Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Сьогодні будемо готувати коропа, обожнюю цю рибу, м’ясо соковите, ніжне, трохи солодкувате на смак. Але є в ньому кісточки, тому при вживанні, будьте обережні.

З нього виходить навариста юшка, смачні котлети, пироги і кулеб’яки, але сьогодні, я його буду смажити на сковороді. І поділюся з вами самими смачними рецептами. Я обожнюю рибу, люблю минтай, нещодавно солила сьомга і форель, роблю з нею бутерброди. Ще сама солю скумбрію, рекомендую. Але смажена, вона особлива.

За що я його люблю? За ніжний смак, плюс в ньому містяться вітаміни, кальцій, фосфор, натрій, калій, і незважаючи на те що риба прісноводна, в ній міститься багато йоду.

1134e2a2bcc37032d35491da2f0f4981 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Це дуже поживна і смачна риба. Але люблю я більше дзеркального представника. Це штучно виведена порода, луски дуже мало, вона велика, і чиститься легко, при цьому більш соковитіше і жирніше.

Продукт легко засвоюється нашим організмом і дуже корисний для серця і нервової системи. Раджу купувати живу рибу, середнього розміру найбільш оптимальна, у дрібній багато кісточок. Я беру до 3 кілограм, іноді їздимо з чоловіком на платну риболовлю, і привозимо улов.

Короп смажений на сковороді шматочками в борошні (виходить дуже смачно)

Я нарізаю великими шматочками, обсмажую, і тушу на невеликому вогні під кришкою. Моя свекруха ще ось ці шматочки ріже навпіл, виходить не один шматочку, а дві довгі смужки, одна з кісткою, друга немає.

Подавати можна як до вечері або обіду (можу сказати що це ситно і смачно), так і на святковий стіл, гарно виглядає, і за смаком вище всяких похвал.

Беріть тільки свіжу рибу не заморожену, щоб менше чистити, візьміть дзеркального коропа, у нього шкіра щільніше, зате лушпиння штук 5-6, я навіть як-то вважала.

657ecaf97c9a0e0c14989fdcab0c725f Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • 2 кг. риби
  • сік одного невеликого лимона
  • сіль
  • чорний мелений перець
  • борошно
  • рослинна олія для смаження

Я купую рибу, до нас привозять свіжу на вихідних. Іноді ми буваємо на риболовлю з чоловіком, він ловить, а я морально підтримую. Найкраще улов навесні, ось наш весняний улов.

a2b67497dec33fc3a2774b234866156a Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Отже, рибу потрібно почистити, це завдання не з легких, по украй мірі, для мене. Десь читала, що її потрібно обдати за лушпинні окропом з чайника з двох сторін, тоді луска руками знімається. Дійсно, це так, пробувала.

Потім рибу потрібно розрізати уздовж черевця і вийняти нутрощі, добре промити всередині. Голову і хвіст залишимо для юшки, а інше м’ясо поріжемо на шматочки.

Розміри шматків можуть бути різні, у мене сантиметра 2, можна більше або менше. Потім я шматочки солю і перчу з двох сторін, і поливають лимонним соком, теж, з двох сторін.

1d69d9b2508c9609f4506ccedf97f160 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Залишаємо а-ля маринуватися, тобто залишила на 15 хвилин, нехай просочуються соками і смакотою. Потім, в миску всипаємо борошно, обвалюю кожен шматочок з двох сторін у борошні.

Багато смажать рибу в сухарях, але мені не дуже подобається, сухарі відвалюються, горять. Можна смажити у фритюрі, але тоді нарізати дрібніше, сьогодні готую в борошні.

1242d807a507f79c20f83bd1b534b516 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Потім в сковороду наливаю рослинна олія, без запахів і смаків, рафінована. Розігріваю, але не до диму, звичайно, викладаю шматочки риби, обсмажую з одного боку, і з іншого.

Зменшую вогонь до середнього, смажу хвилин по 10 з кожної сторони, але ви орієнтуйтеся на свої шматочки, якого вони розміру. Коли перевернула на другу сторону, то накриваю кришкою.

Дивіться, з приводу зажаривания, у мене свекруха, дуже сильно засмажує, я так не люблю, намагаюся щоб риба не горіла, а приготувалася, але при цьому була апетитна скоринка зверху.

8a8222f1ca5ae92a7e5feaeba89a803d Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Потім викладаю на тарілку, і смажу наступну порцію. Масло в процесі смаження потрібно підлити, а якщо воно стало темним, то його краще поміняти і помити сковороду. Не шкодуйте масла, буває смажать на одному маслі все, потім в кінці вже чорні шматки виходять.

Добре прожарте, можливо в процесі приготування потрібно буде їх перевернути 1-2 рази, щоб шматочки рівномірно приготувалися з усіх боків.

Відразу хочу сказати, рибка жирна, тому її краще поливати соком лимона, я відразу подаю лимон. Багато її не з’їси, але вона дуже ситна і корисна.

1c14f6ff6f754b90bdbd4bae30c18885 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Подавати можна як в гарячому так і в холодному вигляді. Мені подобається в теплому вигляді. Якщо подаєте на святковий стіл можна прикрасити і оформити страву на блюді.

Дуже доречно подати свіжі овочі, або прикрасити свіжими овочами. Взимку не завжди є свіжі овочі і можливість їх купити. Але можна їсти як самостійне блюдо. М’ясо ніжне, соковите і солодкувате.

Як приготувати коропа в сметані на сковороді

Незважаючи на смак, розслаблятися, коли їсте рибу не можна, так як в ній багато кісток, не відволікайтеся, і дивіться в свою тарілку. Був у мене випадок, коли кісточку виймали, а я ще й на сьомому місяці вагітності була, нічого не допомагало, і до вечора, коли став пропадати голос, чоловік повіз у лікарню.

Ой, випадок неприємний, напишіть нижче, чи стикалися ви з таким. Я тоді два роки рибу не їла, а потім стала вже пробувати. Але це передмова, про обережність.

49272f5be3bd9deaf5c283fdec14cdbd Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • Короп — 1 шт.
  • Сметана — 200 грам.
  • Вода — 50 мл
  • Сіль, перець — за смаком,
  • Приправи для риби — на смак.
  • Борошно — 2 ст. л.
  • Лавровий листочок за бажанням
  • Рослинна олія — за смаком

1. Рибу очищаємо від луски, обрізаємо хвіст, плавники. Я роблю це ножицями. Далі, необхідно розпороти черево, видалити нутрощі. Відрізаємо голову. Нарізаємо на порційні шматочки.

2. Солимо і перчимо за смаком. Залишаємо маринуватися на 5 хвилин.

3. Потім у сковороду наливаємо олію, і розігріваємо.

4. Шматочки обвалюємо в борошні і покласти на сковорідку, обсмажуємо з двох сторін.

5. Сметану розводимо водою, присаливаем, і коли риба буде готова, заливаємо соусом, тушкуємо 5 хвилин під кришкою.

6. Потім даємо постояти 10 хвилин, і подаємо до столу.

Дуже смачно посипати свіжою зеленню кропу, тоді аромат і смак змінюється.

Смажений короп на сковороді цілком по простому рецептом

Знаю, що чоловіки холодно ставляться до риби, існує думка, що її більше люблять жінки, але нещодавно, кум переконав мене у зворотному. Він їздить на риболовлю, і частенько привозить багато риба, правда ні з ким не ділиться, є сам, робить консерви, і каже, що обожнює її в будь-якому вигляді.

У цьому рецепті пропоную приготувати цілком зробивши насічки як при приготуванні смаженого карася.

a1c1b41d6a70832ccdd8528f62bd9252 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • 800 грам короп
  • борошно
  • рослинна олія для смаження
  • сіль і перець за смаком

Рибку потрібно очистити, голову і хвіст не обрізаємо, виймаємо нутрощі, плавці зрізаємо. Усе ретельно вимити, можна обсушити тушку паперовими рушниками всередині і зовні.

Рибу рекомендую брати не велику, щоб вмістилася у вашу сковороду, так як готуємо її цілком.

Тепер робимо насічки прорізаючи всередину по 1 см, робимо надрізи через кожні пів сантиметра.

22bb50488dd40d8d9bdc1d54bfdf4fa7 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Тушку солимо і перчимо за смаком, обмазуємо її борошном з усіх боків. А тим часом наливаємо в сковороду олію. Розігріваємо її, і викладаємо карпа, беремо його акуратно, за голову і хвіст.

Краще помістити його ближче до плити, щоб не нести через всю кухню на сковороду.

92675ad93aadb7acdf34e90656cc3b5d Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Обсмажуємо з одного і з другого боку до зарум’янювання, перевернувши на другу сторону, можна накрити кришкою сковороду. Пам’ятайте риба не повинна згоріти, але і сирий, теж не має бути.

Соковитий і ніжний дзеркальний короп з смаженою цибулею

Це дуже смачне і бюджетне блюдо, яке можна подати до обіду або вечері. Смажену цибулю надаємо йому особливий смак і аромат. Вся кухня наповнюється запахами, і всі рідні збігаються до столу.

Виходить апетитна і ароматна кірочка у риби, він просочується цибульним соком, просто пальчики оближеш. Таке блюдо нікого не залишить байдужим. Обожнюю смажений лук, але рибку, їжте з обережністю, не забувайте про кістках.

1e9feab9853e7ca302766f865597d275 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • короп дзеркальний 2 шт по 800-900 грам
  • цибуля 3 шт
  • борошно для панірування
  • сіль і перець за смаком
  • масло рослинне для смаження

Мені більше подобається дзеркальний, і я вдячна тим людям, які вивели цю породу, дуже люблю за те, що счистил три лушпиння і готово. Але що я помітила, шкіра у нього щільніше ніж у звичайного.

