Варення з абрикосів на зиму – рецепти пальчики оближеш! – Всезнайко

Зміст

Доброго дня!

Неважливо, де ви живете, але літо і початок осені – спекотна пора заготівель на зиму для всіх турботливих господарів. Вже встигли наварити вдосталь малинове, полуничне варення, як на підході смородина, огірки, помідори. У садах достигають абрикоси, слива. Та й у магазинах ці фрукти стають дешевшими, що дозволяє їх теж заготовити про запас. Сьогодні будемо варити абрикосове варення, від такої смакоти навряд чи хтось відмовиться. Ароматне, ніжне, сонячне страва нікого не залишить байдужим.

Абрикос сам по собі дуже смачний і корисний фрукт. І все з-за того, що в його складі міститься багато калію. Цей корисний елемент дуже корисний людям, які страждають захворюваннями серця. Та й хто відмовиться від смачних плодів, оскільки вони мають неперевершений смак і аромат. Тому їх їдять досхочу свіжими, засушують як курагу, заморожують у вигляді пюре, роблять компоти, консервують у власному соку, варять джем.

Сьогодні пропоную зварити варення. Рецептів приготування цього солодкого ласощі багато. Можна приготувати часточками або з розвареними плодами, з кісточками або горіхами, або без них. Варіантів багато, але об’єднує їх те, що вони готуються швидко і легко. Оскільки плоди великі, з ними працювати набагато легше.

Однак, щоб вийшов відмінний результат, необхідно правильно відібрати фрукти. З вм’ятинами, починають псуватися або недостиглі для заготовок не підійдуть. Для ласощі з часточками відбирають злегка щільні плоди, а якщо віддаєте перевагу разварившиеся плоди, беріть дуже стиглі екземпляри.

Як зварити варення з абрикосів без кісточок, щоб були цілі зубчики

Смачне, ароматне варення з часточками не тільки буде хорошим ласощі до чаю. Фрукти з нього можна використовувати як прикрасу до торта або морозива. Половинки плодів тут не розварюються, а залишаються пружними і в той же час соковитими і ніжними. Спробуйте приготувати за цим рецептом, не пошкодуєте.

Пропорції ягід і цукру 1:1, тобто на 1 кг ягід потрібно взяти 1 кг піску. Якщо не любите дуже солодко, цукру можна покласти менше. А щоб джем не зіпсувався потрібна лимонна кислота.

Як приготувати

Попередньо підготуйте баночки, стерилізуйте їх одним зі способів, а кришки прокип’ятіть. Стерилізовані банки прикрийте кришками.

Абрикоси моєму, потім перебираємо, прибираємо м’яті і переспілі плоди. Для такого рецепта знадобляться стиглі, але тверді фрукти. Поділяємо на половинки, розрізаючи плоди по борозенці, виймаємо кісточки. Половинки складаємо в каструлю.

Спочатку варимо цукровий сироп. У велике блюдо насипаємо цукор, додаємо до нього 1 склянку води,

перемішуємо і на повільному вогні доводимо до кипіння. При постійному помішуванні, щоб сироп не підгорів, кип’ятимо, поки весь цукор не розчиниться і не станемо прозорим.

Обережно заливаємо киплячим сиропом абрикоси в каструлі і залишаємо на 10 хвилин. За цей час сироп трохи наситить плоди цукром.

Як тільки сироп охолоне, обережно зливаємо його через друшляк назад у страву.

Включаємо повільний вогонь, знову доводимо до кипіння і варимо сироп 10 хвилин. Знову заливаємо киплячим сиропом ягоди в каструлі, чекаємо поки сироп не охолоне.

В третій раз зливаємо сироп з ягід, знову ставимо на вогонь. Але в цей раз додаємо лимонну кислоту, я додала на кінчику чайної ложки.

Доводимо сироп до кипіння і варимо 5 хвилин. Сироп до цього моменту стане більш густим і насичено-золотистим кольором.

