Здобні французькі булочки – європейський шарм смачної випічки

sdobnye francuzskie bulochki – evropejjskijj sharm vkusnojj vypechki230 Здобні французькі булочки – європейський шарм смачної випічкиНаповнити будинок енергетикою тепла, затишку, чудовим ароматом дозволять апетитні французькі булочки. Існує безліч варіацій популярної випічки — brioschi синабоны, круасани. Кожна з них відрізняється нюансами приготування. Ознайомившись з рецептами, господині зможуть радувати близьких, себе і гостей чудовим десертом.

Класичне виконання

В основі французьких булочок – повітряне дріжджове тісто. У традиційному варіанті його готують безопарним способом. Тісто виходить пружним, ніжним, м’яким. Інгредієнти для булочок:

  • два яйця;
  • дріжджі — 40 г;
  • молоко — 130 г;
  • масло — 120 г;
  • цукор — 80 г;
  • ванільна есенція — 5 м;
  • борошно – 420 р.

sdobnye francuzskie bulochki – evropejjskijj sharm vkusnojj vypechki231 Здобні французькі булочки – європейський шарм смачної випічки

Для прошарку:

  • масло — 160 г;
  • цукор — 120 г;
  • крохмаль — 60 р.

Опис процесу:

  • Готують тісто. У скляну миску, досить глибоку, викладають компоненти. Дріжджі (сухі або нарізані на шматочки свіжі) розчиняють в молоці. Воно повинно бути тепле.
  • Вводять яйця. Додають масло. Всипають борошно (обов’язково просіяне). Енергійно перемішують, домагаючись стану гомогенної маси.
  • Накривають, відставляють підійти.
  • Готують прошарок. Масло розтирають. Помішуючи, додають цукор, крохмаль.
  • Тісто розгортають, надаючи йому прямокутну форму. Кладуть начинку, розподіляючи її рівномірно. Загортають рулетом. Нарізають, використовуючи гострий ніж.
  • Викладають на деко. Духовка повинна бути заздалегідь розігріта. Поклавши булочки, зменшують температуру до 180. Печуть близько 17 хвилин.
  • Увагу. Не варто поспішати з відправкою булочок в духовку. Вони повинні добре піднятися, збільшитися в розмірі.

    Булочки гарні в гарячому варіанті, смачні і в холодному вигляді. Вони підійдуть для сніданку, полуденка або денного перекусу.

    З родзинками з дріжджового тіста

    Улюбленим ласощами багатьох є здобні булочки з солодкими вкрапленнями. Особливо смачний виходить родзинки, просочений ароматним лікером. Ніжний аромат випічки сподобається і дорослим гурманам.

    Основні інгредієнти:

    • борошно — 450 г;
    • масло — 150 г;
    • дріжджі — 10 г;
    • молоко — 180 г;
    • сіль – 3 г;
    • цукор — 70 г;
    • ізюм — 100 г;
    • лікер – 40 мл;
    • два яйця.

    sdobnye francuzskie bulochki – evropejjskijj sharm vkusnojj vypechki232 Здобні французькі булочки – європейський шарм смачної випічки

    Для начинки знадобиться:

    • цукор — 120 г;
    • масло – 50 р.

    Огляд етапів:

  • Готують опару. У молоці, ледь теплому, розводять дріжджі, всипають 2 ложечки цукру. Ретельно перемішують.
  • Настоюють близько двох годин.
  • Вводять масло, вбивають яйця. Потім — цукор. Акуратно перемішують. Частинами підсипають борошно. Не забувають додати замочений ізюм. Замішують м’яке, еластичне тісто, не липнущее до рук.
  • Підходити отриманий «колобок» буде близько години.
  • Наступний етап – формують круглі булочки. Дають їм підійти близько 30 хвилин. Збитий жовток – необхідний компонент для змащування. Він додасть виробам рум’яну скоринку, глянсовий блиск.
  • Процес випікання займе 17 хвилин. Слід нагріти Духовку до 180°C.
  • Увагу. Родзинки можна наполягати, використовуючи різні лікери — мигдальний, ягідний, кокосовий.

