Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Всім привіт!

Лечо — угорську страву, в склад якого традиційно входять лише помідори, солодкий перець і цибулю. Сьогодні це частування має безліч варіацій: у хід йдуть всілякі добавки та спеції, а нерідко і основні інгредієнти замінюються іншими продуктами. Так, наприклад, замість томатів і перцю можуть використовуватися баклажани і кабачки.

Багато сімей люблять робити заготовки на зиму. Чи варто говорити, що й полюбилося всім лечо спіткала ця доля? Воно заслужено є одним з найпопулярніших видів заготовок на сьогоднішній день.

91f6eba5ffbd6008f00826777d86ab9c Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Лечо — це прекрасна закуска до м’яса, птиці, запечений картоплі або будь-якому іншому гарніру. Втім, нерідко воно виступає і в якості самостійного частування. Таке блюдо буде органічно виглядати як на святковому столі, так і під час звичайної вечері.

Оскільки єдиного рецепту лечо не існує, я пропоную вам 6 варіантів приготування цієї закуски. А ви вже зможете спробувати кожен з них і вирішити, що вам більше подобається. І, звичайно ж, поділитися своєю думкою в коментарях під цією статтею. Ну і звичайно приготувати багато інших смачних заготовок на тривале зберігання, як на рахунок аджики або бочкових огірків, солодких помідорів?

Рецепт лечо з помідорів і перцю на зиму — виходить пальчики оближеш

Перший салат, який приготуємо, відмінно підходить для тривалого зберігання. Ця ситна закуска з насиченим смаком і ароматом компенсує вам брак свіжих овочів в холодну пору року. І, зрозуміло, різноманітить ваш раціон.

c61630299034a07351a6b956561bed86 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 0.5 кг солодкого перцю;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 зубчики часнику;
  • 0.5 кг помідорів;
  • Базилік за смаком;
  • 1 ст. л. 9%-ного оцту;
  • 1.5 ч. л. солі;
  • Сушений коріандр за смаком;
  • Червоний гострий перець за смаком.

6227bfe0ab8ac62e5da43bed260e9e5a Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Послідовність:

Помідори як слід моєму і подрібнюємо, скориставшись кухонним комбайном або м’ясорубкою. Перед цим з томатів бажано зняти шкірку, щоб маса вийшла більш однорідною. Ставимо ємність з пюре на вогонь.

Ефірне масло фенхеля: чим корисно і як використовувати без шкоди

065e8805a74ab42ae1dbc2b7cc64bbf4 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Додаємо до нього порізаний смужками солодкий перець. Варимо закуску від 15 до 30 хвилин: зупиніться, коли перець придбає потрібну вам м’якість.

f103f79703b181f1821df93361008c09 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Після цього пускаємо в хід сіль і цукор, трави, гострий перець. Подрібнюємо часник і його теж додаємо в блюдо. Тримаємо овочі на вогні ще 5 хвилин, потім знімаємо і заправляємо яблучним оцтом.

1f4eeb0eaddd659d1bc5c698d3e1fb5a Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Ретельно перемішуємо лечо і розподіляємо по банкам. Щільно закрити їх кришками.

8024310b150e56b6dcd7af656ccc4add Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Для охолодження заготовки потрібно поставити догори дном і накрити теплою ковдрою. Після переміщаємо їх в холод і ласуємо в будь-який час.

4a7971226273191e48dc448ab0c65fc6 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Смачне лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі

Основу цієї страви складають цілих 4 інгредієнта — болгарські перці, томати, морква і цибуля. Важливо, щоб всі овочі були свіжими. Тоді закуска вийде максимально поживною та корисною.

6c09ef8e16849687ec43e6ff167a1d0f Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 500 г помідорів;
  • 50 г рослинної олії;
  • 200 г цибулі;
  • 500 г болгарського перцю;
  • 200 г моркви;
  • 1 ст. л. 9%-ного оцту;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 щіпки меленого чорного перцю;
  • 0.5 ст. л. солі;
  • 50 г цукру.

7766ea3729c49010460acf1e75d8c3b8 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Послідовність:

Моєму помідори і робимо на кожному з них хрестоподібний надріз, щоб було зручніше знімати шкірку.

Маленький секретик, щоб легше зняти шкірку, розріжте плоди зверху навхрест.

