Картопляні зрази з фаршем — рецепти приготування на сковороді з різними начинками

Витоки цього знаменитого на весь світ страви, беруть початок в Польщі. Слово «зрази» означає «відрізаний шматок», бо спочатку їх готували з цілісного шматка м’яса, яке відбивали, поверх вкладали начинки і згортали у формі рулетика.

Начинки, до речі, були дуже різноманітні, це і гриби, яйця, сир, картопля, капуста або моркву, все те, що траплялося» кухаря «під руку»! Страву можна вважати самостійним, або приготувати додатково гарнір, у вигляді макаронів, гречки, рису, овочевого рагу. Складність приготування страви дорівнює «0», в самі, що ні на є, прості і недорогі!

Картопляні зрази з м’ясним фаршем на сковороді — самий смачний і простий рецепт

Не знаєте, що швидко і смачно приготувати на обід, зрази з фаршем на сковороді «вирішить дану проблему!

Продуктові складові:

• цибуля – 1 шт.;
• картопля – ? кг;
• фарш (свинина/яловичина) – 0,4 кг;
• сіль, перець – за смаком;
• борошно – 1 ст. з гіркою;
• яйце – 1 шт.

Список поетапних дій із описом:

1. Цибулю посікти кубиками. Обсмажити до легкого рум’янцю» на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії.
2. У цибулеву засмажку закинути фарш, продовжити обсмажування ще хвилин 5-7. Поперчити, додати сіль.
3. Картоплини очистити від шкірки, відварити до готовності, приблизно чверть години.
4. З відвареної картоплі зробити пюре, додавши дрібку солі.
5. Сюди ж додати борошно, розбити яйце. Вимісити складу.
6. Робочу поверхню подпылить борошном, розкачати невеликі коржі, поверх викласти начинку, сформувати котлетки.
7. Обсмажувати на сковороді з рослинним маслом по 2-3 хвилини з кожного боку.

Абсолютно ніяких складнощів, економічний рецепт і швидке приготування!

Картопляні зрази з грибами і фаршем на сковороді (покроковий рецепт приготування)

Гриби з м’ясним фаршем – одна з найбільш часто зустрічаються і смачних начинок для зраз, результат приємно здивує!

Інгредіентний перелік:

• фарш (будь-який на вибір) – 0,2 кг;
• печериці – ? кг;
• цибуля – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• борошно – ? ст. з верхом;
• яйце – 2 шт.;
• картопля (середній) – 6 шт.;
• сіль, чорний перець – за 10 р.

Етапи приготування крок за кроком:

1. Печериці порізати на середні фракції, викласти на сковороду без олії, тушкувати 7 хвилин.
2. Цибулю порізати кубиками, внести до грибів, також слід влити трохи соняшникової олії. Обсмажувати 3 хвилини.
3. Слідом викласти фарш. Склад вимішати, продовжувати обсмажування ще 10 хвилин.
4. Картоплю очистити, відварити, приготувати пюре. Посолити, припорошити перцем.
5. Просіяти борошно, розбити до складу яйця, перемішати до однорідності.
6. Розкачати «оладки», нафарширувати їх, обсмажувати на рослинному маслі до легкого рум’янцю, попередньо обваляти в панірувальних сухарях.

Незрівнянний Аромат, смак запаморочливий, з’їдаються на раз-два!

Картопляні зрази з фаршем та сиром на сковороді

Найніжніші картопляні «котлетки» з сиром, вся родина буде в захваті!

Склад потребує наявності:

• фарш – 300 г;
• сир твердих сортів – 100 г;
• картопля відварна – 8 бульб;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – ? ст. з верхом;
• сіль – 10 г;
• базилік сушений, червоний мелений перець – 2,5 г;
• цибуля – 1 шт.

Детальна інструкція по приготуванню:

1. Змішати фарш, нашатковану кубиками ріпчасту цибулю і, пропущений через тертку з великими осередками сир твердих сортів. Посолити, припорошити сушеним базиліком і меленим перцем. Вимішати. Обсмажити на сковороді з маслом.
2. Картопля «перетворити» в пюре, додавши сіль і спеції, ввести борошно і яйця. Розмішати до стану тесту.
3. Сформувати основу, у формі гуртка, викласти засмажку, защипнути краю.
4. Обсмажити на сковороді до апетитного золотистого відтінку.