    Дует кориці і глазурі з листкового тіста

    Тануть у роті булочки з ніжним вершковим покриттям, виділяють пряний аромат, називаються синабоны. Вони ставляться до традиційної європейської випічці. Приготовані на сніданок, ланч або полуденок булочки з корицею подарують гарний настрій, заряд бадьорості, позитивні емоції на весь день. Докладний рецепт дозволить створити десерт і молодої господині. Особливо якщо використовувати готові брикети тесту. Куплені про запас, вони дозволять швидко приготувати булочки до приходу несподіваних гостей.

    Знадобиться упаковка дріжджового листкового тіста масою 500 р. Для начинки:

    • масло — 90 г;
    • кориця — 60 г;
    • цукор — 110 р.

    sdobnye francuzskie bulochki – evropejjskijj sharm vkusnojj vypechki233 Здобні французькі булочки – європейський шарм смачної випічки

    Для глазурі:

    • масло — 125 г;
    • сир маскарпоне — 100 г;
    • цукрова пудра — 90 р.

    Як приготувати:

  • Готовий пласт тіста розкачують, формуючи прямокутник. Насипають ароматну начинку, намагаючись розподілити її рівномірним шаром.
  • Згортають рулетом. Ріжуть ножем, обов’язково гострим, на рівні частини.
  • Завитки викладають на деко, залишаючи місце.
  • Випікають близько 20 хвилин.
  • Готують глазур. Змішують компоненти, домагаючись отримання гомогенної маси.
  • Гарячі булочки покривають вершковою глазур’ю, використовуючи кулінарну пензлик.
  • Увагу. Якщо немає сиру «Маскарпоне», його легко замінить будь-який інший м’який вершковий аналог.

    З заварним кремом

    Разнообразив рецепт здобних французьких булочок, легко перетворити їх в оригінальні тістечка. Досить наповнити випічку кремом. Рум’яна кірочка, вершкове вміст, чарівний аромат ванілі – ефектні булочки стануть найкращим доповненням до домашнього чаювання.

    Які інгредієнти знадобляться:

    • молоко – 220 мл;
    • яйце – 2 шт.;
    • цукор – 90 г;
    • сіль – 3 г;
    • масло – 70 г;
    • дріжджі – 8 г;
    • борошно – 520 р.

    Для ванільної начинки необхідно:

    • два жовтки;
    • ванільний концентрат – 5 мл;
    • молоко – 250 мл;
    • крохмаль – 40 г;
    • цукор – 120 г;
    • лимонний сік – 20 мл;
    • цедра (лимона або апельсина) – 4 г;
    • масло вершкове – 60 р.

    sdobnye francuzskie bulochki – evropejjskijj sharm vkusnojj vypechki234 Здобні французькі булочки – європейський шарм смачної випічки

    Алгоритм кроків випічки:

  • З’єднують сухі компоненти. Окремо з’єднують розтоплене масло, яйця, звільнені від шкаралупи, молоко. Перемішують обидві суміші. Отримане тісто для білочок формують кулястої масою. Відставляють підходити.
  • Відокремлюють жовтки. Використовуючи кулінарний віночок, збивають їх з цукром, додаючи крохмаль, молоко, цедру. Ставлять суміш уварюють. Вогонь малої інтенсивності. Поява бульбашок служить сигналом закінчення процесу. Крем остуджують.
  • Акуратно вводять в нього лимонний сік, вбивають частинами розм’якшене масло. Альтернативний варіант – використовувати міксер на середніх обертах.
  • Тісто ділять на шматочки. Кожен розгортають, надаючи форму квадрата або прямокутника.
  • Викладають кремову начинку. Накривають однією стороною. Протилежний край поздовжньо надрізають. Укладають клаптики поверх булочок. Змащують молочно-жовткової базікою.
  • Прикрашають кунжутним насінням, кокосової посипкою, мигдалевими пелюстками.
  • Відстоюють в теплі, витримавши їх 20 хвилин.
  • Завершальний крок – випікання в духовці. Температуру виставляють 180°C. Всього 20 хвилин, і рум’яні булочки з ароматною кремовою складової готові.
  • Апетитні французькі булочки, приготовані за запропонованими рецептами, подарують яскраві відтінки смакової насолоди.

    А який рецепт булочок подобається вам?

    Французька випічка: відео

    pinit fg en rect red 28 Здобні французькі булочки – європейський шарм смачної випічки

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: