Смородина – ягода невибаглива. Складно знайти дачу або сад, на якій не росте хоча б два-три ароматних кущика. Навіть залишившись без догляду, цей чагарник не гине, а просто поступово дичавіє і дрібніє. Ну а якщо не закидати смородину, то з одного куща можна зібрати ціле відро ароматної ягоди. І, звичайно ж, турботлива господиня неодмінно заготовит трохи ягоди на зиму. Ну а щоб заготовки були цікавіше і різноманітніше – спробуйте зварити желе з червоної смородини з ягодами.
Додавання до смородині інших ягід додасть желе дуже цікавий смак – від такого асорті не відмовляться ні діти-прівереди ні дорослі гурмани.
Желе з червоної смородини з ягодою полуницею
Солодка полуниця згладжує легку смородиновую кислинку, і желе виходить неймовірно ніжне й гарне.
Список інгредієнтів:
- червона смородина – 1.5 кг;
- полуниця – 0.5 кг.;
- цукор-пісок – 2 кг.
Приступаємо до приготування:
- Смородину відокремте від гілочок, а полуниці – від плодоніжок. Ретельно промийте ягоди під струменем холодної води і дайте їм трохи підсохнути.
- За допомогою соковижималки відіжміть сік зі смородини. Якщо макуха виходить вологий – відіжміть його ще раз.
- У миску з полуницею додайте 200-300 грам цукру, перемішайте і залиште пускати сік.
- Цукор, що залишився висипте в смородиновий сік. Поставте рідина на вогонь і доведіть до кипіння. Регулярно помішуючи, кип’ятіть майбутнє желе 2-3 хвилини.
- Коли полуниця виділить сік, злийте його, щоб позбавитися від зайвої вологи. Самі ж ягоди киньте в каструлю зі смородиновим сиропом, знову закип’ятіть суміш і варіть на помірному вогні 5-7 хвилин.
- Стерилізуйте банки і розкладіть по ним гаряче желе. Укупорьте кришками і дайте охолонути в теплому місці.
За рахунок недовгої термообробки ягоди зберігають бо?більшу частину вітамінів, а желе виходить дуже яскравим і ароматним.
Рецепт на зиму з ожиною
Желе по цьому рецепту готується ще простіше, ніж з попереднім. У ньому немає свіжих ягід, але ожиновий сік у поєднанні з соком смородини створює дуже цікавий і незвичайний смак.
Список інгредієнтів:
- сік червоної смородини – 1 л.;
- сік ожини – 1 л.;
- цукор – 1.5 кг
Як готувати:
- Сік ягід вилийте в емальований посуд і поставте на вогонь. Додайте цукор.
- Не доводячи до кипіння, варіть желе на повільному вогні, постійно помішуючи. Варити потрібно 20-30 хвилин, поки не випарується приблизно третину від початкового об’єму.
- Гаряче желе розлийте в чисті банки. Не завинчивая, прикрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до 90 градусів.
- Прогрівайте банки 7-10 хвилин, після чого закрийте кришки і дайте десерту охолонути в теплому місці.
- Таке желе спокійно зберігається всю зиму, як у холодильнику, так і без нього.
Десерт з ірги та червоної смородини
Ірга не рідкість в наших широтах. Але мало хто знає, як добути з неї достатньо соку для виготовлення желе.
Інгредієнти:
- ірга – 0.5 кг.;
- смородина – 0.5 кг.;
- цукор – 0.6 кг
Приступаємо до виготовлення:
- Щоб ірга дала більше соку – дайте їй постояти при кімнатній температурі 5-6 днів після збору. Потім розімніть ягоди виделкою, помістіть в каструлю і на самому маленькому вогні, постійно помішуючи, прогрівайте 7-10 хвилин. Вийшло пюре відправляйте в соковижималку.
- Вичавіть сік з червоної смородини і змішайте з соком ірги. Додайте цукор.
- Уваривайте рідина на помірному вогні 20-30 хвилин.
- Желе розлийте по сухим і чистим стерилізованим банкам і загвинтіть кришками.
- Сік з ірги можна вичавити і без попередньої підготовки, але тоді його буде менше і доведеться використовувати більше ягід.
Желе з аґрусом
Цей рецепт не потребує варіння, і не призначений для заготівлі на зиму. Зате виглядає соковито і свіжо – саме те спекотним літнім днем!
Необхідні інгредієнти:
- агрус – 1 склянка;
- червона смородина – 1 склянку;
- сік, морс або узвар – 1 склянка;
- желатин – 1 або 2 ст. л.
Починаємо готувати:
В залежності від бажаної консистенції желе розведіть одну або дві столові ложки желатину у воді, згідно до інструкції на упаковці. Залиште розбухати.
Ягоди очистіть від плодоніжок і гілочок, помийте. Викладіть в спеціальні формочки або ж просто в невеликі піалки.
Коли желатин буде готовий – змішайте його зі склянкою будь-якого соку, морсу, компоту або просто підсолодженою водою.
Отриманою сумішшю залийте ягоди. Переставте желе в холодильник і залиште до повного застигання (краще на ніч).
Щоб витягти застигле желе з формочок дайте йому постояти в кімнатній температурі або умочіть форму в гарячу воду на 3-5 секунд.
Десерт готовий! Якщо ви не збираєтеся подавати його на стіл відразу ж, краще заберіть назад в холодильник.
З червоної смородини та малини – простий рецепт
Малина зробить і смак, і колір желе більш міцним і насиченим.
Список інгредієнтів:
- червона смородина – 1.5 кг;
- малина – 0.7 кг;
- цукор – 1 кг
Як приготувати:
- Переберіть ягоди від сміття, видалити гілочки і промийте. Дайте просохнути.
- Розімніть малину і смородину товкачиком. Перетріть через сито, щоб у ньому залишилися тільки кісточки і шкірки.
- Розмішайте цукор в ягідному соку і поставте суміш на вогонь.
- Варіть на помірному вогні 15-20 хвилин. Не забувайте помішувати і знімати пінку!
- Готове желе розлийте по заздалегідь простерилизованным банкам і закрийте.
Приємного апетиту!
Желе з ківі на святковий стіл
Цей рецепт теж не годиться для довгого зберігання, зате відмінно підійде до святкового столу.
Необхідні інгредієнти:
- смородина червона – 400 гр.;
- цукор-пісок – 200 гр.;
- швидкорозчинний желатин – 25 гр.;
- ківі – 2-3 шт.
Спосіб виготовлення:
- Закип’ятіть приблизно 150 мілілітрів води. Засипте в неї желатин, попутно помішуючи.
- Ягоди помийте і подрібніть в блендері, кухонному комбайні або просто товкачиком. Протріть через дрібне сито.
- В отримане пюре додайте цукор, а також півлітра води. Поставте на маленький вогонь і нагрівайте, помішуючи, поки весь цукор не розчиниться.
- Влийте в каструлю желатин. Ретельно перемішайте, доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню.
- Зачекайте, поки желе трохи охолоне, і розлийте його по формах. Це можуть бути як спеціальні форми, так і різні піалки, келихи, чашки і т. п.
- Ківі вимийте, очистіть від шкірки і наріжте кружечками. Прикрасьте желе на свій розсуд.
- Надішліть десерт в холодильник до повного застигання (7-8 годин).
Готово, можна подавати на стіл!
З йоштой
Замість йошти можна також використовувати чорну смородину.
Список інгредієнтів:
- червона смородина – 2 кг.;
- йошта або чорна смородина – 1 кг;
- цукор-пісок – 3 кг.
Приступаємо до виготовлення:
- Очищені і промиті ягоди розкладіть на бавовняну рушник для просушування на 15-20 хвилин.
- Пропустіть смородину і йошту через соковижималку, або ж розімніть ложкою і відіжміть через марлю. Якщо в макусі ще багато соку – відіжміть його повторно.
- Перелийте сік в каструлю і змішайте з цукром. Ретельно перемішуйте, щоб цукор повністю розчинився.
- Ягідну масу розкладіть по гарячим, стерилізованим банкам і закатайте.
Як бачите, в цьому рецепті ягоди не піддаються термообробці, що дозволяє зберегти всі корисні властивості. Але зберігати такий десерт краще все-таки в погребі чи холодильнику.
Желе П’ятихвилинка з червоної і чорної смородини на зиму
Чорна смородина має більш яскраво виражений смак і аромат, ну а в червоній міститься пектин, що надає заготовці желеподібну структуру.
Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- чорна смородина – 0.5 кг.;
- червона смородина – 0.5 кг.;
- цукор – 1 кг
Як приготувати:
- Переберіть ягоди і вимийте. Гілочки видаляти необов’язково.
- Засипте смородину цукром і перемішайте. Почекайте, поки вона дасть сік.
- Поставте ягоди і цукор на сильний вогонь, і, інтенсивно помішуючи, доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь і варіть 3-4 хвилини, не забуваючи знімати пінку.
- Пропустіть гарячу масу через металеве сито, залишивши в ньому тільки сухий макуха.
Отримане желе доведіть до кипіння і розкладіть по стерильним банкам.
До речі, ягідний макуху можна не викидати, а залити водою і дати настоятися – вийде відмінний морс!
Тепер ви знаєте цілих вісім рецептів ароматного желе з червоної смородини. Вдалих заготовок! Ну а якщо наш сайт був вам корисний – обов’язково зберігайте в закладки, на ньому ще багато цікавого!
