Не буду говорити про користь буряка, це очевидно, просто хочу підкреслити кулінарну цінність цього простого салату. Його я вважаю універсальним! А все тому, що базовий варіант рецепту можна поєднувати з різними продуктами. Так, пару-трійку додаткових інгредієнтів перетворюють блюдо в:
- Закуску;
- Начинку;
- Святкове блюдо, нарівні з мімозою;
- Порятунок для тих, хто сидить на дієті;
- Відмінною їжею у післясвятковий період;
- А ще з нього можна зробити «обгортку» для фігурного страви. Наприклад, якщо ви хочете зробити блюдо у формі квітки, сонечка, мишки і т. д., тоді страва спочатку формується в заданій формі, а потім покривається буряковим стравою і розрівнюється.
А ще з цього салату (вірніше, з інгредієнтів для нього) можна приготувати масу всяких смакоти! Наприклад, бурякові оладки, котлети, млинці, буряково-часникові чіпси і соус для м’яса. Одним словом, буряк у мене заслужено у фаворитах!
І, чесно кажучи, я вибрала для себе найпростіше його виконання, всього з п’яти інгредієнтів: печений буряк, часник, ложка оливкової олії, волоські горіхи і гранат. Просто! Але вкууус-але!!!
Салат з вареного буряка з часником, як у дитячому садку
Чесно кажучи, я не пам’ятаю у своєму дитинстві буряк. Здається, я її зовсім не їла. Але трохи подорослішавши, я зрозуміла, наскільки смачний цей коренеплід. А, якщо вміло поєднувати його з деякими продуктами, так і взагалі – делікатес!) Ось цьому ми з вами зараз і вчимося – вчимося поєднувати буряк з добавками, які зроблять цей блюдо з буряком по-справжньому смачним!
Інгредієнти:
- Буряк – 1 шт. (велика, близько 450 гр.)
- Часник – 1-2 зуб.
- Цибуля – 1 шт.
- Огірки мариновані – 2 шт. (за бажанням)
- Олія рослинна
- Сіль, перець
Приготування.
Щоб бурак добре пропікся, обмотуємо його у фольгу і тримаємо в печі 90 хвилин при температурі 190?.
Буряк має добре охолонути, після чого трьом її на тертці для корейської моркви.
Цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо цибулю в розігрітій олії до золотистого кольору.
У додаємо буряк та цибулю, і масло з сковороди.
Тремо на тертці для моркви і мариновані огірки. Змішуємо огірки з бурякової масою.
Додаємо подрібнений часник. Салат солимо і перчимо. Перемішуємо.
Можливо, якщо вас зацікавить ця тема, ми з вами поговоримо ще про маринуванні огірків. Тоді для цієї страви всі інгредієнти ми будемо готувати самостійно. Звичайно, не тільки в цій страві є мариновані огірки, але і в улюбленому Олів’є, і в багатьох інших стравах!
Рецепт салату з буряка з чорносливом, волоським горіхом і часником
Чому я рекомендую буряк попередньо запікати? Так вона збереже більше вітамінів. Але що теж важливо, не буде водянистою, але в той же час буде як-то «соковитіше» за смаком. І ще, злегка недопечена буряк не зіпсує салат.
Інгредієнти:
- Буряк – 3-4 шт.
- Волоський горіх – 0,5 ст.
- Чорнослив – 0,5 ст.
- Майонез (домашній) або сметана – за смаком
Приготування.
Буряк очищаємо. Загортаємо у фольгу.
Запікаємо 40 хвилин при 220?.
Знімаємо з буряків фольгу і натираємо її на крупній тертці.
Щоб подрібнити горіхи, можна: порубати ножем, використовувати блендер або накрити паперовим рушником і пройтися по ним качалкою.
Чорнослив нарізаємо тонкою соломкою.
З’єднуємо буряк з горіхами і чорносливом. Вводимо подрібнений часник. Перемішуємо.
Додаємо майонез і все ретельно перемішуємо.
Хочете зробити цей салат ще смачніше? Трохи пропеките горіхи в духовці! Їх смак стане взагалі бомба!
Дуже смачний салат з буряка з часником в банках на зиму
Один момент! У цьому рецепті є кабачок. Насправді я пробувала це блюдо і воно мені дуже сподобалося. Але що, якщо кабачків ні, не сезон? Овоч можна зовсім прибрати зі списку інгредієнтів або замінити його. При цьому замінити кабачок можна на будь-який овоч або кілька інгредієнтів відразу. Наприклад, взяти помідори, болгарський перець, побільше цибулі або моркву.
