Я завжди готую форшмак на Новий рік. Це дуже просто і смачно. Адже у святковій суєті часу на приготування вечері не дуже багато. Потрібно приготувати гаряче блюдо, оселедець під шубою, кілька салатів і закусок до святкового столу — і все це за один вечір. А також необхідно прикрасити кімнату і про себе кохану не забути. Форшмак виручає мене простотою приготування і великим попитом на столі.
Форшмак — це ситна закуска з рубленого м’яса або оселедця з картоплею, цибулею або яйцем. Точного рецепту цієї страви немає, скрізь його готують по-різному. Одним словом, форшмак являє собою закусочний паштет. Якщо ви ще жодного разу не готували таку закуску, то рекомендую спробувати. Це дуже смачно і не вимагає спеціальних навичок приготування.
Подають форшмак, найчастіше, як намазки на хліб. Але і в самостійному вигляді, без хліба, ця закуска дуже хороша. Сьогодні я підібрала для вас різноманітні рецепти цієї страви. Всі вони прості в приготуванні і завжди виходять смачними.
Меню
- Форшмак з оселедця з яблуками і картоплею на Новий Рік
- Рецепт форшмаку по-одеськи — смачна закуска на новорічний стіл
- Оселедець рубана з яблуком і волоськими горіхами — дуже смачний форшмак
- Паштет з сьомги — смачна закуска на Новий рік
- Дуже ніжний форшмак з оселедця з сиром
- Відео — Форшмак по Єврейськи! Закуска з оселедця на Святковий Новорічний стіл
Форшмак з оселедця з яблуками і картоплею на Новий Рік
Класичний єврейський форшмак з оселедцем, яблуками і картоплею. Готується дуже просто і швидко. Подається в охолодженому стані, на хлібі або як самостійна закуска.
Інгредієнти:
Приготування:
1.Оселедець очистити від кісток і шкірки. В чистому вигляді у вас повинно вийде 500 грам риби. Нарізати невеликими шматочками і залити молоком. Залишити для настоювання на 4 години. Потім шматочки отримати з молока.
2. Відварити яйця і картоплю. Повністю остудити. Яйця повинні бути зварені круто. Відокремити білки від желточков.
3. Розтовкти до порошку суміш перців. Додати два жовтки, масло і горчичку. Розтерти товкачиком в однорідну пасту.
4. Картоплю очистити, залити молоком і приготувати пюре.
5. Яблуко і цибулю очистити, нарізати кубиками. Білки подрібнити так само.
6. Всі інгредієнти помістити в одну миску. Подрібнити їх блендором в єдину масу. Готовий паштет накрити харчовою плівкою або звичайною кришкою. Прибрати в холодильник на 12 годин.
Я готую форшмак напередодні Нового року. Всю ніч і наступний день до святкування він настоюється в холодильнику. Подаю я його, зазвичай, на чорному хлібці, доповнивши зеленню, томатами черрі і вареним яйцем.
Рецепт форшмаку по-одеськи — смачна закуска на новорічний стіл
Дуже смачне блюдо з мінімального набору інгредієнтів. Всі вони доступні для кожного. Приготувати такий форшмак може навіть починаюча господиня, адже зробити це дуже просто. Отже, готує інгредієнти за списком і запасайтеся старанням, ми починаємо готувати справжній форшмак, який найчастіше готують в Одесі.
Інгредієнти:
- одна малосольна оселедець;
- 100 грам вершкового масла;
- 2 варених яйця;
- 100 грам мочених яблук;
- 50 грам білого хліба;
- сіль і мелений перчик на смак.
Приготування:
1.Хліб нарізати невеликими скибочками і підсушити в духовій печі. Температура — 130 градусів, час — 7-10 хвилин.
2. Масло нарізати невеликими шматочками, щоб його можна було пропустити на м’ясорубці. Оселедець теж нарізати смужками або кубиками.
3. Перекрутити на м’ясорубці олія, оселедці, яблука, хліб і варені яйця Якщо у вас немає мочених яблук, можете використовувати свіжі. Щоб масу легше було перемішати, чергуйте інгредієнти, відправляючи їх в м’ясорубку, по 1-2 шматочка.
4. Масу посолити, приперчити і перемішати. Провернути через м’ясорубку ще раз.
Якщо ви спочатку подрібнювали продукти не в м’ясорубці, а в блендері, повторного подрібнення не потрібно. Досить з’єднати всі інгредієнти в чаші блендера, додати сіль, перчик і перемішати до рівної пасти.
5. Тепер паштет готовий, але йому потрібно трохи часу для настоювання. Краще прибрати його в холодильник хоча б на годинку. В ідеалі, страва має настоятися ніч.
Оселедець рубана з яблуком і волоськими горіхами — дуже смачний форшмак
Дуже смачна закуска — форшмак з яблуком і волоськими горішками у святковому виконанні. Пропоную приготувати його на Новий 2019 рік.
Інгредієнти:
- 2 малосольні оселедця;
- 50 грам вершкового масла;
- 2 варені круто яйця;
- 2 цибулини;
- молоко;
- одне кисле яблуко;
- 100 грам очищених волоських горішків;
- 50 мілілітрів п’яти відсоткового оцту;
- мелений перчик;
- маслини і варене яйце для прикраси.
Приготування:
1.Від оселедця відрізати голову і хвіст. Викидати їх не потрібно, вони знадобляться нам для прикраси. Розпороти черево, видалити нутрощі. Якщо ви любите ікру, її теж можна пустити в справу. Зробити неглибокий надріз по лінії хребта і зняти шкірку. Розділити оселедець на дві половини, видаляючи хребет. Очистити від кісток.
