Як приготувати (зварити) холодець з курки

Головне достоїнство холодцю полягає в тому, що при своїй бюджетності це досить смачне і ситне блюдо. Готується воно, до речі, зовсім нескладно і навіть досить швидко. Найчастіше холодець робиться з курки — він самий легкий у приготуванні. Саме про це блюді сьогодні і поговоримо.

Холодець стане відмінним рішенням при підготовці святкового столу, приміром, на Новий рік. М’ясо в ньому може поєднуватися з різними овочами: морквою, цибулею, зеленим горошком і іншим. Для швидкого застигання в блюдо зазвичай додається желатин. Але ми навчимося обходитися і без нього.

f1205c0ca45ca099fd1170ca55236e49 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Незважаючи на гадану складність, страва дійсно досить простий. Найважче в його приготуванні — це підготовка м’яса. Втім для тих, у кого мало досвіду, це прекрасний шанс його придбати.

Напишіть в коментарях внизу сторінки, як готується це блюдо у вашій родині? Чи є у вас якісь секрети, що дозволяють зробити блюдо смачніше? І з якими добавками ви зазвичай поєднуєте м’ясо? Такий обмін досвідом завжди виходить дуже корисним і цікавим. З че подаєте, можливо ще готуєте кілька салатиків, наприклад Олів’є чи Грецький.

Як правильно приготувати прозорий холодець з курки з желатином

Перший варіант холодцю, який ми з вами розглянемо, можна назвати класичним. Саме з таких складових і за такою технологією зазвичай готується це блюдо. Якщо вам завжди було цікаво дізнатися, як саме це відбувається, читайте уважно.

8859966b8c886e56bbfa6a68ecb48b2a Як приготувати (зварити) холодець з курки

Інгредієнти:

  • 0.5 кг курячого м’яса;
  • 2 зубчики часнику;
  • Столова ложка швидкорозчинного желатину;
  • 2 л води;
  • 2 морквини;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець.

5199f2a9a7246ecdc61321b3aa804044 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Послідовність:

Кладемо курку в каструлю і заливаємо її літром води. Ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, зливаємо її. Знову заливаємо таку ж кількість нової води, знову кип’ятимо. Додаємо сіль, зменшуємо вогонь і засікаємо 15 хвилин.

Гостра аджика з помідорів на зиму (прості і швидкі рецепти)

487d2f8ab7d2305b7af0c48a2a656c3e Як приготувати (зварити) холодець з курки

Після цього кладемо в каструлю моркву (її треба попередньо вимити).

38bc50424003a297862dc788aba85144 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Через 20 хвилин виймаємо і курку, і морква з каструлі. Даємо їм охолонути.

11c2cf23949035bae7b8ab570f7a0cf7 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Пропускаємо бульйон через ситечко.

fdaad56b02f7ffbcaf0bd4cb1000d7fb Як приготувати (зварити) холодець з курки

Коли бульйон теж охолоне, відливаємо 50 мл у склянку і розводимо в ньому желатин. Даємо трохи набрякнути: быстрорастворимому — 5 хвилин, звичайного — 30.

b31730804ff4e07e263e54171a16e8f5 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Варену моркву чистимо й нарізаємо кільцями. Якщо хочеться зробити блюдо оригінальніше, вирізаємо з колечок моркви різні фігурки.

2caeb2f233fbf779948cfdf29fdf67a5 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Перемішуємо 500 мл бульйону з тертими зубчиками часнику. Додаємо перець. Набряклий желатин підігріваємо, не доводячи до кипіння, як слід розмішуємо і теж з’єднуємо з бульйоном.

9e67c16855bdd64a601a6301424db9ca Як приготувати (зварити) холодець з курки

Куряче м’ясо знімаємо з кісток. Нарізаємо або вручну поділяємо його на волокна, а після викладаємо у форму. Заливаємо бульйоном.

e0153e15ce135a6ba19d068b8520847c Як приготувати (зварити) холодець з курки

Зверху викладаємо фігурки з моркви. Якщо немає бажання, можна її не використовувати. Ставимо форму в холодильник.

a738d7536498139c82776d98687ddb4f Як приготувати (зварити) холодець з курки

Для повного застигання холодцю потрібно приблизно 2-3 години. Приємного апетиту!