Отже, працюємо за старою схемою, потрошимо рибу, чистимо, миємо, зрізаємо хвіст, голову і плавники. Нарізаємо шматочками.

Шматочки можуть бути трохи менше, або більше, на 1 см, і по 5, але врахуйте, якщо крупно нарізаний, то смажити потрібно трохи довше.

Солимо і перчимо всі шматочки, перемішуємо, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на розігрітій сковороді. Масла можна наливати трохи, а можна щоб доходило зі середину шматочків.

855703ae6847bc41ee8f6f16403c6115 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Тим часом очищаємо цибулю та нарізаємо навпіл, а потім півкільцями. Обсмажую з одного боку 10 хвилин, вогонь середній, можна зменшити, щоб не горів.

Перевертаю шматочки, обсмажую 5 хвилин, і засинаю цибулею, потім періодично перемішуємо цибулю. Але накриваємо кришку. Тушкуємо 7 хвилин, потім відкриваємо кришку і перевертаємо шматочки, тушкуємо при відкритій кришці 7 хвилин.

Нам важливо щоб шматочки рівномірно обжарились, і не були всередині сирі.

bb60c156c3b619dbec510adcf5edefc0 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Викладаємо шматочки, потім обсмажуємо другу частину риби, або використовуємо 2 сковороди.

Подаємо в теплому вигляді, багато люблять з картопляним пюре, але я віддаю перевагу, як самостійне блюдо, а в доповненні цибулю. Можна присипати кропом, зверху видавити сік з часточки лимона.

Як посмажити коропа в клярі і сухарях

У цьому рецепті існує невеликий секрет, шматочки вимочуються в молоці, завдяки чому вони виходять ніжні. А кляр не дасть їм розпастися. За цим рецептом відмінно готувати філе будь-якої риби, смажимо її в клярі, але нічого не змішуємо, а всі в різних ємностях (борошно сухарі, яйця).

b982a77621fadc087858b5c312474b09 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Інгредієнти:

  • Філе коропа-700-800 гр
  • Молоко свіже – 3 склянки
  • Яйце куряче-2 шт
  • Борошно пшеничне – 200 гр
  • Панірувальні сухарі – 200 гр
  • Сіль, перець чорний( за смаком)
  • Рослинна олія для обсмажування
  • Рибний бульйон-0,5 склянки (або вода)

Рибу очистити і порізати шматочками, зрізати центральну кістка, і вийдуть довгі шматочки філе. Наливаємо молоко в миску, занурюємо шматочки, залишаємо на 15 хвилин. Молоко посолити і поперчити.

Потім беремо шматочок. обвалюємо в борошні, добре, з усіх боків, потім в яйці і в сухарях. Сухарі можна приготувати самим або купити готові.

a9dcbb3d8d39b5b05a4eb5006d340b80 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Обсмажуємо на невеликому вогні, сковороду потрібно розігріти перед цим, і влити рослинне масло. Коли обсмажиться з одного боку, переверніть на другу.

25da3aecbe745cc5eb2f9e182fbf34e8 Короп смажений на сковороді: 5 рецептів приготування

Коли перевернете на другу сторону, смажимо 5-7 хвилин, а потім додайте трохи бульйону або води і накрийте кришкою, дайте страві пропаритися близько 2 хвилин. Можна не додавати нічого, просто обсмажувати з двох сторін на повільному вогні до готовності.

Поради і секрети приготування

Також, хочу поділитися тонкощами, які ви можете використовувати при приготуванні риби.

  • Луска повинна бути повністю знята, перевірте це пройшовшись ножем проти їх розташуванні.
  • При обсмажуванні досвідчені кулінари рекомендують змішувати два види олії, вершкове і рослинне, спираючись на те, що змінюється смак риби в кращу сторону.
  • Маринувати можна в лимонному або апельсиновому соку, я люблю лимонний, і це не магазинний з пачок, сік повинен бути вичавлений з фрукта.
  • Також, можна маринувати в майонезі, сметані, та інших соусах, додаючи спеції і часник за смаком.
  • Смажити можна в борошні, в клярі, у сухарях.
  • Також, використовують приправи і спеції для риби, або замінюють чорний, рожевим, білим перцем. Вважається, ідеальним до рибних страв біле вино і білий перець.
  • На ринках та в магазинах є послуга чищення риби, але за неї треба заплатити, а якщо не хочете, то беріть дзеркального, але він жирніше звичайного.

Сподіваюся рецепти та поради, які допоможуть вам приготувати цю чудову рибку, і порадувати своїх рідних і близьких. Можна фарширувати і запікати його в духовці, виходить красиве блюдо.

Готуйте, пробуйте, сподіваюсь ви оціните всі варіанти. Особисто я люблю рибу і не можу пройти повз, коли бачу на ринку, купую, у нас не завжди продається свіжа, але я її дуже люблю. Напишіть, чи любите ви свіжу рибку, і за якими рецептами готуєте.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!