Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах – пальчики оближеш

Якщо ви оформили підписку і маєте можливість регулярно читати статті з рецептами, то ви знаєте, що я завжди намагаюся знаходити тільки цікаві та актуальні теми. От зараз саме час для помідорів. Ми вже готували з них лечо, аджику і навіть навчилися заготовляти в’ялені помідори на зиму. Сама собою напрошується тема про томатну пасту. Я не тільки підібрала рецепти, але і покажу, як можна домашню пасту зберегти до зими. Як використовувати кухонну техніку і які приправи прикрасять нашу консервацію.

Томатну пасту я завжди готую у великій кількості, в магазині купуємо вкрай рідко , тому як домашня є домашня, тим більше готується вона дуже просто і легко. Овочі (8 кг помідорів, 12 шт. болгарського перцю) чистимо, подрібнюємо через м’ясорубку або кухонним комбайном. Виливаємо все в каструлю і перемішуємо. Більше НЕ ЗАВАЖАЄМО! Ставимо на вогонь , як тільки закипить, знімаємо пінку і даємо покипіти так одну годину. Після чого видно, як більш рідка частина спливла наверх, її акуратно знімаємо чашечкою і проціджуємо — отримуємо сік. У решту густу частину додаємо 3 ст. л. солі ( без гірки), 3 ст. л. цукру, 1 ч. л. оцту 70%, тепер можна перемішати і даємо покипіти ще хвилин 5-10.

Розливаємо в стерилізовані банки , закриваємо кришкою , перевертаємо, закутуємо до наступного дня. У підсумку виходить густа, ароматна паста і ще майже цілих три літри натурального вкуснющего томатного соку. А тепер інші відмінні рецепти, які я зібрала в колекцію.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh195 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Томатна паста на зиму — рецепт Пальчики оближеш

Дуже смачна паста виходить по самому простому рецептом. Головне при цьому – запастися терпінням і виділити достатньо часу, щоб зробити таку страву. Принцип приготування заготовки завжди за однією схемою: проварювання томатів, подрібнення і загустіння маси. Правда, часом подрібнюють сирі помідори до проварювання. Зручніше за все це зробити за допомогою техніки, наприклад, м’ясорубки. Тоді подрібнювати можна навіть зі шкіркою.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh196 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Помідори. — 3,5 кг.

Вихід — 800 мл. пасти.

Приготування.

Нарізаємо помідори на невеликі шматочки і вирізаємо плодоніжку.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh197 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Каструлю з помідорами ставимо на вогонь хвилин на 20.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh198 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Овочі стануть м’якими і шкірка відокремиться.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh199 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Перетираємо в пюре через сито помідори.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh200 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Овочеве пюре вливаємо в широку каструлю, щоб рідина випарувалася швидше. Уварюють до потрібної консистенції. Щоб паста не пригоріла, її потрібно постійно помішувати.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh201 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Через години 2 пастою заповнюємо простерилізовані банки. Закручуємо кришками. Баночки перевертаємо і остуджуємо під ковдрою. Після чого зберігати їх можна в будь-якому прохолодному місці.

Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh202 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Дуже важливо взяти м’ясисті сорту. Помідори повинні бути дуже стиглими. І обов’язково овочі повинні бути без вад.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh203 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш
Томатна паста Пальчики оближеш. Автор https://www.youtube.com/watch?v=QvNsjqZDI9w&t=136s

Простий рецепт томатної пасти з перцем через м’ясорубку

Наскільки густий повинна бути томатна паста? Все залежить від ваших уподобань. Вибираючи рецепт приготування, подумайте, як і для чого ви будете застосовувати свою заготовку? Для тих, хто любить соус яскравий за смаком, а за густотою лише трохи щільніше соку, я даю цей рецепт. Плюс цього рецепту в тому, що зробити пасту можна дуже швидко. Вона відмінно зберігається, незважаючи на те, що готувати ми будемо без оцту!

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh204 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Помідори – 5 кг.
  • Солодкий перець – 0,5 кг
  • Гострий перець – 1 шт.
  • Лавровий лист – 2-3 шт.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Перець духмяний горошком
  • Цукор – 2-3 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л. (з гіркою)

Вихід – 4,5 л. томату.

Приготування.

Помідори розрізаємо навпіл. Вирізаємо плодоніжку. Нарізаємо на невеликі шматочки, щоб зручно було перемелювати їх через м’ясорубку.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh205 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Перець розрізаємо на 4 частини і вирізаємо насіння. У гострого перцю відрізаємо хвостик і перець розрізаємо на кілька частин. Подрібнюємо всі інгредієнти в м’ясорубці. Каструлю з овочевою сумішшю ставимо на вогонь.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh206 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Заздалегідь простерилизуем банки і кришки. Высушим їх.

Додаємо в каструлю паприку, перець, лавровий лист, цукор і сіль.

Перемішуємо і кип’ятимо томат 20-30 хвилин на середньому вогні.

