Як приготувати качку в духовці, щоб вона була м’якою і соковитою: 8 простих рецептів

Господиням, які люблять побалувати своїх рідних стравами домашньої кухні не з чуток відомо, як важливо вміти готувати качатина так, щоб вона зберегла соковитість і придбала неповторні смакові якості. Напередодні свят хазяєчок особливо хвилює питання – як приготувати качку на новий рік так, щоб порадувати домашніх і здивувати гостей.

У даній статті представлені рекомендації, дотримуючись яких, зробити це можна з легкістю. Для кулінарів тут представлені традиційні рецепти і їх варіації. Качатина в будь-якому з варіантів завжди буде соковитою і апетитною.

Класична качка, запечена в духовці цілком

Вам знадобляться:

  • качка вагою приблизно 2 кг 300 г;
  • 10 г солі;
  • 40 мл рослинного масла;
  • 60 мл соєвого соусу;
  • 2 яблука сорту «Семеренко»;
  • 20 г меду;
  • 30 г натертого імбирного кореня;
  • 1 лимон;
  • перець мелений чорний – за смаком.

a5bf2355e7fb0ee9dd1f47bceff428a3 Як приготувати качку в духовці, щоб вона була мякою і соковитою: 8 простих рецептівЕтапи приготування:

  • Усуньте всі наявні на тушці пір’ячко за допомогою пінцета. Видалити жирові відкладення з шийного відділу і куприка.
  • Добре вимийте качку і просушіть за допомогою паперового рушника. Проведіть по поверхні тушки надрізи ножем у вигляді сіточки. Змішайте сіль і перець, натріть ним м’ясо і залиште в прохолодному місці на 1 – 2 години.
  • Після закінчення зазначеного часу приготуйте маринад. Для цього змішайте лимонний сік, олію, мед, імбир і соєвий соус. При бажанні можна поперчити. Одержаним складом ретельно натріть тушку зовні і зсередини. Дайте просочитися маринадом, залишивши в прохолодному місці не менше, ніж на 7 годин.
  • Поріжте яблука на 4 частини, видаліть насіння. Помістіть їх всередину качки, прикрийте отвір шкіркою і зафіксуйте її за допомогою нитки або зубочисток.
  • Перед запіканням тушки вилийте склянку води на деко.
  • Запікайте 15 хвилин при температурі 190 – 200 градусів. Потім зменшіть температуру на 150 і випікайте ще близько години.
  • Качка, запечена в духовці з яблуками

    Необхідні інгредієнти:

    • качка вагою приблизно 2 кг 300 г;
    • 30 мл соєвого соусу;
    • 6 твердих зелених яблук;
    • 50 г меду;
    • 40 г вершкового масла;
    • 300 г сухофруктів;
    • 160 г приправи для приготування птиці;
    • 1 лимон.

    99298188b8a1dfe4adeda19911d82b53 Як приготувати качку в духовці, щоб вона була мякою і соковитою: 8 простих рецептівСпосіб приготування:

  • Очистіть тушку від пір’яного покриву. Для отримання м’якого соковитого м’яса натріть її прянощами. Дайте настоятися в прохолодному місці не менше 6 годин.
  • В цей час підготуйте склад для фарширування. Для цього промийте сухофрукти і опустіть їх у теплу воду на півгодини. Розріжте яблука на 4 частини і видалити серцевину.
  • Розріжте цитрус навпіл. Одну половину використовуйте для віджимання соку і натирання цедри. З’єднайте натерту цедру з яблучними часточками, сухофруктами і 25 г меду.
  • Отриману суміш помістіть в середину тушки і зафіксуйте отвір, закріпивши шкірку ниткою або парою зубочисток.
  • Приготуйте склад для натирання тушки. Для цього змішайте приготований лимонний сік з розігрітим вершковим маслом, соєвим соусом, що залишилися медом і натертою цедрою. Зробіть надрізи гострим ножем по всій поверхні тушки у формі сіточки. Полийте качку одержаним складом.
  • Загорніть птицю у фольгу, помістити в духовку і випікайте при температурному режимі в 180 градусів одну годину. Після цього переверніть птицю і зробіть проколи на спинці за допомогою виделки або ножа. Зменшіть температурний режим до 170 градусів і випікайте ще півтори години.
  • Рівень готовності качатини можна визначити, проткнувши м’ясо виделкою. Поява тонів рідини говорить про те, що страва ще не готове. Про повну готовність ви дізнаєтеся, побачивши витікаючу безбарвну рідину.

    Качка в апельсинах, запечена в духовці

    Ще один чудовий секрет, як приготувати домашню качку, щоб вона бала смачною і апетитною. Для приготування цієї страви вам знадобляться:

    • качка масою 2 кг – 2 кг 200 г;
    • 45 мл яблучного оцту;
    • 8 – 10 зубків часнику;
    • 12 р прованських трав;
    • 10 г солі;
    • мелений перець на власний смак;
    • 4 апельсина.

