Ще в давнину, після появи глиняного посуду люди готували юшку. Але не таку, як ми звикли її бачити. По суті, це був бульйон, причому не завжди рибний
Згідно з історичними джерелами, перші страви російської кухні поділялися на два види — юшку і щі. Перший вид супу готувався в будинках з високим достатком, а на селянських столах були щі. Пізніше за рибним супом закріпилася назва вуха.
Рибні супи присутні в кухнях різних народів і рецепт приготування неоднозначний. Вони бувають густі, рідкі, але практично у всіх способах присутні овочі. У деяких супах додаються злакові культури. Готуються на воді або овочевому бульйоні, з додаванням самих незвичайних інгредієнтів
У приготуванні також можна використовувати один або кілька видів риби. Пропоную вам спробувати чотири рецепту з червоної. Для юшки підходить сьомга, кижуч, форель, горбуша, кета.
Рецепт приготування супу з червоної риби з вершками
Цікаве поєднання риби з вершками, основа більше схожа на соус. Суп виходить дуже ситний, незвичайно смачний.
Готують з горбушею або кетою, так як вершки пом’якшують м’ясо
Інгредієнти:
- Червона риба — 600 г
- Цибуля — 1 шт.
- Картопля — 6 шт.
- Вершки — 400 г
- Борошно — 1-2 ст. л.
- Цибуля зелена — 1 пучок
- Кріп — 1 пучок
- Сіль — за смаком
Приготування:
Помитий і почищений рибку заливаємо в каструлі холодною водою, додаємо цибулю.
Ставимо на плиту, варимо. При появі накипу, прибираємо її
Через 20-30 хв риба зварилася, виймаємо її з каструлі.
У зварений бульйон опускаємо почищену картоплю варимо його
В цей час рибу поділяємо на дрібні шматочки
Відправляємо в каструлю рибу
Цибулину виймаємо. Вона нам більше не знадобиться
Картоплю, коли звариться, необхідно розтовкти, але не дрібно
Виливаємо вершки. Солимо, перемішуємо вміст в каструлі. Борошно розмішуєм у невеликій мисці з водою, додаємо в суп. При цьому він злегка загусне.
Доведемо до кипіння і поваримо ще хвилини 3-4. Вимикаємо плиту, суп готовий. Перед подачею, кладемо в суп нарізану зелень
Вийшов дуже простий і смачний суп. Спробуйте приготувати, приємного апетиту!
Рецепт смачного рибного супу з червоної риби з рисом
Дуже поживним виходить вуха з додаванням рису. Густа навариста основа, досягається завдяки злаку.
До того ж це класичне, збалансоване поєднання продуктів в кулінарії
Інгредієнти:
- Картопля – 300 г
- Червона риба – 400 г
- Морква – 150 г
- Рис – 20 г
- Цибуля – 100 г
- Зелень – 20 г
- Сіль, перець
Приготування:
Підготовлену хвостову частину лосося, заливаємо водою, кладемо цибулину. Варимо на середньому вогні бульйон. Коли бульйон закипить, з’явиться накип, прибираємо її, варимо ще 20-30 хвилин
Поки бульйон вариться, приймемось за овочі
Картоплю і моркву наріжемо дрібними кубиками, рис промиємо холодною водою
Готову рибку дістаємо, зачищаємо від шкіри і кісток, бульйон проціджуємо
Закидаємо в бульйон нарізану кубиками моркву, варимо 10 хвилин. Додаємо картоплю. Промитий рис теж відправляємо в каструлю відразу ж. Варимо до готовності рису і овочів.
Рибу розбираємо на шматочки, відокремлюємо від кісток
Як звариться картопля, додаємо сіль, перець, відправляємо в каструлю м’ясо
Кип’ятимо 10 хвилин, додаємо кріп, добре перемішуємо всі компоненти супу. Вимикаємо плиту, даємо деякий час супу настоятися
При подачі можна додати в тарілку ? кружечка лимона, він оживить смак бульйону
Червона риба дуже корисна, містить такі поживні речовини, які організм може отримати, лише маючи в меню страви з неї.
Як зварити смачний суп з червоною рибою і сиром
Будь, плавлений сир, доданий, в суп надає йому нову, вершкову нотку. Знайомий рецепт змінюється і перетворюється у вже інше блюдо. Готувати будемо з чистого філе без кісток і шкіри, це дасть легкий, ледь помітний аромат риби в супі
Інгредієнти:
- Картопля – 500 г
- Масло вершкове – 20 г
- Червона риба – 500 г
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Морква – 200 г
- Овочевий бульйон – 1000 мл
- Вода – 1000 мл
- Плавлений сир – 100 г
- Стрілки часнику – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
Наливаємо рослинне масло в каструлю, додаємо вершкове
Викладаємо протерту моркву, тушкуємо
Як тільки морква стане м’якою, заливаємо овочевим бульйоном, додаємо воду
Складаємо картопля, варимо 20 хвилин
Чисте філе риби ріжемо великим кубиком, спеції, додаємо перекручені молоді стрілки часнику, або дрібно нарізаний звичайний, відправляємо в бульйон
Через 15 хвилин додаємо сир
Розмішуємо, як тільки закипить, вимикаємо
Розливаємо по тарілках, подаємо гарячим. Аромат часнику заглушає і так слабкий запах риби, це відрізняє цей суп від інших рецептів юшки.
Як приготувати в домашніх умовах суп з червоної риби з пшоном
Про корисних і дієтичних властивостях пшона можна говорити довго, додати користь червоної риби і звичайний суп перетворюється в джерело вітамінів. За своїми показниками він попереду інших страв, рекомендується практично всім, особливо дітям та людям із зайвою вагою
Інгредієнти:
- Червона риба – 550 г
- Пшоно – 50 г
- Картопля – 350 г
- Морква – 150 г
- Зелень – 45 г
- Приправа для риби – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Духмяний перець – ? ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Масло вершкове -20 р
- Цибуля ріпчаста – 100 г
Приготування:
Для наваристого бульйону використовуємо голову і хребет, додаємо хвостову частину, заливаємо водою і варимо до готовності, приблизно півгодини, знімаючи накип
Зварену рибу виймаємо з каструлі. Бульйон солимо за смаком
Бульйон проціджуємо і відправляємо назад в каструлю. Додаємо туди дрібно нарізаний цибулю, нарізану кружечками моркву, картоплю, подрібнений кубиками. Варимо до готовності
Коли бульйон закипить, висипаємо пшоно. Відправляємо в суп всі приправи крім вершкового масла
Поки суп вариться на середньому вогні, розберемо рибу на невеликі шматочки. Прибираємо кістки
Відправляємо шматочки риби в каструлю, все добре перемішуємо
Додаємо вершкове масло і зелень. Як тільки картопля звариться, вимикаємо плиту
Наполягаємо суп 10-15 хвилин і можна накладати по тарілках.
Смачний рибний суп готовий, можна приступати до трапези. Приємного апетиту!
Домашній рецепт приготування супу з хребтів червоної риби на відео з ютуба
Супи з червоної риби, відносяться до здорового харчування. Це легкі і багаті мікроелементами страви. Використовуються тільки натуральні продукти, які несуть користь вашому організму. Харчуйтеся правильно, спробуйте запропоновані рецепти і виберіть сподобався вашій родині.