Коли густа частина пасти почне осідати, а зверху стане пузириться рідина, можна розливати соус по банкам.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh207 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Банки закочує в стерилізованих банках, наливаємо до самого верху і закручуємо кришками. Перевертаємо і чекаємо, коли охолонуть. От і все!

Смак у томата дуже приємний і насичений кисло-солодкий, в міру солоний і трохи гострий. Зберігати готовий томат можна як у прохолодному місці, так і при кімнатній температурі. Така заготівля взимку стане знахідкою для будь-якої господині! Для приготування хорошого домашнього томату нам знадобляться повністю доспілі помідори, червоний солодкий болгарський перець, гострий перчик і спеції, про них трохи пізніше.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh208 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш
Простий рецепт томатної пасти на зиму через м’ясорубку. Автор https://youtu.be/nkS98v4K5Y0

Томатний соус з яблуками і оцтом в домашніх умовах

Таку пасту в радянський час називали краснодарської. Саме вона містить яблука. Щоб смак соусу став багатогранним, додаються спеції. І є ще один інгредієнт, який впливає і на смак, і на збереження заготовки – це оцет.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh209 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Помідори – 2,5 кг.
  • Яблука – 6 шт.
  • Часник – 1 головка
  • Цибуля – 6 шт.
  • Перець солодкий – 4 шт.
  • Спеції: чорний перець (1 ч. л.), запашний перець (1 ч. л.), лавровий лист (6 шт.), гвоздика (1 ч. л.), кориця (2 ч. л.)
  • Сіль – 1,5 ст. л.
  • Оцет (яблучний) – 150 мл
  • Цукор – 8 ст. л.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh210 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Приготування.

Всі овочі подрібнюємо в м’ясорубці.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh211 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Перемішуємо масу. Вводимо спеції. Для зручності, щоб потім можна було легко вийняти їх із каструлю, спеції загортаємо в марлю і кладемо в каструлю (крім кориці; порошок або палички вводимо в овочеву масу).

Борщ з квашеною капустою за класичними рецептами

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh212 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Ставимо каструлю з овочами на вогонь. доводимо до кипіння і уварюють до потрібної консистенції.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh213 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Уварюємо години 3-4. Дістаємо спеції.

Додаємо сіль, цукор і оцет в масу. Цукор і оцет вводимо половину, щоб потім відкоригувати смак.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh214 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Перемішуємо і перебиваємо масу блендером.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh215 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Доводимо пасту до кипіння і заливаємо в стерильні банки.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh216 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Можна видалити насіння і макуха, перетираючи соус через сито.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh217 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Відкоригувати густоту соусу можна уваривая пасту.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh218 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Банки з пастою закатуємо кришками. Ставимо на кришки і закутуємо.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh219 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Дуже важливо перебрати помідори. І готувати потрібно тільки з якісних продуктів.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh220 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш
Томатний соус з яблуками в домашніх умовах на зиму https://www.youtube.com/watch?v=q1KnJ4VD608

Як приготувати томатну пасту в мультиварці без оцту

Якщо у вас є така помічниця, як мультиварка, варто скористатися нею, щоб приготувати смачну пасту з найменшими зусиллями. Заготівля за цим рецептом добре стоїть в квартирі. Тільки добре стерилізуйте банки і кришки.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh221 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Помідори
  • Сіль (за смаком)

Приготування.

Нарізаємо помідори на невеликі шматочки. Видаляємо плодоніжки.

Шматочки пересипаємо в чашу мультиварки. Мультиварку включаємо режим «Гасіння» на 40 хвилин.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh222 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Утворену рідину зливаємо.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh223 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Скористаємося друшляком.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh224 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

М’якоть томатів пюрируем заглибним блендером.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh225 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Пасту підсолюємо. Перемішуємо. Пересипаємо її в банки і закручуємо кришками.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh226 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Зберігати пасту потрібно в холодильнику. Заготовку можна зберігати і у пластиковому контейнері тільки в морозилці.

При бажанні можна попередньо з помідорів зняти шкірку.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh227 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш
Як приготувати томатну пасту на зиму в мультиварці. Автор https://youtu.be/mdpOzPTAAOY

Густа паста з помідор – рецепт як в магазині

Щоб отримати густу пасту, зазвичай використовують один із методів: відділяють сік або уварюють. Який із способів ви вважаєте для себе більш підходящим? Про те, як злити зайву рідину, ми поговоримо в останньому рецепті. Тут я покажу другий метод.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh228 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Помідори – 9 кг.
  • Сіль – 50 гр.

Приготування.

Нарізаємо помідори невеликими шматочками. Паралельно видаляємо плодоніжки.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh229 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Складаємо помідори в каструлю і ставимо на плиту.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh230 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Помідори доводимо до кипіння і варимо приблизно 30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Один момент! Уварювати до пом’якшення помідорів потрібно, якщо ви будете в подальшому протирати овочі через сито. Якщо хочете використовувати соковижималку, можна навіть сирі томати пропустити через «агрегат», а потім отриманий сік уварювати.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh231 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

У нашому випадку томати тільки кип’ятимо.

