Всім привіт. Друзі, сьогодні я хочу розповісти вам свій перевірений роками і часом рецепт вишень. Влітку гілки ломляться від достатку рубіновою «красивицы», і ми часом не знаємо, що приготувати з вишень на зиму. Але я їх консервую вже багато років, використовують як начинку для пиріжків, а також, краду як прошарок для бісквіта і торта.
Сиропу, або вишневому соку, теж знаходиться застосування. Я роблю з нього компот, кисіль, використовую як просочення для бісквіта. Вирішила поділитися з вами рецептом, щоб ви теж зробили для своєї родини смачну заготовку. Адже літо, гаряча пора для заготівок.
Для заготівлі можна використовувати банки на 0.5 літра чи 1 літр. Закручувати металевими або гвинтовими кришками. Зберігаються вони на відмінно, навіть при кімнатній температурі, але важлива умова, це повинно бути темне місце.
Консервувати їх можна з кісточками, або без них, але доведеться посидіти, і видалити їх. З кісточками простіше, але така заготовка підійде для компоту, або просто поїсти, але якщо хочеться використовувати для торта, пирога, або пиріжків, раджу мій рецепт.
Вишня у власному соку без кісточок з цукром на зиму — дуже смачний рецепт в літрових банках
Я пропоную варіант без кісточок, можна готувати вишні у власному соку з кісточками, якщо немає часу виймати, так як це займає певний час. Якщо готуєте з кісточками, термін зберігання готового продукту становить 8-10 місяців. Вважають, що через цей час з кісточок починає виділятися синильна кислота.
Способів вийняти кісточку безліч, я використовую шпильку або шпильку. У мами є спеціальна штука для цих цілей, вона стара, ще з радянських часів.
Інгредієнти для однієї літрової банки:
- Вишня — 1 кілограм
- Цукор — 7 столових ложок на баночку
У рецепті немає ні грама води, його додавати не потрібно, так як ягоди пускають сік, звідси й назва.
Крок 1
Ягоди потрібно добре вимити, видалити гілочки, якщо такі є. Я вже вимила і підготувала, також взяла цукор, як не дивно, але використовуємо 2 продукти. Ніякі спеції (ваніль і корицю) я не кладу, щоб не псувати природний ягідний смак.
Крок 2
Тепер потрібно вийняти кісточки, приділіть цьому трохи свого часу, або підключіть рідних. Я вдягаю рукавички одноразові, і виймаю кісточки шпилькою, занурюючи її місце прикріплення плодоніжки. Насправді, це робиться дуже швидко.
Приготуйте 2 ємності, в одну ставите кістки, в іншу ягідки.
Крок 3
Після того, як весь процес завершено. Необхідно розкласти по банках. Банки я стерилизую над чайником, залізні кришки кип’ячу 10 хвилин в воді.
Розкладаю шарами, насипаю ложку ягід, зверху ложку або дві цукру. Вони не солодкі, я б сказала кисло-солодкі, якщо любите солодше, кладіть більше цукру.
Крок 4
Дуже важливо баночку провертати з боку в бік, щоб цукровий пісок добре розподілився, і бажано трохи притрамбовать, тієї ж ложкою. Якщо це робити, то 3 кг ягід вміститься в 3 літрові банки.
Так як я так не зробила, то у мене банки опинилися на 1/4 частину неповні.
З 3 кілограм ягід у мене вийшло 4 літрові баночки. Але це, можна помістити і в 3.
Крок 5
Зверху обов’язково повинен бути цукор, дивіться на фото, що у мене вийшло. Я прикриваю стерильними кришками, і даю постояти на столі, при кімнатній температурі 10-15 хвилин. Це потрібно щоб ягоди пустили сік.
Крок 6
Рецепт вишні у власному соку зі стерилізацією, і я показую як я це роблю. В каструлю, викладаємо на дно рушник або шматок тканини, ми креативні (помістили пельменницю).
Кришки не закочує, це дуже важливо. Вони просто прикриті (поміщаємо на банку, і прикриваємо банку), і все. Поміщаємо баночки в каструлю.
Наливаємо воду, для прискорення закипання можна влити теплу, але не гарячу. Вливаємо збоку, акуратно, щоб вода доходила до плічок банки.
Крок 7
Ставимо каструлю на вогонь. Стежимо, щоб вода почала закипати, і з моменту закипання води стерилізуємо рівно 15 хвилин. Це час для літрових баночок.
Потім виймаємо банки по одній, обережно, вони гарячі. І закатуємо використовуючи ключ, або закручуємо гвинтовими кришками. У мене залізні, роблю це за допомогою ключа.
Крок 8
Банки я перевернула, і закутала теплою ковдрою. Залишаю до повного охолодження. А потім, ставимо в прохолодне місце. Я зберігаю всю консервацію в квартирі. Єдине, нехай це буде темне місце без доступу світла.
Але відмінне місце зберігання це льох (підвал), комора, або будь-яке інше темне і прохолодне місце.
Ви можете бачити, що в процесі приготування у мене виходить не повна баночка, це тому що я не притрамбовывала, розкладала шару і злегка встряхивала баночку.
Скажу чесно, я побоялася трамбувати, так як подумала, що вишні пустять багато соку, і в процесі стерилізації (так як банки я не закатую), сік буде витікати з баночок.
Найпростіший рецепт вишні у власному соку
Якщо у вас залишилися питання, то пропоную подивитися відео-ролик, де я найдокладнішим чином показую і розказую. Ви можете подивитися і повторити. Все просто і доступно, будь-який бажаючий зможе зробити чудову заготовку.
Рецепт не дублюю тому що він ідентичний, і все це розписано вище, і продукти, і сам процес по кроках. Вам достатньо лише натиснути на кнопку в центрі, і запустити до перегляду. Звичайно ж, прошу вибачення, я не профі, і хвилююся при зйомках, так що, якщо будете дивитися відео, не судіть строго.
У мене вишні швидко розійшлися, так як я не роблю більше 4 баночок. Взимку готую торти, пиріжки, обожнюю монастирську хату з трубочок пісочного тіста. Вообщем, застосування ним знаходиться.
З однієї баночки можна зварити взимку смачний кисіль, у мене його дуже люблять діти. Закриваю в літрових, так як для нашої сім’ї ми відкриваємо, і використовуємо її відразу.
Якщо у вас є місце в морозилці, чи є окрема морозильна камера, то можна заморозити їх, а якщо ні, то можна робити в банках. У мене, на жаль, не так вже й багато місця в морозильній камері, а стільки всього потрібно заготовити. Пріоритети віддаю іншим продуктам.
Буду рада, якщо цей рецепт оселиться у вашій скарбничці. Спробуйте приготувати, це просто! Приємного апетиту!
