Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Всім привіт! Знаєте, не кожен любить возитися з тестом, а все чому, тому що не виходить, я теж не любила, то цієї ж причини, але методом проб і помилок навчилася випікати шикарні торти.

Але бісквіт мені подобається найбільше, він ніжний, повітряний, м’який, досить спекти один корж, розрізати його, і зібрати чудовий десерт, змастивши кремом. Не потрібно возитися з випічкою коржів, тому готую вафельні або пряникові, з покупних продуктів.

Всі продукти повинні бути однієї температури. Борошно просіваємо кілька разів, при поділі яєць, білки охолоджуємо. Ретельно знежирити посуд, при збиванні білків. Ставте тісто в розігріту духовку. Дайте тісту добре охолонути. Це деякі тонкощі випічки.

Ось такий шикарний тортик я приготувала. Фотографії у мене літні, залишилися в папці з літа, готувала ще в сезон полуниці.

a4ee0a507ab4f32c7fa4fd684ef880f1 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Я вже ділилася рецептами шифонової бісквіта. Сьогодні я вирішила поділитися секретами і тонкощами приготування тіста, думаю, що багатьом буде цікаво дізнатися.

Тісто виходить ніжним і повітряним. Це самий затребуваний десерт на нашому столі. Багато разів подавала на свята і в будні, всім подобається, адже не кожен вміє приготувати домашній торт, але ми сьогодні розглянемо різні варіанти, і я впевнена, якщо ви приготуєте, у вас все вийде!

Пишний бісквіт для торта (класичний рецепт в домашніх умовах)

Цей варіант я готую не перший раз, в цьому рецепті я точно впевнена, він ні разу не підводив, дотримуйтесь інструкції, і у вас все вийде. Найважливіше, взяти великі яйця, і всі продукти зважити на вагах.

Його можна змащувати кремом, я розрізала на 2 частини, можна на 3. Приготувала крем з масла і згущеного молока, верх прикрашаємо чим завгодно( шоколадом, какао, або ягодами) у мене полуниця, я ще і внутрішньо торта помістила полуницю.

85975378ccd17ccfd716f175289a56fd Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Також, коржі можна просочити солодким сиропом, компотом, соком, так він буде соковитіше, в цьому варіанті я не пропитываю.

Інгредієнти:

  • 5 яєць
  • 180 грам цукру
  • 125 грам борошна
  • щіпка солі

Яйця потрібно брати великі добірні, або вищої категорії. Відділяю жовтки від білків, білки окремо, жовтки окремо, але особливо стежимо за тим, щоб жовток не потрапив в білок, жодного грам, інакше білки не піднімуться при збиванні.

Підготувала інші інгредієнти, все зважила кухонними вагами. У миску вливаю білки і додаю дрібку солі. Збиваємо міксером, маса починає піниться, буквально через хвилинку, починаю вводити по столовій ложці цукру в білки.

Білки збиваємо в піну і додаємо по столовій ложці цукру.

771845591facb8217d0b4e593da9385f Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Кожні 30 секунд я додам по ложці цукру, і так, поки весь цукор не буде використаний. Виходить пишна і густа маса, тепер, вводимо по 1 жовтку. Вводимо жовток і збиваємо, близько 20 секунд, потім другий, третій, четвертий і п’ятий.

У масу вводимо по 1 жовтку, збиваючи, і так всі 5 штук. Нічого страшного якщо він пошкодився при поділі яєць, головне щоб білки не потрапив.

a5be409a1a0cc0d3722615f2cf0757dd Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Міксер прибираю, щоб не осадити їм масу, вводжу борошно, не всю відразу, а потроху, і перемішую. Краще це робити силіконової лопаткою.

Вмішуємо борошно лопаткою, не міксером, і обов’язково просіяти її, можна кілька разів.

5e911018e63365abc638dff02934d290 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Боки форми я змастила рослинним маслом (можна вершковим), дно застеляємо пергаментним папером. Виливаємо тісто у форму. Форма у мене роз’ємна, 21 див. в діаметрі.

Трохи прокрутила форму, щоб тісто не випирало вгору гіркою, при випічці, і рівномірно розподілилося по всій поверхні.

0f5f2c026a81d5d9a2e1f6abf95d7823 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Розігріла Духовку заздалегідь, я включаю її на 180 градусів, відправляю на 40 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою, або сухою дерев’яною паличкою. Якщо паличка волога, і на ній залишки тіста, значить всередині він сирий, якщо суха, все готово.