Смачне блюдо на сковороді всього за пару десятків хвилин!

Соковиті картопляні зрази з м’ясним фаршем і грибною підливою (соусом)

Варіація страви на зразок французької кухні, соус «закачаєшся»!

Ингредиентные складові:

• картопля (велика) – 4 бульби;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л. без гірки;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно – 50 р;
• масло вершкове – ? брикету;
• сіль – за смаком;
• цибуля зелена – 10 г;
• панірувальні сухарі – 60 р.

Рецептура складається з 4 етапів:

1. Картоплю відварити до готовності, розім’яти в пюре. Остудити, розбити яйця, просіяти борошно. Вимішати.
2. Фарш обсмажити на вершковому маслі з додаванням головки, нарізаної ріпчастої цибулі.
3. На окремій сковороді розтопити частина вершкового масла, додати порізані на тоненькі скибочки гриби, ввести сметану і зелену цибулю кільцями, тушкувати ще 2-3 хвилини.
4. Сформувати котлети, обсмажити і полити грибною підливою.

Ніжний і апетитний соус з грибів зробить блюдо просто незвичайним і дуже ситним!

Пісні картопляні зрази з капустою — дуже смачний рецепт

Як і говорилося вище, начинка може бути абсолютно будь-яка! Капуста в складі страви «віддасть всю свою соковитість!

Складові складаються в перелік нижче:

• картопля – 6 бульб;
• квашена капуста – 100 р;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно – 200 р. без верху;
• рослинна олія без запаху – 30 мл;
• сіль -10 р.

Опис дій з фото:

1. Квашену капусту викласти в марлю, гарненько віджати. Обсмажити на розігрітій сковороді з рослинним маслом.
2. Цибулину порізати на невеликі фракції «відправити» до капусти на обжарку.
3. Картоплю відварити разом з шкіркою, розім’яти до пюре, посолити, дати охолонути.
4. Сформувати невеликі «коржики» розміром з долоню. Викласти по центру, остиглу капустяно-цибульну начинку, защипнути краю, як у пиріжка.
5. Обвалявши в борошні, обсмажити з обох боків до «сонячної» скоринки.

Соковиті, корисні і поживні зрази стануть «родзинкою» будь-якого застілля!

Як приготувати картопляні зрази з м’ясним фаршем в духовці

Любителям нежирних страв присвячується…

Продуктовий склад:

• картопля (велика) – 4 бульби;
• яйце – 2 шт.;
• сметана/вершки – 30 г (тісто) + 30 г (соус);
• фарш (суміш свинини і яловичини) – 1 ? кг;
• сіль, перець – по щіпці;
• борошно – 15 г;
• вершкове масло (розм’якшене) – 20 г;
• часник – ? головки;
• сир твердий – 50 г;
• зелень свіжого кропу – 5 р.

Рецепт простий і включає докладно описані дії:

1. Фарш краще всього готувати вдома. З суміші 0,5 кг свинини, 1 кг яловичини, додати нашатковану ріпчасту цибулю, сіль, спеції за смаком, влити 50 р. води, вимісити.
2. Картоплю відварити «в мундирі», після очистити шкірку, потовкти до стану пюре.
3. Розбити в пюре яйця, внести борошно, влити вершки, припорошити перцем і сіллю.
4. Додати розм’якшене масло, знову вимісити масу.
5. З картопляної маси сформувати коржик, обваляти в борошні.
6. Поверх викласти м’ясний фарш, сформувати зрази.
7. Викладати їх слід на лист для запікання змащене рослинним маслом, поруч один з одним.
8. Соус готується шляхом змішування сметани, пропущених через прес зубчиків часнику, солі і пучки зелені. Все перемішати. Готовою сумішшю промазати зрази.
9. Припорошити тертим сиром.
10. Запікати в духовці при 200 З чверть години.

Духовка цінується тим, що не треба стояти біля плити, тому максимум вільного часу від готування і приголомшливий результат за півгодини!

Як готувати картопляні зрази з яйцем і цибулею

Класична варіація, що дійшла до наших днів з моменту «народження» польських зраз!

