Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Взагалі, традиційна аджика – це гостре блюдо абхазької кухні, яке готується з червоного перцю з додаванням різних спецій. З часом її стали робити з інших овочів, але найчастіше з червоних помідорів і стиглих слив.

Кабачкову аджику готувати нескладно, а виходить вона просто грандіозна. Навіть якщо у вас немає дачі, ці овочі можна купити на ринку – в сезон вони коштують дуже дешево. Сьогодні ми будемо готувати аджику з кабачків.

ef105eb22d87a07edaef1c94f5a56d49 Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Рада! Для приготування підійдуть цукіні і навіть патисони. Беріть ті продукти, які доступні. Банки і кришки повинні бути простерилізовані.

Аджика з кабачків на зиму з томатною пастою

Отже, основою у нас буде зелений, всіма улюблений овоч, а томатна паста додасть страві традиційний колір. Склад у аджики найпростіший. Хочу лише зазначити, що гострі спеції краще додавати за своїм смаком – якщо любите погарячіше, додайте їх більше.

d908a970a3cdcd14506b980eb25c10ca Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Підготуйте:

  • 1 баночка пасти з помідор (об’ємом 370-380 р);
  • 3 кг. кабачків
  • 1.5 ложки солі;
  • 1 склянка цукру (не з гіркою 100-150 гр.);
  • 1 чайна ложка столового оцту (70%);
  • 200 г часнику;
  • 1-2 пекучих перцю;
  • 150 мл рослинного масла.

Щоб аджика вдалася і була однорідної консистенції, овочі очистити від шкірки, нарізати і перекрутити на м’ясорубці (можна використовувати кухонний комбайн).

З пекучого перцю вийняти серединку з насінням і теж подрібнити, але в індивідуальну ємність.

Доповісти томат, сіль і цукор, вимішати. Розмістити на плиті посуд для тушкування овочів, налити масло.

58e333c8bcfff5d8d19291261cc56f91 Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Готувати півгодини на слабкому вогні, додати гострий перець і часник, продавлений пресом.

Протримати ще 10 хвилин, влити оцет і варити ще 10 хвилин.

84ab6998b3761c725dd95fb8a6c98e2f Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Таку смакоту можна їсти відразу, як тільки остигне. А можна і закатати під кришки, щоб насолоджуватися взимку.

8d91a49079eeb7b775b92df971391d3a Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

У стерильні банки слід розподіляти гарячу аджику, а коли вони охолонуть, спускати в льох.

Рецепт приготування кабачкової аджики з цибулею

Є ще один рецепт зимової заготівлі з додаванням томатної пасти. Тут більше інгредієнтів, але виходить не менш смачно, тому рекомендую відразу побільше.

Мурахи на садовій ділянці — як позбутися і боротися з ними народними засобами

d8cd074a16fd3957a184094d6fd8df27 Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Отже, що входить до складу:

  • 6 великих цибулин;
  • 2 великих морквини;
  • 4 кг. кабачків;
  • Кілограм солодкого перцю (болгарська, ластівка – будь, який більш доступний);
  • 1 баночка пасти з томату (380 г);
  • 200 мл чистої води;
  • 5 столових ложок оцту 9% ;
  • 40 г солі;
  • 50 г цукру;
  • 3 середніх головки часнику;
  • Стакан соняшникової олії;
  • Чорний запашний перець, свіжі кріп і петрушка – за особистим уподобанням.

Зчистити шкірку з овочів і пюрировать. У перців вийняти серцевину і перекрутити разом з цибулею в інший посуд. Моркву подрібнити на тертці.

У велику каструлю викласти всі заготовлені нами овочі. Влити воду і посолити. Поставити на плиту, дочекатися закипання зменшити вогонь і тушкувати 45 хвилин (кришкою не накривати).

Настав час спецій – всипати запашний перець, перемелений часник і порубані кріп з петрушкою, додати масло. Влити кислоту, старанно перемішати, почекати пару хвилин і зняти з плити.

Соус тут же розфасувати по банках, що зазнали стерилізації, закатати під залізні кришки. Сховати на зберігання, коли приправа охолоне.

Дуже смачна гостра кабачкова аджика, ну просто пальчики оближеш

Взагалі, традиційна страва має бути гострим. Тому давайте зробимо гостру аджику, нехай і не таку як в Абхазії, але вийде нітрохи не гірше.

e6de87323dd23c3c228ede79fc69e30d Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Нам знадобиться:

  • Півкіло червоного стручкового перцю (він дуже пекучий);
  • 5 кг кабачків
  • 1 кг пюрированных помідор;
  • 2-3 середніх головки часнику;
  • По 3 ложки солі і цукру;
  • 50 мл оцту 9%.