Потім беремо рушник або кухонні прихватки, перевертаємо форму, і підкидаємо вниз на стіл покладіть рушник або обробну дошку, не хвилюйтеся, нічого не вивалиться, дуже важливо, підкинути.

Остигає він у мене на решітці, в перевернутому вигляді. На решітці, щоб тісто дихало.

123a98367064591086f663e20cd58bac Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Як бачите на фото, вм’ятини від решітки. Остигає у мене 5-6 годин, потім я виймаю з форми, і розміщую на тарілочку, цей варіант ще називають польський кинутий бісквіт.

Курячі стегенця в духовці з хрусткою скоринкою: 10 смачних рецептів

Але я так звикла до цього рецепту, завжди виходить пишний і смачний, повітряний, і продукти прості, ви самі бачили складу.

44c9e0018b3330fed624435a6f175551 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Розрізаю тоді, коли повністю охолоне, на 2-3 коржа, можна змащувати кремом, варенням, чим завгодно, присипати тертим шоколадом, поливати глазур’ю. Це домашній бомбезний торт, високий і пишний. Хто любить домашню випічку, обов’язково спробуйте.

Я коли перший раз приготувала за цим рецептом, більше не захотіла ніякі інші рецепти пробувати, хоча до цього, пробувала різні.

Простий і пишний бісквіт в духовці без поділу білків

Ця випічка готується всього з 3 яєць, причому не потрібно розділяти окремо білки і жовтки, все збивається разом. Головне, візьміть форму меншого діаметру, тоді випічка вийде пишною, так як тісто буде заповнювати форму, а не знаходиться на дні форми.

Дуже важливо перші 20 хвилин не відкривати дверцята духовки, і не заглядати, щоб він не осів. Випікається стандартно, близько 30-50 хвилин, все залежить від кількості тіста, від духовки і ступеня її розігріву. Не буду мучити вас довгими розповідями, давайте швидше приступати до приготування.

e3c296065deda218e705106c627d5f72 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Інгредієнти:

  • Яйце С1 — 3 шт
  • Борошно — 100 гр
  • Цукор — 100 гр
  • Сіль — щіпка (можна не додавати)

Форма для випічки 16 див. в діаметрі.

У миску я вбиваю 3 яйця, не розділяючи білки і жовтки, як в першому рецепті, тут все разом. Всипаю дрібку солі, і збиваю на низьких обертах, поступово збільшуючи оберти, поки не з’явиться пінка на поверхні яєчної маси і вони стануть біліти.

Саме час додати половину норми цукру, і продовжити збивати близько 1 хвилини. Потім я додаю решту цукру, і продовжую збивати масу міксером до побіління, і збільшення в об’ємі.

1c8f1634b727f1ab74d9a8b3384fdd36 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Маса стане білою, пишною і повітряної, на збивання потрібна різна кількість часу, все залежить від потужності вашого міксера. Потужність мого міксера 350, а сам процес збивання зайняв 10 хвилин.

Після збивання маса залишається щільною, а при стіканні її з лопатки, залишається слід на кілька секунд. Після чого я просіюю половину норми борошна, і акуратно вмешиваю її лопаткою (дерев’яним, або силіконовій, яка у вас є).

Вмешиваю по колу, круговими рухами, довго не потрібно, буквально 1-2 хвилинки, і вся мука відмінно втрутиться в тісто.

Потім потрібно просіяти другу половину борошна і ще раз все перемішую, борошно я беру вищого сорту, білу. Вмешиваю швидко, але акуратно, щоб не осадити збиті яйця.

b352b16862b1aa37ec5f5f0107123f8b Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

В результаті у мене вийшло щільне, але повітряне тісто. Замість форми у мене роз’ємне кільце, діаметр 16 див. Дно застелила фольгою, боки нічим не змащую.

Вливаю тісто у форму, розрівнюю лопаткою, і відправляю в розігріту до 180 градусів духовку, випікаю 30 -35 хвилин, готовність перевірити дерев’яною паличкою, якщо вона суха і чиста, все готово.

058b1fa10648c1985d80233251082a61 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Після того, як я вийняла його з духовки, перевертаю його на решітку, дно фольги знімаємо, якщо у вас роз’ємна форма, досить перевернути його і помістити на решітку, це потрібно для того, щоб тісто не осіло.

