Хе з курки по-корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

Хе — одна з відомих корейських закусок, полюбилася багатьом за насичений смак і запаморочливий аромат. Одне тільки згадка про цю страву пробуджує апетит і бажання скоріше насолодитися пряним салатом. Хе готують з додаванням безлічі інгредієнтів, основними з яких найчастіше є м’ясо або риба. Не менш популярним є варіант з куркою. Але і тут нас чекає приємний сюрприз, тому що познайомившись з різними рецептами, можна приготувати страву, орієнтуючись на смакові пристрасті тих, хто буде їм пригощатися.

Покрокові рецепти хе з куркою по-корейськи

Про існування такого чудового блюда, як хе по-корейськи, я дізналася ще в дитинстві. Правда, моє знайомство з цією закускою почалося з рибного варіанти. Я добре пам’ятаю, як мама готувала хе з сирої скумбрії. Мені здавалося, що цим смаком неможливо насититися, і дуже не хотілося, щоб салат закінчувався. З часом, коли я підросла і стала працювати на кухні без сторонньої допомоги, мною були випробувані й інші способи приготування страви корейської, кожен з яких по-своєму прекрасний.

Хе з курячого філе з морквою по-корейськи

Один із самих простих і поширених варіантів хе, рецепт якого можна вважати базовим.

Інгредієнти:

  • 800 г курячого філе;
  • 4 моркви;
  • 3-4 головки ріпчастої цибулі;
  • 10 ст. л. 9%-го оцту;
  • 2 ст. л. готової приправа для моркви по-корейськи;
  • 150 г рослинної олії;
  • сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Приготування:

  1. Підготуйте продукти.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov63 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Запасіться м’ясом, овочами та спеціями

  2. Куряче м’ясо відокремте від шкіри, кісток і хрящів, промийте, обсушіть і наріжте тонкими довгими смужками.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov64 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Наріжте філе

  3. Моркву натерти на спеціальній тертці для приготування корейських салатів або на звичайному обладнанні, використовуючи бік з самими великими отворами. Цибулю наріжте півкільцями або четвертинками кілець.
  4. Рослинне масло налити в глибоку сковороду, розжарте його.
  5. Всипте в гаряче масло приправу для корейської моркви, обсмажте протягом 1-2 хвилин.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov65 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Прогрійте рослинне масло зі спеціями

  6. Відправте в сковорідку куряче філе, перемішайте з приправами, готуйте 2-3 хвилини.
  7. Перекладіть до м’яса моркву і цибулю і тушкуйте все разом 5 хвилин.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov66 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Додайте до смаженій філе овочі

  8. У м’ясо-овочеву масу влийте оцет, додайте сіль і чорний мелений перець.
  9. Зніміть сковороду з плити, перекладіть салат в підходящу ємність і остудіть.
  10. Перед подачею на стіл закуску слід витримати в холодильнику не менше 3-4 годин, а ще краще — ніч.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov67 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Перед тим як подати на стіл закуску, дайте їй настоятися в холодильнику

Хе з курячої грудки з огірками, болгарським перцем і соусом теріякі по-корейськи

Закуска, приготована за цим рецептом, вражає багатогранністю смаку і аромату, а завдяки дуже яскравого вигляду вона зможе заслужити одне з головних місць на вашому столі.

Інгредієнти:

  • 400 г курячої грудки (філе);
  • 1 морква;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 2 болгарських перцю;
  • 1 свіжий огірок;
  • 2-4 зубчики часнику;
  • 4 ст. л. соусу теріякі;
  • 20 мл 20%-ї оцтової есенції;
  • 1/2 ч. л. меленого коріандру;
  • 1/2 ч. л. цукрового піску;
  • 1 ч. л. меленої паприки;
  • 1/4 ч. л. меленого гострого перцю;
  • 90 мл рослинного масла;
  • 2-3 гілочки петрушки.

