Доброго дня!
Напевно, у кожного з нас іноді виникає бажання після важкого робочого дня відкинутися в м’якому кріслі, взяти в руки улюблену книгу і розслабитися, заваривши собі свіжого чаю з хрусткою рум’яної булочкою. І якщо з першим, другим і навіть третім проблем, як правило, не виникає, то випічка (тим більш свіжа і гаряча) будинку знаходиться далеко не завжди. Як же бути в цьому випадку?
Відповідь очевидна – приготувати її самостійно. Один з досить поширених і простих варіантів – булочки з дріжджового тіста. Багато господині чомусь уникають подібних рецептів, вважаючи, що це дуже складно приготувати. Зовсім навпаки! Навчившись один раз, ви вже не зможете зупинитися і всілякі булочки, рулети і трояндочки стануть постійними гостями на вашому столі.
Дрожжевыеплюшки можуть мати саму різну форму, а також наповнення. Навіть посипавши вироби зверху звичайним цукром, ви вже отримаєте цікаве і смачне частування. Великою перевагою такої випічки є те, що вона добре піднімається в духовці, і навіть з невеликого об’єму тіста виходить кількість булочок, достатню для того, щоб нагодувати цілу сім’ю.
Загалом, пробуйте, експериментуйте, і обов’язково пишіть у коментарях про те, що у вас вийшло. А з докладними покроковими рецептами, представленими нижче, я впевнена, нічого поганого статися не може. Якщо ви завзятий ласун, то тоді ще беріть рецепти хмизу, панкейків або млинчиків і пригощайте свою улюблену сімейку.
Красиві булочки з дріжджового тіста в духовці – простий і смачний рецепт
Почнемо ось із такого простого, але смачного рецептика. Ніяких рідкісних інгредієнтів тут немає, напевно схожого набору продуктів у вашому дитинстві готували плюшки бабусі, мама.
Це широко відомий і перевірений варіант дріжджовий випічки, яка, незважаючи на це, рік за роком не втрачає своєї актуальності і раніше залишається вартою уваги.
Інгредієнти:
- 3 столових ложки цукру;
- 2 яєчних жовтка або ціле яйце;
- 350 г борошна;
- 140 мл теплого молока;
- Пакетик ванільного цукру;
- Розм’якшене вершкове масло – 80 г;
- 8 г сухих дріжджів (при відсутності можна взяти 24 г свіжих);
- Цукрова пудра;
- Молоко чи сире яйце для змащування.
Етапи:
Починаємо приготування булочок з підготовки опари тіста. У невеликій тарілочці ретельно змішайте дріжджі і чайну ложку цукру, щоб вони як слід розчинилися одне в одному. Після цього накрийте ємність рушником і залиште на 10 хвилин.
Тим часом, взявши окрему миску, замішайте просіяне борошно з сіллю і цукром. Сюди ж додайте вже підійшла до цього моменту опару, а також сире яйце (або два яєчних жовтки). Наріжте невеликими шматочками м’яке вершкове масло і теж покладіть в ємність. Перемішайте всі інгредієнти, щоб вийшло однорідне в міру щільне тісто.
Коли закінчите вимішувати, перекладіть тісто в чисту суху посуд, накрийте її рушником і приберіть на годину-півтора в тепло. За цей час воно має піднятися і стати більше приблизно у два рази. Коли це станеться, розімніть його руками і розірвіть на два однакових шматка.
Кожну половинку тіста розкачайте в пласт 3-5 мм товщиною. За допомогою склянки чи спеціальних формочок виріжте в ньому кружечки близько 5 см в діаметрі. Складіть їх в чарочки по 3 штуки.
Кожну «трійку» гуртків скрутіть в рулетик (як вийде), а потім розріжте його на 2 частини. Вийдуть маленькі і акуратні трояндочки.
Коли таким чином буде витрачено все тісто, візьміть формочки для випікання і викладіть в них трояндочки по кілька штук.
Але врахуйте, що при випіканні тісто ще підніметься, так що укладати їх занадто щільно не варто.
