Скумбрія маринована в домашніх умовах — дуже смачна з луком за 2 години

Є багато рецептів маринування скумбрії, але вони вимагають як мінімум добу часу, так що не підійдуть, якщо їдуть неждані гості або до самої смерті захотілося солоненького. Звичайно, в деяких рецептах пишуть: «Розморозити, засолити скумбрію, знову заморозити її, і буде вам щастя». Але будь-яка розсудлива людина розуміє, що не можна повторно заморожувати продукти. Смак, може, від цього не постраждає (тим більше, якщо його забити величезною кількістю спецій), але користь… А заради чого ж тоді ми їмо продукти, якщо не заради користі?!

63b23bb2e84e198693d5a6a312caee54 Скумбрія маринована в домашніх умовах — дуже смачна з луком за 2 години

Інша справа, якщо рибу розморозити і нарізати вузькими шматочками. Після цього довести її до готовності можна всього за дві години.

Обидва рецепта розраховані на 1 велику скумбрію вагою близько 350-450 р. Зберігати готову рибу потрібно в холодильнику, щільно закривши, до 5-7 днів (розсіл не зливати, з банки зі спеціями і цибулею не виймати)

64b0a8fb37eb1b9856ce36930b031ce5 Скумбрія маринована в домашніх умовах — дуже смачна з луком за 2 години

До речі! За цим же рецептом можна маринувати і оселедець. Виходить не менш смачно, в два рази дешевше і трохи менш калорійне.

Маринована скумбрія в домашніх умовах за 2 години в розсолі

6f712e09925c03d14c8158348d9e5055 Скумбрія маринована в домашніх умовах — дуже смачна з луком за 2 години

Інгредієнти:

  • 400 мл окропу
  • 1,5 столової ложки солі (можна брати йодовану)
  • 1 цибулина (можна використовувати середню або велику)
  • 2 лаврових аркуша
  • 8 горошин перцю (запашного, чорного або їх суміш)

Приготування:

Розбираємо рибу, відрізавши голову, видаливши нутрощі, зрізавши плавники. Розрізаємо тушку на не надто товсті «стейки». Якщо скумбрія при цьому буде не до кінця розмороженої, не страшно.

У каструльку з окропом складаємо всі інгредієнти для маринаду (сіль, перець, лаврушку, порізаний півкільцями цибулю). Проварюємо на слабкому вогні під кришкою (щоб вода не сильно випаровувалася) 10 хвилин

77f9581531d98e73b8d3ee30fd5f973d Скумбрія маринована в домашніх умовах — дуже смачна з луком за 2 години

Тепер маринад необхідно остудити. На це піде від 15 до 20 хвилин (взимку, якщо виставити каструльку на балкон, досить і 10 хвилин)

81b4b5abdedf2a1762dc7e3c2614ae3e Скумбрія маринована в домашніх умовах — дуже смачна з луком за 2 години

Викладаємо шматочки скумбрії в лоток і заливаємо розсолом, маринадом. Краще зробити це через ситечко, щоб в лоток потрапила тільки рідка частина маринаду. Хоча якщо ситечка немає і до скумбрії «витече» горошок або шматок лука, теж не біда

511d35e412e7d85f54ca4b73a93444a3 Скумбрія маринована в домашніх умовах — дуже смачна з луком за 2 години

Відправляємо в холодильник на 2 години

08e2f1592f4b9610149e11730ab43ef3 Скумбрія маринована в домашніх умовах — дуже смачна з луком за 2 години

Через годину рибу бажано дістати і перевернути, щоб просолились більш якісно.

Сухий посол скумбрії шматочками з цибулею в банках

Інгредієнти:

  • 1 цибулина (невелика або середнього розміру)
  • 0,4 чайної ложечки солі
  • 2 щіпки цукру
  • 2 ложечки спецій (в даному випадку використаний «букет» з: кунжуту, сухої гірчиці, коріандру, паприки, мускатного горіха, цедри лимона, куркуми, сушеної моркви)

Приготування:

Розбираємо рибу. Якщо всередині виявиться ікра — відмінно, її можна засолити разом зі скумбрією. А хто любить, може і молоки використовувати

7fbb12af356f3d4f33abfa799b0ab4db Скумбрія маринована в домашніх умовах — дуже смачна з луком за 2 години

Змішуємо все для маринаду (цибулю ріжемо півкільцями, але не занадто тонкими, щоб у підсумку було, чого хрустіти).

Засипаємо в банку трохи засолочной суміші, викладаємо цибулю, потім перший ряд скумбрії. Посипаємо його спеціями, перекладаємо цибулею, і знову — рибку, поки вона не закінчиться

f8c5cf34bca018f0f2fb71e0563a4ecb Скумбрія маринована в домашніх умовах — дуже смачна з луком за 2 години

Маринуємо скумбрію при кімнатній температурі (хоча в спеку краще все ж заховати в надійний холодильник). Важливо: година банку повинна стояти правильно, а годину — вниз кришкою, щоб після перевертання і верхній ряд риби добре просолился (тим більше, що він буде з’їдений першим). Тому кришку має сенс перевірити заздалегідь

9686276c8e15a9480ac0b6c9f8bb1eab Скумбрія маринована в домашніх умовах — дуже смачна з луком за 2 години

Через 2 години риба готова до вживання. Якщо сумніваєтеся, потримайте банку ще трохи. У нас все вийшло добре.

Висновки: скумбрія в розсолі вийшла більше схожою на покупну, краще тримає форму, так і приготувалася швидше. Але і риба в «власному соку» теж має право на життя — пряна, з незвичним ароматом, а також масою похрустывающего маринованого лучка. Смачна і та, і та! Пробуйте, пробуйте! Беріть собі на замітку. Приходьте до нас ще, будемо радувати новими рецептами!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!