Томатну масу остуджуємо і пропускаємо через соковижималку 2-3 рази.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh232 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Ось стільки макухи вийде — близько 900 гр. з 9 кг помідор.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh233 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Сік варимо на невеликому вогні, помішуючи кожні 10 хвилин.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh234 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Через 1,5 години, коли соус загусає, заважати потрібно частіше. Додаємо сіль і перемішуємо.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh235 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Густу пасту помішуємо безперервно. Банки стерилізуємо. Вливаємо в сухі банки пасту і закручуємо їх кришками.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh236 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Ставимо банки остуджуватися під одеялко. А потім відправляємо їх на зимівлю у прохолодне місце.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh237 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш
Густа томатна паста з помідор – рецепт як в магазині https://www.youtube.com/watch?v=oBNiO6nChRE

Домашня томатна паста через блендер

Подрібнити помідори можна дуже просто, блендером. Тоді томатна маса стане однорідною, а значить, при подальшому приготуванні вона краще увариться. І заготівля вийде більш високої якості. Для відділення пасти від рідини можна використовувати мішок з тюлі або капронову сумку.

Як приготувати томатний суп з куркою — простий рецепт курячого супу з картоплею і вермішеллю з покроковими фото

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh238 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Помідори.

Приготування.

У помідор вирізаємо плодоніжки і зіпсовані місця.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh239 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Нарізаємо овочі на невеликі шматочки. Подрібнюємо свіжі помідори блендером.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh240 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Ставимо масу з томатів на вогонь. доводимо до кипіння і проварюємо 10-30 хвилин, залежно від сорти помідор, і того, як швидка томати стануть м’якими.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh241 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Помідорну масу пропускаємо через сито. Макуха видаляємо.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh242 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Зціджуємо сік за допомогою чистої наволочки, поліпропіленового мішка або іншим зручним вам способом. Просто заливаємо в мішок масу і підвішуємо її, щоб зайва рідина скла.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh243 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Рідина стікатиме від кількох годин до доби.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh244 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Густу томатну масу ставимо на вогонь і часто помішуючи, варимо.

Коли маса закипить і почне густіти, розливаємо пасту по стерильним банкам і закатуємо кришками.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh245 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Підкажу спосіб, як зберегти пасту у відкритій банці. Якщо вона вся не використовувалася, залишок може пропасти. Щоб цього не сталося, зверху в банку наливається шар рослинної олії.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh246 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш
Домашня томатна паста через блендер. Автор https://www.youtube.com/watch?v=8SS3wQasxX0

Як зробити пасту з часником

Гостру пасту, приготовану з часником, часто застосовують для італійських страв; вона підходить до м’яса і риби. Додавши пряні трави, можна отримати дуже смачний соус. Але це вже на ваш розсуд. Я покажу один з таких рецептів.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh247 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Помідори – 250 гр.
  • Часник – 2 зуб.
  • Кінза – невеликий пучок
  • Масло рослинне – 1 ст. л.
  • Сіль і цукор – по 0,5 ч. л.

Приготування.

Бланшируем помідори, знімаючи шкірку з овочів. Вирізаємо плодоніжку. Нарізаємо кінзу.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh248 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Крупно нарізаємо часник.

Все складаємо в чашу блендера. Всипаємо цукор і сіль, вливаємо олію.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh249 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Пюрируем соус.

 

Такий соус можна вже зараз додавати в страви. Але, якщо ми його уварим до густого стану, зможемо зберегти таку смакоту до зими, законсервувавши в стерилізованих банках.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh250 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш
Як зробити пасту з часником https://www.youtube.com/watch?v=EyaSxpbdJgc

Заготівля томатної пасти через соковижималку

З приводу соковижималки. Не важливо, яка вона у вас, ще з радянських часів, або сучасна. Головна умова її якості, щоб вона давала чистий сік без шкірки і насіння. І щоб відходи були добре відтиснуті, майже сухі.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh251 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Помідори.

Приготування.

Пропускаємо помідори через м’ясорубку.

Збираємо весь сік і заливаємо його в щільний мішок (можна використовувати спеціальні мішки для сиру). Залишаємо сік на 2-4 години. Даємо стекти зайвій воді.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh252 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Густу пасту перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh253 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш

Даємо пасті закипіти помішуючи. Закладаємо продукт в простерилізовані банки і закочує їх.

Дуже простий рецепт. А головне, з інгредієнтів тільки помідори.

pasta iz pomidor na zimu v domashnikh usloviyakh   palchiki oblizhesh254 Паста з помідорів на зиму в домашніх умовах   пальчики оближеш
Заготівля томатної пасти через соковижималку. Автор https://www.youtube.com/watch?v=OcU06CE6t04

Який з рецептів вам сподобався настільки, що захотілося його повторити? Розкажіть про нього у себе на сторінках соцмереж і залиште посилання на цю статтю, щоб ваші друзі змогли заготовити на зиму пасту з томатів.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!