Корисні властивості меду волошка – Всезнайко

Зміст

Волошка ? однорічна або дворічна рослина-медонос з прямим стеблом заввишки 50-80 див. Походження — Південна Європа, росте повсюдно, особливо часто зустрічається на житніх полях. Цвіте невеликими квітками різних кольорів, в основному синіх і фіолетових відтінків, проте зустрічаються і інших колірних гам, з середини літа і майже до кінця осені, залежно від погодних умов. Медозбір відбувається протягом усього часу цвітіння.

З точки зору бджільництва, цінним є монофлерний мед з польового волошки, що росте на відкритих сонячних майданчиках (житні й пшеничні поля). Оскільки ця рослина метою збору меду масово не культивується, мед з нього вважається рідкісним і відноситься до високосортним, володіє наступними характеристиками:

колір — світлий золотистий, іноді із зеленуватим відтінком, який втрачається при кристалізації. Після неї мед стає практично білим;

консистенція густої;

аромат — насушенный квітковий з горіховими нотами;

Смак — ніжний, помірно солодкий, іноді також присутня легка благородна терпкість;

Процес кристалізації займає близько 90 днів.

Розрахунок калорійності волошка меду

Волошковий мед є досить калорійним. Його поживна цінність дещо перевищує аналогічні усереднені показники для меду, однак, варто сказати, що цей сорт є не найкалорійнішим на сьогодні. Нижче наведено приблизний розрахунок калорійності з поправкою на те, що він запропонований для чистого волошка меду, що, як було сказано вище, більша рідкість в наших умовах:

1ч.л.- 36,36 ккал;

1 ст. л. — 106,05 ккал;

стакан — 1090,8 ккал.

Особливості волошка меду

Волошковий мед у чистому вигляді — велика рідкість. Крім очевидної причини, названій вище (рослина спеціально не культивується), є і ще одна — сусідство волошки з іншими польовими медоносами. Бджоли пурхаючи в полях з квітки на квітку, обов’язково відвідують та інші рослини.

В результаті, навіть в самому чистому монофлерном меді при детальному аналізі знаходять домішки пустирника, буркуну, м’яти, герані, осоту рожевого та інших трав’янистих рослин лучних. І це насправді тільки в плюс даному сорту, це надає йому ніжний, особливо порівняно з ароматом, смак, і підсилює його лікувальні властивості.

Склад волошка меду

Волошковий мед досить густий, при цьому довго зберігає свою первісну консистенцію, залишаючись таким же, як у момент збору, іноді до трьох місяців. Це вже говорить про переважання в його складі фруктози і малої вологості. Якщо уявити складу цього меду в процентному співвідношенні, то він буде приблизно таким:

Глюкоза і фруктоза — близько 84%.

Вода — менш 18%.

Білки, ферменти, амінокислоти — приблизно 1,2%.

Мінерали — трохи більше 1%.

вітаміни і кислоти — близько 1,2%.

Склад може незначно змінюватися в залежності від часу збору, погодних умов, географії збору, здоров’я бджіл і т. д., але як бачимо в цілому вимальовується картина, що відповідає будь-якого іншого сорту меду.

Саме тому волошковий мед, як і будь-який інший, застосовується народною медициною для лікування і профілактики цілого ряду недуг. У його складі присутні життєво необхідні людині речовини, серед яких:

мікро і макроелементи (калій, кальцій, фосфор, йод і ін);

Вітаміни С, В, Е, Р, А і D;

амінокислоти в т. ч. фолієва кислота, білки, антиоксиданти;

ферменти;

дубильні речовини і ксантоглікозид.

Використання волошка меду

Волошковий мед має такі особливі ефекти, які взяла на озброєння народна медицина:

Потужний протизапальний ефект використовується при лікуванні захворювань порожнини рота, лікування та профілактики захворювань суглобів, у боротьбі з будь-якими пошкодженнями шкіри (опіки, обмороження, укуси комах тощо).

Легкий сечогінний ефект допомагає зняття набряків і навіть при гіпертонії.

Жовчогінний ефект знаходить себе в лікуванні печінки, очищенню організму від шлаків і токсинів, запуску життєво важливих функцій організму після сну.

Імуномодулюючий ефект використовується людиною найчастіше, актуальний під час відновлення після важких хвороб у період сезонних простудних захворювань.

Стимуляція кровообігу і поліпшення живлення мозку. Такий ефект волошка меду показаний при малорухливому способі життя і великих розумових чи фізичних навантаженнях.

Волошковий мед протипоказання

Волошковий мед, як і інші сорти меду, має певні протипоказання. Їх не багато. Перший і самий суворий заборона на мед дається алергікам. У пилку меду знаходиться безліч органічних і неорганічних сполук, залишки квіткового пилку, здатні викликати алергію.

Волошковий мед також не рекомендований в період загострення захворювань нирок. Щодо цукрового діабету, про який завжди говорять, коли мова заходить про протипоказання до споживання меду, варто відзначити, що волошковий мед, порівняно з іншими сортами для хворих на цукровий діабет є менш шкідливим, оскільки містить меншу кількість глюкози.

При цьому, варто пам’ятати, що фруктоза, яка переважає в цьому сорті меду також показана діабетикам в обмеженій кількості, тому перед застосуванням волошка меду в лікувальних цілях, або в якості десерту слід скорегувати дозу з урахуванням низкоуглеводной дієти і калорійності меду. З цим допоможе впоратися ендокринолог.

Як відрізнити волошковий мед від інших сортів?

Вище ми вже відповіли на питання який же він волошковий мед, корисні властивості. І як вибрати якісний мед з волошки — єдине питання, яке залишається відкритим.

Поспішимо розібратися і з ним. В першу чергу обмовимося про не дуже хорошою особливості цього меду. Поля на яких росте волошка, часто знаходяться біля великих транспортних розв’язок, тому в його складі можна виявити важкі домішки. Як боротися з такою проблемою? Купувати мед у перевірених пасічників, вимагати документи, що підтверджують якість та екологічну чистоту продукту.

Напевно це і єдиною правило, при купівлі волошка меду. Далі слід покладатися лише на свої рецептори, оскільки волошковий мед не має яскраво виражених особливостей, за якими можна відрізнити на погляд справжній мед з волошки від підробки. Нагадаємо основні моменти, за якими можна виділити саме волошковий мед з ряду інших сортів:

насичений, різкий квітковий аромат з легкими нотами мигдалю;

легкий смак помірної солодощі з благородною терпкістю в послевкусии;

світлий золотистий колір(іноді з зеленцой), після кристалізації переходить у білий.

Волошковий мед — досить рідкісний сорт меду, найчастіше має у складі домішки інших польових трав’янистих рослин. Володіє потужним імуномодулюючим та протизапальними властивостями.