Розігрійте духовку до 180 градусів, давши в цей час майбутнім булочкам трохи настоятися. Час випікання становить 15-20 хвилин. Коли частування буде готовий, викладіть його на блюдо, дайте охолонути і за бажанням посипте цукровою пудрою. Приємного чаювання!
Майстер-клас про те, як ліпити пишні булочки
Скоро прийдуть гості, і хочеться здивувати їх чимось незвичайним до чаю? Вам підійде ось такий варіант. Спочатку ваші друзі відзначать витончену форму виробів, а потім вже будуть дивуватися їх ніжному смаку – перевірено! Апетитна макова випічка ще не залишала нікого байдужим.
Інгредієнти для начинки (можна замінити покупної):
- 100 г маку;
- 60 г цукрового піску.
Для тіста:
- 350 г борошна;
- 100 г цукру;
- Кефір – 200 мл;
- 1 яйце;
- 80 г вершкового масла;
- 7 г сухих дріжджів;
- Сіль на кінчику ножа.
Етапи:
Злегка розігрійте кефір (можна поставити його на плиту, так і просто трохи потримати в мікрохвильовку), а потім розчиніть в ньому сухі дріжджі і столову ложку цукру. Що стосується дріжджів, обов’язково зверніть увагу на термін їх придатності – вони повинні бути не просто не простроченими, але ще й свіжими.
Інакше тісто не буде пористим і повітряним.
Процес «дії» дріжджів почнеться відразу ж – ви побачите, як на поверхні кефіру утворюється пінна шапочка. Змішайте його з розтопленим вершковим маслом, додайте яйце, сіль і те, що залишилося від цукру.
При бажанні можна ще ввести в суміш ванілін, але в макової випічці в цьому в принципі немає особливого сенсу, оскільки аромат маку все одно переб’є його запах.
Отже, повинна вийти однорідна досить рідка суміш. Почніть замішувати тісто, потроху додаючи просіяне борошно. Коли все зробите, залиште тісто в мисці, накритому рушником і поставте в тепло або на водяну баню на 30 хвилин.
Через 20-30 хвилин ви побачите, що тісто стало набагато більше. Воно підніметься і збільшиться в об’ємі приблизно в два рази. Вийміть його з миски і викладіть на присипаний борошном стіл, а потім розімніть руками. Після цього знову приберіть в ємність з рушник і дайте ще трохи підійти, поки займаєтеся начинкою.
Распарьте мак, заливши її окропом на 15-20 хвилин. Коли вода подостынет, злийте її і подрібніть мак в блендері. При його відсутності можете просто перетерти мак ложкою. Коли зробите це, додайте до нього цукровий пісок і ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна солодка кашка.
До цього часу вже можна діставати тісто. Знову присипте стіл борошном і викладіть його на поверхню. Качалкою розкачайте все тісто у великий прямокутний пласт приблизно 5 мм завтовшки.
Як можна більш рівномірно розподіліть по всій його поверхні макову начинку, залишивши лише трохи простору по краях.
Далі складіть тісто навпіл, заліпивши краю, і розріжте вийшов конвертик на смужки шириною 3-4 див.
Перекрутіть кожну з них, щоб вийшли акуратні булочки, як на фото.
Коли тісто закінчиться і все булочки будуть сформовані, викладіть їх на деко на невеликій відстані один від одного, щоб вони не злиплися при випіканні. Накривши деко рушником, дайте майбутнього десерту настоятися протягом 15-20 хвилин.
Акуратно, не розмазавши начинку, змастіть вироби молоком або сирим яйцем. Якщо є бажання, можете використовувати цукрову пудру для оформлення. Випікайте їх 25-30 хвилин при 180 градусів. Коли булочки підрум’яняться і пропечуться (це можна перевірити, протикаючи їх сірником – вона повинна залишатися сухою), злегка збризніть їх водою і залиште ще на 20 хвилин у відкритій духовці, накривши чистою сухою тканиною. Приємного апетиту!
