Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

Здрастуйте, дорогі читачі! Продовжуючи тему заготовок, хочеться приділити окреме місце знаменитого і всіма улюбленого лечо. В моїй родині це улюблене ласощі не тільки влітку, але й взимку. Готую я його завжди багато і використовую кілька рецептів, щоб максимально урізноманітнити трапези улюбленою закускою.

Лечо з болгарського перцю, насправді творіння угорських кухарів. Саме з Угорщини хазяєчки багатьох країн запозичили цей чудовий варіант. Способів поєднання інгредієнтів і приготування дуже багато. Кожен по-своєму гарний і смачний. Невід’ємною частиною є, звичайно ж, солодкий перець. Його союзниками найчастіше стають помідори, баклажани і кабачки. Цибулю і часник також добре приживаються в лечо.

 recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

Сьогодні ми розглянемо ще три моїх улюблених рецептів, які, сподіваюся, поповнять і ваш кулінарний запас. Всі нижчеописані варіанти розлітаються на ура, а готуються дуже просто і швидко. Головне, дотримуватися рецептури. Спробуємо?!

Меню

  • Салат Лечо з баклажанами і огірком на зиму. Пальчики оближеш
  • Болгарське лечо з кабачками
  • Лечо з морквою на зиму
  • Відео — Лечо. Смачно і просто

Салат Лечо з баклажанами і огірком на зиму. Пальчики оближеш

Страву за таким рецептом ніколи не затримується на столі навіть кілька хвилин. Аромат при варінні стоїть такий, що я спеціально варю трохи побільше, щоб відкласти на пробу. Адже встояти неможливо!

 recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu1 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кілограм солодкого перцю (краще червоного);
  • 1.5 кілограма молодих баклажан;
  • 1 кілограм свіжих огірків;
  • півкіло очищеного ріпчастої цибулі;
  • 1.5 кілограма перестиглих або просто стиглих помідор (на сік);
  • половина склянки цукру;
  • 1 столова ложка з гіркою крупної солі;
  • стакан соняшникової олії;
  • 70 грам оцту 9%
  • Готуємо лечо:

    Перераховані вище овочі помити і обсушити на рушнику.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu2 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    1.Баклажани нарізати на шматочки середнього розміру.

    Якщо врожай у вас свій і ви впевнені, що гірчити овоч не буде, можна пускати його відразу в хід. Якщо ж ви сумніваєтеся, то шматки треба обсипати сіллю і залишити на 30 хвилин. У процесі настоювання з водою виділиться отруйну речовину, що провокує гіркоту. Потім злийте рідину і знову промийте водою овочі.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu3 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    2. Огірки нарізати на середні полукружочки, за бажанням. Очищати їх не потрібно.

    Оладки з кабачків - найсмачніший рецепт оладок кабачкового

    3. Перці очистити від усього зайвого (хвостик, насіння і перегородки). Нарізати сумірними з огірками часточками.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu4 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    4. Помідори пропустити через м’ясорубку. Якщо ви не хочете, щоб у страві були присутні помідорні насіння, проваріть їх у невеликій кількості води, а потім протріть через сито. Вийде чистий сік. Томатну масу перелити в посуд для варіння.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu5 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    5. Каструлю встановити на плиті, виставивши максимальний вогонь. Як тільки вміст скипить, додати до нього півкільця цибулі.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu6 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    6. Через 5-7 хвилин після цибулі, додати інші овочі і ретельно, але акуратно перемішати. Намагайтеся не пошкодити шматочки, щоб у страві вони залишилися цілими.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu7 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    7. Накрити кришкою і тушкувати після скипання на маленькому вогні близько півгодини. При цьому потрібно періодично помішувати, щоб маса не пригоріла.

    8. Додати всі інші інгредієнти і добре розмішати, щоб вони ретельно розчинилися. Тушкувати ще 5 хвилин при повільній варінні.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu8 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    9. У стерильні банки закласти гаряче блюдо, по «плечики». Кришки відразу ж закатати, не чекаючи охолодження. Перевернути банки і вкрити теплою ковдрою. Через 8 годин можна переносити їх у погріб.

    З самого початку варіння по будинку вже встиг розійтися неперевершений аромат. Тому, без пробної тарілочки не обійдеться. Приємного апетиту!