Економічний склад продуктів:

• відварну картоплю – ? кг;
• яйце сире – 1 шт.;
• відварене яйце – 3 шт.;
• сіль – 10 г (тісто) + 10 г (начинка);
• борошно – 200 г;
• перець чорний мелений – 1 ст. л.
• цибуля зелена – 10-15 «пір’я».

Виконання:

1. Відварну картоплю пропустити через м’ясорубку. Просіяти до нього борошно, сіль, розбити яйце. Замісити тісто.
2. Яйця порізати за допомогою яйцерізки, «пір’я» зеленого цибулі нашаткувати у формі тоненьких кілець. Внести сіль, перець мелений. Вимісити масу.
3. Тісто поділити на 4 частини, скачати з кожної джгут, який потім слід порізати на рівні частини.
4. Сформувати з них основу для зраз, попередньо обвалявши в борошні.
5. У центр вкласти по 1 ст. л. цибульно-яєчної начинки, «сфабрикувати» пиріжок.
6. Сковороду розігріти, влити олію, обсмажити зрази до рум’яності» з 2-х сторін.

Просто і дуже смачно!

Зрази з картопляного пюре з фаршем індички, сиром і яйцем

Страва не тільки ситні, але і низькокалорійне, а також багате на вітаміни і корисні мінерали!

Продуктовий перелік включає:

• фарш з індички – 300 г;
• відварну картоплю – ? кг;
• сир твердий – 100 г;
• яйце – 4 шт.;
• сіль – щіпка;
• борошно – 100 г;
• розмарин – 1 ч. л.;
• сухий часник – 1 ? ч. л.

Основні етапи з описом важливих деталей:

1. Картопля перебити блендером, посолити. Розбити в пюре 1 яйце, просіяти ? частини борошна. Замісити тісто.
2. Залишилися яйця відварити «круто». Пропустити через тертку з великими отворами.
3. Сир натерти на крупній тертці.
4. Фарш обсмажити на сковорідці з олією, припорошив розмарином і сухим часником для ароматності і насиченості смаку, ввести сіль.
5. Змішати обсмажений фарш, тертий сир і подрібнені яйця. Вимісити складу.
6. З картопляного тіста зробити коржики, по центру викласти начинку, защепити краї зраз.
7. Обсмажити на сковороді, по кілька хвилин з кожного боку, щоб сир встиг розтанути.

Повноцінний склад, прекрасний спосіб нагодувати всю сім’ю!

Кращий рецепт картопляних зраз з овочами

Варіація страви для справжніх цінителів здорового харчування!

Ингредиентные складові:

• картопля – 10 бульб;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – ? ст.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• капуста – 2 аркуша;
• помідори – 2 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• сіль, спеції – за смаком.

Рецепт простіше простого, складається з наступних дій:

1. Картоплю відварити, очистити від шкірки, розчавити в пюре, дати охолонути, посолити, розбити яйце, просіяти борошно. Склад ретельно перемішати до стану однорідності.
2. Моркву пропустити через тертку, капусту тоненько нашаткувати стрічками, помідори порізати часточками, перець очистити від серцевини і насіння, порізати брусочками.
3. Всю нарізку для начинки відправити на сковороду, розігріту з маслом, в процесі слід посолити, поперчити, постійно помішуючи. Обсмажувати на середньому вогні 7-10 хвилин.
4. З картопляного тіста сформувати кружальця, нафарширувати їх овочевим асорті, обсмажити на соняшниковій олії без запаху.

Зрази з овочами можна готувати з будь-яких інгредієнтів, які найбільше подобаються вам і членам вашої сім’ї. у цьому їх універсальність!

Рецептів приготування картопляних зраз багато, а результат завжди один – смачно, ситно, швидко і економічно! Картоплю рекомендується відварити «в мундирі», це потрібно для того, щоб не вимивався крохмаль, в результаті чого зрази будуть розвалюватися при обжарюванні.

Всі інгредієнти можна підібрати самостійно, виходячи з власних кулінарних уподобань, і не сумніватися в їх якості. Подавати зрази слід зі сметаною, або кетчупом, припорошив свіжої рубаною зеленню. Головне, що блюдо приготовлено власними руками, з любов’ю і по-домашньому!