Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

Здрастуйте, дорогі читачі! Рада зустрічі з вами на моєму блозі! На дворі весна і вже з’явилося багато корисної зелені, особливо щавлю і зеленої цибульки. Тому пропоную приготувати смачне перше блюдо.

Зелений борщ – страва, що відноситься до слов’янської кухні. Одним з головних його інгредієнтів є щавель. У ньому містяться вітаміни (А, В1, В2,В3, В5, В6,В9, С); мінерали (калій, магній, фосфор, залізо); амінокислоти та ін

fc73653668b8da6d8a20a26d7c3e4b5d Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

Харчова цінність 100 г щавлю:

  • білки – 2 г
  • жири – 0,7 г
  • вуглеводи – 3,2 г
  • калорійність -22 ккал.

В залежності від регіону існують відмінності в приготуванні зеленого борщу. Деякі у нього обов’язково додають буряк з квасу, деякі – круглий рис, а інші – томатний сік. Існує безліч рецептів цієї страви, але сьогодні я розповім про те, як готують його в нашій родині.

У бабусі на дачі є невелика російська піч, у якій вона пече пироги, готує різні страви дуже смачні перші страви. Готувати за цим рецептом можна і на плиті, але в печі, звичайно ж, цікавіше.

6ca47b9f22c9d6fa87055195b6175452 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

Зелений борщ зі щавлем і яйцем на курячому бульйоні

Бульйон бабуся завжди готує з свинячих ребрешек, поділяючи їх на частини по одному. Але в зв’язку з їх відсутністю в холодильнику, на цей раз варився бульйон з курячих ніжок.

До речі багато сперечаються на тему назви страви і кажуть: «Це не борщ, а щавлевий суп або щі зелені». Деякі його жартома величають «молодильний суп», напевно з-за великої кількості зелені. Але в нашому регіоні він називається саме зелений борщ.

1e6138290c1fe9ff6111e32882c0efd9 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

Інгредієнти:

  • м’ясо будь-яке (краще свинячі реберця) – 400 гр
  • води – приблизно 2 л
  • картопля – 4 шт.
  • морква – 1 шт.
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • щавель – пучок
  • кропива – невеликий пучок
  • петрушка, кріп, зелена цибуля – за смаком
  • курячі яйця – 2 шт.
  • сметана – 50 гр
  • сало – для засмажки
  • вершкове масло – для обсмажування морквини
  • лавровий лист – 1 шт.
  • сіль – за смаком.
Млинці з начинкою — різні варіанти рецептів приготування фаршированих м'ясом млинців

4d09ec72652ba4320cefc570f1a3f026 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

У нас в родині готують з цього переліку компонентів, але деякі кажуть, що він буде смачнішим, якщо додати:

  • черемша – 1 пучок
  • кінза
  • трохи м’яти
  • сушений або свіжий імбир
  • чилі соус (можна чилі перець/табаско)
  • чорний перець
  • сіль

Готуємо зелений борщ зі щавлем і яйцем по класичному рецепту з куркою

1. Зварити бульйон до готовності. На цьому етапі можна виймати м’ясо і розрізати його на шматочки за бажанням. Але можна і не подрібнювати, а залишити так.

8fe547b5a3c142549f5e6c6e091d4ca6 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

2. Потім додати нарізану маленькими кубиками картоплю, лавровий лист і продовжити варіння до готовності картоплі.

de4118186c7073abb3ad845fe9d25d98 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

3. Обсмажити на сковороді попередньо натерту на крупній тертці моркву і відправити в бульйон.

f4e24818bad44088acdb9e7490ebb6ae Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

4. Нарізати щавель, кропиву (за бажанням), зелень. Відправити в каструлю (у нас горщик).

61bf7c0fc67cf49584f7eee0f442bd59 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

Рівень кислоти залежить від ваших смакових уподобань. В ідеалі на 1 л бульйону потрібно 100 г щавлю. При необхідності, можна додати кілька крапель лимона.

8b4f429256e4871afac08fc4e7b6e82e Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

5. У суп відправляємо дрібно нарізане м’ясо. Але ми залишаємо і так, не нарізаючи.

cf3754cba5d04aa1bc5f3ae0a385d5ee Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

6. Зробити зажарку з невеликою кількістю сала і дрібно порізаного цибулі. Коли вони набудуть красивого золотистого кольору, додати одну столову ложку (без верху) борошна. І додати в борщ.

45617e93dd3748897e354374de4a6c52 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

7. Заправити сметаною і сирими яйцями, попередньо з’єднавши виделкою білки з жовтками.

Можна яйця зварити круто, нарізати дрібними кубиками і додати в борщ.

ddf059eb2c80d01fb84744f1f2cc3474 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

Вливати суміш потрібно тонкою цівкою, постійно заважаючи суп.

6950bc68ac3f5ae50251bbacb2a55fd5 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

7. Посолити за смаком і дати трохи настоятися.

97589a8a39f52d8806f4b50c0c8fb4fb Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

8. В кінці приготування можна додати зелену цибулю і часник.

38e083cad60e4cae37dad27467da8296 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

9. Зелені молоді стебла часнику дрібно нарізати, покласти в тарілку, ложкою розтерти з дрібкою солі. Налити в цю тарілку гарячий борщ і подати на стіл.

Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею - рецепт пишних оладок

11c3ff2cee65c58fc10465cf638bc0d0 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

Можна додатково посипати рубаною зеленню і покласти четвертинки яєць.

Ох гарний, та зі сметанкою густий, цибулька — молодець зелений і хрусткий. Не тільки милуємось навесні, але і апетитно споживаємо її з кожною ложкою! А якщо ще й коржі приготувати…

bbb362dfe22ad8fd02b69042ed71c116 Зелений борщ зі щавлем і яйцем – щавлевий борщ з куркою

Це блюдо дуже смачне і корисне. Воно заповнить так необхідні вітаміни навесні, зміцнить серце і нерви. Приємного апетиту і доброго вам здоров’я!

Дякую за увагу. Пишіть відгуки. До нових зустрічей. Всім смачних щей, борщів, супів і весняного настрою!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!