Це стовідсотково сезонне блюдо. Кабачки — продукт, який важко заморозити так, щоб взимку вони стали придатні для фарширування (тим більше — святкового). Тому ними краще наїстися про запас влітку, поки ці овочі максимально свіжі і ніжні
Якщо провести деякі приготування (відварити рис, перекрутити м’ясо на фарш), фаршировані кабачки можна приготувати дуже швидко. Тому рецепт підійде для сімейного вечері, навіть якщо ви дуже втомилися після роботи.
Втім, страва виходить настільки привабливим, соковитим і легким, що його не соромно і для запрошених гостей приготувати. Особливо вони оцінять запечену сирну скоринку, пропитавшуюся соками молодих овочів
Після приготування цієї страви у вас залишиться багато кабачкової м’якоті. Її не обов’язково викидати. Складіть її в пакет, заховайте в холодильник. На наступний день можна приготувати овочевий крем-суп, рагу або соте.
Кабачки фаршировані фаршем, запечені в духовці з сиром і помідорами
Інгредієнти:
- 2 кабачки середнього розміру (якщо святкове блюдо, бажано вибрати овочі з більш яскравим забарвленням — скажімо, з жовтою шкіркою)
- 70-100 г рису (відварити)
- 200 г фаршу (бажано свинячого)
- 1 невелика цибулина
- 1 маленька морквина
- 2 невеликих помідора
- 4-5 великих свіжих печериць
- 3 столових ложки відвареного солодкої кукурудзи (можна замінити консервованою)
- дві ложки рослинної олії
- щіпка солі
- 100 р «Російського» сиру
Приготування:
Для цієї страви краще вибирати кабачки з ніжною шкіркою. Моєму їх, зрізаємо кінчики (без фанатизму). З допомогою великої ложки выскабливаем серединку, формуючи човник з товстими краями
Злегка змащуємо форму маслом, викладаємо кабачки. Трохи присаливаем їх. Після цього «тушки» потрібно відразу ж начинити, поки від солі вони не почали пускати сік і «в’янути»
Для начинки змішуємо відварений рис, фарш, подрібнені моркву і цибулю (ці овочі бажано злегка підсмажити в олії, так вийде смачніше). Додаємо дрібно нарізані печериці, помідори, кукурудзяні зернятка, трохи дрібно порізаної м’якоті, витягнутої з кабачка. Солимо всі
Щільно викладаємо начинку в «човники», можна злегка з гіркою. Приминаем руками. Зверху розкладаємо шматочки сиру. Буде краще, якщо він виявиться не нарізаним з допомогою магазинної машинки, а брусковим. Поріжте його самі, шматочки вийдуть товщі, а сирна скоринка — «серйозніше» і зажаристее
Запікаємо фаршировані кабачки в духовці при 200 градусах близько 30-40 хвилин
Ця страва добре саме по собі. Але якщо кабачків мало, можете відварити трохи картоплі
Такі кабачки можна приготувати і простіше, тобто дешевше, в якості начинки використавши тільки рис, м’ясо і цибулю (або обсмажені цибулю з морквою). Але в цьому випадку фарш буде не таким соковитим. Зробити начинку «жвавіше» можна з допомогою свіжої рубаною зелені, а також будь-яких спецій.