    Болгарське лечо з кабачками

    Дуже смачна заготівля — кабачкове лечо. Готувати його дуже легко — нарізати і зварити. Простіше не буває! А результат просто феєричний! Спробуйте самі, вам неодмінно сподобається. Скільки б банок я не закрила на зиму — завжди мало.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu9 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    Інгредієнти:

  • 2 кілограми цукіні без шкірки і насіння;
  • 8-9 солодких плодів перцю;
  • півлітра густого помідорного соку;
  • 5 головок цибулі;
  • 100 грам соняшникової олії;
  • 1 столова ложка солі;
  • 100 грам цукрового піску;
  • 40 грам 9% оцту.
  • Салат Корида з крабовими паличками і помідорами

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu10 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    Етапи приготування:

    Спочатку потрібно нарізати овочі.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu11 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    1.Кабачки порізати середніми брусочками. Якщо ви накришить їх дрібніше, у процесі готування вони можуть розваритися і перетворяться в кашоподібний стан.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu12 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    2. Перчик нарізати соломкою. Для лечо краще використовувати червоні плоди. Вони найбільш м’ясисті і солодкі. Але і інші варіанти згодяться. Для різноманітності можна використовувати кілька кольорів. Однак, в пріоритеті у мене завжди червоний перець.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu13 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    3. Лук нашаткувати півкільцями. Якщо у вас дуже великі цибулини, можна накришити їх на чверть кільця.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu14 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    4. Помідори натерти на тертці або подрібнити у м’ясорубці. Також можна зварити їх і протерти через сито. У ємність для варіння викласти оброблені овочі і залити їх томатною масою. Спочатку може здатися, що соку мало, але не переживайте. Скоро маса увариться і придбає ідеальну консистенцію.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu15 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    4. Масу поставити на плиту і варити при сильному вогні до закипання. Після цього зменшити потужність і тушкувати 20 хвилин. За цей час шматочки добре проварятся, зменшуватися в розмірі, а обсяг соку зросте.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu16 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    5. За пару хвилин до готовності покласти в каструлю всі інші інгредієнти і ретельно перемішати. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити овочі. Адже набагато красивіше, коли вони в цілому вигляді потрапляють в банку. Відразу після зняття з плити, розлити масу по банках.

    Смачна, ароматна та корисна закуска готова! Взимку вона піде на ура під картопельку або будь-який інший гарнір.

    Лечо з морквою на зиму

    Коли час на приготування обмежена, на допомогу завжди приходить цей рецепт. Це один з моїх перших способів заготівлі лечо. Йому я не зраджую вже кілька років і кожне літо закриваю 8-10 баночок цього дива.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu17 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    Інгредієнти:

  • 1.5 кілограма очищеної моркви;
  • 5 кілограм соковитого і стиглого перцю;
  • 1 кілограм цибулі ріпчастої;
  • 4 кілограми перестиглих томатів (для приготування соусу);
  • 1 склянку цукрового піску;
  • 1 столова ложка солі крупного помелу;
  • 3 столові ложки оцту 9%;
  • стакан соняшникової олії.
  • Салати на новий 2020 рік — прості і смачні рецепти

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu18 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    Готуємо лечо:

    Почнемо з томатів.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu19 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    1.Помідори потрібно перетворити в кашоподібний стан. Для цього можна перемолоти в блендері, м’ясорубці або зварити і пропустити через сито. Дійте зручним для вас способом. В даному випадку, ми скористалися блендером.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu20 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    2. Влити томатну кашу в ємність для варіння і включити максимальний вогонь. Всипати цукор і сіль. Залити масло. Гарненько вимісити і дочекатися закипання.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu21 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    3. Перець нарізати на середні шматочки. Я завжди керуюся правилом, щоб полізло в рот. У цьому рецепті я роблю приблизно такі скибочки.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu22 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    4. Цибуля нарізати півкільцями і опустити в киплячу масу. Перець піде за ним. Овочі акуратно прим’яти лопаткою, щоб вони опинилися в соку. Перемішувати не варто.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu23 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    5. Після того, як ви додасте перець, потрібно натерти на тертці моркву. Додати в каструлю і акуратно перемішати.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu24 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    6. Після закипання, варити приблизно 30-40 хвилин під кришкою.

     recepty zagotovok lecho iz bolgarskogo perca na zimu25 Рецепти заготовок лечо з болгарського перцю на зиму

    7. Додати оцет і поварити ще приблизно 4-5 хвилин. Після чого блюдо вважається готовим і його можна розливати по банках.

    Якщо у вас вродив багатий урожай перцю та інших овочів — це здорово. Значить у вас вийде відмінний лечо на зиму. Адже влітку ми не так гостро потребу у вітамінах, як в зимовий період. Крім того, відкрити яскраву і сонячну баночку, що так нагадує теплі деньки, завжди приємно!

    Відео — Лечо. Смачно і просто


    Як каже моя мама, готуємо лечо з усього, що не так лежить. І правда, це універсальне блюдо не має точної рецептури. Туди можна покласти будь-які овочі, які лежать без діла. Морква, баклажани, цукіні, цибуля і багато іншого. Все це може з’єднатися в прекрасному союзі під назвою «Лечо».

    Готували ви коли-небудь такий салат за сьогоднішніми рецептами? Який з них вам сподобався більше? Якщо ви ще не пробували ні один з них, то швидше виправляйте ситуацію. Ваші близькі не втомляться вас за це дякувати.

    Хороших заготовок і Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!