9f8c0befc8ee41f1281038513ea9c126 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Як зварити холодець з куркою в пляшці

Якщо ви готуєте холодець, щоб прикрасити їм святковий стіл, має сенс експериментувати з оформленням. Простий, але гарний варіант — приготувати страву в пляшці. Тоді холодець застигне у формі рулету, завдяки чому буде виглядати акуратніше при подачі.

eb1c1df4f59cfbae2f054a2cb3310007 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Інгредієнти:

  • 3 курячі стегенця;
  • 10 горошин перцю;
  • 0.5 ч. л. солі;
  • 3 лаврових листочка;
  • 25 г желатину;
  • 1.5 літра води.

fb1514833d8a2bdcf0b6bceb62e33243 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Послідовність:

Промиваємо стегенця і викладаємо в казан. Додаємо перець, лаврушку і сіль. Все заливаємо водою. Ставимо ємність на вогонь. Коли вода дійде до кипіння, зменшуємо вогонь і засікаємо 35-40 хвилин.

d915ccbf4bafbbaccb3ac5f4731454f3 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Після того, як м’ясо буде повністю готове, вимикаємо вогонь і даємо йому постояти приблизно півгодини.

68a9734283424c9adb9c7d9403cf4a69 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Остигле м’ясо виймаємо з бульйону. Відокремлюємо його з кісток і розбираємо на невеликі шматочки.

e6cba04767c3a450479326c9fe04d433 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Бульйон, що залишився в каструлі, пропускаємо через дрібне сито. Додаємо в нього желатин, залишаємо на 5-7 хвилин, а потім перемішуємо до повного розчинення.

1cb79bde7f270cc9f63fd05e34302e33 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Викладаємо шматочки м’яса в пляшку.

66f6912b7a0e421f90fd54fcd05e9978 Як приготувати (зварити) холодець з курки

І заливаємо туди бульйон. Закриваємо кришкою, злегка трясемо пляшку, щоб всі інгредієнти перемішалися.

Залишаємо ємність в холоді на 4-5 годин у вертикальному положенні.

03f3586ebc549b148e4aa82302e47427 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Перед подачею розрізаємо пляшку і викладаємо одержаний холодець на блюдо.

Гарячі закуски на святковий стіл — оригінальні, швидкі, прості і смачні

47ffe476b891ead00c2e620334021f21 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Частування готово. Приємного апетиту!

5e9414300d902ed4747c58cb30f10850 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Холодець зі свинячих ніжок і курки

Готується холодець, як я вже сказала, зазвичай з курки. Але бульйон, що виникає при її варінні, сам по собі не застигає. Саме тому в такий холодець додають, як правило, желатин. Втім, можна обійтися і без цього компонента, якщо використовувати інгредієнти, в яких желюючі речовини є в достатній кількості. В нашому випадку це будуть свинячі ніжки.

b7038bff77e84e0d0ac76426799cdd93 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Інгредієнти:

  • 400 р свинини;
  • 450 г курячих стегенець;
  • 475 г свинячих ніжок;
  • Свиняча голяшка — 730 г;
  • 250 г курячих лапок;
  • 2 цибулини;
  • 1 морквина;
  • Сіль;
  • Чорний мелений перець;
  • 2.5 літра води;
  • Часник за смаком.

47f6d4a1deb07873b6e0ebbe83df313e Як приготувати (зварити) холодець з курки

Послідовність:

Всі м’ясні інгредієнти, крім курки та свинини, викладаємо у велику каструлю. Їх попередньо потрібно промити і очистити. Заливаємо м’ясо водою і ставимо на вогонь. Після того, як вода закипіла, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою 1.5-2 години. Потрібно, щоб м’ясо відійшло від кісток.

53374994419a76b62f4a79c86a579db2 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Періодично буде утворюватися піна. Її треба знімати.

deb8c120c18ef5a0f2c7a1d324a91fee Як приготувати (зварити) холодець з курки

Коли зазначений час закінчиться, додаємо в каструлю свинину і курячі ніжки. Сюди ж викладаємо цибулю і моркву. Знову чекаємо закипання бульйону і 1-1.5 години готуємо на повільному вогні.

2f26c00e67188f17fc6c10b6cdd200bd Як приготувати (зварити) холодець з курки

Часник чистимо і тремо. Або розтираємо, виклавши в ступку.