2383ac664837d545c37fad8e238cad6b Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Викладаємо їх у глибоку чашку. Заливаємо крутим окропом. Так залишаємо на 10-15 хвилин (бажано накрити кришкою). Після цього зняти шкірку з плодів не складе праці.

e1f4f03b645dd15817325bb8fc728bf4 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Моркву чистимо, обсушуємо і нарізаємо брусочками середньої величини.

a3d22bc9e51ff702c42fbfb39cb31faf Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Цибулю теж чистимо. Промиваємо струменем води. Нарізаємо на півкільця.

b7486e53f30db6beaa3050e9f1755d35 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Ну і нарешті солодкий перець. Вичищаємо з нього насіння і видаляємо світлі перегородки. Ріжемо смужками.

7b3e944ee1bbac9cadbe5ca49be9a44f Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Томати, які до цього часу вже досить пропарились, позбавляє від шкірки. Ріжемо кожен помідор на кілька великих шматочків і складаємо в каструлю.

50d41d468a8a8fb2956151961e69ff3d Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Подрібнюємо томати за допомогою блендера. При його відсутності можете скористатися м’ясорубкою, терткою, ну або товкачиком на худий кінець.

51cfd6d9457b2e04e793cc939a0480aa Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

В отримане пюре додаємо всі підготовлені на попередніх етапах овочі. Також не забуваємо про мелений перець, цукор і сіль.

04f5f6251c1e15302fa49e14d2d8bf35 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Заправляємо майбутній салат олією і, прикривши кришкою, ставимо на плиту. Коли пюре закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо суміш варитися на 30 хвилин. Тим часом стерилізуємо банки.

f8905e37d8bf40bb0be4ec33cd36383e Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Після закінчення півгодини змішуємо закуску з подрібненим часником, варимо ще 5 хвилин, потім додаємо оцет. Після цього каструлю можна знімати з вогню.

Як ліпити пельмені красиво і швидко. Ручна техніка, використання форм та машинок

f36257141cf6bb8d07ebff11c3fce47a Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Розкладаємо лечо по банкам і, загорнувши їх, ставимо догори дном. Накриваємо заготовки пледом і не чіпаємо приблизно добу — за цей час вони повільно і рівномірно охолонуть.

73a8675ad15a9633d6f71d3596e1e4a4 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

На довге зберігання прибираємо салат в темне і холодне місце. Якщо вийде, чесно кажучи, уплетете ще восени. Приємного апетиту!

4d0749501554c41b85e21b524eea253b Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Рецепт неймовірно смачною заготовки Лечо як в магазині

Любите смак магазинного лечо, але не довіряєте виробникам? Тоді цей варіант для вас. Наша закуска анітрохи не буде поступатися покупної за своїми смаковими якостями. Зате ви точно будете впевнені в тому, що страва не містить в собі нічого зайвого.

Інгредієнти:

  • 3 кг помідорів;
  • 4 ст. л. солі;
  • 2 лаврових листочка;
  • 3 кг болгарського перцю;
  • 200 мл рослинного масла;
  • 8 горошин перцю;
  • 80 мл яблучного оцту;
  • 1.5 склянки цукру.

d89393aa9ee8b58ad82b8d5900a5d856 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Послідовність:

Моєму помідори і перці. І ті, і інші нарізаємо на великі частини. Позбавляємося від непотрібних нам нутрощів (тверді насіння, в перцях — ще й перегородки).

dc953750a586f0e8e09476f921648339 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Подрібнюємо томати за допомогою м’ясорубки. Виходить однорідна маса.

6c7345aab68ac3f6dbbd5e2762ef1aa5 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Переливаємо пюре в каструлю. Ставимо на вогонь і варимо його після закипання 15 хвилин. Потім додаємо сіль і цукор, рослинна олія, болгарський перець.

Незадовго до закінчення кидаємо сюди ж лавровий лист і горошини перцю, вливаємо оцет.

Тримаємо суміш на вогні ще 5 або 7 хвилин.

cd14326d26b6254e2d5a084080ac3d10 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Скориставшись духовкою, стерилізуємо банки.

7d74156d83fd5cbedb5e09d099a1575d Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

І викладаємо в них гарячу закуску. Після охолодження, як і будь-які інші заготовки, поміщаємо на зберігання в льох або холодильник.

a9bdccbaea0febb5e43d43dd926ccbcc Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Як приготувати болгарське лечо за рецептом як раніше глобус

Наші читачі, які народилися в радянський час, напевно згадають болгарське лечо “Глобус”. Закуска, дістати яку вважалося великою удачею, буквально звела всіх з розуму. А кому-то так і не вдалося її спробувати. На сьогоднішній день майстри намагаються повторити смак цього вже легендарного страви, і багатьом з них це навіть вдалося.

Інгредієнти:

  • 0.5 кг моркви;
  • 1 склянка цукру;
  • 2 кг помідорів;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1.5 кг болгарського перцю;
  • 1 стакан рослинного масла;
  • 500 р ріпчастої цибулі;
  • 0.5 склянки 9%-ного оцту.

91b277ddf7a927a89f5ce8bcaa0a22ca Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Послідовність:

Помідори миємо, цибулю чистимо та миємо. І те, і інше нарізаємо на великі шматочки і подрібнюємо до стану пюре за допомогою кухонного комбайна, блендера або м’ясорубки. Отриману масу перекладаємо в каструлю і варимо 60 хвилин.

Паска — найбільш прості і смачні рецепти на Великдень 2020

b5ea13ad40f4b33c0ce0738f82c0d1df Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Очищену і натерту моркву обсмажуємо протягом приблизно 10 хвилин.

b32448555a79de2c70b6955be86730ce Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Болгарський перець миємо, вичищаємо з нього внутрішню частину (насіння і перегородки), нарізаємо смужками. Разом з морквою відправляємо в гаряче цибульно-томатне пюре. Сюди ж додаємо цукор, сіль, оцет в необхідній кількості. Все перемішуємо. Варимо 15 хвилин.

1907a3232fe4891369a39af4125a0542 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Розкладаємо смакоту по банкам і залишаємо остигати під теплим пледом. Потім заготовки можна прибирати в холодильник або відразу ж подавати до столу.

bb695cc3572fefbcb231e6353d0bba4e Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

А ось ще один подібний спосіб приготування, тільки він у відеоформаті.

Лечо з огірків з помідорами і перцем без стерилізації на зиму

Швидкий спосіб приготування лечо для тих, хто цінує свій час і не горить бажанням проводити кілька годин на кухні. Як ви вже помітили, в цій закусці присутній нетрадиційний для неї інгредієнт — огірки. З наявністю яких, втім, смакові якості страви лише покращуються.

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків;
  • 0.5 кг томатів;
  • 90 г цукру;
  • 300 г болгарського перцю;
  • 50 мл 9%-ного оцту;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 40 г солі.

Послідовність:

Моєму помідори та будь-яким зручним способом перетворюємо в томатне пюре. Переливаємо його в глибоку каструлю.

e65f39e0fa2a98c9603e4c85b0499140 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Болгарський перець теж моєму, вичищаємо з нього нутрощі, і нарізаємо смужками, як показано на фото.

f0e0ae8a29e9c5b61e9adb5bb20b2468 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Огірки ріжемо кільцями або півкільцями (якщо дуже великі).

e75310bff0ab4bfdcfc52e2d6c50ada4 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Викладаємо болгарський перець в каструлю. Сюди ж додаємо цукор, сіль, рослинне масло. А також подрібнений за допомогою преса часник. Ставимо суміш на вогонь і чекаємо закипання.

Потім зменшуємо потужність вогню, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин.

a6aecb7a67721ef56ff68dd90ac44f0a Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Відправляємо в каструлю свіжі огірки. Додаємо оцет. Знову чекаємо закипання маси. Далі — знову під кришку і варимо вже 5-6 хвилин.

80451a998356eb0e5aef229d4e69ac47 Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Все готово, ура! Як слід перемішуємо його і розкладаємо по банках. Після повного охолодження переставляємо в холодне місце.

66a0fd3b03786f3d549c2ede674c4dcf Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Ось такі нескладні рецепти лечо для заготівлі на зиму мені вдалося зібрати для вас. Сподіваюся, що моя добірка була вам не тільки корисна, а й цікава. Обов’язково напишіть у коментарях, яку страву ви б хотіли спробувати першим! Всім приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!