Інгредієнти:
- Буряк – 3 шт (великих)
- Часник – 1-2 зуб.
- Цибуля – 1 шт.
- Кабачок – 2 шт. (невеликі)
- Вода – 250 мл
- Оцет (9%) – 40 мл
- Цукор – 25 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Перець горошком – 4шт.
Приготування.
Буряк відварюємо 30 хвилин. Кабачки тремо на тертці. Зайву рідину віджимаємо і зливаємо.
Відварену буряк очищаємо і натираємо на тертці. З’єднуємо буряк з кабачком.
Цибулю нарізаємо півкільцями. Заливаємо окропом.
Зливаємо воду з лука. Додаємо цибулю до овочів.
Часник нарізаємо крупно. Додаємо в овочеву суміш. Перемішуємо. Стерилізуємо банки на пару, а кришки в окропі.
Закладаємо овочеву суміш у гарячі банки.
Готуємо розсіл. Змішуємо в сотейнику воду, оцет, сіль, цукор і перець. Доводимо до кипіння і даємо покипіти з півхвилини.
Наповнюємо банки розсолом.
І відразу ж закручуємо або закатуємо кришки.
Щоб заготовка простояла зиму, потрібно буде її простерилізувати ще в киплячій воді або в мікрохвильовці, як вам зручно.
Як зробити буряковий салат з часником і сиром
До РЕЧІ!!! Легко замінити майонез в таких салатах на м’який сир. Це робить страву ще ніжніше, зберігає апетитний аромат бурака з часником. Сир можна використовувати будь-м’який: моцарелу, рікотту, бринзу або плавлений м’який сир.
Інгредієнти:
- Буряк (варена) – 4 шт.
- Чорнослив – 100 гр.
- Бринза (або фета) – 200 гр.
- Горіхи волоські – 70 гр.
- Часник – 2 зуб.
- Майонез – 1-2 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Петрушка пучок
- Сіль — щіпка
Приготування.
Натираємо на крупній тертці буряк.
Натерту буряк перекладаємо на сито, щоб стекла зайва рідина.
Чорнослив нарізаємо на тонку соломку. З’єднуємо чорнослив його з буряком.
Додаємо майонез, сіль. Перемішуємо.
Нарізаємо Петрушку і закладаємо в блендер.
У блендер закладаємо горіхи і часник. Подрібнюємо все в пюре.
Сир змішуємо зі сметаною і розминаємо виделкою до стану соусу.
З’єднуємо і перемішуємо подрібнену петрушку з сирним соусом.
Це – листковий салат. Тому формувати його потрібно пошарово. На дно форми викладається бурякова маса.
На буряк – соус із зелені з сиром.
Кожен шар вирівнюємо.
Верхній шар – сир із зеленню. На пару годин відправляємо в холодильник. Виймаємо і посипаємо зверху зеленню.
У цьому рецепті чорнослив можна замінити на родзинки. Ця солодка нота добре відтінятиме смак часнику.
До речі, якщо ви для формування використовуєте залізну форму, варто її змастити маслом і з боків «приклеїти» на масло вирізаний файл для паперів або пергамент. Коли форму будемо знімати, салат буде виглядати більш рівно і привабливо.
Як приготувати салат з буряків і часнику зі сметаною
Є рецепти салату такі прості, що приготувати страву можна за лічені хвилини (не рахуючи відварювання буряків). Я люблю прості рецепти і активно ними користуюся, коли часу зовсім мало. До речі, запекти буряк можна заздалегідь. Вона відмінно зберігається в холодильнику кілька днів!
Інгредієнти:
- Буряк – 3 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Сметана – 100-150 гр.
- Сіль
Приготування.
Відварюємо буряк. Очищаємо її і натираємо на дрібній тертці. Часник пропускаємо через прес і додаємо до буряка.
Солимо за смаком. Заправляємо сметаною і ретельно перемішуємо.
В рецепті названо кількість сметани. Але ви можете відкоригувати кількість соусу на свій смак.
І ще, я зазвичай салати з вареними інгредієнтами не солю, адже в процесі варіння була додана сіль. Але це моя думка, ви можете солити за своїм смаком страва.
Буряковий салат з майонезом, сиром і яйцем
Я захоплююся нашими хозяюшками, які з простющего рецепта роблять красиві і смачні страви! Такого мистецтва я завжди з радістю вчуся сама. Адже набагато приємніше пригощати рідних не тільки смачною їжею, але і позитивними емоціями від красивої подачі, аппетитному аромату… одним словом, я гурман, і завжди вітаю творчий підхід в кулінарії.
