Знаєте, я зустрічала різні думки з приводу окрошки. Є затяті її прихильники, а є ті, хто ні в що не визнає це блюдо. Я розумію і тих, і інших. Сама багато років не любила такий суп. Але ось одного разу я вирішила приготувати дуже смачне блюдо для моєї подруги. Ми домовилися, коли зустрінемося біля неї. А коли я приготувала свою смакота, подруга запропонувала спробувати її варіант, який вона приготувала для нас. Діватися нікуди. Перша ложка не викликала в мене ніяких емоцій, втім, як і друга, і третя. Але, десь до середини я зрозуміла суть страви. Вона ніжна, приємна, добре охолоджує і реально не «важка».
Звичайно, я вирішила сама приготувати страву, тільки тепер з тими продуктами, які найбільше люблю, благо, рецепти супу настільки демократичні, що завжди можна підібрати під свій настрій інгредієнти! Моєю улюбленицею стала фруктово-ягідна окрошка на грецькому кефірі. Повірте, це – ДИВО! А краще перевірте і переконайтеся самі! Класична окрошка на квасі теж смачна, але сметанна мені подобається більше.
Класична окрошка на сметані з ковбасою
Ну, а сьогодні у нас колекція рецептів самої що ні на є класичною окрошки. Будемо дізнаватися всі правила, таємниці і нюанси цього літнього страви! Повірте, збираючи колекція я і сама для себе багато чого почерпнула!
Інгредієнти:
- Сироватка – 2 л.
- Сметана (не жирна) – 0,4-0,5 л.
- Яйця – 7 шт.
- Огірки – 7-8 шт.
- Картопля – 5-10 шт. (залежно від розміру бульб)
- Ковбаса (шинка, м’ясо) – 400 гр.
- Зелень – за смаком
- Сіль
Приготування.
Відварюємо картоплю і яйця. Нарізаємо кожен з інгредієнтів на однакові шматочки.
Збираємо все в каструлі. Заливаємо сметаною. Перемішуємо.
Заливаємо сироваткою інгредієнти.
Перемішуємо до однорідності.
Сіль додаємо при необхідності. Всі продукти і так солоні, тому, сіль додаємо по трохи.
Охолоджуємо 1,5-3 години, щоб суп у нас був холодним!
Знаєте, я перепробувала різні національні холодні супи. І зробила висновок, такі супи мають право бути. Влітку, коли взагалі нічого не хочеться, тільки пити, вони найкращий варіант!
Рецепт окрошки на сметані з лимонною кислотою, гірчицею і картоплею
Чим хороша окрошка, що в неї йдуть будь-які сезонні овочі! Є редиска? Відмінно! Кришимо її! Час огірка? Тоді і нарізаємо його в суп! Ось цей рецепт – доказ того, що я права! Він готується весною, коли з’являються перші овочі та зелень. І що з цього вийшло?
Інгредієнти:
- Сметана – 100 гр.
- Майонез (я б порадила домашній; його готувати просто, зате соус в рази смачніше) – 200 гр.
- Вода – 1 л.
- Редис – 1 пучок.
- Докторська ковбаса (або будь-яка інша варена ковбаса хорошої якості) – 200 гр.
- Огірки (свіжі, але при бажанні можна і малосольні; ми недавно говорили, як їх приготувати швидко) – 2 шт.
- Картопля (середній) – 3 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Гірчиця – 2 ч. л.
- Лимонна кислота – за смаком
- Кріп
- Петрушка
- Сіль – за необхідності.
Приготування.
Яйця і картоплю ставимо варитися. Картопля смачніше, якщо вона варилася в шкірці.
Нарізаємо огірки дрібним кубиком.
Нарізаємо редиску. Все складаємо в каструлю.
Картопля зварилася і вже навіть охолола. Її очистимо і точно так само нарізаємо кубиками.
Нарізаємо відварені яйця.
Кожен інгредієнт у ній дуже явно чується. Тому, не економте на якості продуктів. Купіть хорошу ковбасу для окрошки!
Нарізаємо її.
Кришимо зелень і додаємо до всіх інгредієнтів.
Всі інгредієнти для заправки: сметана, майонез, гірчиця, вода і лимонна кислота можна змішати окремо, а потім влити в окрошку. Але можна спочатку додати сметану, майонез і гірчицю.
Перемішати, а потім залити водою з лимонною кислотою.
Посипаємо суп зверху зеленню і окрошка готова!
Погодьтеся, і виглядає цей суп красиво, і те, що він охолоджується перед застосуванням, дуже пробуджує апетит!
Покроковий рецепт окрошки на сметані і воді без картоплі
Напевно, такий варіант дуже актуальне для всіх тих, хто піклується про свою фігуру. Ми не додаємо всього один основний інгредієнт, і отримуємо дієтичне блюдо. А якщо ще замінити ковбасу на куряче м’ясо, так від такої картоплі не відмовиться ніхто!
Інгредієнти:
- Сметана (жирність автор вказав 30%, але, як мені здається, чим менше, тим смачніше. А ви по своєму смаку визначте, як вам більше подобається) – 200 мл
- Огірок – 1 шт. (великий)
- Яйця – 4 шт.
