Хе — одна з відомих корейських закусок, полюбилася багатьом за насичений смак і запаморочливий аромат. Одне тільки згадка про цю страву пробуджує апетит і бажання скоріше насолодитися пряним салатом. Хе готують з додаванням безлічі інгредієнтів, основними з яких найчастіше є м’ясо або риба. Не менш популярним є варіант з куркою. Але і тут нас чекає приємний сюрприз, тому що познайомившись з різними рецептами, можна приготувати страву, орієнтуючись на смакові пристрасті тих, хто буде їм пригощатися.
Покрокові рецепти хе з куркою по-корейськи
Хе з курячого філе з морквою по-корейськи
Один із самих простих і поширених варіантів хе, рецепт якого можна вважати базовим.
Інгредієнти:
- 800 г курячого філе;
- 4 моркви;
- 3-4 головки ріпчастої цибулі;
- 10 ст. л. 9%-го оцту;
- 2 ст. л. готової приправа для моркви по-корейськи;
- 150 г рослинної олії;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
- Підготуйте продукти.
Запасіться м’ясом, овочами та спеціями
- Куряче м’ясо відокремте від шкіри, кісток і хрящів, промийте, обсушіть і наріжте тонкими довгими смужками.
Наріжте філе
- Моркву натерти на спеціальній тертці для приготування корейських салатів або на звичайному обладнанні, використовуючи бік з самими великими отворами. Цибулю наріжте півкільцями або четвертинками кілець.
- Рослинне масло налити в глибоку сковороду, розжарте його.
- Всипте в гаряче масло приправу для корейської моркви, обсмажте протягом 1-2 хвилин.
Прогрійте рослинне масло зі спеціями
- Відправте в сковорідку куряче філе, перемішайте з приправами, готуйте 2-3 хвилини.
- Перекладіть до м’яса моркву і цибулю і тушкуйте все разом 5 хвилин.
Додайте до смаженій філе овочі
- У м’ясо-овочеву масу влийте оцет, додайте сіль і чорний мелений перець.
- Зніміть сковороду з плити, перекладіть салат в підходящу ємність і остудіть.
- Перед подачею на стіл закуску слід витримати в холодильнику не менше 3-4 годин, а ще краще — ніч.
Перед тим як подати на стіл закуску, дайте їй настоятися в холодильнику
Хе з курячої грудки з огірками, болгарським перцем і соусом теріякі по-корейськи
Закуска, приготована за цим рецептом, вражає багатогранністю смаку і аромату, а завдяки дуже яскравого вигляду вона зможе заслужити одне з головних місць на вашому столі.
Інгредієнти:
- 400 г курячої грудки (філе);
- 1 морква;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 болгарських перцю;
- 1 свіжий огірок;
- 2-4 зубчики часнику;
- 4 ст. л. соусу теріякі;
- 20 мл 20%-ї оцтової есенції;
- 1/2 ч. л. меленого коріандру;
- 1/2 ч. л. цукрового піску;
- 1 ч. л. меленої паприки;
- 1/4 ч. л. меленого гострого перцю;
- 90 мл рослинного масла;
- 2-3 гілочки петрушки.
Приготування:
- Наріжте курячу грудку довгими брусочками шириною близько 1 див.
Підготуйте курячу грудку
- Перекладіть м’ясо в миску, додати оцтову есенцію і цукровий пісок, перемішайте. Залиште грудку маринуватися.
Замаринуйте м’ясо в суміші оцтової есенції і цукру
- Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте пір’ям, очищений від насіння і плодоніжок болгарський перець — соломкою.
Наріжте і натріть овочі
- Огірок натріть на тій же тертці що і моркву або просто наріжте тонкою соломкою. Петрушку дрібно порубаєте ножем.
Натріть свіжий огірок і порубаєте зелень
- У сковороді з 1 ст. л. рослинного масла обсмажте до золотистого кольору половину ріпчастої цибулі. З допомогою шумівки вийміть овоч і перекладіть на чисту тарілку.
Обсмажте частину цибулі
- Влийте в сковороду масло, всипте гострий мелений перець і паприку, добре прогрійте все разом протягом 2 хвилин.
Нагрійте паприку і гострий перець з рослинним маслом
- Вимкніть плиту і відразу ж перекладіть в гаряче масло підготовлені раніше овочі, включаючи ріпчасту цибулю. Перемішайте все.
Змішайте моркву, болгарський перець і свіжий ріпчаста цибуля з гарячим маслом
- У миску з куркою влийте соус теріякі, додайте коріандр і подрібнений часник.
Для приготування салату часник краще всього розчавити рукояткою ножа. Як варіант, ви можете подрібнити овоч більш звичними способами: дрібно нарізати ножем, натерти на тертці з дрібними отворами або пропустити через прес.
Влийте до маринованої курці теріякі і додайте часник
- Перекладіть м’ясо з добавками в сковороду з овочами, туди ж відправте огірок, смажену цибулю і петрушку.
Доповніть салат рештою інгредієнтами
- Знову перемішайте салат, потім накрийте і поставте в холодильник.
- Салат можна їсти через кілька годин, але якщо страва настоїться протягом доби, воно вийде більш насиченим.
Настоявшись у холодильнику близько доби, салат виходить дуже смачним і ароматним
Відео: хе з курячої грудки
Хе з курячих крилець і шийок по-корейськи
Незважаючи на те що хе з куркою найчастіше готують з філе грудки або інших частин тушки, для любителів «поглодать кісточки» також є свій варіант.
Інгредієнти:
- 1 кг курячих крилець;
- 1 кг курячих шийок;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 1 болгарський перець;
- 1 свіжий огірок;
- 1 пучок кінзи;
- 1 ч. л. меленого чілі;
- 1/2 ч. л. чорного меленого перцю;
- 60 мл рослинного масла;
- 2 ст. л. 9%-го оцту;
- сіль — за смаком.
