https://youtu.be/IyFnWtiYfrI
Найбільш популярний в країні овоч — це білокачанна капуста. Вона постійно застосовується в салаті, консервації і в першому блюді. Її можна варити, смажити, маринувати, солити, причому кожен спосіб додасть готовому блюду цікавий смак.
Щоб протушкувати капусту з овочами, слід підібрати максимально містку ємність — класичний казан, товстостінну каструлю або сковороду з високими бортами.
Додати готовому страві пікантності можуть різні улюблені спеції, наприклад, класикою жанру стануть гвоздика і паприка. Додатково додаються кмин, прованські трави і інші улюблені приправи.
Тушкована капуста на сковороді з фаршем з дуже смачного класичним рецептом
Капуста, приготовлена з фаршем, стане ідеальним вечерею для всіх членів сім’ї. Його можна приготувати дуже швидко, з мінімального набору інгредієнтів, які є в будь-якому холодильнику. Якщо доповнити капусту якісним фаршем, то страва буде не лише ніжним, але і апетитним.
У страву реально додати будь фарш, букет спецій. Можна застосовувати як білоголову, так і кольорову або пекінську капусту. Варто відзначити, що тушковане блюдо корисне, оскільки в ньому зберігаються всі необхідні для правильного розвитку організму речовини.
https://youtu.be/w7akI7lXgFc
Потрібно взяти:
- капусту – 650 гр
- фарш свино-яловичий – 350 гр
- цибулина – 2 шт
- морква велика – 1 шт
- томат-паста – 2 ст. л
- сіль поварена
- запашний перець
Всі складові протушатся просто чудово, оскільки щільно прилегла кришка каструлі ідеально утримує вологу. Перед приготуванням білокачанну капусту слід очистити від забруднень, оглянути на наявність слимаків.
Етапи приготування:
- Розрізаємо капусту на половини
- Натираємо на тертці капустяної
- Шаткуємо цибулю кубиками
- Моркву натираємо
- Раскаливаем ємність з маслом
- Викладаємо фарш, розриваючи його на шматочки лопаткою
- Обсмажуємо до побіління і виділення соків
- Додаємо цибулю і смажимо 4 хвилини
- Висипаємо морквину
- Поки овочі з фаршем тушкуються, додаємо в натерту сіль капусту
- Мнемо руками до утворення соку
- Відправляємо смажитися. Розподіляємо по всій поверхні фаршу і закриваємо кришкою
- Через 5 хвилин перемішуємо
- Тушкувати, поки не виділиться сік. Приблизно 5-7 хвилин
- Додаємо сіль, перець, пасту
- Тушкуємо до готовності 15 хвилин
Краще всього брати молоду білокачанну капусту, щоб воно приготувався за півгодини. При цьому, якщо соку виділилося мало, то можна додати воду, що в кінці випарується.
Рецепт тушкованої капусти на сковороді з картоплею і м’ясом
Улюблена тушкована капуста стає набагато ситніше і ароматнішою, якщо покласти туди м’ясо і картоплю. Щоб приготувати смачне блюдо для всієї родини, застосовують ще й мультиварку. Для того, щоб отримати поживне блюдо, можна додати будь-яке м’ясо, в тому числі, свинячу вирізку.
https://youtu.be/VqsrorPi9vw
Інгредієнти:
- вирізка свиняча – 300-350 гр
- капуста – 500 гр
- цибуля – 2 шт
- морква велика – 1 штука
- лавровий лист – 2 штуки
- картопля – 12-15 штук
- сало – 100 гр
- суміш перців – 1 ч. л
- паста томатна – 1-2 ст. л
- вода – 150 гр
- гранульований часник
- кухонна сіль
Можна замінити несолоне сало на 150 грам рослинної олії або внутрішній свинячий жир. Для приготування страви підійдуть ті сорти картоплі, які можуть розварюватися досить швидко.
Можна брати будь-яке м’ясо – куряче філе, яловичину, телятину або баранину, головне, підібрати спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Нашаткувати капусту гострим ножем
- Нарізати невеликими кубиками цибулину
- Моркву натерти на крупній тертці
- Нарізати м’ясо кубиками 1х1 сантиметр
- Нарізати середніми шматочками картоплю
- Розжарити сковороду з високими бортами
- Викласти сало і витопити жир
- Видалити отримані шкварки
- Викласти в жир м’ясо і обсмажити до золотистого кольору
- Викласти цибулю і моркву
- Смажити, поки овочі не стануть м’якими. Приблизно 3-4 хвилини
- Викласти картоплю
- Смажити 2-3 хвилини, щоб прогріти його
- Додати капусту
- Додати сіль і спеції
- Влити томатний соус
- Зменшити вогонь
- Протушкувати 40-45 хвилин
Додавати воду при гасінні доведеться кілька разів, її має бути більше половини сковороди. Таке ж блюдо існує в Литві, але щоб отримати ідеальний бігус, в нього слід додати велику кількість перцю чилі і паприки.
Дуже смачна тушкована капуста на сковороді з сосисками (покроковий фото-рецепт)
Працюючі жінки постійно зайняті, тому у них немає часу і сил для того, щоб приготувати вишуканий делікатес. Для того, щоб отримати ідеальну щоденну закуску, слід звернути увагу на тушену капусту з якісними сосисками.
https://youtu.be/2MQC9-14Kxc
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг
- сосиски – 0.4 кг
- цибуля ріпчаста – 4 шт
- томатна паста – 4 ст. л
- вода – 1 стакан
- соняшникова олія – 5 ст. л
- сіль
- перець чорний
- лавровий лист – 3 штуки
Приготувати страву можна легко, тому що сосиски легко замінюються на копчену або варену ковбасу, сардельки, копченості. Підійдуть навіть не дуже свіжі сосиски, але і ті, які залежалися в холодильнику з недавніх свят. Якщо томатна паста надає страві кислий смак, то слід додати 1 столову ложку цукру.
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізаємо цибулю
- Нагріваємо сковороду з рослинним маслом
- Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку
- Посолити цибуля
- Розрізати капусту на половинки
- Нашаткувати капусту крупно, а потім порізати на 3-4 частини
- Додати капусту до цибулі
- Тушкувати на невеликому вогні під кришкою і посолити
- Додаємо поламаний на дрібні частини лавровий лист
- Влити воду
- Додати томатну пасту
- Ретельно перемішати, протушкувати під кришкою 5 хвилин
- Нарізати сосиски на кружечки
- Обсмажити на олії сосиски до рум’янцю
- З’єднати капустяну масу з сосисками
- Перемішати
Сосиски обов’язково зроблять овочеве блюдо набагато ситніше, додадуть йому унікальний смак і аромат. Можна гасити капусту з копченостями в каструлі з товстим дном або воке, не додаючи в блюдо нічого, крім солі.
Щоб страва не стало прісним, сосиски і капусту слід обсмажувати окремо. Капусту обов’язково потрібно обов’язково періодично помішувати. Якщо капуста підгорає, то до неї потрібно додати трохи води.
Простий класичний рецепт тушкованої капусти з томатною пастою на сковороді
Капусту можна протушкувати в сковороді з томатною пастою і отримати максимально просте, але ситне блюдо. Класичний рецепт дозволяє не тільки подати її у вигляді основного блюда, але і використовувати у вигляді начинки для смажених пиріжків і гарнір до м’яса.
Під час Посту це блюдо має бути на кожному столі, оскільки воно дозволяє швидко урізноманітнити повсякденне меню.
https://youtu.be/YOKN7SwIgAo
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 500 гр
- сіль зі спеціями «Адигейська» — 1 ч. л
- цукровий пісок – 2 ст. л
- вода – 1 стакан
- цибуля ріпчаста – 1 головка
- кріп – 1 пучок
- петрушка – 1 пучок
- кінза – 1 пучок
- часник – 5 зубків
- рослинне масло – 100 гр
- паста томатна – 3 ст. л
- домашня аджика – 1.5-2 ст. л
При гасінні капусти можна використовувати не тільки томатну пасту, але ще й дрібно нарізані помідори, лечо або томатний соус, типу «Краснодарський».
При зміні цього інгредієнта кожен раз виходить страва з цікавим і пікантним смаком. Капуста, тушкована подібним чином, часто стає ідеальним основним блюдом або гарніром до котлет або сарделям.
Етапи приготування:
- Нарізати капусту
- Посипати його сіллю
- Посипати капусту цукровим піском
- Пом’яти чистими руками
- Нагріваємо сковороду без масла
- Налити воду
- Покласти у воду капусту
- Розподілити її рівномірно по сковороді
- Перемішати в сковороді 2-3 рази
- Нарізати дрібно цибулю
- Нашаткувати зелень і часник
- Додати в капусту перець
- Налити рослинне масло
- Перекласти цибулю
- Додати томатну пасту і аджику
- Перемішати капустяну масу
- Присипати цукром капусту
- Додати зелень і часник
- Додати трохи води і тушкувати до готовності
Обов’язково слід пом’яти капусту до утворення соку. Це робиться для того, щоб вона стала м’якою і тушкувалась набагато менше часу.
При гасінні капусти обов’язково додається багато води, щоб вона стала м’якою, оскільки рослинне масло робить овоч тугим і несмачним. Якщо багато рідини, її слід злити.
Тушкована капуста на сковороді з картоплею і м’ясом (виходить дуже смачною)
Рецепт капусти, яка гаситься на сковороді з м’ясом і картоплею, простий і не вимагає професійних навичок. Можна придбати яловичину, свинину, баранину, курятину, кролятину, причому м’ясо нарізають і обсмажується окремо.
Якщо м’ясо придбано старе або жорстке, краще його варто гасити до готовності. Спеції залежать від обраного виду м’яса, хоча запашний і чорний перець, часник смаку страви не зіпсує.
https://youtu.be/QEK9jE9PqlQ
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 600 гр
- картопля – 4
- морква – 1
- м’ясо (свинина) – 300-350 гр
- вода – 300 гр
- томатна паста – 8 ст. л
- масло рослинне – 40 гр
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль – за смаком
- зелень – за смаком
Ідеальним варіантом страви капуста вважається, що гаситься з картоплею і куркою, наприклад, з філе. Овочі краще всього обсмажити, щоб вийшло смачніше.
Помідори можна застосовувати свіжі, мариновані або пасту з них. Щоб страва приготувався швидше, слід використовувати відразу дві сковороди.
Спосіб приготування:
- Нарізати моркву великими кубиками
- Дрібно нарізати капусту
- Розігріти масло на сковороді
- Обсмажити моркву 2-3 хвилини
- Додати масло
- Обсмажити 5-7 хвилин
- Додати 100 грам води і спеції
- Протушкувати все 20-25 хвилин
- Нарізати кубиками картоплю
- Додати до м’яса капусту
- Покласти в сковороду картопля
- Влити воду, що залишилася
- Тушкувати все ще 20 хвилин, постійно помішуючи
- Влити томатну пасту
- Протушкувати протягом 7 хвилин
- Дрібно нарізати зелень і додати в сковороду
Подібне блюдо виходить набагато смачніше, якщо нашаткувати капусту як можна дрібніше, щоб пом’якшала. Якщо овочі сухі, то при гасінні слід додати бульйон або воду. Якщо страва дуже прісне, допоможуть лимонний сік або яблучний оцет, додані в кінці приготування страви.
Дивовижно смачна тушкована капуста з печерицями на сковороді по простому рецептом
Капуста, яку гасять з лісовими грибами і печерицями, вважається воістину універсальним стравою. Це смачне поєднання зуміє істотно урізноманітнити стіл вегетаріанців і тих, хто дотримується посту. Це блюдо готується без додавання м’яса або копченостей, але воно вважається ситним і корисним.
https://youtu.be/DQPadYRoScs
Інгредієнти:
- капуста – 1000 гр
- ріпчаста цибуля – 1 шт
- морква – 2 штуки
- гриби (гливи, печериці) – 300-350 гр
- вода – 1 стакан
- томатна паста – 70 гр
- сіль – 1-2 ст. л
- перець чорний мелений – за смаком
- перець чорний горошок – за смаком
- цукор – 1-2 ст. л
- лавровий лист – 2-3
Варто зазначити, що для цієї страви підійде капуста ранніх сортів, оскільки її листя занадто м’які, і квашена. Ідеально буде вибрати вилок пізнього сорти з підвищеною щільністю і соковитими листям.
Ріпчасту цибулю і соковита морква подарують насолоду, а томатна паста або соус – невелику кислинку. Якщо комусь не до смаку помідор, то його можна не додавати, хоча загубиться червоний колір.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо капусту
- Накаливаем в казані рослинне масло
- Викладаємо нашатковану капусту
- Обсмажуємо капусту 10 хвилин, періодично помішуючи
- Нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю
- На другій сковороді обсмажуємо до прозорості на олії цибулю
- Натираємо на тертці моркву
- Смажимо разом з цибулею
- Додаємо гриби, нарізані на часточки до цибулі і моркви
- Наливаємо воду і тушкуємо під кришкою хвилин 20
- За 7 хвилин до готовності додаємо томатну пасту і приправи
- Солимо і сахарим
- Кидаємо лавровий лист
До того, як всипати лісові гриби, варто бути впевненим в тому, що вони придатні в їжу. Печериці тонко нарізають, а маслюки або боровики попередньо обсмажують. Цікаво те, що кулінари радять замінити гриби баклажанами, тому що вони дають насичений грибний смак і аромат.
Рецепт тушкованої капусти з овочами на сковороді — просто пальчики оближеш!
Найпростішим варіантом тушкування свіжої капусти є класичний без додавання м’яса або грибів. Щоб поставити на стіл цей шедевр доведеться запастися кількома базовими спеціями і продуктами.
Пізніше цей базовий рецепт можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами, в тому числі, кількома різновидами м’яса, сухофруктами.
Інгредієнти:
- качан капусти – 1000 г
- морква – 1 штука
- цибулина – 2 головки
- томат – 3 ст. л
- рослинне масло – 50 гр
- цукор-пісок – 1 ч. л
- вода – 1 ст
- сіль
- лавровий лист
- перець мелений
- зелень
Деякі кухарі збагачують тушкований овоч кунжутом, курячими яйцями і зеленим або червоним болгарським перцем. Це блюдо можна давати малюкам, тому що не містить гострих приправ або грубих продуктів. Щоб капуста була ідеальною, кухаря присмачують її вершковим маслом і борошном вищого сорту.
Етапи приготування:
- Почистити і натерти соковиту морквину
- Нарізати цибулю як можна дрібніше
- Обсмажити підготовлені овочі до зміни кольору
- Нарізати тонко вилок
- Обсмажити на соняшниковій олії капусту
- З’єднати обсмажені суміші
- Протушкувати 6 хвилин
- Нарізати дрібно зелень
- Змішати з томатом
- Додати сіль та цукровий пісок
- Покласти дрібно порваний лавровий лист
- Весь вміст вилити в казан
Овоч зміцнює імунітет, наповнивши організм вітамінами. У продукті міститься клітковина, регулює роботу шлунково-кишкового тракту, а також, підвищує працездатність.
Таку класичну капусту всі пробували в дитячому саду або в школі, оскільки там все готується, спираючись на норми ГОСТ.
Цей гарнір підходить і до риби, і до м’яса, тому користується популярністю. При цьому капуста, тушкована в сковороді – низькокалорійне блюдо, тому її можна вживати в їжу тим, хто має проблеми із зайвою вагою.
