Коржі на сметані – ніжний смак простий випічки

lepeshki na smetane – nezhnyjj vkus prostojj vypechki4 Коржі на сметані – ніжний смак простий випічкиПовсякденне родинну трапезу вдало урізноманітнюють смачні коржі на сметані. Ситні і ніжні, вони легко готуються. Доступний рецепт дозволить насолодитися випічкою будинку, на пікніку або дачному відпочинку. Просте блюдо чудово замінить хліб, воно поєднується з багатьма начинками, підливами, соусами. Аромат коржів наповнить будинок енергетикою тепла, асоціюючись з коханою бабусиної випічкою. Головне, підібрати підходящий варіант приготування, і можна радувати домочадців.

Класичний рецепт на сковороді – який смак, як у бабусі

В основі страви – сметана, саме вона надає ніжний смак, приємний аромат здобним коржах. У традиційному способі готування використовують дріжджі. Можна взяти свіжі або покласти швидкорозчинні. Необхідні інгредієнти:

  • сметана – 180 г;
  • дріжджі – 20 г;
  • борошно просеянная – 3 склянки;
  • одне яйце;
  • вода — 90 г;
  • сіль — 5 г;
  • олія (для смаження).

lepeshki na smetane – nezhnyjj vkus prostojj vypechki5 Коржі на сметані – ніжний смак простий випічки

Огляд етапів приготування:

  • У воді, попередньо підігрітою, розчинити дріжджі.
  • Всипати цукор. Ретельно розмішати.
  • Наступний етап — додати сметану. Посолити.
  • Яйце, вилучене з шкаралупи, вбити в суміш.
  • Просіяти борошно. Процедуру повторити двічі. Додати борошно до іншим складовим.
  • Замісити тісто, використовуючи спочатку кулінарну лопатку, потім – руками. Ознака закінчення замісу – вільний отлипание маси від рук. Відставляють тісто, даючи можливість підійти, в бік. Воно стає пишним, збільшуючись в об’ємі, приблизно в 2 рази.
  • Остаточний етап – обсмажування. Коржики, розкачані до товщини 2 см, викладають на сковороду. Обсмажують, виставивши вогонь середньої інтенсивності.
  • Подають гарячими, виклавши стопкою.
  • Увагу. Прибрати зайвий жир допоможуть паперові серветки. На них слід викласти обсмажені коржі.

    В духовці — корисно і смачно

    Для охочих уникнути смажених страв відмінний варіант — запекти коржі. Рум’яні, пишні, м’які, вони викликають ностальгічні спогади про хвилинах, проведених в улюбленому шкільному буфеті. Тісто для них замішують солодкуватим. Коржі доповнять ранкову трапезу, полуденок або ланч.

    Компоненти для випічки:

    • сметана — 190 г;
    • розпушувач — 10 г;
    • масло — 60 г;
    • борошно — 420 г;
    • цукор — 120 г;
    • яйце;
    • ванілін — 5 р.

    lepeshki na smetane – nezhnyjj vkus prostojj vypechki6 Коржі на сметані – ніжний смак простий випічки

    Як готувати:

  • Змішують борошно, розпушувач. Просіюють їх двічі. Борошно збагатиться киснем, стане легшим.
  • Додають сметану, яйце. Насипають цукор, ванілін. Розмішують. Вершкове масло розтоплюють, використовуючи водяну баню. Вводять його в суміш. Ретельно перемішують. Витримують в стороні близько 30 хвилин.
  • Далі тісто обминають. Ділять на частини. Розкочують коржики. З’єднують їх парами. Змащують яйцем.
  • Заздалегідь розігрівають духовку. Випікають вироби, виставивши температуру 200° C. Всього 15 хвилин, і апетитні рум’яні паляниці готові.
  • Увагу. Для святкового застілля випічку можна прикрасити глазур’ю, дрібної кокосовою стружкою, подрібненим горіхом.