Приготування:

  1. Наріжте курячу грудку довгими брусочками шириною близько 1 див.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov68 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Підготуйте курячу грудку

  2. Перекладіть м’ясо в миску, додати оцтову есенцію і цукровий пісок, перемішайте. Залиште грудку маринуватися.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov69 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Замаринуйте м’ясо в суміші оцтової есенції і цукру

  3. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте пір’ям, очищений від насіння і плодоніжок болгарський перець — соломкою.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov70 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Наріжте і натріть овочі

  4. Огірок натріть на тій же тертці що і моркву або просто наріжте тонкою соломкою. Петрушку дрібно порубаєте ножем.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov71 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Натріть свіжий огірок і порубаєте зелень

  5. У сковороді з 1 ст. л. рослинного масла обсмажте до золотистого кольору половину ріпчастої цибулі. З допомогою шумівки вийміть овоч і перекладіть на чисту тарілку.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov72 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Обсмажте частину цибулі

  6. Влийте в сковороду масло, всипте гострий мелений перець і паприку, добре прогрійте все разом протягом 2 хвилин.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov73 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Нагрійте паприку і гострий перець з рослинним маслом

  7. Вимкніть плиту і відразу ж перекладіть в гаряче масло підготовлені раніше овочі, включаючи ріпчасту цибулю. Перемішайте все.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov74 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Змішайте моркву, болгарський перець і свіжий ріпчаста цибуля з гарячим маслом

  8. У миску з куркою влийте соус теріякі, додайте коріандр і подрібнений часник.

    Для приготування салату часник краще всього розчавити рукояткою ножа. Як варіант, ви можете подрібнити овоч більш звичними способами: дрібно нарізати ножем, натерти на тертці з дрібними отворами або пропустити через прес.

    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov75 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Влийте до маринованої курці теріякі і додайте часник

  9. Перекладіть м’ясо з добавками в сковороду з овочами, туди ж відправте огірок, смажену цибулю і петрушку.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov76 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Доповніть салат рештою інгредієнтами

  10. Знову перемішайте салат, потім накрийте і поставте в холодильник.
  11. Салат можна їсти через кілька годин, але якщо страва настоїться протягом доби, воно вийде більш насиченим.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov77 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Настоявшись у холодильнику близько доби, салат виходить дуже смачним і ароматним

Відео: хе з курячої грудки

Хе з курячих крилець і шийок по-корейськи

Незважаючи на те що хе з куркою найчастіше готують з філе грудки або інших частин тушки, для любителів «поглодать кісточки» також є свій варіант.

Інгредієнти:

  • 1 кг курячих крилець;
  • 1 кг курячих шийок;
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 свіжий огірок;
  • 1 пучок кінзи;
  • 1 ч. л. меленого чілі;
  • 1/2 ч. л. чорного меленого перцю;
  • 60 мл рослинного масла;
  • 2 ст. л. 9%-го оцту;
  • сіль — за смаком.

Приготування:

  1. Крильця і шийки промийте, покладіть в каструлю з трохи підсоленою водою і варіть до готовності. Відкиньте м’ясо на друшляк і, коли стече бульйон, перекладіть його у велику ємність.
  2. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями. 1/2 підготовленого овоча злегка пам’ятаєте руками і викладіть в миску з куркою, додайте туди ж сіль за смаком, оцет, перемішайте все.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov78 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Замаринуйте шматочки вареної курки з оцтом і цибулею

  3. Болгарський перець і свіжий огірок наріжте довгою тонкою соломкою, кінзу подрібніть ножем або за допомогою блендера.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov79 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Підготуйте овочі і кінзу

  4. Перекладіть овочі та зелень в миску з шийками і крильцями, приправити чорним меленим перцем.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov80 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Об’єднайте м’ясо з овочами і зеленню

  5. У сковороді з невеликою кількістю розігрітого рослинного масла обсмажте чилі, потім викладіть туди цибулю і смажте до м’якості.
  6. Влийте гарячу олійно-цибульну суміш в ємність з куркою і овочами і швидко перемішайте.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov81 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Додайте обсмажену цибулю з маслом

  7. Спробуйте салат, при необхідності додайте ще спеції та/або оцет.

    Якщо на цьому етапі додати в страву трохи соєвого соусу, хе вийде ще смачніше.

  8. Помістіть ємність з салатом в холодильник на 3 або більше годин. Готово!
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov82 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Салат можна пробувати вже через декілька годин

Відео: хе з курячих крилець

Хе з цілої курки по-корейськи

Для створення апетитною закуски можна використовувати абсолютно будь-які частини курки, тому далі я розповім вам про те, як приготувати хе, маючи під рукою цілу тушку птиці.

Інгредієнти:

  • 1 куряча тушка;
  • 1-2 головки ріпчастої цибулі;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 ст. л. корейського перцю кочукару;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • оцет, сіль і чорний мелений перець — за смаком;
  • 2 ст. л. кунжуту.

