Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

Сьогодні я хочу поділитися своїм улюбленим рецептом засолювання скумбрії. Обожнюю рибу в будь-якому вигляді. Цей рецепт в скарбничці улюблених дуже давно, всі хто пробують просять рецепт. Тим більше, що він не прив’язаний до часу року, можна готувати як взимку, так і влітку.

Влітку готую до молодої картоплі. Картопля готую з кропом і маслом, з’їсти шматочок рибки з картоплею одне задоволення.

Взимку готувала на святковий стіл, гості не те що оцінили, з’їли все, ще й мало було. Якщо ви любите рибу, як і я, впевнена, ви оціните цей рецепт. Подати можна не лише картоплю, а й просто так. Я люблю з шматочком чорного хліба. Мені за смаком чимось нагадує солону червону рибу.

Готується ця риба сухим способом у пакеті цілком, але я роблю ще і скумбрію в розсолі. На блозі я ділилася рецептами, сьогодні ділюся одним з улюблених.

2a48a59b3de5cbdc868d968fcee52d8d Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

Рибка виходить малосольна, пряна, ароматна, і дуже смачна. Якщо не любите спеції, їх можна не додавати, я пробувала і так, і так.

Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

Все так просто і легко, що впорається навіть самий починаючий і недосвідчений кулінар. Буду рада якщо вам сподобається рецепт, буду вдячна, якщо залишите свої відгуки та коментарі до матеріалу. Завжди рада ділитися з вами різноманітними рецептами.

Інгредієнти:

  • Скумбрія 1 шт. (500-600 гр.)
  • Сіль 1 — 1,5 ст. ложки
  • Цукор 1 чайна ложка
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Перець (чорний, запашний, суміш перців)
  • Раст. олія 2 ст. ложки

6bbb8fa9198b9241e1bb63cf4f1a4f0b Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

Ось такий стандартний набір продуктів. Масло в рецепті обов’язково, воно дозволяє спецій краще проникнути всередину, сіль і цукор обов’язкові компоненти, вони надають смак.

Що стосується інших спецій, можна додавати або не додавати. Все за бажанням. Ви можете доповнити іншими спеціями, тими, які ви любите.

Оселедець під шубою — класичні рецепти салатів з послідовністю шарів і оригінальним оформленням

Рибу ретельно вибирайте, нам не потрібна та яка розморожувалася і заморожувалася багато разів, вона при засолюванні розвалиться. Краще вибрати свіжий і якісний продукт. У нас є магазинчик, там завжди свіжа рибка. Як-то брала в супермаркеті, виявилася перемороженная.

Починайте оброблення риби поки вона заморожена, оскільки з нею легше працювати. Простіше відокремити кістка в підмороженому стані.

Промийте тушку, зріжте плавники і хвіст. Робити це зручніше спеціальними ножицями, якщо ні, то акуратно зріжте ножем. Відріжте голову, видаліть нутрощі. Робимо все акуратно, щоб не пошкодити цілісність.

de6141b25ac47bfd60a3d0ad418bf51f Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

В середині нам потрібно прибрати всю чорну пліву, я її зчищаю ножем, а потім ще і промиваю рибу проточною водою. Рибу розрізаємо по хребту, і відокремлюємо від центральної кістки. Знову ж таки, повторюся, зручніше це робити коли тушка подморожена.

Я спеціально зробила фотографію, щоб вам показати, як це виглядає. Надрізаю з однієї й іншої сторони, виходить дві філейні частини.

e64a9f85c52e5649c5b31510c9170fe7 Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

Тепер беремо харчову плівку, відрізаємо шматочок, щоб помістилася рибка, і вистачило загорнути. Заважатиму дві філе на харчову плівку шкіркою вниз.

Сіль і цукор я змішую в одній ємності, і присипаю, спочатку на одну філе, потім на другу. Рукою розподіляю по всій поверхні. Якщо боїтеся забруднити руки можна надіти одноразові целофанові рукавички.

bf9e166a19ac48bbd0d7fc1b9f0f96b7 Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

Саме поєднання солі і цукру в правильній пропорції робить смак чудовим, ви відразу відчуєте різницю, якщо буде засолювання однією сіллю, і з додаванням цукрового піску.