Інгредієнти:
- Буряк – 200 гр (це приблизно 2 невеликих коренеплоду)
- Часник – 1-2 зуб. (за смаком)
- Сир – 100 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Волоський горіх – 4-5 шт.
- Сіль, перець
Приготування.
Яйця відварюємо і натираємо на крупній тертці. Натираємо сир разом з яйцем.
Буряк відварюємо або запікаємо. І теж тремо на тертці. Часник пропускаємо через прес прямо в основу нашого салату.
Залишилося тільки додати майонез, і, здавалося б, готово! Але…
Горіхи очищаємо і кладемо в щільний пакет. Подрібнюємо горіхи за допомогою качалки.
За допомогою кільця красиво формуємо закуску.
Щоб зробити квіточку відрізаємо від яйця «попку» і вирізаємо зірку.
Ось так виходить.
Зверху посипаємо толченными горіхами і прикрашаємо за смаком.
Знову виступаю за домашній майонез. Приготувати його можна за лічені хвилини, а користі в рази більше. Крім того, якщо хочете, можна зробити вегетаріанський майонезний соус з простих продуктів.
Салат із сирого буряка і моркви по корейськи, як в їдальні
Зізнаюся, для мене найсмачніше салат, в якому овочі сирі. Він при цьому не здається жорстким чи неїстівним. Навпаки, він дуже смачний і неймовірно корисний. Якщо поєднати інгредієнти, які можна варіювати смак цієї страви від солодкуватого (з яблуком), до гострого (з чилі, хріном і т. д.)
Інгредієнти:
- Буряк – 500 гр.
- Морква – 500 гр.
- Часник – 2-3 зуб.
- Цибуля – 1 шт.
- Рослинне масло – 6-7 ст. л.
- Соєвий соус – 1-2 ст. л.
- Оцет – 2 ч. л.
- Коріандр (мелений) – 2 ч. л.
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Червоний мелений перець
Приготування.
Трьом буряк і моркву на тертці для корейської моркви.
Солимо терті овочі і розмішуємо їх. Даємо постояти хвилин 10-15.
Навіщо ми додаємо сіль на цьому етапі? Щоб виділилася зайва рідина і її можна було би злити.
Овочі добре мнемо, так вони стануть м’якше, а салат ніжніше. Цибулю нарізаємо крупно, буквально на 8 частин. Обсмажити цибулю в розігрітій олії.
Коли цибуля став прозорим, а деякі шматочки позолотились злегка, видаляємо з олії цибулю.
В овочеву суміш додаємо спеції. Наливаємо соєвий соус.
Вливаємо оцет, додаємо подрібнений часник.
Вливаємо гаряче масло в овочі. І ретельно перемішуємо.
Пробуємо на сіль, якщо треба, коригуємо смак. Подаємо охолодженим. Салат виходить з багатогранним смаком і приємним ароматом.
Відео про те, як приготувати салат з сирого буряка з часником
Рецепт — простіше нікуди! Його назва «Пожуйнаночь». Якщо ввечері хочеться чого-небудь «пожувати» без шкоди для фігури можна приготувати цей варіант. Простий, смачний і найдоступніший в будь-який час року. Не відмовте собі у вітамінах — спробуйте! Друга закуска з відео — з хріном і свіжими овочами. Пікантно, свіжо і дуже незвично! Звичайно, з майонезом цей салат смачніше, але можна заправити сметаною.
Третій варіант — з обсмаженим м’ясом і свіжими овочами. Дуже несподіване, але дуже смачне поєднання інгредієнтів!
Дивіться цікаве відео як приготувати всі три варіанти. Рецепти під відео.
Рецепт:
- Буряк (свіжа) середнього розміру — приблизно 200 гр.
- Морква велика — приблизно 200 гр.
- Часник — 1 зубок
- Кріп — 1 пучок (можна використовувати свежемороженный)
- Соняшникова олія (ароматне)
- Сіль
Рецепт:
- Буряк — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Корінь хрону — 20-30 гр.
- Сметана (або майонез) — 2 ст. л.
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Сіль
Рецепт:
- Капуста (свіжа) — 500 гр.
- Морква (свіжа) — 1 шт.
- Буряк (свіжа) — 1 шт.
- Куряча грудка — 300 гр.
- Майонез — 2 ст. л.
- Сіль
Ось так з простих інгредієнтів ми з вами сьогодні робили по-справжньому цікаві салати, гарніри, закуски та консервацію. Сподобалася збірка? Діліться нею в соцмережах з усіма вашими друзями!