Рецепт приготування повітряних булочок з родзинками на дріжджовому тесті
Ще один частий інгредієнт у випічці – це родзинки. Чому б не спробувати додати його в здобу? Так і зроблено в цьому рецепті. Якщо любите родзинки і не хочете занадто морочитися з начинкою, але і порожні булочки готувати теж не хочеться, це ідеальний для вас варіант.
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 1 яйце;
- 2 столових ложки цукру;
- 50 г родзинок;
- Рослинна олія – 60 мл;
- Трохи-трохи солі;
- Сухі дріжджі – 1.5 чайних ложки;
- Чайна ложка ванільного цукру;
- 250 мл молока з жирністю 2.5%
Етапи:
У трохи розігрітому молоці розчиніть цукор і дріжджі і залиште на 10 хвилин.
Коли час закінчиться, в цю ж ємність, додайте яйце, рослинне масло, ванільний цукор і все посоліть. Як слід збийте всі інгредієнти за допомогою віночка.
Викладіть в ємність родзинки і потроху починайте всипати борошно. Нормально, якщо готове тісто буде трохи липнути до рук. Перекладіть одержаний ком в чисту суху миску і приберіть в тепло на 1.5-2 години, попередньо накривши щільною тканиною.
Потім розімніть тісто руками і розділіть на 10-12 частин. З кожної скачайте акуратну булочку.
Викладіть вироби на деко і витримайте ще 30 хвилин в теплі, давши піднятися.
Змастіть булочки сирим яйцем, щоб вони вийшли рум’яними, і поставте на 20-30 хвилин у духовку. Температура для випікання – 180 градусів.
Коли сдобушки пропечуться, дістаньте їх з духовки, дайте охолонути.
Приємного апетиту!
Дріжджові булочки на молоці + рецепт здобного тіста
Ще один рецепт м’яких дріжджових булочок. Тут в якості прикраси використовуються насіння кунжуту, які надають виробам ніжності як в плані їх зовнішнього вигляду, так і смаку.
Спробуйте – рецепт дуже легкий, і результат вас порадує, навіть якщо до цього ви ніколи випічкою не займалися.
Інгредієнти:
- 160 мл теплої води;
- 40 г м’якого вершкового масла;
- Молоко тепле – 30 мл;
- 20 г цукру;
- 2 яйця (1 в тісто і 1 для змащування);
- 370 г борошна;
- 0.5 ч. л. солі;
- 4 г сухих дріжджів;
- Кунжут.
Етапи:
Для замішування тіста знадобиться досить глибока ємність, щоб в неї помістити всі інгредієнти. Вилийте в миску молоко і воду, а потім розчиніть в них дріжджі з цукровим піском.
Розбийте одне яйце.
І потроху починайте всипати просіяне борошно, після кожної порції ретельно перемішуючи тісто.
Потім накрийте його рушником і залиште на столі на 30 хвилин.
Коли тісто трохи підніметься, викладіть його на стіл, посоліть і вмішайте в нього руками шматочок вершкового масла. Заважати потрібно протягом 10-15 хвилин, щоб тісто було однорідним. Коли його поверхня стає гладкою, можна закінчувати. Перекладіть тісто в чисту ємність, накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште знову, але тепер уже на годину-півтора.
Отже, тісто підійшло. Тепер потрібно обім’яти його і розділити на 5 однакових шматочків.
Кожну частину розкачати в джгут близько 40 см завдовжки.
Зав’яжіть отриману ковбаску в слабкий вузол, як показано на фото.
А потім кілька разів просуньте її кінці через утворену петлю.
Вийде ось така красива і незвичайна булочка.
Викладіть заготовки на деко, залишивши навколо кожної достатню кількість простору, і дайте підійти в теплі протягом півгодини. Потім змастіть вироби збитим сирим яйцем і посипати кунжутом по своєму смаку.
Випікаються булочки при температурі 200-220 градусів 15-20 хвилин. Приємного апетиту!
Як спекти булочки з цукром швидко і смачно на воді
Тісто і цукор – і нічого зайвого. І, тим не менш, смачно! Всім відомі «плюшки», які, напевно, хоч раз стояли у кожного на столі, ви зможете приготувати за цим рецептом. Головне – простежте за свіжістю інгредієнтів. Особливо це стосується дріжджів.