Через 2-3 години перевертаємо, акуратно знімаємо форму, якщо не знімається, пройдіться по краю ножем, щоб відокремити тісто від бортів.

87b266a553bd5fa8f9e9c91fa5b6f45e Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Залишаю тісто до повного охолодження, дуже важливо щоб воно остигало на решітці. Тільки після повного остигання його можна розрізати, і формувати торт.

Відео про те, як приготувати бісквіт для торта в мультиварці

Якщо у вас є кухонні помічниця, то ви можете приготувати тісто, використовуючи поради та рекомендації, які представлені у відео матеріалі. Секретами пишного бісквіта ділиться Марина Петрушенко. Вона розповідає тонкощі приготування класичного тесту, яке виходить пружним, м’яким і досить високим.

Використовувати можна для тортів, тістечок і будь-яких інших десертів. Все покроково і докладно, у мене мультиварки немає, але мені дуже сподобався цей рецепт, в результаті, виходить красиве і висока тісто.

Щоб приготувати натискаємо на сірчану кнопочку в центрі ролика, і запускаємо відео. Впевнена, все вийде з першого разу. Ну а якщо у вас, як і в мене, тільки духовка, то ми продовжуємо готувати далі.

Класичний бісквіт в духовці, який завжди виходить

Зараз хочу уявити ідеальну випічку, готувала по ній всього один раз, і вийшла з першого разу. Дуже захотілося поділитися з вами цією чудовою знахідкою.

Заливний рибний пиріг з консервами на кефірі в духовці — прості і швидкі рецепти

8c2d9012dccb5a6320b0e68b80cbc9e3 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Інгредієнти:

  • Борошно 150 гр.
  • Цукор 150 гр.
  • Яйця-5 шт.

41db99deb923763c5d0a2369aca9d96b Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Вбиваємо яйця в миску, і всипаємо цукор, збиваю спочатку на низьких обертах, потім на більш високих. Збивала 10-12 хвилин. Як зрозуміти що все готово і збита маса. Ну по-перше, вона повинна стати білою, по-друге, вона збільшується в обсязі.

1fe1c7e22b6bd99282afbb8c001e9c07 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Просіваємо борошно, обов’язково, це дозволяє їй насититися киснем. І акуратними рухами знизу вгору вмішуємо муку, вона повинна розійтися.

Отже, нагадую, рухи повинні бути плавні, знизу, вгору, і ніяк інакше. Борошно в процесі такого вмешивания розходиться, не повинно бути ніяких грудочок.

Перемішуємо силіконової лопаткою, вона зручна, гнеться, і відмінно підходить для цих цілей, я завжди використовую її.

49ea1e2124bca4f53bf0ec78208f2466 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Форму застеляють пергаментом. Бока можна нічим не змащувати. Ємність роз’ємна, у неї вливаю все тісто.

Форма у мене 20 см. І хочу дати слушну пораду. Якщо у вас різна форма в діаметрі, то і продуктів потрібно різну кількість. 28 див. рецепт збільшуємо вдвічі: Борошно-300 гр, Цукор-300 г, Яйця-10 шт. 26-27 див. Борошно-270 гр, Цукор-270 гр, Яйця-9 шт. 24 див. Борошно-225гр, Цукор-225 гр, Яйця-(7-8)шт. От такі пропорції.

Далі, форму потрібно покрутити, щоб тісто рівномірно розподілилося по формі, крутимо з боку в бік, тримаємо руками за боки, двома руками, однією з одного боку, другий з другого боку.

1e7ef2ba51ccbba99fce009e0b1673f6 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Духовку рекомендую включити заздалегідь, розігрійте її до 180 градусів, ставимо на 25 хвилин, готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою, якщо шпажка суха, значить бісквіт готовий.

Обов’язково перевіряйте центр, так як саме по центру тісто буває сире. Що робити, якщо на паличку береться тісто, не хвилюйтеся, помістіть його в духовку ще на 7-10 хвилин, потім знову перевірте.

Через 5 хвилин, беремо ніж і акуратно відокремлюємо його від стінок. Потрібно пройтися повністю по колу.

f47b17f00d67b3bb9872b94a163dd977 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Далі, виймаємо бісквіт, перевертаємо його на обробну дошку. Обов’язково візьміть чисту дошку, на якій ви не різали ковбасу, м’ясо або рибу, тісто вбере всі запахи.