2. Голову оселедця очистити від зябер і злегка розплющити. Прибрати в сторону, чекати своєї години.
3. Філе покласти в глибоку миску і залити молоком, щоб воно покривало рибу. Залишити на годину.
Якщо ви боїтеся неприємного наслідки взаємодії молока і солоної риби, не переживайте! Молока у страві не буде, адже перед подрібненням, ми його зіллємо. Ця процедура призначена для того, щоб звільнити рибку від зайвої солі.
4. Пропустити через дрібну м’ясорубку філе риби, горіхи, яйця, очищений цибулю, масло і очищене від шкірки і серцевини яблуко. У масу влити оцет і трохи приперчити. Все ретельно перемішати.
5. Викласти паштет у відповідний салатник. Якщо у вас немає посуду у формі рибки, просто візьміть довгасту салатницю. Форшмак акуратно розрівняти. Ложку змочити у воді і зробити нею «лусочки» рибі.
6. Голову і хвостик покласти так, щоб вийшла рибка. Прикрасити маслинами і вареним яйцем. Прибрати в холодильник до початку торжества.
Паштет з сьомги — смачна закуска на Новий рік
Форшмак можна зробити не тільки з оселедця, але і з сьомги. Виходить не менш смачно і дуже красиво. Така закуска гідна головного місця на святковому столі. Пропоную вам такий вдосконалений варіант форшмаку з сьомги з каперсами і сиром Філадельфія.
Інгредієнти:
- 300 грам свіжої сьомги;
- 2 чайні ложки каперсів;
- солоний огірок;
- пучок кропу;
- 180 грам сиру Філадельфія;
- перець кайенский;
- сіль;
- сьомга малосольна.
Приготування:
1.Сьомгу натерти сіллю і перчиком. Деко застелити фольгою і викласти туди рибу. Прибрати в духовку при температурі 180 градусів на 15 хвилин.
2. Каперси, огірки і кріп дуже дрібно нарубати.
3. Готову рибу розібрати на дрібні шматочки, знімаючи з кістки.
4. Рибу, огірки, каперси, кріп, сир перемішати в одному посуді. Додати перець за смаком.
5. Малосольну сьомгу нарізати на тонкі пластинки. Приготуйте круглу чашку. Вистелити її харчовою плівкою. Тепер потрібно викласти пластинки сьомги. Заповнити паштетом. Закрити краями сьомги і харчової плівки. Прибрати в холодильник мінімум на пару годин.
6. Викласти на блюдо. Можна прикрасити свіжими тостами і зеленню.
Дуже ніжний форшмак з оселедця з сиром
Якщо ви ще не пробували приготувати форшмак з сиром — обов’язково спробуйте! Це дуже смачно, ніжно і просто в приготуванні. Всі продукти доступні. Вам не доведеться бігати по магазинах у пошуках певного інгредієнта. Пропоную вам цей смачний рецепт для новорічного столу.
Інгредієнти:
- 2 середніх малосольних оселедця;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 30 грам нежирного сиру;
- одне яйце, зварене круто;
- половина середньої цибулини;
- мелений перець на смак.
Приготування:
1.У риби видалити голову, хвіст, плавники. Зробити розріз по хребту і видалити його. Дрібні кісточки зчистити пінцетом або ножем. З двох риб у вас повинно вийде 4 очищених філе. Рибу потрібно або дуже дрібно нарубати, або подрібнити в кухонному комбайні. Вона не повинна бути пастоподібної.
2. Яйце відварити круто. Щоб не лопнула шкаралупа, кладіть його в холодну воду і поставте на плиту. Воду необхідно підсолити. Після варіння треба залити яйце холодною водою. Перед подрібненням, його потрібно повністю остудити. Потім очистити і натерти на треку.
3. Цибулю почистити і дуже дрібно нарубати. Можна також скористатися кухонним комбайном або блендером.
4. Всі підготовлені інгредієнти з’єднати в одному посуді. Додати сир, посолити, приправити і влити олію. Ретельно розмішати, щоб паштет став одноманітним. Прибрати в холодильник мінімум на 2-3 години. Чим довше він настоїться, тим буде смачніше.
5. Подавати можна зручним для вас способом. Наприклад, в якості бутербродів на тостах.
Відео — Форшмак по Єврейськи! Закуска з оселедця на Святковий Новорічний стіл
За цим рецептом форшмак я готую дуже часто. Саме з цим смаком асоціюється у мене справжній форшмак. Такий готували ще в моєму дитинстві. Так що якщо ви хочете приготувати і подати на новорічний стіл справжній форшмак, приготуйте його за цим рецептом.
Оселедчик на хлібі… ммм… Що може бути миліше російської душі. Це, мабуть, ідеальна закуска під чарочку спиртного. Здавалося б, придумати її могли лише в Росії. Хоча це блюдо прийшло від наших єврейських друзів. Саме в них ми запозичили цей рецепт. І не даремно, адже він так прижився на наших столах, що в деяких сім’ях став традиційним блюдом.
Сподіваюся, вам сподобалися сьогоднішні рецепти і ви візьмете їх на замітку. Щоб не втратити, поділіться статтею в соцмережах і рецепти улюбленої закуски завжди будуть поруч.
Зовсім скоро на нашому сайті будуть нові, цікаві новорічні статті рецептів і не тільки. Заходьте до нас на вогник частіше, адже ми завжди вам раді! До нових зустрічей!