Щоб такі булочки були смачними, воно має добре піднятися, а зі старими дріжджами тісто ніколи не стане пористим і повітряним.
Інгредієнти:
- Сіль – 1 ч. л.;
- Чашка води;
- Борошно – 3 чашки;
- Сухі дріжджі – 2-3 ч. л.;
- Рослинне масло – 0.5 чашки;
- Цукор – 15 ст. л.
Етапи:
У глибоку миску вилийте наповнений до країв склянку води, розігрітій до 30 градусів.
Розчиніть в ній цукор – 3 столових ложки.
І додайте сухі дріжджі. Їх не потрібно розмішувати – просто висипте на поверхню води і залиште так на 10-15 хвилин, щоб вони розмокли. На ваших очах вони піднімуться і утворюють своєрідну «шапочку». Коли це станеться, додайте в миску чайну ложку солі.
Тепер вже можна все перемішати.
Тим же склянкою, що набирали воду, відміряйте три порції борошна. Висипте її в миску.
І той же стакан наповніть на третину рослинним маслом.
Замісіть тісто і в кінці введіть в нього масло.
Так воно перестане приставати до стінок посуду і сформується досить щільний ком. Накрийте миску харчовою плівкою і приберіть в тепло на 30-35 хвилин.
Дістаньте тісто і як слід обімніть.
Сформуйте з нього акуратний шар і знову приберіть в миску під плівку на 40 хвилин.
Воно підніметься, збільшившись приблизно в 3 рази.
Дістаньте тісто і розділіть на 12 шматочків (за кількістю булочок).
Приготуйте рослинне масло і цукор і поставте їх поруч з собою. Також заздалегідь вистеліть папером або змастіть деко.
Розкачайте кожну частину тіста в невеликий досить тонкий млинець і змастіть рослинною олією.
А після посипте цукром по своєму смаку.
Розкатати кожну корж в рулетик так, щоб цукор опинився всередині.
Складіть його навпіл і защипайте краю.
З боку, протилежного від сполучених решт, зробіть надріз на ? довжини складеного рулету і розправте його.
У такому вигляді викладіть кожну булочку на деко.
Дайте булочкам постояти 25 хвилин при кімнатній температурі, щоб вони стали більш пишними. Тим часом розігрійте духовку до 220 градусів.
Поставте плюшки в духовку і дочекайтеся утворення рум’яної скоринки.
Як тільки вона з’явиться, викладайте їх на стіл, інакше цукор занадто розплавиться і підгорить.
Приємного чаювання!
Солодкі і смачні трояндочки з яблуками
А це зовсім незвичайний і ошатний варіант дріжджової випічки. Трояндочки з яблуками, просоченими цукровим сиропом, точно розлетяться ураз зі столу. І повірте, ви ще будете отримувати прохання поділитися рецептом або принести добавку!
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 125 мл молочної сироватки;
- 30-40 г вершкового масла;
- Борошно – 300 г;
- 2 яблука;
- Полпакетика ваніліну;
- Цукор – 4 столові ложки;
- Столова ложка рослинної олії;
- Свіжі дріжджі – 12 р.
Етапи:
Починаємо з приготування опари. Візьміть глибоку тарілку, розкришите в неї дріжджі і перетріть зі столовою ложкою цукру. Ненадовго залиште.
Тим часом окремо змішайте залишки цукру з яйцем. Як слід збийте все виделкою.
Дріжджі тим часом повинні розчинитись в цукрі і перетворитися ось у таку кашку.
Підлийте до них теплу молочну сироватку і додайте пару ложок борошна. Викладіть масу в тепло: опара повинна піднятися.
Поки це відбувається, підготуйте яблука. Кожне з них розріжте на дві половини і видаліть жорстку серцевину.
А після наріжте на тонкі скибочки.
Зваріть сироп з води і цукру. Інгредієнти беріть на око на свій розсуд, головне, щоб сироп в результаті вийшов солодким.