Приготування:
- Крильця і шийки промийте, покладіть в каструлю з трохи підсоленою водою і варіть до готовності. Відкиньте м’ясо на друшляк і, коли стече бульйон, перекладіть його у велику ємність.
- Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями. 1/2 підготовленого овоча злегка пам’ятаєте руками і викладіть в миску з куркою, додайте туди ж сіль за смаком, оцет, перемішайте все.
Замаринуйте шматочки вареної курки з оцтом і цибулею
- Болгарський перець і свіжий огірок наріжте довгою тонкою соломкою, кінзу подрібніть ножем або за допомогою блендера.
Підготуйте овочі і кінзу
- Перекладіть овочі та зелень в миску з шийками і крильцями, приправити чорним меленим перцем.
Об’єднайте м’ясо з овочами і зеленню
- У сковороді з невеликою кількістю розігрітого рослинного масла обсмажте чилі, потім викладіть туди цибулю і смажте до м’якості.
- Влийте гарячу олійно-цибульну суміш в ємність з куркою і овочами і швидко перемішайте.
Додайте обсмажену цибулю з маслом
- Спробуйте салат, при необхідності додайте ще спеції та/або оцет.
Якщо на цьому етапі додати в страву трохи соєвого соусу, хе вийде ще смачніше.
- Помістіть ємність з салатом в холодильник на 3 або більше годин. Готово!
Салат можна пробувати вже через декілька годин
Відео: хе з курячих крилець
Хе з цілої курки по-корейськи
Для створення апетитною закуски можна використовувати абсолютно будь-які частини курки, тому далі я розповім вам про те, як приготувати хе, маючи під рукою цілу тушку птиці.
Інгредієнти:
- 1 куряча тушка;
- 1-2 головки ріпчастої цибулі;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. корейського перцю кочукару;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- оцет, сіль і чорний мелений перець — за смаком;
- 2 ст. л. кунжуту.
Приготування:
- Курячу тушку промийте, обсушіть і наріжте маленькими шматочками (крильця — на 2 частини, стегенця — на 4-5 частин і так далі).
- Викладіть м’ясо в гарячий казан або велику каструлю з антипригарним покриттям і, періодично помішуючи, тушкуйте на середньому вогні до готовності.
- Коли курка стане м’якою і м’ясо змінить колір з червоного на білий, додайте сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець, кочукару, кунжут і соєвий соус.
Кочукару — особливий червоний перець середньої гостроти з пізнаваним смаком, який використовується для приготування страв корейської кухні. Замінити його чимось складно. Якщо вам не вдалося знайти саме цей інгредієнт, можна додати в салат суміш порошкового чилі і меленої паприки в пропорціях 1:3 або орієнтуючись на особисті смакові пристрасті.
До готової курки додайте спеції і соєвий соус
- Перемішайте шматочки птиці з добавками і готуйте ще 5-7 хвилин.
- Перекладіть в казан (каструлю) нарізаний пір’ям ріпчасту цибулю і подрібнений часник, влийте оцет.
Доповніть блюдо цибулею і часником
- Ще раз перемішайте все і вимкніть вогонь.
Смаком хе можна насолодитися відразу після закінчення приготування
Хе з курячих шлунків по-корейськи
Тим, хто включає в своє меню курячі субпродукти, доведеться за смаком варіант корейської закуски з додаванням курячих шлунків.
Інгредієнти:
- 300 г курячих шлунків;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 моркви;
- 1 болгарський перець;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. л. пластівців чілі;
- 1/2 ч. л. зерен коріандру;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1/2 ч. л. 70%-ї оцтової есенції;
- цукор і сіль — за смаком.
Приготування:
- Викладіть всі складові майбутньої закуски на робочу поверхню.
Підготуйте продукти для закуски
- Курячі шлунки промийте, очистіть від пленочек і варіть у воді з невеликою кількістю солі до м’якості. Середній час приготування продукту становить 1 годину.
Відваріть шлунки до готовності
- Ріпчасту цибулю наріжте пір’ям або півкільцями, болгарський перець — соломкою. Моркву натріть на тертці для корейських салатів.
Натріть моркву на спеціальній тертці
- Пластівці перцю чилі і зерна коріандру злегка розітріть в ступці.
Перетріть чилі і коріандр
- Соєвий соус змішайте з оцтовою есенцією і невеликою кількістю цукрового піску.
Приготуйте заправку
- Остиглі курячі шлунки наріжте невеликими тонкими пластинками.
Наріжте відварні шлунки скибочками
- Цибулю викладіть в сковороду з розпеченим рослинним маслом і обсмажте протягом 1 хвилини, використовуючи середнє значення вогню.
- Додайте до цибулі суміш чилі і коріандру, перемішайте і продовжуйте нагрівати ще 1 хвилину.
- Далі викладіть часник, знову прогрійте суміш близько хвилини.
Обсмажте цибулю зі спеціями і часником
- Моркву, болгарський перець і шлунки викладіть в миску, залийте соєво-оцтової заправкою, додайте обсмажені з часником і спеціями цибулю. Доповніть блюдо залишився в сковороді ароматним маслом.
З’єднайте всі компоненти хе у великій ємності
- Перемішайте салат і відправте в холодильник.
- На наступний день перемішайте закуску і перекладіть в салатник.
Через день настоювання в холодильнику блюдо готове
Відео: хе з курячих шлуночків
Корейська закуска хе з куркою — смачне, апетитне, ароматне і ситне прикраса столу. Приготувати таке чудове страву зможе кожен. Якщо у вас також є цікаві рецепти цієї страви, поділіться ними в коментарях нижче. Приємного апетиту вам і вашим близьким!
