Класична окрошка на квасі

Привіт!

Окрошка на квасі — це легке і ситне блюдо, яке відмінно підійде як для літньої спеки, так і для зимових морозів. Я часто готую його для своєї родини і сьогодні поділюся з вами парочкою своїх улюблених рецептів.

В цілому, звичайно, всі способи приготування схожі. Основні інгредієнти завжди одні і ті ж. Тому, якщо ви навчитеся робити окрошку будь-яким з представлених способів, то освоїти і інші вам не складе праці.

1f3d306d2747b66ec4e5316fee09051b Класична окрошка на квасі

Тим не менш, рецепти все-таки різні і розповідати про кожному буду окремо. Зрештою, диявол у деталях. До речі, було б цікаво послухати, які кулінарні хитрощі ви використовуєте, коли робите такий холодний суп самі? І чи є у вас такі хитрощі взагалі.

Часто окрошку роблять і на кефірі. Цю варіацію я теж люблю, але сьогодні мова піде не про неї. Спеціально підібрала для вас варіанти саме на квасі, щоб зібрати корисний матеріал для любителів такої страви в одному місці.

Окрошка — класичний рецепт на квасі

Цей спосіб готування, як ви зрозуміли з підзаголовка, стандартний. Тут немає якихось особливих інгредієнтів, але тим не менш, результат перевершує всі очікування. Виходить ситно, смачно і головне — швидко.

a0df2485a8b647990a898297c589ea88 Класична окрошка на квасі

Інгредієнти:

  • 2 літри квасу;
  • 3 картоплини;
  • 300 г докторської ковбаси;
  • 3 яйця;
  • 6 редисок;
  • 2 огірка;
  • Пучок кропу;
  • Пучок зеленої цибулі;
  • 150 г сметани 15%

Послідовність:

Відварюємо картоплю, остуджуємо і чистимо. Ріжемо середніми кубиками.

e6d833e9c824afddab5abbd183e9d0b5 Класична окрошка на квасі

Приблизно такими ж шматочками ріжемо ковбасу.

d87efb4af5f0468ae28175aae911dae0 Класична окрошка на квасі

Варені яйця ріжемо навпіл, а потім невеликими кубиками.

Салат з глив з морквою по-корейськи

6532b862257cba7e764daefe7102ea3b Класична окрошка на квасі

Огірки миємо та ріжемо уздовж на 4 смужки. А потім розрізаємо впоперек на ось такі шматочки. Якщо огірки занадто великі, то краще нарізати квадратиками.

c682e5d7667391b7796e7b747a7a4e50 Класична окрошка на квасі

Та ж сама схема підходить і для редиски.

be8493ee22e9fa3a60e636dae83e89b2 Класична окрошка на квасі

Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками — тут все просто.

bbb16e5a0e88eecf616938419e3217c6 Класична окрошка на квасі

Подрібнюємо кріп.

beeb4a06da66eb59602d455258fe1f65 Класична окрошка на квасі

Тепер можна збирати окрошку. Викладаємо картоплю, яйця і ковбасу в миску.

71cb8021dd9a6db8a2650d8c22c78366 Класична окрошка на квасі

Додаємо огірки і редис.

6f63d6abb3459992e5917b067c9f354a Класична окрошка на квасі

А потім — лук з кропом.

2f369cd0762322a6967fdb80b220a4a9 Класична окрошка на квасі

Гарненько все перемішуємо і солимо за смаком. Залишилось залити овочі квасом і як слід перемішати. Розливаємо суп по тарілках і присмачую сметаною. Приємного апетиту!

ef3b78b8d8ae6ca3c21b40b067887978 Класична окрошка на квасі

І ще рекомендую подивитися відео на дану тематику, готує відомий шеф-кухар:

Як приготувати окрошку з квасом, ковбасою і редискою (всі інгредієнти)

Цей варіантик трохи простіше. Я використовую його, коли у мене в запасі менше часу. Рекомендую вам теж ним користуватися, якщо хочеться побалувати себе смачною окрошкою, але стояти на кухні ніколи або лінь.

Інгредієнти:

  • 2 свіжих огірка;
  • 4 редиски;
  • 300 г вареної ковбаси;
  • 1.8 л квасу;
  • 4 яйця;
  • Сіль.

Послідовність:

Нарізаємо ковбасу невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.

7036fa106edc4cb6c8f8efd6a4fe4d5a Класична окрошка на квасі

Додаємо до неї нарізані аналогічно свіжі огірки. З огірків перед нарізкою знімаємо шкірку.

bcec5f9e3431b8b2cb5e69f7ef38ed12 Класична окрошка на квасі

Подрібнюємо редис і висипаємо до решти інгредієнтів.

90f5b6e4ba0c86d13cae41e3ec326b1b Класична окрошка на квасі

Ну і останній інгредієнт — дрібно нарізані варені яйця.

238cdeb6fd4380b08c0b27c294221967 Класична окрошка на квасі

Заливаємо все квасом і солимо. Добре перемішуємо і окрошка готова! Приємного апетиту.

3e5e1eae7559b5f551e2c3338270a285 Класична окрошка на квасі

Окрошка на квасі з ковбасою і свіжим огірком

Ну і ще один спосіб того, як приготувати холодну юшку — найчастіше таку окрошку я роблю для гостей або коли хочеться чогось пікантного. Вона виходить гострою і дуже ароматною. Абсолютна смакота!

Інгредієнти:

  • 2 л хлібного квасу;
  • 200 г шинки;
  • 2-3 картоплини;
  • 2-3 свіжих огірка;
  • 8-10 редисок;
  • 5-6 пір’їн зеленої цибулі;
  • 2 яйця;
  • 0.5 пучка кропу;
  • Сметана;
  • Сіль, цукор, гірчиця.
Домашній кетчуп з помідорів Пальчики оближеш на зиму

fcb51ffa8e77366712ed7adef989a553 Класична окрошка на квасі

Послідовність:

Картоплю запікаємо будь-яким зручним способом і очищаємо від шкірки. Варимо і чистимо яйця, відокремлюємо білок від жовтка (білки дрібно ріжемо). Всі свіжі овочі миємо і подрібнюємо. Картоплю натираємо на тертці. Шинку нарізаємо кубиками.

90e8191b9374f5efba810f8d4d10b70c Класична окрошка на квасі

Цибулю дрібно ріжемо і розминаємо з сіллю.

f50bd736ea76b1814dfd62714211cd96 Класична окрошка на квасі

Яєчні жовтки змішати з 1 ч. л. цукру і 1-2 ч. л. гірчиці. Кріп (гілочки, а не стебла) дрібно кришимо.

dd5ae76d0c3b2bf8eba958ec377873b6 Класична окрошка на квасі

У глибокій каструлі змішуємо картоплю, огірки і редис. Додаємо шинку, кріп, нарізаний яєчний білок.

d8b76de0a332e96cf60c60914a362824 Класична окрошка на квасі

Розвести невеликою кількістю квасу суміш жовтків і гірчиці. Виливаємо її в каструлю. Висипаємо сюди ж цибулю.

70d7990b930c7654eef62eed48896d9f Класична окрошка на квасі

Заливаємо все квасом і солимо за смаком. Прибираємо окрошку в холодильник на кілька годин.

ee9e7593e81387efaa3756a6440a6668 Класична окрошка на квасі

Подаємо до столу зі сметаною і чорним хлібом. Готово!

c317b3a0b1c7a22e457272f9f6afeea4 Класична окрошка на квасі

От і все. Сподіваюся, що ці рецепти сподобаються вам так само, як і мені, і смачна домашня окрошка стане постійною частиною вашого раціону. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!