Поки він кипить, опустіть в нього яблучні дольки на пару хвилин, стежачи за тим, щоб вони не надто розм’якли, і після викладіть на тарілку.
До цього моменту опара вже готова для замішування тіста.
Додайте в неї суміш з яєць і цукру (можете залишити трохи для змазування), а також вершкове і рослинне масло.
Сюди ж плавно вводите заздалегідь просіяне борошно. Замісіть тісто.
Почати замішувати можна в мисці, а потім викласти тісто на стіл і продовжити руками. В результаті повинен вийти ось такий акуратний грудочку.
Викладіть його в миску і приберіть в тепло на 30-40 хвилин.
Коли тісто підніметься, розімніть його руками і додайте ванілін, потім ще раз як слід вымесив.
Отже, можна нарешті приступати до формування трояндочок. Розділіть тісто на кілька шматочків і розкатати кожну з них у ковбаску. З ковбаски потім зробіть смужку 2-2.5 мм в товщину і викладіть на неї внапуск скибочки яблук. Якщо смужка занадто довга, зайве можете обрізати.
Кожну смужку з яблуками скрутіть в рулетик.
Нижній край кожного рулетика защипайте, щоб вийшов хвостик. Трояндочки готові. Викладіть їх на деко.
До 180 градусів розігрійте духовку, а вироби в цей час нехай постоять. Коли все буде готово, поставте їх випікатися. Через 15-20 хвилин після того, як приберете в духовку, відкрити дверцята і змастіть поверхню трояндочок залишеної цукрово-яєчною сумішшю. Ще через 10 хвилин їх можна подавати до столу. Приємного чаювання!
Часникові булочки з дріжджового тіста в духовці
Хто сказав, що випічка повинна бути обов’язково солодкої? Зрештою, не все в цьому світі ласуни. Та й настрій іноді буває невдалий. Для різноманітності пропоную вам приготувати булочки з часником. Хрумкі, соковиті, ароматні… поки писала, навіть самій захотілося ще раз відчути цей смак!
Інгредієнти:
- 140 мл молока;
- Борошно – 220 г;
- 3 г сухих дріжджів;
- Чайна ложка сушеного базиліка;
- Столова ложка вершкового масла + ще 40 г;
- 0.5 ч. л. цукру;
- Сіль – 0.5 ч. л.;
- Зубчик часнику;
- Дрібка сушеної петрушки.
Етапи:
Приготуйте часникове масло. Для цього шматочок звичайного вершкового (трохи підталого) покладіть в миску і змішайте з пропущеним через часникодавку зубчиком часнику. Поставте все на невеликий вогонь і розтопіть.
Потім зніміть з плити і дайте готової суміші охолонути.
В окремий посуд вилийте тепле молоко. Додайте в нього цукор, посоліть все, а потім розчиніть дріжджі. В солодкій середовищі вони почнуть свою дію, і вже через 15-20 хвилин ви побачите, як на поверхні молока з’явилася пінна шапочка – це нам і потрібно.
У ще одній мисці змішайте базилік і борошно.
Отриману суху суміш невеликими порціями висипте у вже підійшла до того часу опару, як слід перемішуючи після додавання кожної частини.
Змішайте з готовою масою ложечку вершкового масла (не часникового, яке ми готували на початку, а самого звичайного).
Тільки потрібно, щоб воно було досить м’яким, інакше воно розчиниться в тесті нерівномірно – для цього просто залиште його ненадовго на столі перед початком приготування.
Готове тісто в мисці, накритому рушником, залиште на годину.
Коли тісто підійде, обімніть його.
І розділіть на чотири шматки. У такому вигляді знову залиште на 15 хвилин під рушником.
Сформуйте з кожного шматочка тіста млинець довгастої форми.
І складіть його в брусочки, підвернувши краю.
Викладіть їх на деко і залиште на 20-25 хвилин.
В середині кожної булочки зробіть надріз і помістіть всередину часникове масло, приготоване на самому початку. Випікайте вироби при 170 градусах протягом 15-20 хвилин.