З спецій я використовую суміш перців, прямо з млина, свіжозмелену перець надає чудовий смак і аромат. Також додаю лавровий лист, я беру 3 лаврових аркуша

До риби ви можете використовувати ось такі спеції: коріандр, кмин, перець запашний, лавровий лист, шафран, кінза, майоран, чаман, солодкий перець, паприка, сумак, хмелі сунелі, шафран, лимон, цедра лимона, кріп, рожевий перець.

Ви можете використовувати будь-які спеції, продають для риби, або взагалі не додавати, теж буде смачно.

Помідори по-корейськи на зиму — 5 найсмачніших рецептів приготування в банках

87f3dedbd73b612610f45b0aa2fdbd27 Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

Далі я поливаю рибку рослинним маслом. Якщо вам подобається, можна взяти ароматне масло, або використовувати звичайну рафіновану.

e1d51b6eab9e6d330e5067835eadd8bc Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

Потім кладемо одне філе зверху на друге філе. Притискаємо одне філе до іншого, але без фанатизму. Добре загорніть в харчову плівку. Закрутіть добре краю, роблячи цукерку.

Шкірку з риби не знімати, потім знімете перед тим як нарізати на тарілку, нехай засолюється так. Або знімете з шматочка. Я нарізаю шматочки не знімаючи шкірку, для краси, потім знімаю з шматочка.

Ще хотіла додати маленьке уточнення, якщо любите, можна додати всередину, на філе, трохи часнику, його видавлюють через прес або дрібно нарізають. Я не пробувала, у мене так робить подруга, хвалить. Але, я, чесно, не пробувала, не знаю що виходить, і як на смак. Якщо робите так, напишіть у коментарях, як вам смак.

9b7ae3531ca7863473731ecfc8c14a37 Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

Помістіть ще в один або два пакета, і приберіть в холодильник на 24 години, через 12 годин переверніть тушку з одного боку на інший, і нехай далі засолюється.

Важливо її добре загорнути, так як вона була подморожена, а в процесі засолювання буде розморожуватися. Виділяється розсіл, якщо погано загорнули, то він почне витікати в холодильник. Тому я загортаю добре в плівку, і додатково розміщую в кульочки.

Але якщо сильно хочеться риби, то її можна пробувати вже через 12 годин, вона виходить малосольна. Ось так у мене виглядає солона скумбрія. Вона не сильно солона, щоб ви не подумали, а то я написала, вона малосольна. Якщо любите солону, потримайте довше в холодильнику.

cd805b529d4ced252acc76b0a6f0691f Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

Одну частину я порізала шматочками, ви тільки подивіться, які гарні і просолені шматочки, вони відмінно нарізаються, не розвалюються і не розлазяться. Красиві і блискучі, просто слинки течуть дивлячись на фото, коли я писала рецепт, рибку вже давно з’їли.

Млинці на сироватці від сиру (дуже смачний і простий рецепт)

Додатково можна нарізати зелений або ріпчасту цибулю, прикрасити зеленню кропу або петрушки, за бажанням, можна використовувати кінзу. Якщо я готую на святковий стіл, я завжди посилаю, так і вигляд кращий і апетитніше виглядає.

79317214ac518456890bd0821e886162 Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

Також зробила фотографію трохи ближче. Так, нагоняю вам апетит. Погодьтеся, виглядає супер, готується швидко. Краще солити, а нарізати шматочками потім, адже при засолюванні шматочками вигляд трохи псується. Я готую рибу багато років, і досвід у мене є, нехай не великий, але є.

Можна додатково полити або збризнути шматочки соком лимона або лайма.

У мене тато обожнює таку смакоту, може всю цілком і з’їсти, тому коли він приїжджає в гості, я готую відразу 2-3 штучки, щоб вистачило.

2d6653657f86daffc1479dc5f8c5653e Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко цілком

У мене подруга називає засолку з сіллю і цукром королівський засолення. Що приховувати, дійсно супер смак. Не буду більше читати вам лекції наскільки корисна жирна риба для нашого організму. Ви і так це знаєте без мене. Швидше біжіть купувати скумбрію, і готуйте. Дивуйте своїх рідних.

Якщо у вас є свій перевірений і особливий рецепт, то буду рада його почитати в коментарях. Спасибі що готуєте зі мною, що заходите на блозі. І у мене до вас прохання, натискайте на кнопки соціальних мереж, діліться з друзями та знайомими. Адже рецепт дійсно корисний, смачний і перевірений мною багато разів.

Приємного апетиту! Ну а на сьогодні у мене все, зустрінемося в наступних випусках. Всім удачі і гарного настрою!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!