Всім привіт! Я не знаю жодної людини, який би не любив соковиті і ароматні персики. Ці фрукти воліють не тільки у свіжому, але і консервованому вигляді. Також з плодів можна приготувати густе повидло і солодке варення.
Я завжди намагаюся в сезон продажу цих сонячних фруктів зробити пару заготовок на зиму. Адже персики добре знімають нервову напругу, нормалізують обмін речовин, а також зміцнюють стінки судин, ну і стимулюють роботу мозку.
Сьогодні я хочу з вами поділитися рецептами приготування персикового варення. Десерт виходить дуже смачним, ну і техніка варіння зовсім не складна. Також не забувайте заготовити про запас малинове ласощі або десерт зі слив.
Для приготування страви намагайтеся вибирати тверді, в міру стиглі плоди.
Варення з персиків на зиму по простому рецептом
Справа в тому, що ці фрукти містять велику кількість глюкози, тому кислими вони не бувають. Важливо в рецептурі не переборщити з цукром, а також для позбавлення приторно-солодкого смаку можна додати сік лимона або лимонну кислоту.
Інгредієнти:
- Персики — 2 кг;
- Цукор — 2 кг;
- Лимон — 1 шт. великий.
Спосіб приготування:
1. Фрукти ретельно промийте під проточною водою, а потім просушіть на рушник.
2. Тепер розрізати плоди навпіл і вийміть кісточки.
3. Утворені половинки поріжте на невеликі шматочки.
4. Помийте лимон і зніміть з нього цедру. Поріжте цитрусовий фрукт на кільця. Видалити всі кісточки.
5. Далі подрібніть лимон.
6. З’єднайте шматочки персиків з шматочками лимона в каструлі або великому тазі.
7. Засипте все цукром (1 кг) і обережно перемішайте дерев’яною ложкою. Залиште заготовку на 1 годину.
8. Через годину персики зменшаться в розмірі і пустять сік. Перемішайте суміш і відправте на плиту.
9. Увімкніть досить великий вогонь і доведіть десерт до кипіння, а потім зробіть маленький вогонь і проваріть масу протягом 5 хвилин.
10. Через 5 хвилин варіння приберіть заготовку з вогню і залиште остигати протягом 2-3 годин.
11. Після охолодження додати в варення цукор, що залишився (1 кг) і розмішайте все ложкою. Знову поставте на плиту, доведіть до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин.
12. Заздалегідь стерилізуйте банки і розлийте в них гаряче ласощі. Закрутіть кришку. Переверніть ємності вниз на кришку і укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання і тільки потім приберіть в підвал або комору.
Як зварити персикове варення часточками
Ласощі, до речі кажучи, можна варити і цілими плодами, якщо вони невеликого розміру. Тоді їх потрібно піддавати бланшированию і протикати зубочистками, щоб вони не потріскалися. Але найчастіше десерт подають часточками.
Інгредієнти:
- Персики — 1 кг;
- Цукор — 600 гр.;
- Лимонна кислота — 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Добре помийте персики. Розріжте навпіл і видаліть кісточки. Потім поріжте половинки на часточки.
2. Тепер приготуйте цукровий сироп. У каструлю налийте склянку чистої води і доведіть її до кипіння. Далі поступово насипайте цукор. Доведіть суміш до повного розчинення цукру, стежте за тим, щоб він не пригорів.
3. Отриманим сиропом залийте часточки і залиште їх на 1 годину.
4. По закінченню часу персики в цукровому сиропі поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після чого виставите мінімальний вогонь і проваріть варення протягом 20-30 хвилин. Далі вимкніть вогонь, зберіть пінку і дайте постояти 3 години. Потім знову проваріть частування протягом 25 хвилин. А в самому кінці додайте лимонну кислоту.
5. Розлийте ласощі по стерильним банкам, закатайте. Остудіть і зберігайте в прохолодному місці.
Варіант приготування десерту з персиків з апельсинами
Не забувайте про те, що персики покриті пушком, тому шкірку з них попередньо краще прибирати.
А зараз я вам пропоную спосіб варіння цього джему, причому ми ще додамо апельсин. Таке поєднання фруктів виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- Персики — 9 шт.;
- Апельсин — 3 шт.;
- Лимонний сік — 2 ст. ложки;
- Цукор — 4 1/2 склянки.
Спосіб приготування:
1. В першу чергу персики потрібно очистити від шкірки. Тому потримайте їх з хвилину в киплячій воді, а потім опустіть в чашу з холодною водою.
2. Видаливши шкірочку, поріжте фрукти на 2 частини і вийміть кісточки. Далі поріжте м’якоть на шматочки. Додайте до шматочках лимонний сік.
3. Тепер помийте апельсини, очистіть їх і видаліть білу частину. Поріжте цитрусовий на часточки і змішайте їх з цедрою. Подрібніть в блендері протягом 1 хвилини.
4. Перемішайте апельсини і персики. Насипте цукор і влийте 1 склянку чистої води. Суміш доведіть до кипіння, при цьому безперервно помішуйте вміст. Проваріть ласощі після закипання впродовж 5 хвилин. Не забувайте прибирати пінку.
5. Зніміть вариво з вогню і дочекайтеся повного остигання. Потім знову доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин.
6. Підготуйте стерильні банки. Расфасуйте в них гаряче частування і закрутіть герметично кришками. Остудіть. Зберігайте в звичному для вас місці.
Варимо персикове варення за рецептом П’ятихвилинка
Ось ми і дійшли до самого популярного способу готування, який я вже не раз описувала в інших статтях, коли ми варили смородинове варення або вишневе.
5 хвилинка відрізняється короткою варінням в кілька підходів. Ще варіант хороший тим, що зберігає всі вітаміни і цілісність плодів.
Інгредієнти:
- Персики — 1 кг;
- Цукор — 700 грам.
Спосіб приготування:
1. Фрукти промийте і просушіть. Тепер налийте води в невелику каструлю і закип’ятити її. Обережно в киплячу рідину опустіть кожен плід на кілька хвилин і відразу ж витягайте. Покладіть в холодну воду.
Далі очистіть фрукти від шкірки і видаліть кісточки. Поріжте на кілька частин.
2. Візьміть таз і покладіть в нього підготовлені плоди. Посипте їх цукром і в такому стані залиште на всю ніч, щоб фруктові шматочки дали сік.
3. Вранці ж акуратно витягніть плоди, а сироп поставте на плиту. Прокип’ятіть його протягом 5 хвилин.
4. Потім додайте витягнуті персики, доведіть до кипіння і проваріть ще 5 хвилин. Приберіть ємність з вогню і залиште остигати до вечора.
5. Ввечері потрібно повторити процедуру, описану з 3 по 5 пункт.
Якщо ви хочете отримати густе варення, то час варіння збільшити з 5 хвилин до 15.
6. Стерилізуйте банки і розлийте в них вийшов десерт. Щільно закрутіть кришками і залиште на ніч, щоб заготовки повністю охололи. А потім приберіть в льох, комору або в холодильник.
Відео про те, як приготувати варення на зиму в мультиварці
З наступного рецепти ви отримаєте заготовку, яку в майбутньому можна буде використовувати не як окремий десерт, а наприклад як начинку для булочок і пирогів.
Покроковий рецепт персикового джему з лимонною кислотою
А в продовження теми, що з персиків можна зварити не тільки варення, а отримати густий джем або повидло, то пропоную скористатися наступним фото рецептом і отримати справжню смакоту. М’ята додасть особливий смак і аромат.
Інгредієнти:
- Персики — 5 кг;
- Цукор — 800 гр.;
- Гілочки м’яти — 5 шт.;
- Лимонна кислота — 1,5 ч. ложки.
Спосіб приготування:
1. Плоди помийте і покладіть в глибоку каструлю. Залийте гарячою водою і проваріть протягом 10 хвилин. Остудіть фрукти. Потім зніміть шкірку і вийміть кісточки.
2. Підготовлені персики покладіть в миску і пам’ятайте їх руками. Поставте на повільний вогонь і варіть 1,5-2 години.
Зверніть увагу на те, що цукор на даному етапі додавати не потрібно.
3. По закінченню часу додайте в вариво м’яту, лимонну кислоту і цукор. Все добре перемішайте. Знову увімкніть маленький вогонь і варіть 2 години, не забуваючи періодично помішувати консистенцію.
4. Стерилізуйте банки і кришки звичним для вас способом. Перекладіть в них варення і закатайте. Поставте заготовки кришками вниз і укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного охолодження, а потім зберігайте в прохолодному місці.
Простий рецепт варення з персиків на зиму без стерилізації
Насправді я все заготовки на зиму намагаюся стерилізувати, все-таки так вони зберігаються довше. Але якщо ви бажаєте пропустити цей етап, то для вас наступна технологія приготування ласощів. Ну і намагайтеся такі баночки зберігати в холодильнику.
Інгредієнти:
- Персики – 1 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Вода – 200 мл;
- Лимон – половинка.
Спосіб приготування:
1. Помийте плоди і просушіть їх. Видаліть кісточки і поріжте м’якоть на часточки.
2. У воду насипте цукор і поставте на маленький вогонь. Варіть сироп поки цукор повністю не розчиниться. В кінці додайте свіжовичавлений сік половинки лимона.
3. Охолодіть сироп до 50 градусів і залийте їм часточки персиків. Ємність прикрийте рушником і залиште на 12 годин.
4. Через 12 годин добре перемішайте вміст і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Дочекайтеся остигання частування і потім знову поставте на вогонь. Варіть консистенцію 15-20 хвилин.
5. Рівномірно розкладіть готові часточки в чисті банки, а потім залийте сиропом. Закрийте кришками і остудіть. Зберігати краще в темному і прохолодному місці.
Варення з персиків без кісточок
Як відомо, з персиків важко дістати кісточки, але і з ними їсти частування буде не дуже приємно. Тому виймайте їх за допомогою ложки або обережно вирізуйте ножем. А для вас супер рецепт збереження сонячних фруктів на зиму без варки!
Інгредієнти:
- Персики — 1 кг;
- Цукор — 1 кг
Спосіб приготування:
1. Добре помийте стиглі плоди. Зніміть шкірку.
2. Відокремте м’якоть від кісточок.
3. Поріжте фрукти на шматочки і подрібніть в блендері.
4. Ось яке пюре у вас повинно вийти в результаті.
5. Насипте в персикове пюре цукор і добре перемішайте.
6. Перелийте наше ласощі в стерильні банки і щільно закрийте кришками.
7. Зберігайте натуральний продукт тільки в холодильнику.
По-моєму, цим рецептом обов’язково потрібно скористатися!
А якщо ви сумнівалися, варити вам варення з персиків, то тепер думаю, що всі ваші сумніви розвіяні. До речі, дуже смачно до часточок додавати волоські горішки. Це я вам рекомендую від себе). На цьому у мене все. Зберігайте піст в закладки, діліться в соціальних мережах і пишіть коментарі. Поки, доки.