При бажанні посипте сушена петрушкою і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Рецепт тіста на булочки в духовці на дріжджах швидкого приготування
У цих булочках немає начинки. Вони просто сиплються зверху зернятками маку. Зате такі вироби привернуть увагу своєю формою – у вигляді вузликів. Не лякайтеся — це тільки виглядає складно, а насправді робиться буквально за 5 хвилин. Спробуйте!
Інгредієнти:
- 12 г свіжих дріжджів;
- 10 г маку;
- 2 яйця;
- 100 г цукру;
- Вода – 150 г;
- 350 г борошна;
- Вершкове масло – 40-грамовий шматочок;
- 0.5 г солі.
Етапи:
Перший етап в приготуванні булочок – це підготовка опари. В теплій, злегка підігрітою, воді розчиніть дріжджі: їх треба туди покришити і як слід перемішати.
У чашку з дріжджами висипте ложку цукру, щоб опара почала підніматися.
А після цього додайте ще пару ложок борошна.
Дочекайтеся, поки на поверхні опари з’являться бульбашки. Як правило, це займає близько 15-20 хвилин, за цей час вона повинна вспінитися вся.
Тепер, коли опара готова, розбийте в неї одне яйце.
І розтоплене вершкове масло. Воно не повинно бути дуже гарячим, щоб яйце не згорнулося, тому краще всього розтопити його трохи заздалегідь і дати охолонути.
Далі висипте в опару решту борошно і цукор, а також трохи посоліть.
Після того як замісіть тісто, накрийте миску кришкою і залиште на 45-50 хвилин. Так воно швидко підніметься.
Тісто готове. Можна приступати до ліплення булочок.
Скачайте з тіста кілька джгутиків 8-9 см завдовжки – за кількістю булочок. Зав’яжіть кожен з них у вузлик, як на фото.
Кінчики джгутиків підверніть вниз.
Змастіть вироби збитим яйцем і посипати маком. Викладіть їх на деко.
Залиште заготовки на столі на 15-20 хвилин, щоб вони стали ще пишніше, а поки розігрійте духовку. Температура, відповідна для випікання таких булочок – 180 градусів.
Коли побачите, що вони зарум’янилися, можете діставати. Приємного апетиту!
Смачні дріжджові булочки з начинкою з повидла
Так-так, що тут у нас? Повидло! Не знаєте, з чим зробити випічку, а в холодильнику стоїть баночка варення з зими? Це те, що потрібно. Булочки з повидлом сподобаються як дорослим, так і дітям, і, головне, готуються зовсім просто.
У цьому рецепті запропонований ще і нестандартний спосіб їх оформлення, так що частування точно запам’ятається всім надовго.
Інгредієнти:
- Стакан молока;
- Повидло – 250 г;
- 0.5 чайної ложки солі;
- 4 склянки борошна;
- Вершкове масло – 2 столових ложки;
- 2 ч. л. сухих дріжджів;
- Цукор – 5 ст. л.;
- 2 яйця.
Етапи:
Візьміть глибоку чашку і змішайте в ній молоко, цукор, дріжджі, вершкове масло. Підсолити все. З усього цього треба зробити однорідну суміш.
Коли розберетеся з цим, можете потроху всипати в миску просіяне борошно. Важливо, щоб не залишилося грудочок. Розібралися з цим? Приберіть тісто в чашці під рушником куди-небудь в тепло. Нехай постоїть там кілька годин. Протягом цього часу кілька разів обминайте його і залишайте підніматися далі.
Отже, тепер можна приступати безпосередньо до приготування булочок. Підготуйте заздалегідь деко.
Відщипуючи невеликі шматочки тіста, сформуйте з них млинці близько 50 мм в товщину. На кожному з них зробіть з боків невеликі надрізи.
І викладіть в центр повидло.
Загорніть краю кожної коржі так, щоб надрізи накладалися один на одного і через них було видно начинку (див. фото).
