Добрий день. Напевно велика частина нашої країни не уявляє своє життя без вживання та приготування страв з м’яса. Тільки вегетаріанці і люди, у яких є протипоказання, не аматори такої їжі. Основна ж маса вже точно любить таку їжу.
Найпростішими видами приготування страви є ароматні котлетки і простий гуляш з підливою. Адже тут дуже проста рецептура і всі продукти завжди є в наявності. А ще таке частування здатне втамувати голод за лічені секунди, і на вигляд презентабельне. Тому його можна подавати не тільки в будні, але і по святах.
Сьогодні я хочу поділитися технологією приготування гуляшу з свинини. Думаю це ходова складова страв у багатьох сім’ях.
Відразу хочу сказати, що ніяких складнощів у способах приготування немає. Та й особливих секретів теж не є. Головне ж, звичайно, це свіже м’ясо і ваш настрій.
А ще, я натрапила на дуже цікавий сайт legkayaeda.ru так от на ньому є один рецептик по нашій темі. Автор дуже детально і покроково пояснює, як зробити цю страву шматочками на сковороді. Так що раджу подивитися всім таку технологію приготування ось тут http://legkayaeda.ru/vtorye-blyuda/gulyash-iz-svininy-s-podlivkoj.html.
Як приготувати гуляш зі свинини з підливою
Почнемо ми з класичного рецепту, який не містить нічого зайвого. Відповідно страва виходить не тільки смачним, але і корисним.
Інгредієнти:
- Свинина — 500 гр.;
- Цибуля — 2-3 шт.;
- Борошно — 1 ст. ложка;
- Сіль, перець — за смаком;
- Рослинне масло.
Спосіб приготування:
1. М’ясо промийте і трохи просушіть. Порізати на середні шматочки. Цибулю очистіть і поріжте на дрібні кубики.
2. У сковороду налийте олію і нагріти. Викладіть шматочки м’яса і обсмажуйте протягом 5-7 хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи.
Попередня обсмажування дозволяє білку м’яса зверху схопитися і надалі не дає можливості витекти соку.
3. Тепер додайте цибулю і закрийте сковороду кришкою. Тушкуйте 10-15 хвилин. Посоліть.
4. Коли шматочки будуть готові, то налийте 50-70 мл кип’яченої води. Після закипання поступово насипайте борошно, помішуючи масу.
5. Нехай блюдо покипить ще хвилин 5. Потім за бажанням можна додати лавровий лист, зелень і спеції. Вимкніть вогонь і дайте трохи настоятися.
Для додання насиченого кольору можна додати томатну пасту або м’якоть свіжих помідорів.
Покроковий рецепт приготування гуляшу в мультиварці
Багато готують такий варіант, додаючи не тільки цибулю, але і моркву. Причому морквину не обов’язково терти на тертці, можна також її порізати і на дрібні кубики.
Інгредієнти:
- Свинина — 800 гр.;
- Цибулина — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Сметана — 100 мл;
- Томатна паста — 2 ст. ложки;
- Борошно — 1,5 ст. ложки;
- Ратительное масло — для смаження;
- Перець — за смаком;
- Сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Моркву і цибулю очистіть і промийте. Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю подрібніть. Покладіть в чашу мультиварки, налийте олію і обсмажте до золотистого кольору цибулі.
Обжарку можна зробити і звичним способом, на сковороді.
2. М’ясо попередньо промийте і поріжте на шматочки. Потім кожен шматочок обваляйте в борошні і покладіть поверх овочів. Обсмажте все протягом 5 хвилин, встановивши режим «випічка» або «смаження».
3. В окремій мисці змішайте сметану з томатною пастою, додайте пару ложок води. Вилийте все на м’ясо. Посоліть і поперчіть, додайте спеції.
4. Тушкуйте м’ясо протягом 1 години, вибравши програму «Гасіння».
Зверху таку страву можна посипати свіжою і подрібненою зеленню.
Готуємо гуляш як у дитячому садку
Звичайно не можу не поділитися технологією приготування з наших радянських часів. Власне кажучи особливих відмінностей немає, але для особливого смаку додають трохи часнику. І засмажку роблять не на рослинному, а на вершковому маслі.
Інгредієнти:
- Вирізка — 500 гр.;
- Томатна паста — 2 ст. ложки;
- Цибуля — 2 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Вершкове масло — 2 ст. ложки;
- Лавровий лист — 1 аркуш;
- Часник — 1 зубчик;
- Сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Візьміть глибоку сковороду і покладіть масло. Цибулю поріжте на дрібні кубики, а моркву натріть на середній терці. Увімкніть вогонь. Коли масло розтане, то додайте нарізані овочі. Обсмажуйте всі в перебігу декількох хвилин.
2. В цей час вирізку порізати на невеликі шматочки. Покладіть до обжарке і смажте з усіх боків ще пару хвилин.
3. Додати 1-1,5 склянки кип’яченої води, введіть томатну пасту. Посоліть і поперчіть, додайте зубчик подрібненого часнику.
4. Накрийте Сковороду кришкою, при цьому поставте маленький вогонь. Тушкуйте масу протягом години, іноді помішуючи. За 5 хвилин до готовності додайте лавровий лист.
Простий рецепт зі сметаною
Я також люблю готувати цю м’ясну підливу, додаючи вершкові продукти, наприклад сметану або вершки. Мені дуже подобається, адже виходить ніжна консистенція і соковите м’ясо.
Інгредієнти:
- М’якоть свинини — 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Томатна паста — 2 ст. ложки;
- Масло рослинне — 5 ст. ложок;
- Борошно — 1 ст. ложка;
- Сметана — 3 ст. ложки;
- Лавровий лист — 1-2 шт.;
- Сіль — 1 ч. ложка;
- Перець чорний мелений — 0,5 ч. ложки.
Спосіб приготування:
1. М’якоть поріжте на кубики і трохи присипте сіллю.
2. Розігрійте Сковороду, налийте рослинне масло. Обсмажте порізане м’ясо до появи рум’яної скоринки, спочатку 7 хвилин на середньому вогні, потім 7 хвилин на сильному. Заготівлю приберіть в окрему тарілку.
3. А в цій же сковороді змішайте томатну пасту з 1 ст. ложкою рослинного масла і тушкуйте 5 хвилин на слабкому вогні.
4. Тепер обсмажене м’ясо і томат-пюре перекладіть в глибоку каструлю або казан.
5. Залийте все водою і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 40-45.
6. В цей час очистіть цибулю і поріжте його на півкільця.
7. На чистій сковороді обсмажте цибулю з олією.
8. А от борошно обсмажте на сухій сковороді протягом 10 хвилин на середньому вогні.
9. Коли м’ясо буде готове, злийте з нього бульйон. Цим бульйоном розведіть обсмажене борошно і доведіть до кипіння.
10. Додайте пасеровану цибулю, варіть близько 5 хвилин.
11. Цим соусом залийте шматочки свинини, введіть сметану, посоліть, поперчіть. Все перемішайте і покладіть лавровий лист. Протушкувати масу протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
12. Ось і все готово! Їжте на здоров’я!
Варіант приготування гуляшу без томатної пасти
Ось ще один популярний фото рецепт. Робиться все як завжди дуже просто, та й часу не так багато потрібно.
Інгредієнти:
- Вирізка — 500 гр.;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Борошно — 2 ст. ложки;
- Рослинна олія;
- Зелень кропу — за смаком;
- Чорний мелений перець, сіль, приправи — за смаком.
Спосіб приготування:
1. У сковороду налийте олію і розігрійте на сильному вогні.
2. М’ясо порізати на середні шматочки.
3. Перекладіть шматочки в розігріту сковороду.
4. Обсмажте до утворення золотистої скоринки.
5. У чистій сковороді обсмажте борошно до появи коричневого кольору. Потім пересипте її до м’яса.
Замість борошна для густоти підливи можна використовувати загусник.
6. Цибулю потрібно дрібно порізати, а моркву натерти на тертці. Спасеруйте їх на розігрітій сковороді з рослинним маслом.
7. Коли обсмажування буде готова, теж перекладіть її до м’яса.
8. Тепер залийте все водою, додайте спеції і зелень. Перемішайте.
9. Вогонь поставте середній. Закрийте Сковороду кришкою і тушкуйте все близько години.
10. За 5 хвилин до готовності спробуйте страву на смак, якщо треба, то насипте ще приправи або посоліть.
Смачний рецепт гуляшу з підливою в духовці
Ну а якщо вам точно потрібно заощадити час і одночасно приготувати не тільки наше блюдо, але і щось ще, то готуйте все в духовці. Адже тут потрібно лише підготувати продукти, покласти їх в ємність і поставити в духову шафу. І можете робити інші справи.
Не забувайте і про те, що як би ви не приготували гуляш зі свинини з підливою, пам’ятайте, що він відмінно підходить до картопляного пюре, макаронів, гречки або рису. Чи можна взагалі подавати його окремим блюдом разом з овочевим салатом. Бажаю всім приємного апетиту і до швидкої зустрічі!