Киплячим сиропом заливаємо знову половинки фруктів і відразу ж закриваємо баночки кришками. Перевертаємо їх на 5 хвилин, а потім прибираємо в прохолодне місце для зберігання.

Королівське варення з абрикосів з горіхами – пальчики оближеш!

Це варення – джем по праву називається королівським або царським. Тому що виходить неймовірно смачним поєднання стиглих абрикосів і горіхів в солодкому бурштиновому сиропі.

Для його приготування знадобиться:

1,2 кг абрикосів (можна злегка перестиглі),
800 г цукру,
150 г горіхів (які є кешью, мигдаль, волоські),
150 мл води,1/3 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

Заздалегідь готуємо банки і кришки. Фрукти миємо, сушимо на чистому рушнику, виймаємо кісточки.

Першим ділом варимо сироп. В цукор додаємо воду. Як тільки сироп закипить, туди додають горіхи. Горіхи можуть бути будь-які, які є вдома. Це може бути мигдаль, кешью, волоські. Варимо сироп з горіхами 2-3 хвилини.

Мигдаль і кешью спочатку заливають окропом і залишають на 10-15 хвилин. Потім з них знімають кожурку. Волоські горіхи використовують без коричневою плівки, її потрібно максимально прибрати, щоб волоський горіх не дав гіркоту варенню.

Поки вариться сироп з горіхами, нарізаємо плоди на шматочки. А після заливаємо їх киплячим сиропом з горіхами. Залишаємо так до повного охолодження.

Після того як джем почав кипіти варять ще 8-10 хвилин. Якщо кількість абрикосів спочатку був більше, ніж 1,2 кг (як за рецептом), то варять довше – 12-15 хвилин на повільному вогні. У процесі варіння не забувайте перемішувати, щоб варення не підгоріло.

Як тільки охолола крапля джему на тарілці не буде розтікатися при її нахилі, варення готове.

Готове варення розливаємо по простерилизованным баночках, тут же щільно закриваємо кришкою і залишаємо в перевернутому вигляді до охолодження. А після прибирають на зберігання в холодильник або льох.

Джерело: https://youtu.be/-fdayrDD5r4
Варення перед тим, як почати їсти, має настоятися 3-4 тижні. За цей час горіхи просочаться абрикосовим сиропом і будуть м’якими.

Варення з абрикосів «П’ятихвилинка» – рецепт на зиму

Варення виходить дуже смачне, запашне, в міру солодке. А готувати його легко, просто і швидко. Краще брати плоди більші, з них ласощі виходить смачніше й пахучіше, хоча і з інших стиглих фруктів вийде не гірше.

На 1 кг фруктів беруть 400-500 цукру. Якщо у вас абрикосів більше, ніж 1 кг, пропорційно збільшуйте кількість цукру.

Як готувати

Абрикоси потрібно помити, обсушити, дістати кісточку. Розрізаємо плоди по борозенці, великі ще навпіл, тобто на четвертинки. Зважують фрукти вже без кісточки.

Нарізані фрукти засипаємо цукровим піском так, щоб цукор розподілився по всій поверхні абрикосів.

Накриваємо ємність кришкою і залишаємо на 3-4 години. В цей час стерилізуємо банки, куди будемо складати джем, а кришки кип’ятимо або обдаємо окропом.

Через 4 години на день у тазі утворився сік. Заважати нічого не треба, а таз ставимо на повільний вогонь і потихеньку прогріваємо. Коли абрикоси прогріються, обережно їх перемішуємо і прогріваємо далі. Нам треба, щоб весь цукор розчинився, а сік дійшов до кипіння.

Після закипання варимо варення ще 5-7 хвилин, він готовий і його можна розливати по банках.

Перед тим, як розливати варення по банках, різьблення на банках протирають, щоб потім банки було легко відкрити.
Джерело: https://youtu.be/6RJ6rrwyj3k

Наповнені банки перевертають, загортають і залишають так, поки баночки не охолонуть. Зберігають банки в прохолодному місці.

