Сьогодні я хочу поділитися своїм улюбленим рецептом млинців на сироватці, це бабусин рецепт, думаю, він буде для вас корисним. Виходять чудові і красиві вироби.
Ви можете бачити на фотографії, що вони в дірочку, тонкі і дуже смачні, я їх поливають медом або згущеним молоком, або фарширую м’ясом, сиром, капустою, яйцем, вишнею, маком.
За смаком вони ніжні, м’які, приємні, немає вершкових ноток, такі як присутні в млинці на молоці, але зате вони не жорсткі. Якщо плануєте робити з солодкими начинками, цукру в тісто кладіть мінімум.
Млинці на сироватці від сиру (дуже смачний і простий рецепт з яйцем)
Сироватку використовую від приготування сиру, у мене вийшов 1 літр, готувати буду, також, з літра. Її можна пити, але я вирішила зробити випічку. Раніше якось скептично ставилася до них, але спробувавши, мені сподобалися.
Вони ніжні на смак, не виходять тоненькі, але і не товсті. За смаком приємні, чоловікові чимось нагадали з дріжджами. Я коли готую, від них не залишається і крихти, завжди розлітаються з тарілки.
Інгредієнти:
- 1 літр сироватки (не дуже кисла)
- 4 ст. ложки цукру
- 3 великих яйця (у мене сільські яйця)
- 1 ч. ложка соди
- 0.5 ч. ложки солі
- 4 ст. ложки рослинної олії
- 500 грам борошна
Чим кисліше сироватка (у мене жирненька, домашня), тим вони будуть більш пишні і дуже діряві, так як сода погасить кислоту, і наситить тісто киснем. Візьміть до уваги, якщо дуже кисла, то тісто буде кислим.
1. Готуємо продукти, ви їх бачите перед собою на фото. Вони повинні бути кімнатної температури, не холодні.
2. Я рекомендую трохи підігріти сироватку, зазвичай її гріють на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Виливаю в миску або каструльку, в якій буду замішувати тісто, потім додаємо сіль та цукровий пісок. Сіль надає контрастний смак, я завжди її кладу в солодку випічку.
Перемішувати рекомендую віночком, щоб все добре перемішати до розчинення сипучих інгредієнтів, інакше воно буде крупинками потрапляти в готовому виробі.
3. Соду не гашу, можна погасити лимонним соком, я цього не роблю, все само гаситься в рідині. Викладаю під ніж, багато не потрібно, інакше будуть віддавати содою.
4. Вбиваємо яйця, ви можете їх збити окремо в мисочці, і додати в тісто. Я все змішую віночком, нам потрібно з’єднати жовток і білок.
5. Потім я висипаю борошно, її потрібно класти частинами, у мене пішло 500 грам.
Обов’язково просіяти її, щоб наситити киснем, викладайте не всю відразу, а порціями, таким чином вмішуючи її в тісто.
Я використовую залізний віночок, добре перемішую.
6. Потім вливаю рафінована рослинна олія без запаху. Це дуже важливо, щоб не зіпсувати випічку.
Не хвилюйтеся, якщо в тісто є грудочки, я рекомендую його залишити на 15 хвилин на столі, при кімнатній температурі » всі інгредієнти подружаться», а потім ви ще раз все збийте вінчиком, і всі грудочки розійдуться.
Якщо вас вони сильно бентежать, їх можна розбити міксером.
7. Дуже важливо залишити тісто на столі, щоб воно відпочило, і тільки після цього можна починати смажити. Ось таке у мене воно виходить.
Кожен раз, коли ви виливаєте тісто на сковороду, добре перемішуйте все ополоником.
8. Виливаємо тісто на розігріту сковороду. Моя бабуся, завжди змащувала її шматочком несолоного сала, яке нанизувала на виделку, і поміщала на блюдечко.
Якщо немає сала, то сковороду можна змастити рослинним маслом, хоч воно і є в складі, я завжди змащую, поки сковорода добре не розігріється.
Набирати ополоник повний або половинку, залежить від діаметра вашої сковороди. У мене різний діаметр, наприклад, 14 см, я набираю половинку ополоника, якщо 21 см. діаметр, то повний.
9. Смажимо по пів хвилинки з кожного боку, якщо сковорідка добре розігріта, то цього достатньо. Ви можете бачите на фото освіта дірочок, які утворюються в процесі приготування.
І аромат стоїть, ніби я випікаю хліб у печі.
10. Щоб млинці на сироватці були м’якими, моя бабуся змащувала кожен вершковим маслом. Можна взяти шматочок холодного масла, наколоти його на виделку, і помістити в блюдце. Воно буде танути, від зіткнення з гарячими виробом, змащуємо колом рухом, і обов’язково, приділяючи увагу краях. Так вони не будуть підсихати.
Або розтопити масло, і змащувати розтопленим. Якщо не любите надто жирне, то цього не можна робити.
11. Пережариваю все, і складаю їх стопкою один на одного. Я не намагаюся сильно прижаривать до рум’яності, ви робіть так, як любите.
Мені дуже подобаються, їх можна фарширувати різною начинкою, або подати просто так. Коли не знаєте що робити з сироваткою, приготуйте таку смакоту, впевнена, оцінять всі, і не тільки на Масляну.
Це ідеальні пропорції, у мене завжди виходять. Але якщо щось не так, можна завжди додати яйця, або трохи води, або борошна. Дивіться по консистенції. Якщо тісто занадто рідке, потрібна борошно, якщо густе, то вода. Але думаю, що таких казусів у вас не станеться.
Рекомендую брати сковороду з антипригарним покриттям, тоді вони не будуть прилипати до поверхні.
Як приготувати млинці на сироватці з сиром
Іноді, просто не знаєш що робити з цією зеленуватою водою, яка залишається від приготування сиру, але, на неї може бути смачна окрошка, замість квасу і води. Вам на замітку, як ідея. Ну а я розповім, як я фарширую млинці, сьогодні це сир.
Його можна приготувати самим або купити на ринку, в магазині. Я люблю домашній. Ще, за смаком в нього можна класти родзинки, мак, цукати, сухофрукти.
Інгредієнти:
- 10-15 шт. млинців
- 500 грам сиру
- цукор за смаком
- ванільний цукор за бажанням
- щіпка солі
Додатково, можна додавати чорнослив, курагу, горіхи, мак, родзинки, шоколад, яблука, апельсин, та інші цікавинки. Начинка буде вишуканіше. Я не пишу рецепт приготування млинців, його можна знайти вище.
1. Готуємо начинку, змішуючи сир, сіль і цукор. Його можна протерти через сито, щоб він став дрібніше. Якщо любите рідкий, додайте в нього сметану, або купіть в магазині готову сиркову масу.
2. Кладемо начинку на край виробу. Буквально столової ложки достатньо.
3. Залишаємо вище вільний край, їм ми прикриваємо начинку, потім звертаємо з однієї сторони, і з другої, і скручуємо.
4. Підсмажте їх на вершковому маслі з двох сторін, виходить апетитна скоринка, хрустка і вершкова. Подаються гарячими. Все відразу не разжаривайте, зберігайте так, але при необхідності їх завжди можна підсмажити.
Можна в начинку додати цедру лимона або апельсина, вийде дуже пікантно. А ще, скручувати трубочками, або залити їх сметаною і поставити в духовку.
Дріжджові млинці на сироватці — відео рецепт
Пропоную вам приготувати вироби з сухими дріжджами і молочною сироваткою, тісто готується дуже просто. Права потрібно залишити тісто в теплому місці на годину, воно стане пінистим і збільшиться в об’ємі. Але без цього нікуди, адже воно з дріжджами.
Вони виходять діряві, тонкі, не рвуться, і легко перевертаються, за смаком, вони виходять з кислинкою, тому солодкість рекомендую регулювати за своїм смаком, або брати напій не надто кислий.
Я буду ділитися різноманітними рецептами, у мене є фотографії, і рецепти, якими я хочу з вами поділитися, тому, заглядайте іноді. Завжди рада гостям. Всім приємного апетиту!