27b0133341ccffedeafaf8f966143f5b Як приготувати (зварити) холодець з курки

Все м’ясо, яке у нас зварилося, виймаємо з бульйону і кладемо в друшляк.

feee46ee335cfa860e96b3b5c1eed24e Як приготувати (зварити) холодець з курки

Бульйону даємо трохи охолонути. Додаємо в нього сіль і перець, часник. Перемішуємо, після чого даємо настоятися 20-30 хвилин.

b9c94902b206905db8891205b8ca9487 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Коли бульйон настоїться і охолоне, пропускаємо його через марлю, складену в декілька шарів.

d190bd33bd4d78f00e5d4211461a292f Як приготувати (зварити) холодець з курки

Знімаємо м’ясо з кісток і викладаємо у форму. Сюди ж кладемо колечка моркви — можна вирізати їх у формі різних фігурок.

983c6dbb783d67f2543658122c38553b Як приготувати (зварити) холодець з курки

Заливаємо м’ясо бульйоном і ставимо в холод.

2f3153c2c6219c0ed46cf753bc234f1d Як приготувати (зварити) холодець з курки

Якщо хочеться, додаємо рубану зелень, наприклад, цибуля.

4bd7033486567dd8dffabdb76a790b1c Як приготувати (зварити) холодець з курки

Курячий холодець без желатину в мультиварці

Якщо у вас вдома є мультиварка, рекомендую скористатися цим і спростити процес приготування желатину. Більшу частину роботи за вас зробить техніка, якщо скористатись правильно. Як саме — читаємо далі.

Як засолити сьомгу смачно і швидко? Рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • 800 г курячих лапок;
  • 8 зубчиків часнику;
  • Сіль і перець;
  • Пара лаврових листочків;
  • 1 цибулина;
  • 4 курячих стегенця.

Послідовність:

Для початку підготуємо м’ясо. Знімаємо з нього плівочки, прибираємо залишки пір’я і волосків. Промиваємо під струменем води.

66905b01a23ba0ae58616b3dee39df11 Як приготувати (зварити) холодець з курки

З лапок знімаємо шкірку, якщо вона залишилася. А потім видаляємо кігті і затвердіння на подушечках.

f3932ac3f731677d64847019323e95e3 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Складаємо все в чашу мультиварки.

90bc1ce21a0f8e50d0f220c46ab40571 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Заливаємо водою так, щоб вона покривала інгредієнти. Додаємо лаврушки і сіль (приблизно 0.5 ст. л. — потім можна буде ще досолити).

829c9205c4a8b88836a221c598948e7b Як приготувати (зварити) холодець з курки

Ставимо м’ясо на “Гасіння” на 4 години. У деяких мультиварках є спеціальна програма для холодцю. Якщо курка домашня, а не магазинна, то на приготування може знадобитися більше часу. Незадовго до закінчення готування чистимо часник і цибулю.

f9f887c6232b542834e26f3cae035947 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Пробуємо готовий бульйон, якщо потрібно, досолює. Виймаємо з нього м’ясо і кладемо в чашу пропущений через прес часник і цибулю, розділену на 4 часточки. Також додаємо перець. Готуємо бульйон ще півгодини, а в цей час розбираємо стегенця.

b9cc9ff440124005eeb6c299f45b62e9 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Знімаємо м’ясо з кісток і викладаємо у форму у вигляді дрібних шматочків.

f7f6a1d8a6942f4900a9cb9ee77880a1 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Заливаємо його готовим бульйоном, процідженим через марлю.

373ae6c282b8c3d3ab7896fa410e3464 Як приготувати (зварити) холодець з курки

От і все. Залишилося прибрати форми в холодильник, щоб наш холодець застиг. Перед подачею прикрашаємо його за своїм бажанням.

a68d90881a9f3fe287bedaeb3f1a8069 Як приготувати (зварити) холодець з курки

Холодець з курячих ніжок у домашніх умовах (класичний рецепт)

Тепер ловіть ще один суперський варіант готування, який перевірений времнем. Знайшла я його на каналі youtube. Сподіваюся, ви теж оцініть, тримайте і застосовуйте. Діліться своєю думкою після внизу нотатки.

Тепер ви вмієте готувати холодець з курки! Рекомендую вам експериментувати з інгредієнтами і не боятися пробувати нові рецепти. Хоча починати, звичайно ж, краще з перевірених, як ті, що запропоновані в цій статті. Бажаю вам успіхів на кулінарному терені і приємного апетиту! І частіше заглядайте в мій блог — у мене для вас ще багато всього цікавого.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!