Смачне бурштинове варення з абрикосів

Приготуйте приголомшливо смачний бурштиновий джем. Консистенція ласощі виходить прозорою та бурштинової на вигляд.

Перед варінням плоди спочатку миють, сушать і прибирають зсередини кісточки. Потім очищені плоди зважують, щоб правильно розрахувати цукор. Готують ласощі з розрахунку 1:1, тобто 1 кг фруктів і 1 кг цукру. Також знадобиться лимонна кислота.

Лимонна кислота служить консервантом також, як оцет при консервуванні огірків або помідорів.

Варимо варення в тазу, так зручніше, ніж в каструлі. Заздалегідь стерилізуємо банки і кип’ятимо кришки.

Засипаємо абрикоси цукром, перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо на ніч, щоб плоди за цей час просочилися цукром і пустили сік.
На наступний день фрукти просочилися добре цукром і стали прозорими. Таз ставимо на вогонь, помішуємо. Сиропу вийшло багато, фрукти не підгорять. Але відходити не можна, тому що піна може миттєво піднятися і втекти з тазу. Тому варимо, постійно помішуючи.
Після закипання варимо 20 хвилин, піну знімати не обов’язково, вона в кінці варіння опуститься і зникне сама.
По закінченні варіння, тобто через 15 хвилин після закипання, додаємо лимонну кислоту з розрахунку на 5 кг плодів додаємо ? ч. л. Після цього ще 5 хвилин кип’ятимо.
Готове варення відразу ж розливаємо по банках. Щоб не обпектися, банки ставте на тарілку, і вже потім наповнюйте банку. Спочатку воно здасться вам дуже рідким. Лякатися не потрібно, після остигання ого загусне.

Якщо хочете, щоб плоди в джемі були розварені, вибирайте дуже стиглі плоди.

А в цьому відео-рецепті «Абрикосове варення азербайджанською» теж виходить красиве бурштинове ласощі. Фішка рецепта полягає в тому, що воно вариться з цілих плодів, але кісточка при цьому виймається, з якої дістається ядерце і назад вставляється всередину плоду.

Як приготувати густе абрикосове варення з апельсином (лимоном) в домашніх умовах

Ще один рецепт ласощів з абрикосів з красивим бурштиновим кольором і чудовим смаком. Для його приготування знадобиться:

1 кг цукру,
1,5 кг абрикосів,
1 апельсин (замість апельсина можна взяти лимон).

Приготування

Фрукти попередньо миють, сушать, дістають кісточки і нарізають часточками. Якщо плоди великі, їх розрізають на 4 частини.

Апельсин разом зі шкіркою розрізаємо на шматочки, кісточки прибираємо,

і відправляємо в блендер для подрібнення.

У каструлю з товстим дном викладають шарами абрикоси, цукор і подрібнений апельсин. Залишають на 2 години, щоб пустився сік.

Через 2 години ставимо каструлю на вогонь і доводимо масу до кипіння, варимо 5 хвилин, помішуючи і знімаючи пінку. Вогонь вимикаємо і залишаємо варення на пару годин. Так вчиняємо ще 2 рази.

В останній раз доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин на маленькому вогні. Після чого гарячим відразу розкладаємо по стерилізованим банкам. Закриваємо чистими кришками, перевертаємо і закриваємо товстим рушником і залишаємо так до повного охолодження.

Джерело: https://youtu.be/6NZm4cQlpDk

Як варити абрикосове варення з кісточками

Обробляючи плоди абрикосів, кісточки часто просто викидаються. Навіщо їх викидати, адже вони теж дуже смачні і корисні, і їх теж можна додати в варення. Важливо тільки пам’ятати, що кісточки повинні висушені на сонці, в мікрохвильовій печі або просто на сковороді. А як варити смачний джем подивіться це відео.