Всім привіт! Зовсім скоро наш улюблений свято — Масляна. Чи знаєте ви, що на Масляну влаштовують гуляння, і їдять млинці. У нас прийнято ходити один до одного в гості. Запрошувати друзів до себе. Я завжди печу багато.
Доводиться витратити годину, а то й два, щоб спекти гору ласощів. Але зате, які вони смачні і ароматні. Люблю рясно посипати цукровою пудрою з ароматному ванілі, яка так і вабить з’їсти ще один, і ще один.
Готую багато, пробую різні рецепти, завжди хочеться здивувати своїх гостей чимось новеньким і особливим. Пробувала пишні млинці на кислому молоці, а сьогодні ділюся добіркою своїх улюблених ласощів на коров’ячому молоці.
Не сумніваюся, у кожної господині свої перевірені рецепти, але завжди хочеться спробувати і інші, подивитися, як готують інші, взяти на замітку деякі тонкощі і секрети. Сьогодні буде досить секретів.
За традицією, почну з бабусиної рецепту, це смак дитинства, смак молочної випічки, смак рідного дому. Але ви можете вибрати і спробувати будь-який з вподобаних рецептів.
Смачні тонкі млинці на молоці з дірочками — бабусин рецепт
Напевно, всі пам’ятають смачну бабусину випічку. Іноді, на Масляну, ми приїжджали в гості до бабусі, вона балувала нас ласощами. Сьогодні хочу запропонувати вам бабусин рецепт.
Не хвилюйтеся, якщо перший млинець буде грудкою — це закон, так буває, пе хвилюйтеся, просто змащуйте сковороду рослинною олією, коли сковорідка добре розігріється, то все вийде, все буде відмінно.
Продукти для тіста:
- 0,5 л молока
- 3 яйця
- 250 г борошна
- 1 ст. ложка цукру
- 1 ст. ложка рослинного масла
- 1 ст. ложка вершкового масла (для змазування випічки)
- щіпка солі
Етапи роботи:
У сухою і чистою мисці з’єднуємо яйця, сіль і цукор. Я збиваю міксером, бабуся робила це виделкою. У нас, зараз, багато кухонних пристосувань, які полегшують нам життя. Чому б не користуватися?
Вливаємо молоко. Можна брати магазинний, або сільське. Якщо я купую в магазині, беру 2.5 % жирності.
Борошно потрібно просіяти, потім всипати частинами і збивати міксером.
У самому кінці додаємо рослинне масло, це дозволяємо в процесі смаження, випікання, не приставати до сковороді. По густоті тісто виходить як рідка сметана, без грудочок.
Якщо в тесті є грудочки, то залиште його на 20 хвилин при кімнатній температурі на столі, потім, ще раз збийте міксером, грудочки розійдуться.
Зазвичай, при збиванні тесту міксером, немає грудочок.
Сковороду потрібно розігріти на вогні, змастити рослинним маслом. Потім, ополоником набираємо тісто, вливаємо в центр сковороди і крутимо її в різні сторони, як би, розподіляючи тісто по всій поверхні сковороди.
Смажимо на середньому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки. Обережно перевертайте їх лопаткою, щоб не порвати, так як вони виходять тоненькі.
Таким чином, обсмажуємо все тісто. Подавати можна з будь-якою начинкою. Готувати млинці на молоці можна з різноманітними начинками. Наприклад: з сиром, м’ясом, картопляним пюре, грибами, сиром, зеленню, рибою, ікрою, а також з варенням і ягодами.
Але не менш смачно млинці на молоці є просто зі сметаною або з медом. Можна змастити розтопленим вершковим маслом.
Моя бабуся змащувала маслом, це дозволяло ласощів не злипатися між собою. Краю не підсихали, а на смак, випічка, була ніжна з витонченим вершковим смаком.
Як приготувати мереживні млинці на 1 літр молока
Якщо у вас велика сім’я, або повинні прийти гості, а можете бути в школі або дитячому саду влаштовують свято, і вам потрібно принести випічку (у нас таке часто буває), приготуйте на 1 літр молока.
Що потрібно:
Процес роботи:
У миску вбиваємо 2 яйця, додаємо цукор, сіль і збиваємо.
Додаємо рослинне масло.
Молоко ставимо на плиту, і підігріваємо. Вливаємо в масу половину молока і перемішуємо.
Всипаємо борошно і продовжуємо збивати.
Золоте правило, якщо хочете, щоб випічка вийшла м’які і смачні, борошно просеивайте обов’язково.
Ви можете її просіяти в окрему ємність, а потім всипати в тісто.
Потім вливаємо інше молоко, і ретельно все перемішуємо вінчиком. Залишаємо тісто для млинців на столі при кімнатній температурі на 20 хвилин.
По закінченню часу, тісто ще раз добре перемішуємо.
Якщо там були грудочки, то при перемішуванні віночком, вони розійдуться.
У сковороду наливаємо тісто і смажимо з двох боків до рум’яності.
Таким чином, продовжуємо смажити далі, поки тісто не закінчиться.