І так продовжуйте до тих пір, поки не витратите весь об’єм тіста і начинки. Отримані булочки залиште на деку хвилин на 20-30. При кімнатній температурі вони ще трохи піднімуться, і з духовки ви їх дістанете вже зовсім пишними. Змастіть поверхню виробів збитим яйцем і залиште їх випікатися при температурі 180-190 градусів.
Коли побачите, що на булочках з’явилася рум’яна хрустка скориночка. Можете сміливо діставати їх і ставити на стіл. Тільки почекайте трохи, поки охолонуть – інакше можете обпектися повидлом. Приємного апетиту!
М’які булочки з корицею – покроковий фоторецепт
Ну і нарешті як же було не розповісти про булочки з корицею? Це вже практично класика солодкої випічки. У цьому рецепті використовується багато інгредієнтів для оформлення – це і шоколад, і кленовий сироп, і горіхи, і крем, але ви можете вибрати самі, що залишити, а що прибрати. Хоча я рекомендую використовувати всі – так смачніше. Та байдуже, скільки там показує лічильник калорій, чи не правда?
Інгредієнти для тіста:
- 75 г цукру;
- Борошно 550 г;
- 2 яйця;
- Чайна ложка солі;
- Молоко – 100 мл;
- 60 г вершкового масла;
- 75 г цукру;
- 8 г сухих дріжджів;
- Тепла вода – 100 мл
Етапи:
Почнемо з приготування тіста. На невеликий вогонь поставте миску з молоком. Дайте їм зовсім трохи підігрітися. А потім киньте в нього шматочок вершкового масла і висипте цукор (60 г). Перемішайте все віночком.
В теплу воду, налиту в окремий стакан, висипте сухі дріжджі і дайте їм піднятися.
Вилийте в ємність з молоком, легкими рухами перемішайте, після розбийте сюди ж яйця.
Введіть у суміш 460 г борошна, змішаної з сіллю.
Замісіть щільне тісто. Переклавши в миску, накрийте його чим-небудь і приберіть на годину в тепло. Самі ж можете зайнятися начинкою.
Інгредієнти для начинки:
- 20 г вершкового масла;
- Цукор – 130 г;
- 15 г ванільного цукру;
- Какао – 30 г;
- 20 г кориці.
Цукор і какао з корицею змішайте один з одним. Вийде суха суміш. Розтопіть вершкове масло і дайте йому охолонути.
Розкачайте все тісто у великий пласт. Змастіть його маслом, а потім рівномірно покрийте начинкою.
Скрутіть тісто в тугий рулетик.
Розріжте його на 9 частин і дайте виробів підійти хвилин 20, просто залишивши їх на столі.
Після закінчення цього часу відправте майбутні булочки в духовку, розігріту до 190 градусів, на 30-40 хвилин.
Приготуйте сироп з 100 г цукру і чайної ложки води. Так-так, чайної ложки, все правильно. Змішайте всі і поставте на вогонь. Дайте суміші трохи покипіти. Коли побачите, що вона стала карамельного відтінку – знімайте. Потім розбавте її ще 200 мм теплої води, і сироп готовий.
Полийте булочки сиропом і залишити просочуватися. Тим часом займіться приготуванням крему.
Інгредієнти для крему:
- 100 г сметани;
- Сирний сир – стільки ж;
- 50 г цукрової пудри.
Всі компоненти змішайте в чистій сухій мисці. Якщо крем вийде рідким – відмінно, так і повинно бути. Тоді булочки краще просочаться і будуть більш соковитими.
Змастіть вироби кремом. Якщо є бажання, можете використовувати для оформлення кленовий сироп, шоколад і горіхи, як це зробила я.
Тоді частування вийде зовсім вишуканим.
Приємного апетиту!
На цьому все, випікайте дріжджові булочки в духовці і їжте на здоров’я. Нехай вони вийдуть у вас пишними, рум’яними і дуже смачними. Приємного апетиту!
Майстер-клас з ліплення красивих булочок
Ну і наостанок, дивіться відео і вчіться разом у автором гарно ліпити булочки. Виявляється, їх не так уже й важко сворганить, в ролику представлено аж 14 видів, бажаю удачі.
До побачення і до нових зустрічей!