Повсякденне родинну трапезу вдало урізноманітнюють смачні коржі на сметані. Ситні і ніжні, вони легко готуються. Доступний рецепт дозволить насолодитися випічкою будинку, на пікніку або дачному відпочинку. Просте блюдо чудово замінить хліб, воно поєднується з багатьма начинками, підливами, соусами. Аромат коржів наповнить будинок енергетикою тепла, асоціюючись з коханою бабусиної випічкою. Головне, підібрати підходящий варіант приготування, і можна радувати домочадців.
Класичний рецепт на сковороді – який смак, як у бабусі
В основі страви – сметана, саме вона надає ніжний смак, приємний аромат здобним коржах. У традиційному способі готування використовують дріжджі. Можна взяти свіжі або покласти швидкорозчинні. Необхідні інгредієнти:
- сметана – 180 г;
- дріжджі – 20 г;
- борошно просеянная – 3 склянки;
- одне яйце;
- вода — 90 г;
- сіль — 5 г;
- олія (для смаження).
Огляд етапів приготування:
Увагу. Прибрати зайвий жир допоможуть паперові серветки. На них слід викласти обсмажені коржі.
В духовці — корисно і смачно
Для охочих уникнути смажених страв відмінний варіант — запекти коржі. Рум’яні, пишні, м’які, вони викликають ностальгічні спогади про хвилинах, проведених в улюбленому шкільному буфеті. Тісто для них замішують солодкуватим. Коржі доповнять ранкову трапезу, полуденок або ланч.
Компоненти для випічки:
- сметана — 190 г;
- розпушувач — 10 г;
- масло — 60 г;
- борошно — 420 г;
- цукор — 120 г;
- яйце;
- ванілін — 5 р.
Як готувати:
Увагу. Для святкового застілля випічку можна прикрасити глазур’ю, дрібної кокосовою стружкою, подрібненим горіхом.
Рецепт без дріжджів
При готуванні коржів цілком можна обійтися без дріжджів. Їх замінить сода. Сметана при цьому повинна бути кислуватою. В іншому випадку її змішують з будь-яким кисломолочним продуктом: кисляком, ряжанкою, кефіром. Аромат коржикам додасть суха зелень, відмінно підійдуть прованські трави. Знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно — 350 г;
- сметана – 100 г;
- кисломолочний продукт – 100 г;
- два яйця;
- цукор – 50 г;
- сода – 5 м;
- масло вершкове або маргарин – 70 г;
- масло рослинне (для смаження) – 50 р.
Рекомендації по приготуванню:
Увагу. Досвідчені кулінари радять додавати в тісто без дріжджів і соду і розпушувач.
Рум’яні паляниці без дріжджів, скомбіновані з м’якими сирами, замінять повноцінний прийом їжі. Вдало вони поєднуються з солодкими підливами: джемом, ягідним сиропом, згущеним молоком.
Рецепт з начинкою
Любителі пікантних смакових відтінків оцінять сметанні коржі, виготовлені з сиром. Для випічки підійдуть будь-які сорти: сулугуні, гостра бринза, адигейський, моцарелла. Для додання аромату у страву додають різні види зелені. Вона привнесе в випічку аромат, збагатить її вітамінами.
Для отримання коржів на сметані знадобляться:
- борошно — 120 г;
- два яйця;
- сметана середньої жирності — 200 г;
- сир — 120 г;
- гілочки кропу;
- розпушувач — 10 р.
Опис процесу:
Коржі на сметані, приправлені сиром, гарні з солодким чаєм на ланч або сніданок. Вони стануть вдалим варіантом для перекусу на пікніку, прогулянці, екскурсії.
Увагу. Коржики, зняті зі сковороди, бажано промазати маслом. Так вони будуть м’якше, ніжніше.
Поради господиням
- Пікантну гостроту придбають прісні коржі на сметані, якщо додати в них перець чилі, насіння коріандру, часнику, дрібно нашатковану.
- Солодка випічка гармонійно поєднується з корицею, ваніллю, імбиром.
- Тісто з додаванням розпушувача стане більш пористим, якщо дати йому можливість відстоятися, бажано близько години.
- Коржики, приготовані на сковороді, будуть соковитіше, якщо після обжарювання, поки вони гарячі, швидко змастити їх вершковим маслом (заздалегідь розтопленим). Рівномірно розподілити його допоможе кулінарна пензлик.
- Тісто для коржів прекрасно зберігається в холодильнику. Зручний варіант — замісити все ввечері, а готувати в ранкові години.
- Ретельне просіювання борошна (через дрібне сито) насичує її киснем, обумовлюючи отримання повітряного, пористого тесту.
Проста випічка порадує любителів домашньої кухні, підкоряючи ніжною консистенцією, ароматом і чудовим смаком.
А ви готуєте коржі?
