. Воду можна використовувати звичайну питну.

4ca1dc2811f7d21d13672bfc085b8b56 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

У сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо м’ясо, з кожної сторони смажимо за 8 хвилин. Шашлик — це м’ясо на рожні, на сковороді готується імітація шашлику. Як тільки м’ясо підсмажиться вливаємо в нього воду з оцтом.

e3507b4309fe62e3f6a4dc7761328285 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Тушкуємо до випарювання рідини. На цьому етапі солимо свинину. Як тільки рідина випарується, додаємо цибулю, і відразу ж додаємо петрушку. Ретельно все перемішуємо щоб розподілити цибулю і петрушку.

Для любителів гострих відчуттів, можна додати червоний гострий перець, гострі приправи для приготування м’яса, або ложку дуже гострої аджики.

29f2151128f4269749a3d62315aa1836 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Накриваємо все кришкою і тушкуємо ще 2-3 хвилини під кришкою. Ось таке ароматне і красиве виходить м’ясо, шкода що аромати не передаються через екран.

9977d9206aa80c30a2fef4b9d9079d17 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Таким страву можна побалувати сім’ю в будь-який день, приготувавши будинку м’яке м’ясо, навіть правильніше сказати, не виходячи з дому.

Як маринувати шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепт найсмачнішого маринаду

У цьому рецепті використовується цікавий маринад, готуватися зі свіжою зеленню, зі спеціями, з додаванням гірчиці і цукру. Виходить дуже смачне м’ясо, яке нікого не залишить байдужим.

Читайте також:  Аджика з яблуками на зиму — рецепти гострої яблучної аджики «пальчики оближеш»

f93dc80487dd4447f110b015208052ea Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • Свинячий ошийок 1.5 кг
  • Цибуля — 3 шт
  • Кріп і петрушка — 50 грам
  • Оливкова олія — 3 ст. ложки
  • Оцет — 2 ст. ложки
  • Гірчиця — 1.5 чайні ложки
  • Приправи — 1 ст. ложка
  • Цукор — 1 чайна ложка
  • Сіль — 1 ложка

Нарізаємо цибулю півкільцями і нарізаємо зелень. М’ясо треба нарізати шматочками, поміщаємо його до цибулі і зелені. Додаємо приправи, вливаємо оцет, олію, додаємо гірчицю, цукор, сіль, чорний перець за бажанням.

7b8aa6e475a97e75677178caa825f559 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Все дуже добре перемішуємо, перемішувати краще руками. Накриваємо тарілочкою, і залишаємо маринуватися. Маринувати потрібно 4-5 годин. А потім нанизувати на шампури і смажити на вугіллі.

ee88a61c725ea3ddcc4c7e0bd808ac24 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Смажимо перевертаючи, слідкуємо щоб шматочки не горіли, а рівномірно поджаривались з усіх боків.

Рецепт приготування шашлику з свинини з оцтом за 2 години

04a18f2f42e44cc41e337204dfa67de3 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • 2 кг свинини
  • 4 цибулини
  • 100 грам столового оцту 6%
  • Сіль
  • Перець

Цибулю порізати півкільцями, пом’яти руками, щоб він пустив сік, солимо і перчимо, поливають оцтом, будемо викладати шарами. М’ясо нарізаємо трохи більше, ніж сірникова коробка. Викладаємо в один шар на цибулю.

59bd3f2e42e2095250ba9e0cb4b5d015 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Так готуємо шарами, виходить 3-4 шари, кожен шар цибулі потрібно посолити і поперчити, полити оцтом, на нього викладаємо шматочки м’яса. Дуже добре приминаем, щоб м’ясо і цибулю дали більше соку. Воду в цьому рецепті додавати не потрібно.

503491897d40a80586f487381837064e Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Залишаємо його на 2 години при кімнатній температурі, і можна смажити. Нанизуємо м’ясо на шампур і смажимо на вугіллі. Перевертаємо шампура. Цибуля нанизувати не потрібно, він буде горіти і додасть гіркуватий смак.

4aba62c41c27d66ddad8eee3a6b7a170 Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Щоб перевірити готовність, надріжте найбільший шматочок, не повинно бути крові, може бути прозорий сік. Можна спробувати шматочок м’яса на смак. Шашлик з оцтовим маринадом подобається багатьом, це відправляє багатьох в СРСР, як було раніше. Ви завжди можете приготувати, і порадувати свою сім’ю.

Як приготувати шашлик з свинини щоб м’ясо було соковитим і м’яким

Пам’ятайте, свинину не пересмажувати — вона стає сухою. Давайте розберемося, з якої частини свинини краще робити свинячий шашлик?

6deb61d0e1baaba5634b398d0bdabfcf Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею + рецепти смачного маринаду, щоб мясо було мяким і соковитим

Щоб м’ясо вийшло ніжним, м’яким і соковитим, потрібно додати цибулю, він дасть багато соку, і м’ясо буде ніжніше. Цибулю можна терти на тертці, подрібнити в пюре блендером і порізати ножем.

Шматочки м’яса повинні бути, приблизно 5 см. на 5 див. Намагайтесь щоб вони були одного розміру. Бажано з прожилками жиру, так буде смачніше і соковитіше.

Для смачного маринаду додають: майонез, гірчицю, оцет, соєвий соус, цукор, сіль, цибулю, спеції і приправи. Дуже смачно додати коріандр, часник сушений, сушену або свіжу зелень.

Маринувати можна як 2 години, так і 5-6 годин. Потрібно перевернути тарілку, і придавити м’ясо. Маринувати можна при кімнатній температурі, якщо це 5-6 годин, то краще прибрати в прохолодне місце.

Смажити краще на вугіллі фруктових дерев, дуже ароматний дим, і м’ясо просочується цим димом. Не в жодному разі не використовуйте хвойні дерева, смак буде зіпсований.

Смажать на решітці, або на шампурах, весь час перевертайте, щоб шматочки не підгоріли. Ви можете поливати їх пивом, маринадом, або водою.

На сковороді і в духовці виходить нітрохи не гірше ніж на вогні. Взимку, це просто палочка-виручалочка, як і запечені стегенця в духовці. В рукаві можна приготувати на велику компанію.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!