Здрастуйте, дорогі читачі! Продовжуючи тему заготовок, хочеться приділити окреме місце знаменитого і всіма улюбленого лечо. В моїй родині це улюблене ласощі не тільки влітку, але й взимку. Готую я його завжди багато і використовую кілька рецептів, щоб максимально урізноманітнити трапези улюбленою закускою.
Лечо з болгарського перцю, насправді творіння угорських кухарів. Саме з Угорщини хазяєчки багатьох країн запозичили цей чудовий варіант. Способів поєднання інгредієнтів і приготування дуже багато. Кожен по-своєму гарний і смачний. Невід’ємною частиною є, звичайно ж, солодкий перець. Його союзниками найчастіше стають помідори, баклажани і кабачки. Цибулю і часник також добре приживаються в лечо.
Сьогодні ми розглянемо ще три моїх улюблених рецептів, які, сподіваюся, поповнять і ваш кулінарний запас. Всі нижчеописані варіанти розлітаються на ура, а готуються дуже просто і швидко. Головне, дотримуватися рецептури. Спробуємо?!
Меню
- Салат Лечо з баклажанами і огірком на зиму. Пальчики оближеш
- Болгарське лечо з кабачками
- Лечо з морквою на зиму
- Відео — Лечо. Смачно і просто
Салат Лечо з баклажанами і огірком на зиму. Пальчики оближеш
Страву за таким рецептом ніколи не затримується на столі навіть кілька хвилин. Аромат при варінні стоїть такий, що я спеціально варю трохи побільше, щоб відкласти на пробу. Адже встояти неможливо!
Інгредієнти:
Готуємо лечо:
Перераховані вище овочі помити і обсушити на рушнику.
1.Баклажани нарізати на шматочки середнього розміру.
Якщо врожай у вас свій і ви впевнені, що гірчити овоч не буде, можна пускати його відразу в хід. Якщо ж ви сумніваєтеся, то шматки треба обсипати сіллю і залишити на 30 хвилин. У процесі настоювання з водою виділиться отруйну речовину, що провокує гіркоту. Потім злийте рідину і знову промийте водою овочі.
2. Огірки нарізати на середні полукружочки, за бажанням. Очищати їх не потрібно.
3. Перці очистити від усього зайвого (хвостик, насіння і перегородки). Нарізати сумірними з огірками часточками.
4. Помідори пропустити через м’ясорубку. Якщо ви не хочете, щоб у страві були присутні помідорні насіння, проваріть їх у невеликій кількості води, а потім протріть через сито. Вийде чистий сік. Томатну масу перелити в посуд для варіння.
5. Каструлю встановити на плиті, виставивши максимальний вогонь. Як тільки вміст скипить, додати до нього півкільця цибулі.
6. Через 5-7 хвилин після цибулі, додати інші овочі і ретельно, але акуратно перемішати. Намагайтеся не пошкодити шматочки, щоб у страві вони залишилися цілими.
7. Накрити кришкою і тушкувати після скипання на маленькому вогні близько півгодини. При цьому потрібно періодично помішувати, щоб маса не пригоріла.
8. Додати всі інші інгредієнти і добре розмішати, щоб вони ретельно розчинилися. Тушкувати ще 5 хвилин при повільній варінні.
9. У стерильні банки закласти гаряче блюдо, по «плечики». Кришки відразу ж закатати, не чекаючи охолодження. Перевернути банки і вкрити теплою ковдрою. Через 8 годин можна переносити їх у погріб.
З самого початку варіння по будинку вже встиг розійтися неперевершений аромат. Тому, без пробної тарілочки не обійдеться. Приємного апетиту!
Болгарське лечо з кабачками
Дуже смачна заготівля — кабачкове лечо. Готувати його дуже легко — нарізати і зварити. Простіше не буває! А результат просто феєричний! Спробуйте самі, вам неодмінно сподобається. Скільки б банок я не закрила на зиму — завжди мало.