- Докторська ковбаса – 200 гр.
- Редиска – 150 гр.
- Кріп – пучок
- Зелена цибуля – пучок
- Вода кипяченная охолоджена – 2,5 л.
- Лимон – будемо вичавлювати з нього сік (1-2ст.л.)
- Сіль.
Приготування.
Нарізаємо зелень: кріп і цибулю. І відразу готові продукти будемо збирати в каструлі.
Солимо зелень і товчемо її картофелемялкой прямо в каструлі, поки не з’явиться сік. На великій тертці натираємо огірок. Так само, на великій тертці натираємо яйце. Додаємо в каструлю.
Дрібно нарізаємо на кубики ковбасу.
Редис теж нарізаємо кубиками.
Солимо всі інгредієнти. Додаємо сметану і перемішуємо. Вливаємо воду.
Додаємо сік лимона. Самі визначте, скільки соку додавати, щоб вам було смачно.
Як вам такий рецепт? Спасибі автору!
Мені сподобалася його ідея на рахунок того, щоб розтовкти зелень. Уявляю, який аромат у цього супу.
Як приготувати окрошку на мінералці і сметані
Цей рецепт дуже щедрий! У ньому все і багато! Ось дивіться, скільки овочів! А скільки яєць! Звичайно, якщо ви готуєте на невелику сім’ю, тоді краще зменшити кількість інгредієнтів. Окрошка – це той суп, який смачний, поки свіже. Його і готували у минулі часи на 1 раз, не більше.
Інгредієнти:
- Сметана – 500 мл
- Картопля – 10 шт.
- Огірки – 2 шт.
- Яйця – 10 шт.
- Редиска – 500 гр.
- Ковбаса варена ковбаса – 300 гр.
- Цибуля зелена – 1 пуч.
- Кріп – 1 пуч.
- Мінеральна вода – 1,5 л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Гірчиця – 2 ч. л.
- Сіль
Приготування.
Нарізаємо зелень: лук і кріп. Дрібна нарізка, так і красивіше виглядає страву, і смак, і аромат більш насичені.
Так само дрібно нарізаємо огірок.
Нарізаємо редиску дрібно. Складаємо овочі та зелень у каструлю.
Подрібнюємо картоплю. Якщо у вас є овочерізка, скористайтеся нею.
Нарізаємо ковбасу.
Яйця подрібнюємо і поміщаємо в каструлю.
Солимо.
Дуже правильно, що сіль додаємо до того, як внести туди соуси. Сіль краще розчиниться у воді. І смак супу буде рівний. Гірчиця – стала для мене відкриттям! Дійсно, з таким простим «бульйоном», як вода зі сметаною, не вистачає зовсім трохи чогось, що принесе свій, оригінальний смак.
Заливаємо водою і відразу ж перемішуємо вміст каструлі.
Вмішуємо майонез і сметану.
Останній штрих – гірчиця. Вона додасть пікантності нашій страві.
Смачна окрошка на сметані з лимоном
Кожен суп у цій збірці має щось особливе. Наприклад, цей рецепт для тих, хто віддає перевагу більш яскраві смаки. Ви самі зможете регулювати баланс кислинки та свіжості. Для цього лише варто підібрати під свій смак кількість таких інгредієнтів, як лимон, огірки і трави. Але про все детальніше!
Інгредієнти:
- Сметана – 200 гр.
- Ковбаса (або філе курки) – 200 гр.
- Яйце – 4 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Огірок – 1-2 шт.
- Помідор – 1-2 шт.
- Кріп – 1/2 пучка
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Сік лимона – 1,5 шт.
- Вода – 2 л
- Сіль – 1 ч. л.
Приготування.
Перше, що варто зробити – поставити отвариваться яйця і картоплю.
Картопля остудити і нарізати на дрібні квадрати.
Огірки теж нарізаємо на шматочки. якщо огірок великий, цього достатньо. Але, якщо овоч невеликий, то варто взяти 2шт.
Нарізаємо ковбасу. Якщо готуєте для діток або хочете суп зробити більш дієтичним, краще замість ковбаси покласти в окрошку куряче м’ясо.
Нарізаємо помідори. Якщо овочі переспілі, вони будуть смачніше, але томати тоді варто бланшувати (5-10 хвилин потримати в окропі, потім зняти шкурочку.
Яйця подрібнюємо. Постараємося, щоб шматочки всіх інгредієнтів були однакові.
Нарізаємо дрібно зелену цибулю. Шаткуємо кріп.
З’єднуємо всі підготовлені інгредієнти в глибокій каструлі.
Вичавлюємо сік з півтора лимона і змішуємо з водою.
Тепер варто перемішати всі нарізані продукти.
Посолити вміст каструлі і знову все перемішати.
Залити воду в каструлю. Вода повинна покривати всі продукти. Перемішати.
Додаємо сметану. Ретельно все перемішуємо. Готово!
Наскільки важлива нарізка? Для смаку вона відіграє ключову роль. Продукти, нарізані більш крупно виділяються. Їх смак більш відчутний у страві.
