Вінегрет класичний рецепт з квашеною капустою і горошком

Вінегрет — один з найпопулярніших салатів для холодного часу року. Однак у червні — липні він може «заговорити» по-новому, так як саме в цей час встигають молоді овочі і салат можна приготувати з найбільш ранніх картоплі, моркви і буряків

83aad55b5cbb263639dab5b27a22eac2 Вінегрет класичний рецепт з квашеною капустою і горошком

Правда, влітку не знайти важливого інгредієнта вінегрету — квашеної капусти. Але її можна швидко приготувати, використовуючи навіть молоду капусту ранніх сортів. Так, довго зберігатися така «квашенка» не буде, але нам і не потрібно. За день до приготування салату тонко поріжте капусту, перетріть її з дрібкою солі і цукру, додайте трохи тертої моркви. Квасити овоч у літню спеку краще в холодильнику.

До речі! Не всі знають, але назва салату означає «скропіть оцтом». І це при тому, що в нашій країні вінегрет оцтом майже ніхто не поливає, нам вистачає кислоти капусти і солоних огірочків. Але якщо ви хочете додати цей інгредієнт, краще використовувати не столовий (білий, дешевий, синтетичний, 9%), а винний або бальзамічний.

Рецепт дуже смачного вінегрету з квашеною капустою і зеленим горошком

Необхідні продукти для приготування:

  • 2 невеликі буряків
  • 4-5 невеликих картоплин
  • 1-3 морквини
  • 1 цибулина (якщо вона велика, буде достатньо половини)
  • 2-3 солоних огірка (можна брати квашені і навіть малосольні)
  • 200 г квашеної капусти
  • 200 г горошку (консервованого або зеленого, відвареного)
  • 1-3 столових ложки олії (традиційно соняшникової, але можна використовувати і інше — наприклад, кунжутне)
  • 1-2 щіпки солі
  • щіпка цукру
  • зелень для подачі (за бажанням)

Процес приготування річного вінегрету

Відварюємо картоплю, моркву і буряк. Деякі господині, боячись, що при варінні буряк «злиняє» на інші овочі, варять її в окремій каструлі. Але це зайва робота. По-перше (і це видно на фото), всі овочі зберегли свою яскравість; а по-друге, в готовому вінегреті всі відтінки і так змішаються. Іноді овочі варять окремо, так як час приготування у них різне… Але молоді овочі готуються однаково швидко.

782bb9acf10c452a5bc9a517613b36b9 Вінегрет класичний рецепт з квашеною капустою і горошком

Нарізаємо кубиками буряк. Можна відразу полити її маслом (бажано нерафінованою), так як, згідно з міською легендою, це вбереже від бурякового соку інші овочі і салат вийде більш різнобарвним… Але насправді раннє внесення масла скоєно не вплине на кінцевий відтінок страви

2589358a06126a47fe397687cda8d462 Вінегрет класичний рецепт з квашеною капустою і горошком

Цибулю і огірки ріжемо дрібними кубиками (влітку для вінегрету можна використовувати навіть малосольні огірочки, але у такому разі підсолювати вінегрет потрібно дуже обережно). З консервованого горошку зливаємо рідину (у вінегрет можна додати і свіжий, відварений горошок, так салат вийде ніжніше).

426f543efef23841aee7003e483c0283 Вінегрет класичний рецепт з квашеною капустою і горошком

Моркву і картоплю ріжемо кубиками. Змішуємо всі інгредієнти, підсолюємо. Цукор додавати не обов’язково, але якщо ви не любите кислоту, не відмовляйтеся від цукру — він частково пом’якшить присмак капусти і огірків

e4618bcd7afdad97735a72f954ae1cfd Вінегрет класичний рецепт з квашеною капустою і горошком

До речі! Не всі люблять вінегрет з квашеною капустою

19f41334d9f60c636006ffe21be60a8a Вінегрет класичний рецепт з квашеною капустою і горошком

Якщо ви готуєте такий салат вперше, можете для початку обмежитися тільки солоним огірком. Смак салату вийде недостатньо гострим, ось і польете його тим самим оцтом, в честь якого це гідне блюдо було названо.

Спробуйте приготувати, рецепт дуже простий. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!