Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Знаєте, я зустрічала різні думки з приводу окрошки. Є затяті її прихильники, а є ті, хто ні в що не визнає це блюдо. Я розумію і тих, і інших. Сама багато років не любила такий суп. Але ось одного разу я вирішила приготувати дуже смачне блюдо для моєї подруги. Ми домовилися, коли зустрінемося біля неї. А коли я приготувала свою смакота, подруга запропонувала спробувати її варіант, який вона приготувала для нас. Діватися нікуди. Перша ложка не викликала в мене ніяких емоцій, втім, як і друга, і третя. Але, десь до середини я зрозуміла суть страви. Вона ніжна, приємна, добре охолоджує і реально не «важка».

Звичайно, я вирішила сама приготувати страву, тільки тепер з тими продуктами, які найбільше люблю, благо, рецепти супу настільки демократичні, що завжди можна підібрати під свій настрій інгредієнти! Моєю улюбленицею стала фруктово-ягідна окрошка на грецькому кефірі. Повірте, це – ДИВО! А краще перевірте і переконайтеся самі! Класична окрошка на квасі теж смачна, але сметанна мені подобається більше.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Класична окрошка на сметані з ковбасою

Ну, а сьогодні у нас колекція рецептів самої що ні на є класичною окрошки. Будемо дізнаватися всі правила, таємниці і нюанси цього літнього страви! Повірте, збираючи колекція я і сама для себе багато чого почерпнула!

Інгредієнти:

  • Сироватка – 2 л.
  • Сметана (не жирна) – 0,4-0,5 л.
  • Яйця – 7 шт.
  • Огірки – 7-8 шт.
  • Картопля – 5-10 шт. (залежно від розміру бульб)
  • Ковбаса (шинка, м’ясо) – 400 гр.
  • Зелень – за смаком
  • Сіль

Приготування.

Відварюємо картоплю і яйця. Нарізаємо кожен з інгредієнтів на однакові шматочки.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty1 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Збираємо все в каструлі. Заливаємо сметаною. Перемішуємо.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty2 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Заливаємо сироваткою інгредієнти.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty3 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Перемішуємо до однорідності.

Сіль додаємо при необхідності. Всі продукти і так солоні, тому, сіль додаємо по трохи.

Охолоджуємо 1,5-3 години, щоб суп у нас був холодним!

Знаєте, я перепробувала різні національні холодні супи. І зробила висновок, такі супи мають право бути. Влітку, коли взагалі нічого не хочеться, тільки пити, вони найкращий варіант!

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty4 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти
Класична окрошка на сметані з ковбасою. Автор https://youtu.be/DuK-Awrbm9w

Рецепт окрошки на сметані з лимонною кислотою, гірчицею і картоплею

Чим хороша окрошка, що в неї йдуть будь-які сезонні овочі! Є редиска? Відмінно! Кришимо її! Час огірка? Тоді і нарізаємо його в суп! Ось цей рецепт – доказ того, що я права! Він готується весною, коли з’являються перші овочі та зелень. І що з цього вийшло?

Інгредієнти:

  • Сметана – 100 гр.
  • Майонез (я б порадила домашній; його готувати просто, зате соус в рази смачніше) – 200 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Редис – 1 пучок.
  • Докторська ковбаса (або будь-яка інша варена ковбаса хорошої якості) – 200 гр.
  • Огірки (свіжі, але при бажанні можна і малосольні; ми недавно говорили, як їх приготувати швидко) – 2 шт.
  • Картопля (середній) – 3 шт.
  • Яйця – 3 шт.
  • Зелена цибуля – 1 пучок
  • Гірчиця – 2 ч. л.
  • Лимонна кислота – за смаком
  • Кріп
  • Петрушка
  • Сіль – за необхідності.
Мариновані помідори на зиму

Приготування.

Яйця і картоплю ставимо варитися. Картопля смачніше, якщо вона варилася в шкірці.

Нарізаємо огірки дрібним кубиком.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty5 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Нарізаємо редиску. Все складаємо в каструлю.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty6 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Картопля зварилася і вже навіть охолола. Її очистимо і точно так само нарізаємо кубиками.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty7 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Нарізаємо відварені яйця.

Кожен інгредієнт у ній дуже явно чується. Тому, не економте на якості продуктів. Купіть хорошу ковбасу для окрошки!

Нарізаємо її.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty8 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Кришимо зелень і додаємо до всіх інгредієнтів.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty9 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Всі інгредієнти для заправки: сметана, майонез, гірчиця, вода і лимонна кислота можна змішати окремо, а потім влити в окрошку. Але можна спочатку додати сметану, майонез і гірчицю.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty10 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Перемішати, а потім залити водою з лимонною кислотою.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty11 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Посипаємо суп зверху зеленню і окрошка готова!

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty12 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Погодьтеся, і виглядає цей суп красиво, і те, що він охолоджується перед застосуванням, дуже пробуджує апетит!

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty13 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти
Рецепт окрошки на сметані з лимонною кислотою, гірчицею і картоплею. Автор https://youtu.be/HgzWVwb_W9w

Покроковий рецепт окрошки на сметані і воді без картоплі

Напевно, такий варіант дуже актуальне для всіх тих, хто піклується про свою фігуру. Ми не додаємо всього один основний інгредієнт, і отримуємо дієтичне блюдо. А якщо ще замінити ковбасу на куряче м’ясо, так від такої картоплі не відмовиться ніхто!

Інгредієнти:

  • Сметана (жирність автор вказав 30%, але, як мені здається, чим менше, тим смачніше. А ви по своєму смаку визначте, як вам більше подобається) – 200 мл
  • Огірок – 1 шт. (великий)
  • Яйця – 4 шт.
  • Докторська ковбаса – 200 гр.
  • Редиска – 150 гр.
  • Кріп – пучок
  • Зелена цибуля – пучок
  • Вода кипяченная охолоджена – 2,5 л.
  • Лимон – будемо вичавлювати з нього сік (1-2ст.л.)
  • Сіль.

Приготування.

Нарізаємо зелень: кріп і цибулю. І відразу готові продукти будемо збирати в каструлі.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty14 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Солимо зелень і товчемо її картофелемялкой прямо в каструлі, поки не з’явиться сік. На великій тертці натираємо огірок. Так само, на великій тертці натираємо яйце. Додаємо в каструлю.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty15 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Дрібно нарізаємо на кубики ковбасу.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty16 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Редис теж нарізаємо кубиками.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty17 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Солимо всі інгредієнти. Додаємо сметану і перемішуємо. Вливаємо воду.

Додаємо сік лимона. Самі визначте, скільки соку додавати, щоб вам було смачно.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty18 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Як вам такий рецепт? Спасибі автору!

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty19 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Мені сподобалася його ідея на рахунок того, щоб розтовкти зелень. Уявляю, який аромат у цього супу.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty20 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти
Покроковий рецепт окрошки на сметані і воді без картоплі, Автор https://youtu.be/9fx_DAGg-WE

Як приготувати окрошку на мінералці і сметані

Цей рецепт дуже щедрий! У ньому все і багато! Ось дивіться, скільки овочів! А скільки яєць! Звичайно, якщо ви готуєте на невелику сім’ю, тоді краще зменшити кількість інгредієнтів. Окрошка – це той суп, який смачний, поки свіже. Його і готували у минулі часи на 1 раз, не більше.

Інгредієнти:

  • Сметана – 500 мл
  • Картопля – 10 шт.
  • Огірки – 2 шт.
  • Яйця – 10 шт.
  • Редиска – 500 гр.
  • Ковбаса варена ковбаса – 300 гр.
  • Цибуля зелена – 1 пуч.
  • Кріп – 1 пуч.
  • Мінеральна вода – 1,5 л.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Гірчиця – 2 ч. л.
  • Сіль

Приготування.

Нарізаємо зелень: лук і кріп. Дрібна нарізка, так і красивіше виглядає страву, і смак, і аромат більш насичені.

Так само дрібно нарізаємо огірок.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty21 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Нарізаємо редиску дрібно. Складаємо овочі та зелень у каструлю.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty22 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Подрібнюємо картоплю. Якщо у вас є овочерізка, скористайтеся нею.

Тушкована свинина з овочами на сковороді: покрокові рецепти з фото

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty23 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Нарізаємо ковбасу.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty24 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Яйця подрібнюємо і поміщаємо в каструлю.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty25 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Солимо.

Дуже правильно, що сіль додаємо до того, як внести туди соуси. Сіль краще розчиниться у воді. І смак супу буде рівний. Гірчиця – стала для мене відкриттям! Дійсно, з таким простим «бульйоном», як вода зі сметаною, не вистачає зовсім трохи чогось, що принесе свій, оригінальний смак.

Заливаємо водою і відразу ж перемішуємо вміст каструлі.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty26 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Вмішуємо майонез і сметану.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty27 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Останній штрих – гірчиця. Вона додасть пікантності нашій страві.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty28 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти
Як приготувати окрошку на мінералці і сметані. Автор https://youtu.be/ncBtu5bwluk

Смачна окрошка на сметані з лимоном

Кожен суп у цій збірці має щось особливе. Наприклад, цей рецепт для тих, хто віддає перевагу більш яскраві смаки. Ви самі зможете регулювати баланс кислинки та свіжості. Для цього лише варто підібрати під свій смак кількість таких інгредієнтів, як лимон, огірки і трави. Але про все детальніше!

Інгредієнти:

  • Сметана – 200 гр.
  • Ковбаса (або філе курки) – 200 гр.
  • Яйце – 4 шт.
  • Картопля – 3 шт.
  • Огірок – 1-2 шт.
  • Помідор – 1-2 шт.
  • Кріп – 1/2 пучка
  • Зелена цибуля – 1 пучок
  • Сік лимона – 1,5 шт.
  • Вода – 2 л
  • Сіль – 1 ч. л.

Приготування.

Перше, що варто зробити – поставити отвариваться яйця і картоплю.

Картопля остудити і нарізати на дрібні квадрати.

Огірки теж нарізаємо на шматочки. якщо огірок великий, цього достатньо. Але, якщо овоч невеликий, то варто взяти 2шт.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty29 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Нарізаємо ковбасу. Якщо готуєте для діток або хочете суп зробити більш дієтичним, краще замість ковбаси покласти в окрошку куряче м’ясо.

Нарізаємо помідори. Якщо овочі переспілі, вони будуть смачніше, але томати тоді варто бланшувати (5-10 хвилин потримати в окропі, потім зняти шкурочку.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty30 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Яйця подрібнюємо. Постараємося, щоб шматочки всіх інгредієнтів були однакові.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty31 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Нарізаємо дрібно зелену цибулю. Шаткуємо кріп.

З’єднуємо всі підготовлені інгредієнти в глибокій каструлі.

Вичавлюємо сік з півтора лимона і змішуємо з водою.

Тепер варто перемішати всі нарізані продукти.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty32 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Посолити вміст каструлі і знову все перемішати.

Залити воду в каструлю. Вода повинна покривати всі продукти. Перемішати.

Додаємо сметану. Ретельно все перемішуємо. Готово!

Наскільки важлива нарізка? Для смаку вона відіграє ключову роль. Продукти, нарізані більш крупно виділяються. Їх смак більш відчутний у страві.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty33 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти
Смачна окрошка на сметані з лимоном. Автор https://youtu.be/Igj0H0EAmeQ

Окрошка на сметані з куркою і майонезом

Я вже говорила, що тільки холодників я не пробувала і сама не робила: і на пиві (сама не п’ю, але в окрошці пиво «прозвучало»! суп виявився дуже класним!!!), і на сироватці, на кефірі, кисляку, квасі (і при тому різних видів квасу! Ви можете познайомитися зі збіркою рецептів квасу на березовому соку), на воді з травами, йогуртом і т. д. А ось на бульйоні ніколи не пробувала. Навіть не знала, що такий суп теж можна назвати окрошкою! А зустріла цей рецепт, і розширила горизонти своїх кулінарних знань!

Інгредієнти:

  • Сметана – 250 мл
  • Куряче м’ясо – 600 гр.
  • Курячий бульйон – 2 л.
  • Картопля – 400 гр.
  • Яйця – 6 шт.
  • Огірки – 400 гр.
  • Морква – 150 гр.
  • Цибуля зелена – 30 гр.
  • Петрушка – 30 гр.
  • Кріп – 30 гр.
  • Сік лимона – з ½ шт.
  • Майонез – 150 гр.
  • Приправа (сіль, перець, лимон, мускатний горіх мелений) – 2 ч. л.
  • Гірчиця – 100 гр.
  • Перець – 1 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
Смачні рогалики з яблучним повидлом

Приготування.

Відварне м’ясо обробляємо і нарізаємо на невеликі шматочки.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty34 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Нарізаємо для окрошки відварну картоплю.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty35 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Беремо невелику (або половинку великий) моркву і нарізаємо її шматочками.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty36 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Яйця відварюємо. Нарізаємо. З’єднуємо з усіма інгредієнтами.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty37 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Огірки очищаємо від шкірки. Нарізаємо і змішуємо з іншими продуктами для супу у великій каструлі.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty38 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Додаємо сметану, майонез і гірчицю, змішуємо з іншими інгредієнтами.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty39 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Вливаємо охолоджений курячий бульйон.

Додаємо в окрошку січену зелень: петрушку, зелений лук і кріп.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty40 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Додаємо приправи, солимо і перчимо наш суп.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty41 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Добуваємо сік з половини лимона. Вливаємо його в окрошку і перемішуємо.

Ой, завжди хотіла розповісти, як мити куплену зелень. А от зараз би ця тема актуальна. Так от, перш ніж нарізати кріп або петрушку. Варто її перебрати, помити, замочити хвилин на 7 в розчині кропу, ще раз промиваємо, тільки під проточною водою. Ось тепер зелень можна висушити і нарізати!

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty42 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти
Окрошка на сметані з куркою і майонезом. Автор https://youtu.be/q6Czty0T3KA

Окрошка на сметані і кефірі з квасом

Знаєте, як кашу маслом не зіпсувати, так і окрошку складно зіпсувати сметаною, квасом або кефіром. Один «бульйон» зробить суп ніжним, іншого – легким і освіжаючим, а третій – додасть кілька незвичайних кисленьких нот, які так приємно в літню спеку. А ось цей рецепт доводить, що всі разом «бульйони» теж можна застосувати. А ось який смак буде мати окрошка, давайте зараз подивимося!

Інгредієнти:

  • Сметана – 1-2 ст. л. на порцію
  • Ковбаса (або м’ясо) – 200 гр.
  • Картопля (вже зварений) – 200 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Огірки – 200 гр.
  • Редиска – 200 гр.
  • Зелень – 200 гр. (можна в будь-якій пропорції взяти кріп, зелену цибулю і петрушку)
  • Кефір, змішаний з водою – 250-300 мл (на порцію)
  • Квас – 1 ст. (на порцію)
  • Гірчиця – по 0,5 ч. л. (на порцію)
  • Сіль, перець – за смаком

Приготування.

Нарізаємо огірки на дрібний кубик.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty43 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Нарізаємо редиску. З’єднуємо з огірком.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty44 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Картоплю відварюємо в шкірці. Воду не підсолюємо. Тоді картопля після варіння залишиться целенькой.

Нарізаємо ковбасу і змішуємо її з іншими продуктами.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty45 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Яйце зручніше натерти на тертку. Тоді ми отримаємо рівні дрібні шматочки дуже швидко і без клопоту.

Нарізаємо зелень. Шаткуємо дрібніші. Змішуємо ці інгредієнти. Не солимо, щоб овочі не пустили сік.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty46 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

А ось тепер розкладаємо окрошку по порціях і моделюємо кожну порцію по смаку того, для кого вона готується:

  • Додаємо гірчицю;
  • Вливаємо кефір з мінералкою;
  • Або робимо бульйон з сметани з квасом.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty47 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти

Втім, ви самі вибираєте на свій смак.

okroshka na smetane s kolbasojj   klassicheskie recepty48 Окрошка на сметані з ковбасою — класичні рецепти
Окрошка на сметані і кефірі з квасом. Автор https://youtu.be/VAWys3NwsJ8

У цьому рецепті є 2 правила:

  1. Ніяких тверджень. Тільки ви вирішуєте, скільки чого взяти з додаткових інгредієнтів.
  2. Основні інгредієнти і загальна кількість додаткових потрібно стільки ж, скільки ми візьмемо ковбаси!

А в іншому – правило пошуку свого смаку!

У вас є свій улюблений рецепт окрошки? Діліться! Розкажіть, що робить ваш суп таким незвичайним і особливо смачним?

Діліться і нашою колекцією рецептів зі своїми друзями. І нагадую, що при підписці ви завжди будете знати, що чекає вас в новій статті! Це допоможе вам заощадити час і завжди бути в курсі найбільш актуальних тем!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!