Якщо у вашому холодильнику не виявилося м’ясних продуктів, а обід готувати все ж треба, не турбуйтеся. Існує безліч доступних рецептів, де не використовується ні м’ясо, ні риба. Запіканка — одне з таких рішень. Готується він швидко, просто і дозволяє нагодувати всю сім’ю ситно і недорого.
Картопляна запіканка з томатами та сиром
Це одна із самих смачних запіканок з картоплі. Шапка з томатів, часнику і сиру надає страві незвичайний аромат.
Продукти:
- 800 г картоплі;
- 200 г твердого сиру;
- 2 стиглих томатів;
- 4 яйця;
- 2 ст. л. сметани;
- 200 мл молока;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Картопля очистити і нарізати на невеликі шматочки. Відварити в підсоленій воді до напівготовності. Відкинути на друшляк.
Занадто великі шматочки не дадуть страви потрібну текстуру, а надто дрібні розваряться
- Збити віночком молоко з яйцями і сметаною. Додати сіль і перець за смаком, а потім ввести пропущений через прес часник.
Замість молока можна взяти таку ж кількість вершків
- Змастити вершковим маслом жароміцну форму і викласти в неї картоплю. Залити омлетною сумішшю з часником, а зверху викласти скибочки томатів. Присолити за смаком і посипати тертим сиром. Запікати страву в розігрітій духовці 20-25 хвилин при температурі 200 °С. Після поставити під гриль на 5 хвилин.
Картопляна запіканка з томатами та сиром пахне на весь будинок, запрошуючи сім’ю за стіл
Кабачки, запечені в сирному омлеті
Така кабачкова запіканка відрізняється ніжним смаком і повітряної текстурою.
Продукти:
- 1 великий кабачок або 2 середніх;
- 400 мл молока;
- 4 яйця;
- 300 г твердого сиру;
- сіль і перець за смаком;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- трохи свіжої зелені для прикраси.
Рецепт:
- Нарізати кабачки на круглі скибочки.
Овочі неодмінно беріть свіжі та соковиті
- Яйця як слід збити виделкою або вінчиком. Потім поступово влити до них молоко, кожен раз розмішуючи масу. Посолити і поперчити за смаком. Всипати тертий сир.
Омлет повинен вийти пишним і схожим на суфле
- Форму для запікання змастити маслом і викласти в неї кабачки. Можна викладати їх трохи внахлест. Потім залити овочі сирним омлетом і поставити в гарячу духовку. Запікати протягом 30 хвилин при температурі 180 °С.
Кабачки, запечені в сирному омлеті, відмінно підходять для сніданку
Макаронна запіканка по-американськи, або MAC & CHEESE
Така запіканка спочатку була приналежністю класичної англійської кухні. Однак потім вона поширилася по всьому англомовним країнам, але найбільш популярна в США.
Продукти для запіканки:
- 300 г коротких макаронів (черепашки, ріжки);
- 300 г твердого сиру (найкраще чеддера);
- 3 ст. л. панірувальних сухарів;
- 1 ст. л. вершкового масла і ще невеликий шматочок для змащування форми.
Інгредієнти для соусу бешамель:
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. борошна;
- 0,5 л молока;
- мускатний горіх на кінчику ножа;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт:
- Ріжки відварити в підсоленій воді до напівготовності. Потім злити воду.
Ріжки швидко варяться і відмінно просочуються соусом
- На вершковому маслі обсмажити борошно пшеничне. Вона повинна придбати світло-горіховий колір. Потім влити гаряче молоко і віночком вимішати соус до повної однорідності. Ввести спеції і сіль, а після проварити соус на середньому вогні 10-12 хвилин до загустіння.
Соус бешамель дуже ніжний на смак і має бархатисту текстуру
- Відварені ріжки змішати в глибокій мисці з соусом і тертим сиром. Викласти всю масу в змащену маслом форму і розрівняти. Розташувати на поверхні запіканки невеликі шматочки масла і посипати панірувальними сухарями. Запікати в гарячій духовці 20-25 хвилин при температурі 200 °С.
Цю легку в приготуванні запіканку з макаронів і сиру можна подати і на святковий стіл, така вона виходить золотиста і сирна
Пам’ятайте, що запіканка не буде вдалою, якщо готувати її із залишків варених макаронів. Після повторної теплової обробки макарони повністю втратять свою форму.
Відео: іспанська тортилья на сковороді від Людмили
Домашні анітрохи не будуть засмучені, якщо ви запропонуєте їм на обід або на вечерю ароматну овочеву або макаронну запіканку. Навіть відсутність м’яса в запропонованому блюді нікого не засмутить, адже така їжа нагадує дитинство і дарує відчуття комфорту. Спробуйте різні рецепти запіканок і виберіть свій улюблений варіант!
