Соус з гострого перцю: як приготувати в домашніх умовах?

Сьогодні дуже велику популярність набирають всілякі гострі соуси. При тому важлива не стільки сама гострота, важливі смак, нотки, які можна вгадати в соусі. І це справедливо, адже далеко не всім припаде до смаку просто «палюче, виїдають» блюдо, без якихось виділяються смаків. Сьогодні ми розповімо, як приготувати соус з гострого перцю, який як раз буде «термоядерним», і розповімо про більш «м'який» гостро-солодкий варіант. Як завжди, намагаємося не затягувати і переходимо безпосередньо до приготування.

Рецепт соусу з гострого перцю

Почнемо з «традиційного» гострого соусу, який особливо популярний в Індії, Азії. Гострий соус з чилі часто доповнюють часником, оцтом, запашним перцем, цукром, іноді – крохмалем (щоб згустити). Які ж інгредієнти знадобляться нам для приготування? Давайте розбиратися. 🙂
sous iz ostrogo perca kak prigotovit v domashnih uslovijah d9c09f4 Соус з гострого перцю: як приготувати в домашніх умовах?

інгредієнти

  • червоний перчик чилі350-400 г;
  • часник2-3 головки;
  • сіль1,5-2 ч. л. ;
  • цукор білий звичайний3 ст. л. ;
  • оцет (фруктовий, винний)3 ст. л. ;
  • запашний перець5-6 горошин.

Як зробити соус з гострого перцю?

Готується соус з гострого стручкового перцю досить швидко. Подавати до столу його можна в гарячому або охолодженому вигляді. Крім того, готовий соус можна зберігати в холодильнику в стерилізованої тарі близько двох тижнів.

Уточнення на «всякий випадок»
При роботі з перцем чилі потрібно бути гранично уважним. Інгредієнтом можна обпалити слизову оболонку очей, носа або навіть шкірний покрив. Тому працювати з перцем найкраще взагалі в рукавичках, які після використання можна утилізувати. Але, якщо такої можливості немає, при приготуванні НЕ суньте брудні руки в очі, ніс, рот, бажано, навіть не чіпати особливо шкіру.

Спосіб приготування пекучого соусу з гострого перцю буде наступний:

  1. Перець добре промити і обсушити. При бажанні – можна вийняти кісточки. Саме в них зібрана вся гострота, тому, якщо хочете зробити соус більш «лайтовим», обов'язково виймайте кісточки.
  2. Часник очистити від лушпиння.
  3. Більшу частину пекучого перцю разом з часником подрібнити блендером до однорідної кашоподібного стану.
  4. Частину чилі подрібнити за допомогою ножа. Змішати шматочки перцю з усією рештою маси, додати сіль, цукор, оцет і подрібнений запашний перець.
  5. Весь «сирий» соус перемістити в сотейник з товстим дном, на повільному вогні томити близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Після цього – соус зняти з вогню і можна подавати до м'ясних страв, овочів або навіть до пасти. Ну, або спочатку остудити соус, а вже після – подавати до столу.
Закуска на Новий рік «Пінгвіни» — 3 рецепта

sous iz ostrogo perca kak prigotovit v domashnih uslovijah 898d3de Соус з гострого перцю: як приготувати в домашніх умовах?

Солодкий соус з гострого перцю – тайський соус

А тепер обговоримо ще один соус з гострого перцю, який легко можна приготувати в домашніх умовах. Він виходить не менш пекучим, зате має виразний солодкий присмак. Крім того – за смаком соус дуже екзотичний, їм можна сміливо дивувати своїх гостей, адже, в наших широтах, ці смаки не особливо поширені. Такий варіант прекрасно підійде до рибних страв, його навіть можна додавати в заправку для салату, якщо готуєте якийсь специфічний, неординарний рецепт.
Для того, щоб приготувати соус з гострого перцю, підготуйте наступні продукти:

  • стиглий манго середнього розміру – 1 шт .;
  • червоний перець чилі – 3 стручки;
  • кокосове молоко – 50 мл;
  • коричневий цукор – 1 ч. л .;
  • сіль, перець – за смаком.

Покроковий спосіб приготування:

  1. Манго очистити від шкірки, вийняти кісточку, нарізати досить великими шматочками.
  2. Шматочки манго помістити на розігріту сковороду, залити кокосовим молоком, і, постійно перемішуючи, домогтися розм'якшення плоду.
  3. До розм'якшення манго додати цукор, добре перемішати, поки цукор не розтане. Вогонь нижче середнього.
  4. Перець нарізати тонкими кільцями і помістити на сковороду до решти інгредієнтів. Гасити на повільному вогні, періодично помішуючи 5-7 хвилин. В кінці – зняти з вогню, подавати охолодженим або гарячим до стейку, креветок або риби.

sous iz ostrogo perca kak prigotovit v domashnih uslovijah 9d70f4a Соус з гострого перцю: як приготувати в домашніх умовах?

Ось такі два не зовсім схожих рецепта ми підготували для Вас. Якщо ж жоден з них не припав Вам до душі, радимо подивитися іншу, підготовлену нами раніше, добірку рецептів гострих соусів. Вже один з них точно доведеться Вам за смаком. До речі, в коментарях обов'язково розкажіть про свій улюблений гострий соус, нам буде дуже цікаво. 🙂

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!