Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

У будь кулінарії і ресторані вам запропонують дуже смачні торти та десерти, від красивого оформлення яких очей не відірвати. Як просочення, так і прикраса цієї солодощі виконується з допомогою апетитних кремів. Крім сметанних і сирних, справжньою класикою стали заварні. Ніжна маса настільки смачна, що було придумано величезну кількість варіантів, як її приготувати.

Проте головний секрет отримання пухкої консистенції полягає в тому, щоб при з’єднанні заварний суміші з олією їх температура обов’язково була однаковою. Інакше вийде якусь подобу густою манною каші.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh53 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

Ще іноді буває, що під час збивання крем чомусь відшаровується. Але й на цю проблему у кондитерів є рішення. Достатньо відправити ємність з вмістом на третину години в холодильник, а потім продовжити з’єднання інгредієнтів міксером.

Меню

  • Самий швидкий рецепт заварного крему для торта
  • Ванільний заварний крем на молоці, дуже ніжний
  • Білковий класичний заварний крем
  • Заварний крем масляний
  • Рецепт заварного крему на сметані «Пломбір»
  • Відео — Ніжний Заварний Крем для тортів і тістечок

Самий швидкий рецепт заварного крему для торта

Існує величезна кількість варіацій приготування заварного крему. Так, щоб вийшло так, як у елітних кондитерів, доведеться потрудитися. Але для домашнього використання є дуже простий і досить швидкий рецепт. І повірте, він нітрохи не гірше і за смаком, і по консистенції.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh54 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Молоко – 0,5 л.
  • Цукровий пісок – 200 гр.
  • Борошно – 50 гр.
  • Свіжий яєчний жовток – 4 шт.
  • Цукор ванільний – 1 ч. л.

Приготування:

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh55 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

1. Відправляємо молоко на плиту, щоб воно закипятилось. А поки займемося іншими інгредієнтами. Теплі жовтки з’єднайте з цукром і гарненько їх перетираємо в єдину масу.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh56 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

2. Підсипаємо борошно і додаємо ложечку ванільного цукру. Перемішуємо, щоб вийшло густувате тісто.

Ванільний цукор можна замінити на 1/3 ч. л. пекарського ваніліну.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh57 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

3. Молоко до цього моменту вже закипіло. Відключаємо його нагрівання і тонким струменем починаємо вливати в яєчно-борошняну консистенцію. Обязательнейшим чином вливання виконуємо при постійному перемішуванні, щоб тісто не заварилося грудками.

Швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин — найкращі рецепти

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh58 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

4. Відправляємо отриману заготовку нудитися на середньому вогні до тих пір, поки не вийде густий крем.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh59 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

5. Остуджуємо готову солодкість і потім використовуємо у своїх кулінарних шедеврах. Будь торт не тільки добре просочиться, але і одночасно буде між своїми шарами містити достатню кількість смачної прошарку.

Приємного апетиту!

Ванільний заварний крем на молоці, дуже ніжний

Коли хочеться повітряної солодкої ніжності, обов’язково треба приготувати заварний крем. Його секрет у тому, що не кипляче молоко, а навпаки яєчно-борошняна суміш вливається в нього.

А щоб блюдо вийшло, як густа сметана, його весь процес треба постійно розмішувати. Якщо не боїтеся, що втомиться рука – перемішуйте виделкою. Але краще всього на невеликій швидкості весь час збивати міксером.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh60 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Молоко – 4 склянки.
  • Цукор – 2 склянки.
  • Яйце – 4 шт.
  • Борошно – 4 ст. л.
  • Масло вершкове – 4 ч. л.
  • Цукор ванільний – 2 ч. л.

Приготування:

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh61 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

1. Збиваємо яйця і підсипаємо до них борошно. Намагаємося їх перемішати так, щоб вийшло густе тісто, як для оладок.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh62 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

2. У сотейник виливаємо все молоко і нагріваємо його до тих, пір поки воно не закипить. Потім розчиняємо в ньому цукор.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh63 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

3. Яєчно-борошняну масу обережно вливаємо тонким струменем у вируюче молоко, інтенсивно розмішуючи його. Збиваємо до тих пір, поки вміст сотейника не загусне.

Не треба крем кип’ятити, щоб він не почав розшаровуватися! Краще весь час підтримувати мінімальний нагрів.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh64 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

4. Переносимо заготовку на стіл, щоб завершити його приготування. Висипаємо цукор зі смаком ванілі. Додаємо шматочок масла і повністю його розчиняємо в кашоподібної гущі. Ще раз добре збиваємо.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh65 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

5. Переливаємо в зручну ємність і даємо повністю охолонути.

Приємного апетиту!

Білковий класичний заварний крем

Не тільки збиті вершки виглядають на тортах і солодких пирогах шикарною повітряної і одночасно щільною пінкою. Заварний крем, приготований на основі білків буде не менш шикарним. Не знадобляться ні борошно, ні молоко. Тільки цукровий сироп і щіпка лимонної кислоти. Якщо захочете присмак ванілі або фруктів – додайте щіпку ароматизатора.

Грибна ікра з опеньків на зиму — найсмачніші рецепти приготування

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh66 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Цукор – 1 стакан.
  • Свіжий, охолоджений білок – 3 шт.
  • Вода – 1/3 склянки.
  • Кислота лимонна, сіль – по 1 щіпці.

Приготування:

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh67 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

1. У сотейник переливаємо чисту воду і розчиняємо у ній цукор. На повільному вогні даємо розчину закипіти і дочекаємося його загустіння. Як тільки він почне тягнутися за ложкою – він готовий.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh68 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

2. А поки сироп закипає, в глибоку чашу відправимо білки і присмачити їх пучками солі та лимонної кислоти, щоб поліпшити взбиваемую масу. Міксером на повній потужності перетворюємо суміш в пухнасту стійку масу.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh69 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

3. Тепер у збиті білки тонким струменем вливаємо киплячий сироп, не вимикаючи електро-віночок. Крем повинен придбати білосніжну, щільну, гладку консистенцію.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh70 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

4. Перекладемо в зручну баночку або чашку і дозволимо охолонути.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh71 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

5. А далі вже можна хоч промащувати торт, хоч випікати безе, хоч наносити фігурні прикраси кулінарними пристосуваннями.

Приємного апетиту!

Заварний крем масляний

Раніше багато торти промазывались масляним кремом. Навіть вафельні трубочки були з такої ж жирної начинки. Але зараз зовсім не обов’язково настільки сильно шкодити своєму здоров’ю. Можна готувати більш щадні і дуже смачні прошарку на основі вершкового масла. І заварний крем не виняток.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh72 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Молоко – 600 мл
  • Цукровий пісок – 300 гр.
  • Вершкове масло – 250 гр.
  • Свіже яйце – 3 шт.
  • Борошно вищого сорту — 3 ст. л.
  • Ванілін – 1 ч. л.

Приготування:

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh73 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

1. У зручному глибокому сотейнику з’єднуємо цукровий пісок з яйцями. Перетираємо їх так, щоб і білки, й жовтки повністю розчинилися в цукровій масі.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh74 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

2. Всипаємо просіяне борошно, а потім ще раз розминаємо густу суміш до однорідності.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh75 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

3. Додаємо спочатку склянку холодного молока і розводимо густу суміш до стану напіврідкої каші.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh76 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

4. Підливаємо молоко, що залишилося і ароматизируем ваніліном. Збиваємо вінчиком або блендером до повного з’єднання всіх інгредієнтів.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh77 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

5. Підготовлену солодку кашку ставимо на повільний нагрів і, постійно перемішуючи, чекаємо загустіння. На поверхні можуть бути бульбашки, але кип’ятити не треба.

Бурятський суп з пельменями і локшиною: покроковий рецепт з фото і відео

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh78 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

6. Охолоджуємо до кімнатної температури, а потім вмішуємо вершкове масло точно такий же теплоти.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh79 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

7. З допомогою електро-віночка збиваємо в однорідний крем гладенької текстури близько 5 хвилин.

Приємного апетиту!

Рецепт заварного крему на сметані «Пломбір»

Завдяки сметані виходить більш густа і одночасно ніжна консистенція. Потомившись на водяній бані або в каструлі на повільному вогні, крем набуває смак, як у згущеного молока або пряжених вершків. Не обов’язково брати домашню сметану, можна і 20% магазинну.

Обов’язковою умовою вдалого результату є постійне збивання в ході всього процесу.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh80 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Сметана – 300 мл
  • Масло вершкове – 50 гр.
  • Яйце – 2 шт.
  • Цукор – 6 ст. л.
  • Борошно – 3 ст. л.
  • Ванілін – за смаком.

Приготування:

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh81 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

1. В одній ємності змішуємо сметану з яйцями. Вийде гарна бежева маса.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh82 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

2. В іншій чаші перемішуємо цукор з просіяним борошном. Це дозволить при їх подсыпании в рідку частину зробити текстуру рівномірної і без вкраплення борошняних грудок.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh83 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

3. Тепер з’єднаємо обидві суміші, весь час збиваючи вінчиком.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh84 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

4. Підготуємо парову лазню і встановимо на неї миску з заготівлею. Тушкуємо вміст близько 20 хвилин, не перестаючи збивати міксером на маленькій потужності. Це дозволить зробити крем більш ніжним і пишним.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh85 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

5. Остуджуємо цю густу кашку до тепла кімнати. У третій чаші збиваємо масло такої ж температури і відразу ж починаємо частинами додавати молочну суміш, продовжуючи збивання.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh86 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

6. Продовжуємо процес до тих пір, поки не отримаємо гарну масу, як густий кефір.

 klassicheskie recepty vkusnogo zavarnogo krema, prigotovlennogo v domashnikh usloviyakh87 Класичні рецепти смачного заварного крему, приготованого в домашніх умовах

7. Перекладемо крем в зручну посуд і остудимо в холодильнику, щоб вийшов смак справжнього пломбіру.

Приємного апетиту!

Практично будь-заварний крем добре поєднується з бісквітами та кондитерськими виробами з листкового або заварного тіста. Однак, щоб не вийшов занадто калорійний десерт, краще з пісочним коржами і млинцями його не використовувати.

А тим, хто любить новомодні капкейки, варто лише спекти кекси і зверху прикрасити їх густим заварним кремом. Можна навіть його трохи підфарбувати ягідним соком.

Приємного апетиту!

Відео — Ніжний Заварний Крем для тортів і тістечок

Приємного апетиту і вдалих кремів для ніжної випічки!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!