Приготування:

  1. Курячу тушку промийте, обсушіть і наріжте маленькими шматочками (крильця — на 2 частини, стегенця — на 4-5 частин і так далі).
  2. Викладіть м’ясо в гарячий казан або велику каструлю з антипригарним покриттям і, періодично помішуючи, тушкуйте на середньому вогні до готовності.
  3. Коли курка стане м’якою і м’ясо змінить колір з червоного на білий, додайте сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець, кочукару, кунжут і соєвий соус.

    Кочукару — особливий червоний перець середньої гостроти з пізнаваним смаком, який використовується для приготування страв корейської кухні. Замінити його чимось складно. Якщо вам не вдалося знайти саме цей інгредієнт, можна додати в салат суміш порошкового чилі і меленої паприки в пропорціях 1:3 або орієнтуючись на особисті смакові пристрасті.

    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov83 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    До готової курки додайте спеції і соєвий соус

  4. Перемішайте шматочки птиці з добавками і готуйте ще 5-7 хвилин.
  5. Перекладіть в казан (каструлю) нарізаний пір’ям ріпчасту цибулю і подрібнений часник, влийте оцет.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov84 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Доповніть блюдо цибулею і часником

  6. Ще раз перемішайте все і вимкніть вогонь.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov85 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Смаком хе можна насолодитися відразу після закінчення приготування

Хе з курячих шлунків по-корейськи

Тим, хто включає в своє меню курячі субпродукти, доведеться за смаком варіант корейської закуски з додаванням курячих шлунків.

Інгредієнти:

  • 300 г курячих шлунків;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 2 моркви;
  • 1 болгарський перець;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. пластівців чілі;
  • 1/2 ч. л. зерен коріандру;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 1/2 ч. л. 70%-ї оцтової есенції;
  • цукор і сіль — за смаком.

Приготування:

  1. Викладіть всі складові майбутньої закуски на робочу поверхню.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov86 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Підготуйте продукти для закуски

  2. Курячі шлунки промийте, очистіть від пленочек і варіть у воді з невеликою кількістю солі до м’якості. Середній час приготування продукту становить 1 годину.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov87 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Відваріть шлунки до готовності

  3. Ріпчасту цибулю наріжте пір’ям або півкільцями, болгарський перець — соломкою. Моркву натріть на тертці для корейських салатів.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov88 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Натріть моркву на спеціальній тертці

  4. Пластівці перцю чилі і зерна коріандру злегка розітріть в ступці.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov89 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Перетріть чилі і коріандр

  5. Соєвий соус змішайте з оцтовою есенцією і невеликою кількістю цукрового піску.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov90 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Приготуйте заправку

  6. Остиглі курячі шлунки наріжте невеликими тонкими пластинками.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov91 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Наріжте відварні шлунки скибочками

  7. Цибулю викладіть в сковороду з розпеченим рослинним маслом і обсмажте протягом 1 хвилини, використовуючи середнє значення вогню.
  8. Додайте до цибулі суміш чилі і коріандру, перемішайте і продовжуйте нагрівати ще 1 хвилину.
  9. Далі викладіть часник, знову прогрійте суміш близько хвилини.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov92 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Обсмажте цибулю зі спеціями і часником

  10. Моркву, болгарський перець і шлунки викладіть в миску, залийте соєво-оцтової заправкою, додайте обсмажені з часником і спеціями цибулю. Доповніть блюдо залишився в сковороді ароматним маслом.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov93 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    З’єднайте всі компоненти хе у великій ємності

  11. Перемішайте салат і відправте в холодильник.
  12. На наступний день перемішайте закуску і перекладіть в салатник.
    khe iz kuricy po korejjski: pravilnye recepty, v tom chisle iz kurinykh zheludkov94 Хе з курки по корейськи: правильні рецепти, в тому числі з курячих шлунків

    Через день настоювання в холодильнику блюдо готове

Відео: хе з курячих шлуночків

Корейська закуска хе з куркою — смачне, апетитне, ароматне і ситне прикраса столу. Приготувати таке чудове страву зможе кожен. Якщо у вас також є цікаві рецепти цієї страви, поділіться ними в коментарях нижче. Приємного апетиту вам і вашим близьким!

Сніданок за 15 хвилин — швидкі і легкі рецепти
Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!