Такі заготовки можна фарширувати різною начинкою, смачний як з солодкою, так і з несолодкої начинкою.
Якщо вам хочеться приготувати ажурні млинці. То перелийте тісто у пластикову пляшку, в кришці зробіть дірочку. На розігріту сковороду виливайте тісто малюючи візерунки. Таким чином, можна малювати різні картини.
Щоб мереживна випічка була ароматною, можна в тісто додати ваніль, корицю, коріандр, і інші прянощі. Таким чином, можна урізноманітнити смакові якості. Всього одна щіпка, і смак буде яскравий і запам’ятовується.
Через отвір у кришці, виливаємо на сковороду і малюємо химерні візерунки.
Подавати можна з цукром, варенням, сметаною, ягодами.
Заварні млинці на молоці з окропом
Це дуже простий рецепт приготування млинців на молоці, вони готуються шляхом заварювання тесту окропом. Причому в окропі ми розчиняємо соду, і заварюємо готове тісто.
Продукти, які знадобляться:
Процес роботи:
У миску вбити два яйця, додати сіль і цукор.
Збиваємо все віночком до однорідного стану, можна скористатися міксером. Далі, вливаємо молоко і перемішуємо. Всипте борошно порційно. Всипали порцію, перемішали, всипали ще.
Дайте тісту постояти при кімнатній температурі 10-15 хвилин. Потім розчиніть в склянці окропу соду і влийте в тісто, помішуючи віночком. Таким чином, ми готуємо заварне тісто для млинців, ми, заварюємо тісто. Після чого, додайте рослинне масло.
Випікайте на добре розігрітій сковороді з двох боків до рум’яності. Сковороду змажте рослинним маслом.
Готові млинці подавайте з джемом або варенням. Хоча, можна і зі сметаною і згущеним молоком.
Виходить ситне і смачне блюдо, яким можна нагодувати друзів і гостей, а також всю вашу сім’ю.
Рецепт тонких млинців на кефірі та молоці з дірочками
Це один з моїх улюблених рецептів, дуже вдалий і дуже смачний. Обожнюю таку випічку, так як вона виходить ніжна. Досягається це завдяки поєднанню двох видів молока: свіжого та кислого. Саме завдяки цьому, млинці виходять ажурні і діряві.
Продукти:
- 500 грам кефіру (у мене 2.5% жирності)
- 1 склянку молока (250 грам)
- 1.5 склянки борошна
- 2 середніх яйця
- 2 столових ложки цукру
- 0.5 чайної ложки солі
- 1 чайну ложку соди(без гірки)
- 3 столових ложки рослинної олії
Підготуємо всі необхідні інгредієнти.
У миску вливаємо кефір, додаємо цукор, сіль і соду.
Я кладу 2 ложки цукру, більше класти не раджу, із-за надмірної солодощі, вони можуть підгоряти.
Кефір краще використовувати кімнатної температури. Якщо він холодний, краще підігріти.
Вбиваємо два яйця, перемішуємо вінчиком.
Готувати тісто для млинців можна міксером або віночком, як вам зручно.
Порціями всипаємо просіяне борошно, все добре перемішуємо вінчиком.
Молоко у мене домашнє, можна взяти магазинне, підігріваємо його і виливаємо в млинцеве тісто.
Все добре збиваємо, щоб не було грудочок. У тісто додаємо 3 ложки рафінованої олії.
Даємо тісту постояти на столі 10-15 хвилин, і йдемо до плити, будемо смажити млинці.
Якщо в тесті у вас утворилися грудочки, то залиште при кімнатній температурі на 10-15 хвилин, потім все перемішайте віночком, всі грудочки розійдуться.
Смажимо млинці на розігрітій сковороді. Для першого млинця я змащую сковороду рослинною олією. У мене сковорода 15 см. у діаметрі. Вливаю половинку ополоника тесту. Розподіляючи від середини до країв.
Коли краю млинчиків підрум’янилися, блін можна перевернути, смажимо по хвилині з кожної сторони. Вони виходять все в дірочку, дуже тоненькі.
Ось наочний приклад того, які тонкі і діряві млинці виходять. Ось так вони виглядають, якщо піднести їх до вікна, на світло.
Подавати їх можна зі сметаною і медом. В нашій родині, наприклад, всі люблять мед і сметану.
Готуйте, пробуйте, впевнена, ви будете задоволені випічкою.
Як зробити звичайні млинці без яєць
Якщо з якихось причин вам не хочеться додавати яйця, ви їх не любите, або не вживаєте. А може ви хочете приготувати млинці без яєць, спробуйте цей рецепт, він дуже простий, але десерт виходить смачним.
Що потрібно підготувати:
- молоко — 500 мл
- цукор — 2 столові ложки
- борошно — 200 грамів
- рослинна олія — 2 столові ложки
- сіль — 1 щіпка
- вершкове масло
Процес:
У миску просіваємо 200 грам борошна, додаємо сіль, і дві ложки цукрового піску.
Заливаємо це все молоком.