    Рецепт без дріжджів

    При готуванні коржів цілком можна обійтися без дріжджів. Їх замінить сода. Сметана при цьому повинна бути кислуватою. В іншому випадку її змішують з будь-яким кисломолочним продуктом: кисляком, ряжанкою, кефіром. Аромат коржикам додасть суха зелень, відмінно підійдуть прованські трави. Знадобляться наступні інгредієнти:

    • борошно — 350 г;
    • сметана – 100 г;
    • кисломолочний продукт – 100 г;
    • два яйця;
    • цукор – 50 г;
    • сода – 5 м;
    • масло вершкове або маргарин – 70 г;
    • масло рослинне (для смаження) – 50 р.

    lepeshki na smetane – nezhnyjj vkus prostojj vypechki7 Коржі на сметані – ніжний смак простий випічки

    Рекомендації по приготуванню:

  • Розтоплюють масло. Вливають його в скляну ємність.
  • Вбивають яйця. Вводять цукор. Масу перемішують.
  • Додають сметану, кисломолочний продукт. Кладуть соду. Її бажано погасити в оцті. Акуратно розмішують.
  • Борошно, обов’язково просіяне, вводять частинами. Розмішують, поки суміш не стане гомогенною. Дають тісту постояти.
  • Нагрівають сковороду. Обсмажують. Коли одна сторона покриється рум’янцем, коржик перевертають. Подають негайно.
  • Увагу. Досвідчені кулінари радять додавати в тісто без дріжджів і соду і розпушувач.

    Рум’яні паляниці без дріжджів, скомбіновані з м’якими сирами, замінять повноцінний прийом їжі. Вдало вони поєднуються з солодкими підливами: джемом, ягідним сиропом, згущеним молоком.

    Рецепт з начинкою

    Любителі пікантних смакових відтінків оцінять сметанні коржі, виготовлені з сиром. Для випічки підійдуть будь-які сорти: сулугуні, гостра бринза, адигейський, моцарелла. Для додання аромату у страву додають різні види зелені. Вона привнесе в випічку аромат, збагатить її вітамінами.

    Для отримання коржів на сметані знадобляться:

    • борошно — 120 г;
    • два яйця;
    • сметана середньої жирності — 200 г;
    • сир — 120 г;
    • гілочки кропу;
    • розпушувач — 10 р.

    lepeshki na smetane – nezhnyjj vkus prostojj vypechki8 Коржі на сметані – ніжний смак простий випічки

    Опис процесу:

  • Обполіскують яйця. Розбивають їх у скляну миску. Збовтують віночком. Додають розпушувач.
  • Викладають сметану. Перемішують.
  • Готують начинку. Сир натирають. Занадто м’які сорти можна злегка підморозити. Тоді вони не раскрошатся при натирання. Потім промивають зелень. Дрібно шаткують. Змішують з сиром.
  • Викладають суміш в миску.
  • Завершальний момент — додавання борошна. Її заздалегідь просівають.
  • На сковороду, попередньо розпечену, наливають тісто. Обсмажують. Дочекавшись легкого підрум’янення, перевертають.
  • Подають гарячими.
  • Коржі на сметані, приправлені сиром, гарні з солодким чаєм на ланч або сніданок. Вони стануть вдалим варіантом для перекусу на пікніку, прогулянці, екскурсії.

    Увагу. Коржики, зняті зі сковороди, бажано промазати маслом. Так вони будуть м’якше, ніжніше.

    Поради господиням

    • Пікантну гостроту придбають прісні коржі на сметані, якщо додати в них перець чилі, насіння коріандру, часнику, дрібно нашатковану.
    • Солодка випічка гармонійно поєднується з корицею, ваніллю, імбиром.
    • Тісто з додаванням розпушувача стане більш пористим, якщо дати йому можливість відстоятися, бажано близько години.
    • Коржики, приготовані на сковороді, будуть соковитіше, якщо після обжарювання, поки вони гарячі, швидко змастити їх вершковим маслом (заздалегідь розтопленим). Рівномірно розподілити його допоможе кулінарна пензлик.
    • Тісто для коржів прекрасно зберігається в холодильнику. Зручний варіант — замісити все ввечері, а готувати в ранкові години.
    • Ретельне просіювання борошна (через дрібне сито) насичує її киснем, обумовлюючи отримання повітряного, пористого тесту.

    Проста випічка порадує любителів домашньої кухні, підкоряючи ніжною консистенцією, ароматом і чудовим смаком.

    А ви готуєте коржі?

    Випічка на сметані: відео

    pinit fg en rect red 28 Коржі на сметані – ніжний смак простий випічки

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: