Всім привіт!
Лечо — угорську страву, в склад якого традиційно входять лише помідори, солодкий перець і цибулю. Сьогодні це частування має безліч варіацій: у хід йдуть всілякі добавки та спеції, а нерідко і основні інгредієнти замінюються іншими продуктами. Так, наприклад, замість томатів і перцю можуть використовуватися баклажани і кабачки.
Багато сімей люблять робити заготовки на зиму. Чи варто говорити, що й полюбилося всім лечо спіткала ця доля? Воно заслужено є одним з найпопулярніших видів заготовок на сьогоднішній день.
Лечо — це прекрасна закуска до м’яса, птиці, запечений картоплі або будь-якому іншому гарніру. Втім, нерідко воно виступає і в якості самостійного частування. Таке блюдо буде органічно виглядати як на святковому столі, так і під час звичайної вечері.
Оскільки єдиного рецепту лечо не існує, я пропоную вам 6 варіантів приготування цієї закуски. А ви вже зможете спробувати кожен з них і вирішити, що вам більше подобається. І, звичайно ж, поділитися своєю думкою в коментарях під цією статтею. Ну і звичайно приготувати багато інших смачних заготовок на тривале зберігання, як на рахунок аджики або бочкових огірків, солодких помідорів?
Рецепт лечо з помідорів і перцю на зиму — виходить пальчики оближеш
Перший салат, який приготуємо, відмінно підходить для тривалого зберігання. Ця ситна закуска з насиченим смаком і ароматом компенсує вам брак свіжих овочів в холодну пору року. І, зрозуміло, різноманітить ваш раціон.
Інгредієнти:
- 0.5 кг солодкого перцю;
- 2 ст. л. цукру;
- 3 зубчики часнику;
- 0.5 кг помідорів;
- Базилік за смаком;
- 1 ст. л. 9%-ного оцту;
- 1.5 ч. л. солі;
- Сушений коріандр за смаком;
- Червоний гострий перець за смаком.
Послідовність:
Помідори як слід моєму і подрібнюємо, скориставшись кухонним комбайном або м’ясорубкою. Перед цим з томатів бажано зняти шкірку, щоб маса вийшла більш однорідною. Ставимо ємність з пюре на вогонь.
Додаємо до нього порізаний смужками солодкий перець. Варимо закуску від 15 до 30 хвилин: зупиніться, коли перець придбає потрібну вам м’якість.
Після цього пускаємо в хід сіль і цукор, трави, гострий перець. Подрібнюємо часник і його теж додаємо в блюдо. Тримаємо овочі на вогні ще 5 хвилин, потім знімаємо і заправляємо яблучним оцтом.
Ретельно перемішуємо лечо і розподіляємо по банкам. Щільно закрити їх кришками.
Для охолодження заготовки потрібно поставити догори дном і накрити теплою ковдрою. Після переміщаємо їх в холод і ласуємо в будь-який час.
Смачне лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі
Основу цієї страви складають цілих 4 інгредієнта — болгарські перці, томати, морква і цибуля. Важливо, щоб всі овочі були свіжими. Тоді закуска вийде максимально поживною та корисною.
Інгредієнти:
- 500 г помідорів;
- 50 г рослинної олії;
- 200 г цибулі;
- 500 г болгарського перцю;
- 200 г моркви;
- 1 ст. л. 9%-ного оцту;
- 3 зубчики часнику;
- 2 щіпки меленого чорного перцю;
- 0.5 ст. л. солі;
- 50 г цукру.
Послідовність:
Моєму помідори і робимо на кожному з них хрестоподібний надріз, щоб було зручніше знімати шкірку.
Маленький секретик, щоб легше зняти шкірку, розріжте плоди зверху навхрест.
Викладаємо їх у глибоку чашку. Заливаємо крутим окропом. Так залишаємо на 10-15 хвилин (бажано накрити кришкою). Після цього зняти шкірку з плодів не складе праці.
Моркву чистимо, обсушуємо і нарізаємо брусочками середньої величини.
Цибулю теж чистимо. Промиваємо струменем води. Нарізаємо на півкільця.
Ну і нарешті солодкий перець. Вичищаємо з нього насіння і видаляємо світлі перегородки. Ріжемо смужками.
Томати, які до цього часу вже досить пропарились, позбавляє від шкірки. Ріжемо кожен помідор на кілька великих шматочків і складаємо в каструлю.
Подрібнюємо томати за допомогою блендера. При його відсутності можете скористатися м’ясорубкою, терткою, ну або товкачиком на худий кінець.
В отримане пюре додаємо всі підготовлені на попередніх етапах овочі. Також не забуваємо про мелений перець, цукор і сіль.
Заправляємо майбутній салат олією і, прикривши кришкою, ставимо на плиту. Коли пюре закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо суміш варитися на 30 хвилин. Тим часом стерилізуємо банки.
Після закінчення півгодини змішуємо закуску з подрібненим часником, варимо ще 5 хвилин, потім додаємо оцет. Після цього каструлю можна знімати з вогню.
Розкладаємо лечо по банкам і, загорнувши їх, ставимо догори дном. Накриваємо заготовки пледом і не чіпаємо приблизно добу — за цей час вони повільно і рівномірно охолонуть.