    47c23a6228b569625e84fd5d997a20fd Як приготувати качку в духовці, щоб вона була мякою і соковитою: 8 простих рецептівПослідовність приготування:

  • Видаліть пір’я, при необхідності користуючись пінцетом. Видаліть зайвий жир. Вимийте і просушіть тушку. Нанесіть надрізи у вигляді сіточки.
  • Підготуйте маринад. Видавіть сік одного апельсина і натріть цедру на дрібній тертці. З’єднайте отримані компоненти і додайте чорний перець, надавленный часник, оцет і спеції.
  • Одержаним складом ретельно натріть тушку зсередини і зовні. Залишилися апельсини поріжте невеликими шматочками і додайте їх в середині тушки. Зашийте шкірку на отворі або скріпіть її зубочистками.
  • Покладіть тушку у форму для запікання, полийте маринадом, приправте спеціями. Поставте у холодне місце не менше, ніж на 5 годин.
  • Після цього покладіть птицю в рукав для запікання. Не забудьте зробити у ньому проколи за допомогою голки. Випікайте 2 год 30 хв при температурі 190 градусів. Після цього розріжте рукав і випікайте ще 20 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
  • Качка по-пекінськи в духовці

    Ще один варіант приготування соковитої качатини за національною рецептом китайської кухні. Він напевно сподобається як досвідченим, так і початківцям кулінарам.

    Для приготування вам необхідно підготувати такі інгредієнти:

    • качка вагою 2,200 кг – 2,300 кг;
    • 5 р чорного меленого перцю;
    • 40 г натертого імбирного кореня;
    • 150 г і 20 г меду окремими порціями;
    • 125 мл вина;
    • 3 мл кунжутного масла;
    • 20г кунжутного насіння;
    • 12 г солі;
    • 2 окремі порції соєвого соусу по 30 р.

    0f247a9add9c2a4ee5c69359934e9ead Як приготувати качку в духовці, щоб вона була мякою і соковитою: 8 простих рецептівЕтапи приготування птиці за цим рецептом такі:

  • Видаліть з тушки все оперення і ретельно промийте її. Для приготування маринаду змішайте вино і сіль. Змастіть качку одержаним складом і дайте полежати в холодному місці 7 годин.
  • Натертий корінь імбиру з’єднайте з 150 г меду, 30 г соусу, олією і меленим перцем. Ретельно натріть тушку маринадом і дайте їй просочитися, розташувавши в холодному місці на 3 – 5 годин.
  • Після закінчення покладеного часу оберніть качку фольгою для випікання і випікайте при 180 градусах 2 години. За цей час приготуйте суміш для змащування м’яса. Для цього з’єднаєте 20 г меду з 30 г соєвого соусу. Після цього розгорніть птицю і змастіть її одержаним складом.
  • Після цього випікайте качку ще чверть години. Перед тим, як подати страву на стіл, присипте його кунжутним насінням.
  • З цього рецепту вам стало відомо, як смачно приготувати качку в духовці, і вам це блюдо напевно сподобається.

    Качка в тесті, запечена в духовці

    Ще один оригінальний рецепт, який напевно оцінять ваші домочадці. Смак страви виходить пікантним і незвичайним.

    Для приготування вам знадобляться:

    • качка масою 1,3 – 1,5 кг;
    • 6 зубків часнику;
    • 1 яйце;
    • 180 мл води;
    • 500 г борошна;
    • 2 яблука;
    • приправи за власним смаком.

    8041dc61ffb30f2a006492c2e64bf695 Як приготувати качку в духовці, щоб вона була мякою і соковитою: 8 простих рецептівДотримуючись наведених нижче інструкцій, ви зможете приготувати воістину королівське блюдо.

  • Змішайте в зручній ємності подрібнений часник, свіжозмелену чорний перець і сіль. Отриманою сумішшю натріть птицю з зовнішньої і внутрішньої сторони.
  • Покладіть приготовлену тушку в контейнер і залиште на добу в холодному місці.
  • Після закінчення зазначеного часу замісити тісто. Для цього на підготовлену поверхню висипте борошно гіркою. Підготуйте виїмку на її вершині і влийте туди яйце і солену воду. Замістити тісто.
  • Прикрийте тісто чистою тканиною і дайте відпочити 15 хвилин. В цей час підготуйте склад для фарширування. Розріжте яблука, очистіть їх від насіння і наріжте часточками. Нафаршируйте ними качку.
  • Приготоване тісто розкачайте товщиною пласта, що не перевищує 5 мм. Розташуйте тушку в центрі і оберніть її тестом. Не забудьте залишити маленький отвір для вільного виходу парових скупчень.
  • Закладіть деко з заготівлею в духовку і випікайте 15 хвилин при 190 градусах. Після цього змініть температуру на 150 градусів і дайте м’ясу нудитися 160 – 180 хвилин. Якщо при випічці тісто почне набувати рум’яний відтінок, накрийте його зверху листом фольги.
  • Після випікання необхідно вийняти птицю з духовки і змастити поверхню тіста маслом. Після цього можна розрізати м’ясо на шматочки і подавати до столу.