Інгредієнти:
Етапи приготування:
Спочатку потрібно нарізати овочі.
1.Кабачки порізати середніми брусочками. Якщо ви накришить їх дрібніше, у процесі готування вони можуть розваритися і перетворяться в кашоподібний стан.
2. Перчик нарізати соломкою. Для лечо краще використовувати червоні плоди. Вони найбільш м’ясисті і солодкі. Але і інші варіанти згодяться. Для різноманітності можна використовувати кілька кольорів. Однак, в пріоритеті у мене завжди червоний перець.
3. Лук нашаткувати півкільцями. Якщо у вас дуже великі цибулини, можна накришити їх на чверть кільця.
4. Помідори натерти на тертці або подрібнити у м’ясорубці. Також можна зварити їх і протерти через сито. У ємність для варіння викласти оброблені овочі і залити їх томатною масою. Спочатку може здатися, що соку мало, але не переживайте. Скоро маса увариться і придбає ідеальну консистенцію.
4. Масу поставити на плиту і варити при сильному вогні до закипання. Після цього зменшити потужність і тушкувати 20 хвилин. За цей час шматочки добре проварятся, зменшуватися в розмірі, а обсяг соку зросте.
5. За пару хвилин до готовності покласти в каструлю всі інші інгредієнти і ретельно перемішати. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити овочі. Адже набагато красивіше, коли вони в цілому вигляді потрапляють в банку. Відразу після зняття з плити, розлити масу по банках.
Смачна, ароматна та корисна закуска готова! Взимку вона піде на ура під картопельку або будь-який інший гарнір.
Лечо з морквою на зиму
Коли час на приготування обмежена, на допомогу завжди приходить цей рецепт. Це один з моїх перших способів заготівлі лечо. Йому я не зраджую вже кілька років і кожне літо закриваю 8-10 баночок цього дива.
Інгредієнти:
Готуємо лечо:
Почнемо з томатів.
1.Помідори потрібно перетворити в кашоподібний стан. Для цього можна перемолоти в блендері, м’ясорубці або зварити і пропустити через сито. Дійте зручним для вас способом. В даному випадку, ми скористалися блендером.
2. Влити томатну кашу в ємність для варіння і включити максимальний вогонь. Всипати цукор і сіль. Залити масло. Гарненько вимісити і дочекатися закипання.
3. Перець нарізати на середні шматочки. Я завжди керуюся правилом, щоб полізло в рот. У цьому рецепті я роблю приблизно такі скибочки.
4. Цибуля нарізати півкільцями і опустити в киплячу масу. Перець піде за ним. Овочі акуратно прим’яти лопаткою, щоб вони опинилися в соку. Перемішувати не варто.
5. Після того, як ви додасте перець, потрібно натерти на тертці моркву. Додати в каструлю і акуратно перемішати.
6. Після закипання, варити приблизно 30-40 хвилин під кришкою.
7. Додати оцет і поварити ще приблизно 4-5 хвилин. Після чого блюдо вважається готовим і його можна розливати по банках.
Якщо у вас вродив багатий урожай перцю та інших овочів — це здорово. Значить у вас вийде відмінний лечо на зиму. Адже влітку ми не так гостро потребу у вітамінах, як в зимовий період. Крім того, відкрити яскраву і сонячну баночку, що так нагадує теплі деньки, завжди приємно!
Відео — Лечо. Смачно і просто
Як каже моя мама, готуємо лечо з усього, що не так лежить. І правда, це універсальне блюдо не має точної рецептури. Туди можна покласти будь-які овочі, які лежать без діла. Морква, баклажани, цукіні, цибуля і багато іншого. Все це може з’єднатися в прекрасному союзі під назвою «Лечо».
Готували ви коли-небудь такий салат за сьогоднішніми рецептами? Який з них вам сподобався більше? Якщо ви ще не пробували ні один з них, то швидше виправляйте ситуацію. Ваші близькі не втомляться вас за це дякувати.
Хороших заготовок і Приємного апетиту!