З кабачків зрізати шкірку, у перців – хвостики (серединку з насінням видаляти не треба). Перетворити овочі в пюре будь-яким доступним способом.

Рада! З перцем будьте обережні. Якщо у вас чутлива шкіра, схильна до алергії, краще надіти рукавички.

В овочеве пюре додати сіль, цукор і томат, поставити на плиту.

c06ee7b857459c17d3c6fa9ed46b97b0 Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Томити не менше півгодини після закипання.

Викласти подрібнений на тертці часник і влити оцет.

54bbecb7cbd8745061b8e54afa4249b5 Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Через 5 хвилин можна перекладати в банки, які попередньо були ошпарены окропом, і закупорювати кришками.

51d4774c99f1c358361ce0e64e7147bf Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Аджика з кабачків з тертим хріном на зиму

Як на мене, це справжній російський варіант аджики. Саме так її завжди готує моя бабуся.

adcba7b5aff62d0cfce6945838bbea01 Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Підготуйте наступні продукти:

  • 400 г хрону;
  • 5 кг кабачків
  • 2 ложки солі;
  • 50 г цукру;
  • 2 великих головки часнику;
  • 60 мл. оцту 9%;
  • Середня банка томатної пасти (380 г підійде);
  • Свіжа зелень;
  • Гострий перець в порошку – на свій розсуд.

Пасту розбовтати у воді, суміш посолити, поцукрянити і поперчити.

Очищені кабачки подрібнити і перемістити до томатного соусу, поставити на вогонь. Коли закипить, засікти 20 хвилин і тушкувати на слабкому вогні.

Тефтелі з фаршу з рисом — 6 рецептів приготування тефтелькою з підливою

Розмолоти Блендером часник, зелень і перець, влити оцет. Перекласти суміш до кабачків, проварити ще 10 хвилин і прибрати з вогню.

Розкласти по банках, закрити кришками, охолодити і спустити в льох.

Така аджика дуже запашна, помірно гостренькі. Можна поєднувати з м’ясними стравами, і навіть намазувати на чорний хлібець.

Як приготувати аджику з кабачків з яблуками та морквою на зиму

Замість гострої пекучої приправи у нас вийде кисло-солодкий соус, який можна подавати навіть до м’ясного шашлику.

d51a2c96e241570a934664d053dda2cb Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Отже, готуємо додаткові компоненти:

  • 5 зелених яблук середнього розміру;
  • 300 г моркви;
  • 5 кг кабачків
  • 200 г солодкого перцю;
  • 2 середніх головки часнику;
  • 1 кг рожевих стиглих помідор;
  • 2 ложки червоного меленого перцю;
  • 150 г цукру;
  • 2 ложки солі (без гірки);
  • Стакан соняшникової олії.

З помідорів зняти шкірку, кабачки звільнити від шкірки, у перців вийняти серединку з насінням. Всі заготовлені овочі пюрировать.

Морквину, яблука і часник натерти на дрібній тертці.

Увага! Пам’ятайте, що треба у яблук видалити серединку з ядерцями.

З’єднати овочі з фруктами в одному посуді, посолити, посластіть, влити олію.

1377e414ea5ceab94d00cb6651d46fbe Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Поставити каструлю на плиту і варити 40 хвилин на повільному вогні (час відраховуємо з моменту закипання).

Всипати червоний перець, все перемішати (для однорідності, масу можна пюрировать використовуючи блендер) і тушкувати ще чверть години.

ac285993893d5d66fad4fbfba38c68d1 Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Готову аджику розфасувати по стерильним банкам, закрити кришками, остудити і заховати в льох.

Кабачкова аджика з болгарським перцем без стерилізації

У нашому рецепті мається на увазі, що для зберігання соусу не обов’язково стерилізувати банки і використовувати залізні кришки. Тару потрібно просто помити, а кришки підійдуть капронові. За рахунок додавання оцту аджика не зіпсується.

93d5a8ff4010f1967aca96cbc3bde335 Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Що в складі, крім головного овоча:

  • 2 великих моркви;
  • 1 кг болгарського перцю;
  • 5 кг кабачки;
  • 2 головки часнику;
  • 1 кг стиглих помідорів;
  • 3 ложки солі;
  • 150 г цукру;
  • 3 ложки червоного меленого перцю;
  • Стакан рослинного масла;
  • 80 мл. оцту 9%.

З помідор і кабачків зняти шкірку, перемолоти на м’ясорубці. Витягнути нутрощі із насінням з перців, подрібнити і викласти до інших овочів.

34153daa4c3edf0acdabda72a97d725a Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Моркву подрібнити на дрібній тертці і теж з’єднати з основними інгредієнтами.

Овочеве асорті доповнити сіллю, цукром, перцем і маслом, поставити на вогонь. Коли почне закипати, зменшити газ і тушкувати 40 хвилин. Пропустити часник через прес, викласти до аджике.

Через 5 хвилин влити оцет, через пару хвилин зняти соус з плити.

Гарячу аджику розкласти по банках і закрити кришками. Коли охолоне, прибрати в прохолодне місце. Через місяць можна дегустувати.

Як приготувати фаршировані млинці. Тісто і м'ясна начинка для млинців

Рада! За нашим рецептом гострота буде легкою, тому якщо любите пекучі спеції, додайте більше перцю і часнику.

Аджика з кабачків з помідорами, виходить так смачно, що завжди мало

Безпрограшний рецепт соусу без додавання сторонніх овочів – тільки кабачки, помідори і спеції. Раджу робити побільше, тому що взимку аджика йде на «ура».

3860dc0db7783125c56f1765bbc99a86 Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Отже, складові компоненти:

  • 2 головки часнику;
  • 1 кг стиглих томатів;
  • 3 кг. кабачків
  • 100 мл рослинного масла;
  • 100 г цукру;
  • 20 г солі;
  • 3 ложки столового оцту 9%;
  • 2 ложки червоного меленого перцю.

Як і в інших рецептах, з овочів видалити шкірку і подрібнити на м’ясорубці. Це стосується і помідор.

У каструлю налити олію і викласти овочеве пюре, видавити туди часникові скибочки, посолити і пересипати цукор.

Помістити на вогонь і дочекатися, коли майбутня аджика закипить.

6c15ec47540a9726d537ef83f1a5582d Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Тушкувати півгодини, всипати перець і додати оцет. Поварити ще 5 хвилин, відразу ж викласти в стерильні банки і закрутити під кришки ключем для консервації.

e1b5f4de67e7496db29029a431b25673 Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Коли охолоне, поставити в льох або приміщення для зберігання зимових заготовок (головне, щоб було прохолодно і на соус не потрапляли сонячні промені).

Рецепт смачною аджики з кабачків і злив по грузинськи

Особисто я люблю всяку аджику – хоч з помідорами, хоч з яблуками. Але ось цей рецепт дуже схожий на кавказькі або грузинські соуси із-за додавання сливи.

c3a9239442b0a57bd22ad8f65384120e Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Давайте готувати компоненти приправи, які нам потрібні:

  • 2 кг стиглих слив (можна терен);
  • 5 кг. кабачки;
  • Солодкий перець – 2 кг;
  • 6 середніх морквин;
  • 2 ложки солі з гіркою;
  • Стакан цукру;
  • 60 мл оцту (сюди підійде виноградний оцет);
  • 2 головка часнику;
  • Свіжа зелень;
  • 350 мл рослинного масла.

З кабачків зрізати шкірку, з перців вийняти нутрощі, із слив – бориска. Перекрутити ці компоненти і зелень через м’ясорубку.

Моркву подрібнити за допомогою терки.

Скласти все в каструлю, посолити, всипати цукор, залити масло. Тепер варити після закипання томити півгодини.

7af09279f809ab3813287cd24b771ee4 Аджика з кабачків на зиму — 9 смачних рецептів кабачкової аджики

Пропустити через прес часник, перелити оцет.

Перемішати і відразу ж зняти з плити. Розкласти по стерилізованим банкам, закрити ключем під залізні кришки. Коли охолоне, спустити в льох.

Впевнена, взимку ви будете в захваті!

Відео рецепт Тещиного язика з кабачків

В даному варіанті овочі нарізаються кубиками, і тушкуються пів години в каструлі. Вони виходять пряні і гострі.

Поки писала, дуже захотілося аджики, аж слинки потекли. Обов’язково приготую влітку, тим більше це зробити зовсім нескладно. А ви любите гостреньке і часто готуєте подібну консервацію?

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!