На довге зберігання прибираємо салат в темне і холодне місце. Якщо вийде, чесно кажучи, уплетете ще восени. Приємного апетиту!
Рецепт неймовірно смачною заготовки Лечо як в магазині
Любите смак магазинного лечо, але не довіряєте виробникам? Тоді цей варіант для вас. Наша закуска анітрохи не буде поступатися покупної за своїми смаковими якостями. Зате ви точно будете впевнені в тому, що страва не містить в собі нічого зайвого.
Інгредієнти:
- 3 кг помідорів;
- 4 ст. л. солі;
- 2 лаврових листочка;
- 3 кг болгарського перцю;
- 200 мл рослинного масла;
- 8 горошин перцю;
- 80 мл яблучного оцту;
- 1.5 склянки цукру.
Послідовність:
Моєму помідори і перці. І ті, і інші нарізаємо на великі частини. Позбавляємося від непотрібних нам нутрощів (тверді насіння, в перцях — ще й перегородки).
Подрібнюємо томати за допомогою м’ясорубки. Виходить однорідна маса.
Переливаємо пюре в каструлю. Ставимо на вогонь і варимо його після закипання 15 хвилин. Потім додаємо сіль і цукор, рослинна олія, болгарський перець.
Незадовго до закінчення кидаємо сюди ж лавровий лист і горошини перцю, вливаємо оцет.
Тримаємо суміш на вогні ще 5 або 7 хвилин.
Скориставшись духовкою, стерилізуємо банки.
І викладаємо в них гарячу закуску. Після охолодження, як і будь-які інші заготовки, поміщаємо на зберігання в льох або холодильник.
Як приготувати болгарське лечо за рецептом як раніше глобус
Наші читачі, які народилися в радянський час, напевно згадають болгарське лечо “Глобус”. Закуска, дістати яку вважалося великою удачею, буквально звела всіх з розуму. А кому-то так і не вдалося її спробувати. На сьогоднішній день майстри намагаються повторити смак цього вже легендарного страви, і багатьом з них це навіть вдалося.
Інгредієнти:
- 0.5 кг моркви;
- 1 склянка цукру;
- 2 кг помідорів;
- 3 ст. л. солі;
- 1.5 кг болгарського перцю;
- 1 стакан рослинного масла;
- 500 р ріпчастої цибулі;
- 0.5 склянки 9%-ного оцту.
Послідовність:
Помідори миємо, цибулю чистимо та миємо. І те, і інше нарізаємо на великі шматочки і подрібнюємо до стану пюре за допомогою кухонного комбайна, блендера або м’ясорубки. Отриману масу перекладаємо в каструлю і варимо 60 хвилин.
Очищену і натерту моркву обсмажуємо протягом приблизно 10 хвилин.
Болгарський перець миємо, вичищаємо з нього внутрішню частину (насіння і перегородки), нарізаємо смужками. Разом з морквою відправляємо в гаряче цибульно-томатне пюре. Сюди ж додаємо цукор, сіль, оцет в необхідній кількості. Все перемішуємо. Варимо 15 хвилин.
Розкладаємо смакоту по банкам і залишаємо остигати під теплим пледом. Потім заготовки можна прибирати в холодильник або відразу ж подавати до столу.
А ось ще один подібний спосіб приготування, тільки він у відеоформаті.
Лечо з огірків з помідорами і перцем без стерилізації на зиму
Швидкий спосіб приготування лечо для тих, хто цінує свій час і не горить бажанням проводити кілька годин на кухні. Як ви вже помітили, в цій закусці присутній нетрадиційний для неї інгредієнт — огірки. З наявністю яких, втім, смакові якості страви лише покращуються.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 0.5 кг томатів;
- 90 г цукру;
- 300 г болгарського перцю;
- 50 мл 9%-ного оцту;
- 50 мл рослинного масла;
- 2-3 зубчики часнику;
- 40 г солі.
Послідовність:
Моєму помідори та будь-яким зручним способом перетворюємо в томатне пюре. Переливаємо його в глибоку каструлю.
Болгарський перець теж моєму, вичищаємо з нього нутрощі, і нарізаємо смужками, як показано на фото.
Огірки ріжемо кільцями або півкільцями (якщо дуже великі).
Викладаємо болгарський перець в каструлю. Сюди ж додаємо цукор, сіль, рослинне масло. А також подрібнений за допомогою преса часник. Ставимо суміш на вогонь і чекаємо закипання.
Потім зменшуємо потужність вогню, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин.
Відправляємо в каструлю свіжі огірки. Додаємо оцет. Знову чекаємо закипання маси. Далі — знову під кришку і варимо вже 5-6 хвилин.
Все готово, ура! Як слід перемішуємо його і розкладаємо по банках. Після повного охолодження переставляємо в холодне місце.
Ось такі нескладні рецепти лечо для заготівлі на зиму мені вдалося зібрати для вас. Сподіваюся, що моя добірка була вам не тільки корисна, а й цікава. Обов’язково напишіть у коментарях, яку страву ви б хотіли спробувати першим! Всім приємного апетиту!
