Тістечка «Чокопай»

Печиво або тістечка під назвою «Чоко-пай» напевно знайомі кожному, оскільки вже багато років цей поширений у багатьох країнах десерт можна придбати практично в кожному російському магазині. Ця випічка складається з двох невеликих кругляшків м’якого бісквіта, сполучених між собою вершковим кремом і покритих зовні тонким шаром темного шоколаду. Зрозуміло, я на своєму віку теж не раз пробувала «Чоко-пай», але на мій погляд, покупні тістечка мають досить суховатую консистенцію, а крім того, вони надто солодкуваті на смак і особисто мені завжди дуже не вистачало в них освіжаючої кисло-солодкою прошарку. Правда, виробники цього десерту ніби прочитали мої думки і не так давно стали випускати різні його варіанти з фруктовими або ягідними добавками, однак, я вже давно освоїла виробництво цих тістечок в домашніх умовах і горю бажанням поділитися з вами своїми кулінарними знахідками.

Насправді, домашні тістечка «Чокопай» за смаком і консистенції досить сильно відрізняються від своїх покупних аналогів, але зрозуміло, лише в кращу сторону, а інакше не було б ніякого сенсу витрачати чимало часу і сил на їх виготовлення. Якщо випічка промислового виробництва годиться лише для того, щоб швиденько попити з нею чайку на роботі, то рецепт, який я хочу вам запропонувати, приносить настільки чудовий результат, що він повною мірою гідний вшанування гостей і прикраси святкового застілля. Тістечка, зроблені з найсвіжішого пористого бісквіта, прослоенного повітряними збитими вершками з кисло-солодким джемом і покритого зовні насиченою глазур’ю з натурального темного шоколаду, здатні справити незабутнє враження на всіх і подарувати таке задоволення, з яким ми не так вже часто в житті стикаємося. Крім того, тістечка «Чоко-пай» готуються не надто складно і складаються з простих і недорогих інгредієнтів, тому неодмінно спробуйте зробити цей смачний десерт для свого торжества, і вам гарантовані море позитивних емоцій і щире захоплення!

Корисна інформація

Рівень складності:4*Розмір порції:85 г
Час приготування:3 годиниКалорійність порції: 316 ккал
Кількість порцій:12Ціна однієї порції:21 руб.

Як приготувати бісквітні тістечка або печиво «Чокопай» — найсмачніший рецепт в домашніх умовах з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

Огірки під горілочку на зиму: рецепт найсмачнішої закуски з фото і відео

Тісто:

  • 6 яєць
  • 120 г цукру
  • 120 г борошна
  • 10 г ванільного цукру
  • щіпка солі

Начинка:

  • 180 мл вершків 33%
  • 2 ст. л. цукрової пудри
  • 70 г густого джему

Глазур:

  • 120 г молочного шоколаду
  • 120 г темного шоколаду
  • 60 г вершкового масла
  • 125 мл вершків 10 – 20%

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати смачні і оригінальні тістечка «Чоко-пай», почати потрібно з замішування тіста для класичного бісквіта. Насамперед курячі яйця слід розділити на білки і жовтки, після чого збити білки з дрібкою солі на максимальній швидкості міксера до утворення щільною та стійкою піни.

Рада! Щоб яєчні білки взбились швидко і без проблем, вкрай бажано, щоб у них не було жовткової домішки. Однак, процес відділення білки від жовтків не завжди проходить передбачувано, що може призвести до неприємної ситуації, коли забруднені білки доведеться просто викинути. У зв’язку з цим я раджу кожен новий білок спочатку отримувати в окрему невелику ємність і переконавшись, що все пройшло нормально, об’єднувати його з іншими білками в загальній мисці.

484d2c2cd42c2b702974ddeeea06e3e0 Тістечка «Чокопай»

2. До жовтків додати звичайний і ванільний цукор і збити їх на високій швидкості, поки вони не побіліють і не стануть досить густими і пишними.401f176b6d9a71bc9f8d55617164b1d2 Тістечка «Чокопай»
3. У збиті жовтки ввести приблизно третину збитих білків і обережно змішати всі дерев’яною або силіконової лопаткою.443756d33eaf8c54715b96f144df3e06 Тістечка «Чокопай»
4. Потім викласти залишилися білки і акуратно перемішати все до утворення єдиної пишної маси, намагаючись працювати лопаткою недовго і в одному напрямку, щоб не осадити білки.9440e5c04156eb49f8b429f9b5d044b3 Тістечка «Чокопай»
5. У бісквітне тісто поступово ввести муку, вмішуючи її кількома енергійними рухами лопаткою, намагаючись, з одного боку, повністю зволожити борошно, а з іншого, не перемісити тісто, щоб воно не перетворилося в клеклую масу. Готове тісто має бути однорідним і при цьому досить пишним і повітряним.39583ca0f690b2a76579901b7e8e28fb Тістечка «Чокопай»
6. Тісто розділити на 2 рівні частини і кожну з них вилити на велике деко, застелений пергаментним папером. Лопаткою розподілити тісто по листу рівномірним тонким шаром у формі прямокутника розміром приблизно 25 х 30 див.

Котлети з фаршу — дуже смачний рецепт соковитих котлет

Рада! Щоб у вас вийшли акуратні і однакові коржі для тістечок, раджу заздалегідь зважити миску, в якій ви будете збивати жовтки і замішувати бісквітне тісто. Завдяки цьому ви зможете визначити вагу тіста і так само з допомогою ваг відміряти однакову його кількість для обох коржів. Крім того, важливо, щоб тісто мало однакову товщину по всьому периметру листа, інакше після випікання коржі будуть неоднорідними — десь товщі, а в інших місцях тонший.

356ade05c4666c581cfb69513f2a9cff Тістечка «Чокопай»
7. Спекти бісквіт по черзі в розігрітій до 180°С духовці протягом приблизно 15 хвилин. Тонке тісто пропікається досить швидко і може пересохнути або підгоріти, тому за них треба поглядати через 10 – 12 хвилин від початку випікання. Якщо бісквіт грунтовно зарум’яниться і зубочистка виходить з нього абсолютно сухою, значить, його можна виймати з духовки.7b8df4aed2dc507cd476fff8883b1890 Тістечка «Чокопай»
8. Готові бісквіти остудити, зняти з пергаменту і з допомогою склянки чи якої-небудь круглої формочки вирізати з них кружечки для майбутніх тістечок. Я використовувала стакан діаметром 7.5 см і в підсумку вийшло 24 кружечка на 12 тістечок. Обрізки бісквіта для цього рецепту не знадобляться, але їх можна заморозити і згодом зробити з них класичні тістечка «Картопля» або використовувати їх для приготування багатошарового десерту, наприклад, шоколадного мусу з маскарпоне.76ae1b732bb7d84889acf52460eded53 Тістечка «Чокопай»
9. Половину бісквітних гуртків розкласти на блюді і змастити густим повидлом або джемом. Краще всього використовувати кисло-солодкий джем, який внесе більш цікаву пікантну нотку. Наприклад, я взяла домашній джем з чорної смородини, але добре підійде також журавлинний, малиновий або вишневий джем.eea8baa61329affbca394d5848ac5c91 Тістечка «Чокопай»

10. Щоб приготувати крем для тістечок Чокопай, охолоджені жирні вершки треба збити з цукровою пудрою на максимальних оборотах міксера до тих пір, поки вони не перетворяться в пишну масу, яка не розтікається, добре тримає форму.

Рада! На жаль, не всі вершки однаково добре збиваються і в цій справі бажано знайти «свою» марку вершків, яка не підведе в самий відповідальний момент. Хоча в будь-якому випадку не завадить мати в господарстві пакетик закріплювача для вершків, так як конкретно для цього рецепта абсолютно необхідно, щоб вершки були дуже добре збиті.

Як замаринувати капусту в домашніх умовах швидко і смачно

7963559ce0e2afcc6b96e3e094cab795 Тістечка «Чокопай»
11. Збиті вершки чайною ложкою викласти на джем, але не занадто багато, інакше вони полізуть на всі боки при об’єднанні бісквітів.2ae32bcb75dc0812abf80b73e013ef01 Тістечка «Чокопай»
12. Накрити тістечка другим кружечком бісквіта і поки готується глазур, поставити їх в холодильник, щоб вони злегка схопилися.13878cc50360faa413090ae54d577ee4 Тістечка «Чокопай»
13. Для того щоб приготувати шоколадну глазур для тістечок «Чоко-пай», спочатку слід розтопити на невеликому вогні вершкове масло.7fbd1127ceb016c9820e85a9474e2b66 Тістечка «Чокопай»
14. У гаряче масло влити вершки і ще підігріти цю суміш, після чого опустити в неї шоколад, поламаний на шматочки, і потім ретельно все розмішати ложкою до тих пір, поки шоколад повністю не розтане і не перетвориться в однорідну густу і текучу масу.691c50e89cb09a8a7d291d8d14efdd36 Тістечка «Чокопай»
15. Тепер треба заглазировать тістечка з шоколадом, і зробити це можна двома способами. У простому варіанті тістечка потрібно полити глазур’ю зверху і з боків, причому цю процедуру зручніше проводити, поклавши тістечка на решітку, щоб дати можливість стекти зайвої глазурі.
У класичному варіанті передбачається, що тістечка повинні бути заглазированны повністю з усіх сторін, і для цього їх треба по черзі наколювати на вилку, опускати в ємність з глазур’ю і акуратно викласти на блюдо. В цьому випадку нижній шар глазурі може прилипнути до поверхні страви і заважати подальшій красивою сервіровці, тому в ідеалі тістечка потрібно відразу ж викладати на окремі порційні тарілки або в спеціальні паперові розетки. Потім готову випічку слід відправити в холодильник на 1 – 2 години, щоб шоколадна глазур повністю застигла.
d2b69d7e57599027608821761cca5849 Тістечка «Чокопай»
Бісквітні тістечка «Чокопай», приготовані в домашніх умовах за цим рецептом, виходять надзвичайно ніжними по консистенції, дуже приємними на смак і привабливими за своїм зовнішнім виглядом. Ця випічка просто ідеально підійде для свята і найважливіших у житті подій, прикрасивши ваше урочисте чаювання і зробивши вечір абсолютно незабутнім і неповторним!
512d2782c0c12a2e469494ca6cb2fa17 Тістечка «Чокопай»

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!