Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

Привіт, привіт!

Велика частина людства на нашій Землі, звичайно ж, не уявляє своє життя без вживання в їжу м’яса. Ми його смажимо, варимо і робимо різні смачні страви. Найбільш затребуваними вважаються м’ясні котлетки, ніжні гуляші і соковиті шашлики. А ще всі дуже люблять відбивні.

Їх можна робити з різного м’яса: свинячого, яловичого або курячого. Але, на мій погляд, самими апетитними, м’якими і соковитими виходять відбивні зі свинини. Це просто ідеальне блюдо, адже воно поживне і корисне. А часу на приготування йде не так вже й багато.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

Якщо ви навчитеся правильно їх смажити, то бездоганний вечерю вам гарантований. Адже відбивні зі свинини добре поєднуються з будь-якими гарнірами і овочевими салатами.

Я сьогодні з вами поділюся рецептами, з яких ви дізнаєтеся, як правильно підготувати м’ясо, потрібно його перед смаженням маринувати і як його смажити, використовуючи при цьому різні кляры. Тримайтеся! Буде дуже смачно!

Як приготувати відбивні зі свинини на сковороді, щоб були м’якими і соковитими

Ну що ж, приступимо до процесу. Для початку ознайомлю вас з класичним рецептом, хоча і в ньому є своя родзинка. Наприклад, я пропоную вам не просто підсмажити шматочки свіжого м’яса, а спочатку їх замаринувати. Якщо ж у вас немає вільного часу, то маринування можна пропустити, але спеціями все ж шматочки обмажте.

Для того, щоб отримати соковиті відбивні, перед смаженням обваляйте їх у борошні. У цьому випадку утвориться хрустка скоринка і сік не витікає.

Інгредієнти:

  • Свіжа свинина — 200 гр. на порцію;
  • Спеції, сіль, перець — за смаком;
  • Лимонний сік;
  • Оливкова олія — для маринаду;
  • Борошно для панірування;
  • Рослинне масло — для смаження.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу підготуйте м’ясо. Дістаньте його з холодильника, а якщо воно заморожене, то розморозьте його в природних умовах при кімнатній температурі. Розріжте м’ясо на порційні шматочки.

Читайте також:  Узбецький Плов — правильний рецепт з курки вдома

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

Краще всього використовувати свіже та охолоджене м’ясо. Але пам’ятайте, що свинина перед смаженням повинна дійти до кімнатної температури.

2. Тепер кожен шматочок оберніть щільною харчовою плівкою і відбийте з двох сторін спеціальним молоточком.

Якщо ви будете промивати м’ясо, то не забудьте його тоді спочатку добре просушити.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

3. Далі приготуйте маринад. Змішайте свої улюблені трави, спеції, сіль і перець у невеликій чашці. Додайте трохи лимонного соку і оливкове масло. Занадто рідким маринад не робіть, повинно вийти подобу рідкої пасти. Отриманою сумішшю натріть кожен відбитий шматок м’яса з двох сторін, потім накрийте відбивні і залиште хвилин на 30, нехай маринуються.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

4. Через 30 хвилин кожен шматочок м’яса злегка просушіть щільною серветкою. Тепер насипте на робочу поверхню борошно і обваляйте в ній кожне м’ясний виріб з двох сторін окремо.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

5. Візьміть сковороду побільше і обов’язково з товстим дном, можна використовувати грильницу. Добре розігрійте її, а потім збризніть рослинним маслом. Перекладіть готові м’ясні шматочки на підготовлену сковороду і починайте обсмажувати.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

Не кладіть на сковороду занадто багато або занадто тісно м’ясні заготовки.

6. Найкраще смажити за раз максимум за 3 відбивних. При цьому з кожної сторони шматочки будуть смажитися приблизно за 5 хвилин. Коли закінчите обсмажувати м’ясо, викладіть все в харчову фольгу і загорніть. Покладіть заготовку в каструлю і закрийте кришкою. Нехай м’ясо «дійде» де-то протягом 10 хвилин.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

За цей час м’ясний сік рівномірно розподілитися по всьому шматочку.

От і все. Приємного вам апетиту!

Найсмачніші свинячі відбивні в клярі. Покроковий рецепт приготування

А ось мій улюблений спосіб приготування. Я дуже люблю смажити свинину в яєчному клярі. М’ясо виходить дуже ніжним, а скориночка з борошна та яєць просто божественна. Вона, до речі кажучи, зберігає весь сік всередині.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

Інгредієнти:

  • Свинина — 250 гр.;
  • Сіль — 1 ч. ложка;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Куркума мелена — 1 / 3 ч. ложки;
  • Борошно — 3-4 ст. ложки;
  • Чорний мелений перець — 1/3 ч. ложки;
  • Оливкова олія — 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Наріжте свинину тонкими пластинками товщиною приблизно 6-7 мм

Читайте також:  Рецепти приготування смачних салатів з крабовими паличками на новорічний стіл 2020

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

2. Тепер кожен шматочок відбийте молоточком.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

3. М’ясо посипте сіллю і чорним перцем.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

4. Візьміть глибоку миску, вбийте в неї яйце, додайте сіль, куркуму і перець. Перемішайте тісто. В окрему миску насипте борошно. Тепер обваляйте відбитий шматок м’яса спочатку в яєчному клярі, а потім вмочіть з кожної сторони в борошні.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

5. Сковороду добре розігрійте і змастіть оливковою або рослинним маслом. Викладіть підготовлені шматочки м’яса і обсмажуйте їх на помірному вогні з двох сторін до приємної золотистої скоринки.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

Зазвичай відбивна готується за 7-10 хвилин. Тобто на прожарювання одного боку йде по 3-5 хвилин.