Вливаємо молоко частинами і добре перемішуємо вінчиком. Потім додаємо дві ложки рослинної олії.
Наше тісто готове, даємо йому постояти 15 хвилин на столі при кімнатній температурі і приступаємо до смаження млинців. Сковороду змащуємо рослинним маслом, набираємо в ополоник тісто виливаємо в сковороду, розподіляємо, і смажимо з двох сторін.
Так обсмажуємо все тісто. Перекладаємо кожен на тарілку і змащуємо вершковим маслом. Виходить ароматні і смачні млинці на простому тесті без додавання яєць.
Дуже смачні дріжджові млинці на молоці
Справжні російські млинці в дірочку, гордість кожної господині. Відмінні, рум’яні, красиві, рум’яні, смачні, все в дірочку. Готувати просто і зовсім нескладно. Цей рецепт перевірений мною багато разів, завжди виходять.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Яйця — 2 шт
- Вершкове масло — 30 гр
- Цукор — 3 ст. л
- Сухі дріжджі — 1 ч. л
- Сіль — 1/4 ч. л
- Борошно — 300 гр
- Рослинна олія — 3 ст. л
Дріжджі краще вибирати швидкодіючі, їх гранули набагато менше, ніж у звичайних сухих дріжджів. Готуємо тісто. В пів склянки теплого молока додаємо 1 столову ложку цукру, сухі дріжджі і 1 столову ложку борошна. Перемішуємо і ставимо в тепле місце, буквально за 30 хвилин, дріжджі оживуть, і з’явиться пишна пінна шапочка.
Починаємо готувати тісто. У миску вливаємо молоко, що залишилося. Вбиваємо два яйця, вливаємо розтоплене вершкове масло, рослинна олія, сіль.
Вливаємо підійшли сухі дріжджі.
Все добре перемішуємо і поступово додаємо борошно. Все добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою. Відправляємо в тепле місце на 1 годину.
Через годину, утворюємося пишна маса. Перемішуємо тісто, накриваємо плівкою і другий раз відправляємо тісто на підйом, другий раз це відбудеться набагато швидше.
Другий раз віночком осаживаем тісто, ось таке «пузырчатое тісто» повинно вийде.
Виливаємо тісто на сковороду. Набираємо ополоник, виливаємо від центру, провертаючи сковороду, тим самим розподіляючи по всій поверхні.
Смажимо млинці з двох сторін. Так пересмажуємо всі млинці.
Ось такі вони виходять зажаристые, ароматні і дуже красиві. Я посипаю їх, зазвичай, цукровою пудрою. Цукрова пудра до мене з ваніллю, це щось, аромат ванілі незвичайний.
Готуємо сирні млинці на молоці з кропом і зеленню
Ми по цьому рецепту готували багато разів, так як у нас в родині є любителі сиру. Поєднання сиру і зелені, робить випічку незвичайною. Це не солодкий варіант, хочу сказати відразу. Подавати з солодкою начинкою не вийде.
Є ще невелика замітка, подавати їх краще в гарячому вигляді, поки сир теплий. Якщо охололи, то підігрійте в мікрохвильовці.
Необхідні продукти:
- Молоко — 0.5 л
- Борошно — 1 склянка
- Твердий сир — 150 гр.
- Курячі яйця — 3 шт.
- Зелень кропу — 50 гр.
- Сіль за смаком
- Рослинна олія 2 ст. ложки тісто і 1 ст. ложка на сковороду
Етапи роботи:
У миску вбиваємо яйця, додаємо сіль, все збиваємо. Вливаємо молоко.
Тепер додаємо борошно, і продовжуємо збивати.
Тісто відставляємо в сторону. Тим часом нарізаємо дрібно кріп (обов’язково потрібно вимити і обсушити кріп). Трьом твердий сир.
Висипаємо зелень і твердий сир в готове тісто. Все добре перемішуємо. Вливаємо олію.
Ставимо Сковороду на вогонь, розігріваємо, а потім, вливаємо тісто. Розподіляємо по сковороді.
Перед тим як вливати тісто на сковороду, перемішуйте його, сир і зелень осідає на дно миски.
Смажимо з двох сторін, по 1-2 хвилини з кожного боку.
Так обсмажуємо все тісто. Не забувайте, перемішуйте кожен раз, коли наливаєте тісто на сковороду.
Подавати, як я вже писала вище, краще в теплому вигляді. Але повірте, випічка дуже смачна, з’їдається відразу. Особливо подобається любителям розплавленого твердого сиру. У них явний смак сиру і кропу.
Швидкий і смачний відео рецепт млинців на молоці
Це надзвичайно смачний рецепт, виходить навіть у тих хазяєчок, які жодного разу не пробували нічого випікати. Тісто заварюється, все просто, все швидко, а який результат. Так докладно, не кожен зможе розповісти і показати, а в рецепті, якраз усе дуже докладно. Так що, дивіться відео, і приступайте до справи.
В результаті, ви точно не розчаруєтеся, повірте, ви будете задоволені. Тоненька випічка і все в дірочку.