Окрошка на сметані з куркою і майонезом
Я вже говорила, що тільки холодників я не пробувала і сама не робила: і на пиві (сама не п’ю, але в окрошці пиво «прозвучало»! суп виявився дуже класним!!!), і на сироватці, на кефірі, кисляку, квасі (і при тому різних видів квасу! Ви можете познайомитися зі збіркою рецептів квасу на березовому соку), на воді з травами, йогуртом і т. д. А ось на бульйоні ніколи не пробувала. Навіть не знала, що такий суп теж можна назвати окрошкою! А зустріла цей рецепт, і розширила горизонти своїх кулінарних знань!
Інгредієнти:
- Сметана – 250 мл
- Куряче м’ясо – 600 гр.
- Курячий бульйон – 2 л.
- Картопля – 400 гр.
- Яйця – 6 шт.
- Огірки – 400 гр.
- Морква – 150 гр.
- Цибуля зелена – 30 гр.
- Петрушка – 30 гр.
- Кріп – 30 гр.
- Сік лимона – з ? шт.
- Майонез – 150 гр.
- Приправа (сіль, перець, лимон, мускатний горіх мелений) – 2 ч. л.
- Гірчиця – 100 гр.
- Перець – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Приготування.
Відварне м’ясо обробляємо і нарізаємо на невеликі шматочки.
Нарізаємо для окрошки відварну картоплю.
Беремо невелику (або половинку великий) моркву і нарізаємо її шматочками.
Яйця відварюємо. Нарізаємо. З’єднуємо з усіма інгредієнтами.
Огірки очищаємо від шкірки. Нарізаємо і змішуємо з іншими продуктами для супу у великій каструлі.
Додаємо сметану, майонез і гірчицю, змішуємо з іншими інгредієнтами.
Вливаємо охолоджений курячий бульйон.
Додаємо в окрошку січену зелень: петрушку, зелений лук і кріп.
Додаємо приправи, солимо і перчимо наш суп.
Добуваємо сік з половини лимона. Вливаємо його в окрошку і перемішуємо.
Ой, завжди хотіла розповісти, як мити куплену зелень. А от зараз би ця тема актуальна. Так от, перш ніж нарізати кріп або петрушку. Варто її перебрати, помити, замочити хвилин на 7 в розчині кропу, ще раз промиваємо, тільки під проточною водою. Ось тепер зелень можна висушити і нарізати!
Окрошка на сметані і кефірі з квасом
Знаєте, як кашу маслом не зіпсувати, так і окрошку складно зіпсувати сметаною, квасом або кефіром. Один «бульйон» зробить суп ніжним, іншого – легким і освіжаючим, а третій – додасть кілька незвичайних кисленьких нот, які так приємно в літню спеку. А ось цей рецепт доводить, що всі разом «бульйони» теж можна застосувати. А ось який смак буде мати окрошка, давайте зараз подивимося!
Інгредієнти:
- Сметана – 1-2 ст. л. на порцію
- Ковбаса (або м’ясо) – 200 гр.
- Картопля (вже зварений) – 200 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Огірки – 200 гр.
- Редиска – 200 гр.
- Зелень – 200 гр. (можна в будь-якій пропорції взяти кріп, зелену цибулю і петрушку)
- Кефір, змішаний з водою – 250-300 мл (на порцію)
- Квас – 1 ст. (на порцію)
- Гірчиця – по 0,5 ч. л. (на порцію)
- Сіль, перець – за смаком
Приготування.
Нарізаємо огірки на дрібний кубик.
Нарізаємо редиску. З’єднуємо з огірком.
Картоплю відварюємо в шкірці. Воду не підсолюємо. Тоді картопля після варіння залишиться целенькой.
Нарізаємо ковбасу і змішуємо її з іншими продуктами.
Яйце зручніше натерти на тертку. Тоді ми отримаємо рівні дрібні шматочки дуже швидко і без клопоту.
Нарізаємо зелень. Шаткуємо дрібніші. Змішуємо ці інгредієнти. Не солимо, щоб овочі не пустили сік.
А ось тепер розкладаємо окрошку по порціях і моделюємо кожну порцію по смаку того, для кого вона готується:
- Додаємо гірчицю;
- Вливаємо кефір з мінералкою;
- Або робимо бульйон з сметани з квасом.
Втім, ви самі вибираєте на свій смак.
У цьому рецепті є 2 правила:
- Ніяких тверджень. Тільки ви вирішуєте, скільки чого взяти з додаткових інгредієнтів.
- Основні інгредієнти і загальна кількість додаткових потрібно стільки ж, скільки ми візьмемо ковбаси!
А в іншому – правило пошуку свого смаку!
У вас є свій улюблений рецепт окрошки? Діліться! Розкажіть, що робить ваш суп таким незвичайним і особливо смачним?
Діліться і нашою колекцією рецептів зі своїми друзями. І нагадую, що при підписці ви завжди будете знати, що чекає вас в новій статті! Це допоможе вам заощадити час і завжди бути в курсі найбільш актуальних тем!