6. Готові вироби викладіть на паперову серветку, щоб стік зайвий жир. А потім подавайте з будь-яким гарніром.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

Як готувати відбивні зі свинини на сковороді в панірувальних сухарях

Непоганим варіантом вважається приготування страви з використанням панірувальних сухарів. Звичайно можна і зовсім обійтися без будь-якого кляру, але важливо тоді шматочки м’яса обмазувати спеції з додаванням рослинної/оливкової олії. Тоді скоринка буде утворюватися за рахунок масла, і вся соковитість теж збережеться всередині шматочка.

Інгредієнти:

  • Сіль — за смаком;
  • Червоний перець — за смаком;
  • Свинина — 200 гр.;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Борошно — 2 ст. ложки;
  • Рослинна олія — 40 мл;
  • Панірувальні сухарі — 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Поріжте свіжу свинину на пластини товщиною 0,7 див. Відбийте кожен шматочок, потім посоліть і поперчіть.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

2. У тарілку насипте борошно. В ній обваляйте кожен відбитий шматочок. Далі в тарілці збийте яйце з сіллю і в цій суміші обваляйте м’ясо після борошна. А потім відразу ж перекладіть шматочки в панірувальні сухарі. І вже в них теж обваляйте кожен шматочок з двох сторін.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

3. Сковороду змажте маслом і розігрійте її. Обсмажуйте підготовлені вироби на середньому вогні з двох сторін, хвилин по 5 з кожного боку.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

4. Ваше ситне, ніжне і соковите блюдо готове! Насолоджуйтеся запахом і смаком!

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

Як посмажити свинячі відбивні в клярі без яєць так, щоб було соковите м’ясо

Ну і цікавий спосіб смаження вироби в сирному клярі. Пробували такий? Ні! Тоді обов’язково скористайтеся цим рецептом. Я зазвичай так смажу свинину на святковий стіл, правда все-таки в кляр додаю яйця, але можна обійтися і без них, а так, як описано нижче.

Читайте також:  Салат з печінки тріски: 8 дуже смачних класичних рецептів

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

Інгредієнти:

  • Вершки або сметана — 70 гр.;
  • Свинячий ошийок — 1 кг;
  • Сир — 100 гр.;
  • Майонез — 2 ст. ложки;
  • Сіль, спеції — за смаком;
  • Борошно — 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Промийте і просушіть м’ясо. Наріжте його тонкими пластинами.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

2. Кожну пластину добре відбийте молоточком з двох сторін.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

3. Тепер перекладіть все відбиті шматочки в миску, посоліть і додайте будь-які спеції. Руками перемішайте шматки, щоб приправи рівномірно розподілилися по всьому м’яса.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

4. Далі приготуйте сирний кляр. З’єднайте в глибокій мисці натертий сир, вершки, майонез і борошно. Замість вершків ви завжди можете використовувати звичний яйця. Кожен шматок обваляйте в отриманому клярі і відправляйте смажитися на розпечену сковороду.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

5. Обсмажуйте шматочки з двох сторін на мінімальному вогні і під закритою кришкою. І їжте відразу гарячими.

 Відбивні зі свинини на сковороді — 5 рецептів приготування смачних і соковитих відбивних

Відео про те, як зробити соковито і смачно відбивні зі свинини на сковороді

І знайшла ще для вас рецепт одного смачного кляру для смаження свинячих відбивних з часником і в сухарях. Дуже пікантне виходить страва. Спробуйте, я думаю, вам сподобається!

А тепер підіб’ємо підсумки. Для того, щоб приготувати м’які і соковиті відбивні зі свинини, потрібно вибирати свіже м’ясо і гарненько його відбивати, далі використовувати улюблені спеції і приправи, а обсмажувати найкраще в клярі або паніровці. І виконувати наступні рекомендації:

  • вибирайте свіже, бажано не заморожене м’ясо;
  • ріжте свинину на пласти не занадто товсті і не занадто тонкі;
  • м’ясо перед смаженням обов’язково має бути кімнатної температури;
  • також свинина повинна бути без зайвої вологи, так що якщо буде потрібно просушіть її;
  • для додання витонченого смаку використовуйте маринад;
  • смажте вироби тільки на розпеченій сковороді і краще всього на рослинному маслі, а не на оливковій;
  • не ігноруйте паніровку і кляр, саме вони зберігають сік усередині м’яса;
  • намагайтеся блюдо з’їдати відразу ж, а не залишайте на завтра.

Впевнена, що тепер ви точно приготуєте відмінні відбивні. Бажаю всім кулінарного натхнення і гарного настрою! Всім удачі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!