Перевертаємо, і знімаємо папір, ту, якою ми вистилали дно, ось так все робиться, як на фотографії.

a5b43230615d6bbbd9c5d280e5541096 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Тепер даємо вистоятися тесту не менше 6 годин, він повинен добре охолонути і вистоятися, це головна умова успішної випічки.

Зараз він ніжний і працювати з ним не можна, інакше він осяде, «впаде» просто кажучи. Рецептів цієї чудесної випічки величезна безліч, але я сподіваюся, що мій рецепт вам сподобається, і ви його приготуєте!

Шоколадний бісквіт для торта по простому рецептом

Цей варіант з какао порошком, з молоком та іншими інгредієнтами, але запевняю, він завжди виходить, я за цим рецептом пекла кілька разів, виходить шикарний, високий, і смачний. Потім просочення і крем, зверху глазур, або розтоплений шоколад і в результаті просто бомаба, а не торт.

8c9dceb40d694a08130b6371d33df017 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Інгредієнти:

  • Борошно — 250 грам
  • Цукор — 280 грам
  • Какао — 50 грам
  • Сода — 4 грам
  • Розпушувач — 6 грам
  • Сіль — щіпка
  • Яйця — 240 грам (4 шт. С-О)
  • Молоко — 300 грам
  • Рослинна олія без запаху — 70 грам

Змішуємо сухі продукти, такі як сода, борошно, розпушувач і какао. Всі продукти можна просіяти через сито. Далі, в миску вбиваємо яйця збиваємо з дрібкою солі, поступово додаємо цукор, збиваємо 8-9 хвилин.

Потім вливаємо рафінована, без запаху, рослинна олія.

399b6436b7438b53f82897bb7321c561 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Збиваємо масу хвилинки 3-4, потім додаємо тепле молоко. Воно не повинно бути гаряче і не холодне. Краще брати кімнатної температури або злегка тепле. Вливаємо молоко і ще раз перемішуємо.

b129f5d686953249d1d63b365e1ce175 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Все ще раз перемішуємо міксером, і в 2-3 етапи всипаємо сухі інгредієнти.

9ec77ef7034c9c5e8f81818a4bb64b41 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Збиваємо, потім перемішуємо лопаткою піднімаючи тісто з дна форми наверх. Ділимо тісто на дві форми, якщо немає двох форм одразу, то випікайте спочатку один корж, потім другий.

Духовка до цього часу повинна бути добре розігріта, будемо випікати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Діаметр моєї форми 20 див.

88d7632b0fc29e86424086a7d82f3756 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Готові вироби остуджуємо у формі 15 хвилин, потім виймаємо, і остуджуємо перевернувши вниз. Залишаємо на решітці до повного охолодження. Цей варіант ніколи не осяде.

b0fc3ff69104f6e2fa69349b3e0d7520 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Після охолодження, за технологією, потрібно загорнути кожний окремо в харчову плівку і прибрати в холодильник на ніч. Так вони «відстоюються». Потім вже можна з ним працювати. Цей рецепт ніколи не підводив, спробуйте і ви.

А якщо ви не хочете використовувати молоко і масло, а хочете класику, то пропоную вам спробувати цей рецепт, натискайте кнопку і дивіться відео, він простий, такий, як і перші, тільки з тією різницею, що в складі какао.

Безе в мікрохвильовці: просто, швидко, смачно

Як бачите він пишний виходить, і його можна розрізати на 3 частини і змастити кремом, тут крем сметанний з какао, але можна брати згущене молоко.

Легкий рецепт бісквіта на сметані

Якщо хочеться 100% результату, цей варіант ніколи не підведе. Головне підготувати всі продукти заздалегідь, щоб все було кімнатної температури. Він виходить вологий, пористий, повітряний. Настільки смачний, що можна пити чай посипавши цукровою пудрою, а якщо є бажання, то розрізати на коржі і промазати кремом.

ce98698846d5dc0c43b8e90cc94791c9 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Інгредієнти:

  • 3 великих яйця
  • сіль щіпка
  • 200 гр борошно
  • 200 гр сметана
  • 190 гр цукор + 10 гр ванільний цукор
  • Розпушувач 1 ч. л.

Білки збиваємо з дрібкою солі в піну, у мене потужність міксера 360, збивала 3 хвилини. Нічого не повинна стікати і вивалюватися.