    Качка, запечена в духовці з картоплею

    Підготуйте необхідні інгредієнти:

    • качка вагою приблизно 2 кг 100 г;
    • 2 кг картоплі;
    • 3 зубки часнику;
    • 200 г майонезу;
    • 1 яблуко;
    • приправи на розсуд.

    9c352a6e51cacea881b0ccebfae5414f Як приготувати качку в духовці, щоб вона була мякою і соковитою: 8 простих рецептівДля приготування смачної качатини за даним рецептом дотримуйтеся зазначених інструкцій:

  • Видаліть з тушки надлишки жиру. Змішайте майонез з надавленным часником і спеціями. Натріть тушку і дайте їй просочитися 40 хвилин. В цей час підготуйте картопля, нарізавши його тонкими кружечками. Посипте нарізану картоплю спеціями і перемішайте. Наріжте кубиками яблуко.
  • Подрібнене яблуко розмістіть всередині качки. Картопля розкладіть по листу. В центрі листа додайте птицю. Полити все соусом, що залишився.
  • Накрийте деко листом фольги, надійно прищипнув краї фольги вздовж листа в усіх напрямках. Це дозволить зберегти соковитість м’яса. Випікайте птицю протягом 3 годин при температурному режимі в 170 градусів. Потім зніміть фольгу і дайте страві пропектися ще 15 хвилин.
  • Після цього готову страву можна подавати до столу.

    Качка з гречкою, запечена в духовці

    Це нескладне і смачне блюдо готується досить швидко, такий рецепт під силу навіть молодої господині. Для приготування вам знадобляться:

    • качка масою приблизно 1,7 кг;
    • 400 р заздалегідь відварену гречки;
    • 4 мл олії;
    • 2 лаврових листа;
    • 5 г солі;
    • 1 мл лимонного соку;
    • 2 ч. л. гірчиці в зернах;
    • по 6 г чорного меленого перцю і коріандру;
    • по 8 г тертого імбиру і прованських трав.

    a03e6921550f682fdeb951b8fd6896a6 Як приготувати качку в духовці, щоб вона була мякою і соковитою: 8 простих рецептівДля приготування цього смачного і ситного страви необхідно виконати такі кроки:

  • Лимонний сік змішайте з рослинним маслом. Додайте туди всі спеції і ще раз перемішайте. Отриманою сумішшю ретельно натріть тушку.
  • Щільно наповніть качку заздалегідь звареної гречаною крупою і зашейте отвір щоб уникнути випадання начинки.
  • Покладіть птицю в рукав і відправте в холод на кілька годин. Після цього покладіть на деко і випікайте протягом 120 хвилин, встановивши температурний показник на позначку 180. Щоб кінці приготування утворилася апетитна рум’яна кірочка, запікайте птицю близько чверті години без рукава.
  • Запечена качка в духовці в рукаві

    Даний рецепт приготування качатини дуже легкий, при цьому виходить страва з особливим пікантним смаком.

    Підготуйте такі компоненти:

    • качка масою 1,6 кг;
    • 60 мл соєвого соусу;
    • 6 г солі;
    • 30 г меду;
    • 20 мл лимонного соку;
    • 3 р меленого перцю;
    • 10 г свіжого натертого імбиру;
    • 7 зубчиків часнику.

    Процес приготування:

  • Всі зазначені складові змішайте в зручній мисці. Одержаним складом натріть птицю.
  • Покладіть тушку в рукав і залийте залишками приготовленого раніше складу. Дайте тушці настоятися 7 годин.
  • Випікайте 160 хвилин при температурі 190 градусів.
  • Через зазначений час видаліть рукав і випікайте ще 10 – 15 хвилин до появи рум’яної скоринки.
  • 9014ab76af6d93206dbd6c62730e4383 Як приготувати качку в духовці, щоб вона була мякою і соковитою: 8 простих рецептівВсі представлені рецепти містять докладні покрокові інструкції, тому з їх допомогою приготувати соковите і дуже смачне м’ясо не складе праці. Головне, визначитися з рецептом.

    Вам буде нескладно як приготувати качку шматочками, так і цілою тушкою, а ваші рідні зазнають при цьому масу задоволення. Приємного вам приготування!

    pinit fg en rect red 28 Як приготувати качку в духовці, щоб вона була мякою і соковитою: 8 простих рецептів

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради