Ароматний яскравий пиріг з ягодами — найкращий десерт у літній період. У добірці представлені прості, але дуже смачні рецепти, які не потребують особливих кулінарних навичок. Для ідеального результату використовуйте свіжі ягоди і дотримуйтесь рекомендованим пропорцій. Домашні по достоїнству оцінять ваші зусилля, адже ніхто не в силах відмовитися від шматочка ніжного річного пирога!
Ніжний пиріг з чорною смородиною
Чорна смородина ароматна у випічці, пироги з неї виходять дуже смачними і мають насичений колір. Обов’язково просеивайте борошно для тіста, це зробить його мегавоздушным.
Продукти:
- 125 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 150 г цукру;
- 150 г борошна;
- 1 пакетик розпушувача;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 200 г чорної смородини;
- 1 ст. л. рослинного масла для змащування форми.
Рецепт приготування:
- М’яке вершкове масло збити з цукром.
М’яке масло з цукром повинно придбати пишну консистенцію
- По одному додати яйця і збивати всю масу до збільшення в об’ємі.
Найкраще збивати яйця з маслом і цукром за допомогою міксера
- Ввести просіяне борошно, розпушувач і ванільний цукор. Розмішати до отримання однорідної консистенції.
Пшеничне борошно для пирога потрібно брати вищого сорту
- Додати до тесту оброблену чорну смородину. Перемішати і викласти всю масу у термостійку форму, змащену олією. Випікати пиріг при температурі 200°С протягом 30-35 хвилин.
Пиріг зі смородиною при випіканні набуває рум’яну скоринку
- Подавати, прикрасивши свіжими ягодами.
Ніжний пиріг з чорною смородиною особливо смачний у теплому вигляді
Насипний пиріг з вишнею та полуницею
Насипні пироги печуться простіше простого! А результат незмінно радує і смаком і зовнішнім виглядом. Рецепт як раз для початківців господарок.
Продукти:
- 200 г вершкового масла або маргарину для випічки;
- 500-600 г пшеничного борошна;
- 1 пакетик розпушувача;
- 300 г суміші полуниці і вишні;
- щіпка солі.
Рецепт приготування:
- Натерти на борошно заморожене вершкове масло. Додати сіль і розпушувач.
Борошно попередньо варто просіяти
- Руками перетерти борошно і масло в крихту. Не варто робити це довго, інакше масло почне плавитися.
Руки можна змочити крижаною водою, а потім насухо витерти — це дасть додатковий час для створення крихти
- У вишень вийняти кісточки за допомогою пляшки з вузькою шийкою і паличок. Замість цього можна скористатися спеціальним пристосуванням. Полуницю очистити від плодоніжок і розрізати на половинки.
Видалення кісточок з вишень за допомогою пляшки і палички — дотепний і простий домашній метод
- Роз’ємну форму застелити пергаментом, викласти половину борошняної крихти, а зверху на ній розмістити ягоди. Другу половину крихти насипати зверху, трохи розрівняти і поставити все в попередньо розігріту духовку. Випікати півгодини при температурі 200°С.
Насипний пиріг після формування потрібно відразу ж помістити в духовку
- Готового пирога потрібно дати злегка охолонути перед подачею.
Насипний пиріг з вишнею та полуницею підходить і для святкового столу
Щоб насипний пиріг апетитніше виглядав, користуйтеся для його випікання високою рознімної форми. При цьому розташовувати ягоди і верхній шар крихти краще конусом, так пиріг вийде більш високим.
Заливний пиріг з малиною і чорницею
Малина і чорниця — чудове поєднання смаків і ароматів. Випічка з цими ягодами виходить відмінною.
Продукти для заливного пирога:
- 1 склянка цукру;
- 3 яйця;
- 100 мл вершкового масла;
- 200 г сметани;
- 450-500 г пшеничного борошна;
- 1 пакетик розпушувача;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- щіпка солі;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 200 р малини;
- 200 г чорниці.
Рецепт приготування:
- Змішати м’яке вершкове масло з одним яйцем, пакетиком розпушувача і борошном (300 г). Це буде основа для пирога.
Суміш борошна, розпушувача, масла і яйця потрібно перетворити в густе однорідне тісто
- У збиті дочиста яйця (2 шт) з цукром, додати сметану, перемішати і всипати борошно. Ввести ванільний цукор і щіпку солі.
Заливка для пирога повинна мати пухку консистенцію
- Малину і чорницю присипати крохмалем.
Краще всього використовувати картопляний крохмаль
- З щільного тіста створити основу для пирога, виклавши його в круглу форму. Потім вилити сметанную заливку, а зверху розмістити ягоди.
Заливка спочатку здасться вам рідкою, але під час запікання вона загусне
- Випікати пиріг слід 40-45 хвилин при температурі 200°С.
Заливний пиріг з малиною і чорницею
Сирний пиріг з червоною смородиною
Червона смородина не менш ароматна, ніж чорна. Вона дуже апетитно виглядає у випічці і надає їй приємний кисло-солодкий смак.
Продукти для ягідного пирога:
- 300 г пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 50 р цукрової пудри;
- 150 г цукру;
- 200 г сиру;
- 125 г вершкового масла;
- 1 пакетик розпушувача;
- щіпка солі;
- 2 ст. л. рослинної олії для змащування форми;
- 300 г червоної смородини.
Рецепт пріготолвенія:
- Борошно просіяти.
Пшеничне борошно під час просіювання насичується киснем
- Яйця збити в піну з цукром, потім додати розм’якшене вершкове масло, протертий через сито сир і розпушувач. Все перемішати, додати дрібку солі і просіяне борошно. Замісити густе ніжне тісто.
Тісто для пирога з ягодами повинно мати консистенцію густої сметани
- Червону смородину обробити, видаливши всі гілочки і плодоніжки.
Червона смородина для пирога повинна бути сухою і чистою
- Форму змастити олією, трохи присипати борошном і викласти половину тіста. Розрівняти його, зверху розмістити ягоди і накрити рештою тестом.
Сформований пиріг з червоною смородиною треба відразу ж ставити в духовку
- Випікати пиріг в попередньо розігрітій духовці протягом 35-40 хвилин при температурі 180°С.
Сирний пиріг з червоною смородиною при подачі потрібно посипати цукровою пудрою
Якщо ви хочете, щоб пиріг зберіг м’якість більше двох днів, то додайте до пшеничного борошна дві столові ложки картопляного крохмалю.
Відео: бостонський журавлинний пиріг від Світлани Аніканова
Повітряне тісто і кисло-солодка начинка — перед літнім пирогом з ягодами неможливо встояти. Під час випічки чудовий аромат наповнить кухню і створить атмосферу затишку. Представлені рецепти знадобляться і в зимовий час року, так як для них можна використовувати заморожені ягоди.