2d87c557cff00b8b42f8624bfab49d3e Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

З’єднуємо жовтки, ванільний цукор, цукор і сметану віночком. Просто перемішайте щоб всі продукти з’єдналися. Провеиваем борошно, обов’язково просіяти борошно, у мене за рецептом 200 грам.

Для цього рецепта всі продукти мають бути кімнатної температури. Їх потрібно заздалегідь вийняти їх холодильника.

Разом з борошном, додаємо чайну ложку розпушувача. Відразу включаємо духовку, температура 180 градусів. Перемішуємо всі інгредієнти з борошном.

28a133b2369effcff05f0d1c4c30a693 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Додаємо в масу по 2 столові ложки збитих білків, акуратно, але впевнено перемішуємо білки, рухи повинні бути знизу вгору.

Білки потрібно вводити в 3-4 прийоми. Тісто виходить однорідна, гладка, ароматне. Воно ніжне і тягуче.

25ca37db8e93088faba70b17c4faabc4 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Форму нічим не змащую, застелила дно пергаментом. Нічим не змащую форму. Виливаю тісто, злегка крутимо по своїй осі форму, можна трохи підкинути, щоб тісто рівномірно розподілилося по поверхні.

Стукнути можна форму об стіл, щоб не було великих міхурі. Випікаю 50 хвилин, температура 180 градусів. Перевіряю, обов’язково шпажкою.

94b7cf891fd71dfa8bfa2121112ca4a1 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Виймаємо з форми і охолоджуємо на решітці, або перемістіть на дошку, можете помістити на тарілочку. Цей варіант жодного разу не підвів, підійде для новачків, хто не готував, і боїться.

Медовий бісквіт для торта (виходить ніжний і смачний)

Ніжна і пориста випічка з додаванням меду і соди, виходить і на вигляд красивого медового кольору, і аромат чудовий, і тане в роті. Готувати дуже просто, отже, приступимо.

8b6c488f8dc97ac333c436449ff6b60b Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Інгредієнти:

  • 1.5 склянки борошна
  • 1 склянка цукру
  • 3 столові ложки меду
  • 1 чайна ложка соди
  • 1 столова ложка оцту 9% (або соку лимона)
  • 4 яйця

Відокремити жовтки від білків, збити білки в піну з цукром-піском. Половину цукру в білки, а другу частину збиваємо з жовтками, до розчинення цукру. Збиваємо до білого.

Мед підігріти на водяній бані до 70 градусів, соду погашаємо в окремій ємності, і з’єднуємо з медом, він почне пузиритися.

10e5fd23b89e96f4a75ef0c2c8774175 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Відправимо все на плиту і прогреем ще пару хвилин на водяній бані. Трохи охолоджуємо, додаємо в жовтки мед і соду і борошно, все добре змішуємо міксером.

Вмішуємо за пару столових ложок білків в тісто, вмешиваю лопаткою.

2df0f4d924132990ba4cb0a20e41bca7 Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Все робимо швидко і акуратно, відправляємо в форму, трохи її трясемо, щоб всі рівномірно розподілилося по ємності. Дно я застелила пергаментом, боки змастила рослинним маслом.

Випікаю 45 хвилин при температурі 180 градусів, відправляю в розігріту духовку.

3fff1305109c289eb9f3ebe1475d8daa Пишний бісквіт для торта — 8 класичних простих рецептів

Готовність перевіряємо шпажкою, якщо вона суха, все готово. Висота виходить 7 див. Виймаємо з форми і залишаємо на решітці на 7-8 годин, до повного охолодження.

Дуже повітряний бісквіт на кефірі

Цей варіант простий і швидкий, ніколи не підводив, розрізаємо його на дві частини, крем, глазур, горіхи зверху, що може бути простіше. Цей рецепт з какао, сподобається любителям шоколаду.

Чесно сказати, мені подобається такий варіант з какао порошком, він надає чудовий аромат і смак. Випікала в минулому році на Новий рік, так як завозилася, і не встигла з десертом, цей сміли ще до свята, довелося випікати ще, добре що кефіру взяла більше.

Всередині він виходить пористий, ніжний, не забитий, відмінно тримає форму, не осідає. А рецепт дуже легкий, так що пробуйте. Мені здається, цей варіант виручить коли немає часу на приготування.

Сподіваюся ця стаття підказка допоможе вам приготувати чудову випічку, і сформувати шикарний торт. Буду вдячна, якщо поділіться з друзями в соціальних мережах рецептами. Готуйте із задоволенням, і до зустрічі в наступних випусках.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!