Смачна, гостра, морква по-корейськи завжди присутня в нашому харчуванні. Звичайно, взимку можна купити і приготувати таку закуску
Ми готуємо таку закуску восени, коли відбувається збір урожаю на нашому городі.
Завжди намагаємося зробити її більше, ніж необхідно на зиму.
Так, як відразу починаємо її їсти. Неможливо дивитися на таку красу і відразу хочеться її спробувати.
Закатана в скляні банки, вона простоїть протягом року, а при вживанні, залишається свіжою і хрусткою. А взимку, відкриваємо, можна відразу спробувати.
Класичний рецепт салату з моркви по-корейськи в домашніх умовах
Вдома або на дачі, можна приготувати таку закуску за класичним рецептом
Інгредієнти:
- Морква 1 кг
- Часник 2 зубчики
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Перець червоний мелений за смаком
- Насіння коріандру 2 щіпки
- Коріандр мелений 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Оцет столовий 9% 1 ст. л.
- Рослинна олія 7 ст. л.
Приготування:
Моркву натремо терткою для корейської моркви. Якщо немає такої терки, ріжемо ножем довгою соломкою, нарізаємо стружкою, за допомогою простої великої терки
Додамо 1 чайну ложку солі, 1 чайну ложку цукру. Перемішуємо суміш руками, щоб заготовка дала сік
Подрібнений часник, дрібно нарізану ріпчасту цибулю кладемо в миску з морквою, також мелений коріандр, чорний і червоний перець. Всі насипаємо в одне місце, щоб, всі спеції перемішалися в одну спецію
Наливаємо оцет і рослинне масло. Тепер нам треба все ретельно перемішати
Накриємо кришкою нашу миску і поставимо в холодильник на добу
На наступний день стерилізуємо банки, кришки тримаємо в окропі 5 хвилин. Розкладаємо вміст миски по банкам, рівномірно розподіляємо сік, який виділила морквина
Для стерилізації, банки кладемо у велику каструлю і кип’ятити 10 хвилин, на середньому вогні з моменту закипання. Банки прикривають кришками,не закручуючи, а на дно каструлі кладемо шматок матерії.
Щоб банки не стикалися з дном каструлі, інакше вони можуть лопнути. Заливаємо теплої води, ставимо каструлю на сильний вогонь
Гарячі банки закатуємо ключем, гвинтові закручуємо
Перевіряємо на герметичність, закриваємо чим-небудь теплим, залишаємо остигати, на 12-14 годин
Салат готовий, можна тримати в коморі.
Спробуйте, дуже смачно.
Морква по-корейськи рецепт приготування з приправою для корейської моркви
Дуже смачна морква по-корейськи є основою до багатьох салатів. Її можна зберегти соковитою досить тривалий час без жодних підсилювачів смаку
Інгредієнти:
- Морква 3 кг
- Цибуля ріпчаста 0,5 кг
- Цукор 0,5 склянки
- Приправа для моркви по-корейськи гостра 1,5 ст. л.
- Рослинна олія 100 г
- Часник 2 головки
- Сіль 2 ст. л. без гірки
- Коріандр 0,5 ч. л.
- Оцет 9 100 г
Приготування:
Помиту моркву натираємо на спеціальній тертці для корейської моркви
Нарізаємо цибулю
Викладаємо його в сковороду і заливаємо олією. Ставимо на вогонь, засмажуємо трохи, щоб досягти прозорості цибулі
Дві головки часнику чистимо, вичавлюємо з допомогою преса, складаємо в миску.
Насипаємо туди приправу для корейської моркви, додаємо сіль, цукор. Все, що в мисці, добре розмішуємо
Викладаємо вміст миски в сковороду. Заважаємо ложкою, вимикаємо плиту.
Цибуля став прозорим, пішов дуже смачний аромат. Нам треба, щоб цибуля і гаряче масло просочилися усіма спеціями
Відправляємо частина вмісту гарячої сковороди в каструлю з частиною натертої моркви
Трохи поливаємо оцтом, ретельно перемішуємо руками, надівши на руку целофановий пакет
Повторюємо процес, додаємо моркву, зажарку, поливають оцтом, додамо половину чайної ложки меленого коріандру. Робимо так, поки не перемішаємо всі складові
Відставимо убік каструлю на 20-30 хвилин, на дні з’явиться сік. Простерилизуем банки в духовці
Час минув, морква добре дала сік, стала м’якше під впливом приправ. Розкладаємо її по банкам. Підливаємо морквяний сік, укладаємо щільно, до горловини банок.
Накриваємо стерильними кришками, не закручуємо. Кришки, попередньо, потримали в окропі 5 хвилин
Стерилізація приготованого
Для стерилізації беремо велику каструлю. Щоб банки не тріснули, кладемо на дно рушник або шматок матерії. Наливаємо теплої води до плічок банок
Складаємо заготовки в каструлю, включаємо плиту. Кип’ятимо на середньому вогні 10 хвилин, більше не треба
Після стерилізації закручуємо кришки щільно, або закатуємо ключем
Перевертаємо банки, щоб переконатися в хорошій герметизації
Вкриваємо теплим одягом, залишаємо остуджуватися на 12-14 годин. До цього часу відбудеться повне остигання.
Корейська морквина готова, можна прибрати її на постійне місце зберігання
Спробуйте, це дуже простий рецепт приготування.
Як смачно приготувати салат з моркви по-корейськи на зиму в банках
Ще рецепт неповторною і смачної закуски на зиму
Інгредієнти:
- Морква 2,5 кг
- Цукор 2,5 ст. л.
- Сіль 2,5 ст. л.
- Соєвий соус 4,5 ст. л.
- Оцет 9 2,5 ст. л.
- Коріандр 5 ч. л.
- Цибуля ріпчаста 5 шт.
- Олія соняшникова 400 г
- Перець чорний мелений 4 ч. л.
- Часник 9 зубчиків
Приготування:
Беремо помиту моркву натираємо на крупній тертці
Якщо прибрати всі обрізки, то вийшло близько 2 кг
Додаємо в каструлю цукор, сіль, наливаємо соєвий соус, оцет, додаємо коріандр
Все добре перемішуємо і віджимаємо руками, щоб морквина виділила сік
Після перемішування, залишаємо каструлю на 20 хвилин маринуватися.
В цей час обсмажимо цибулю в соняшниковій олії.
Візьмемо 4-5 цибулин середнього розміру, наріжемо їх півкільцями, наллємо рослинного масла в сковороду і насмажимо до золотистого стану
Хто не любить цибулю в цій заготівлі, його можна вийняти з олії. Я люблю, тому залишаю.
Кладемо засмажену цибулю в каструлю, додаємо чорний мелений перець
Зверху поливаємо розпеченою олією, відразу закриваємо каструлю кришкою і даємо постояти 30 хвилин.
Заготівля отстоялась, видавимо з допомогою преса 9 зубчиків часнику
Всі інгредієнти покладені, остаточно перемішаємо овочі руками. Трохи утрамбуємо, щоб зверху виступив сік.
Приберемо заготовку в холодильник на добу маринуватися, для цього її перекладемо в салатник
На наступний день морква готова, її вже можна їсти. Вийшла вона дуже гостра, хто не любить, можна покласти менше перцю.
Консервація салату на зиму
Переходимо до заготівлі салату на зиму, для цього простерилизуем банки на пару 10 хвилин
Накладаємо овочі в банки, трамбуем товкачкою
Закриваємо стерильними кришками, які потримали в окропі 5 хвилин.
В результаті у нас вийшло кілька баночок дуже смачного салату
Заготівлю ми не стерилізували, тому зберігати її ми будемо в холодильнику. Якщо стерилізувати 10 хвилин, то можна зберігати в коморі з кімнатною температурою.
Для цього треба взяти велику каструлю, покласти на дно рушник, налити теплої води. Поставити всередину заготовки.
Нагрівати до закипання, після чого зменшити вогонь і кип’ятити 10 хвилин.
При цьому банки повинні бути прикриті кришками, але не закручені.
Після стерилізації кришки закручуються, банки перевіряють на герметичність.
Закутуються ковдрою, і остуджувати 12-14 годин
Салат з моркви по-корейськи після стерилізації може перебувати в квартирі і готовий для вживання в будь-який час. Рекомендую спробувати цей рецепт, пальчики оближеш.
Огірки і морква по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму без стерилізації
Морква по-корейськи може бути заготовлена з додаванням інших овочів.
Для вас салат з моркви і огірків, дуже смачно
Інгредієнти:
Огірки 2 кг
Морква 0,5 кг
Цукор 100 г
Сіль 50 г
Олія рослинна 25 г
Часник 3-4 зубчики
Коріандр 12 ч. л.
Оцет 9% 30 мл
Перець чорний мелений 12 ч. л.
Перець Чилі мелений за смаком
Приготування:
Миту моркву в кількості 0,5 кг натремо на корейській тертці. Якщо її немає, то можна натерти на крупній звичайної або нарізати тонкими смужками ножем
Морквину натерли, нарізаємо огірки невеликими брусочками. Існує кілька способів нарізання кружечками огірків, соломкою, натирати на тертці, нарізати стружкою
Морквину змішуємо з огірками
Пресом видавлюємо 4 зубчики часнику
Добре розмішуємо всі компоненти
Відставляємо сковороду в сторону, щоб овочі маринувалися, просочилися між собою і дали сік
Зробимо маринад, для цього в сотейник висипаємо 100 г цукру, 50 г солі, коріандр, додамо чорний мелений перець, червоний гострий перець.
Наливаємо масло, 9 % оцет
Нагріваємо вміст на середньому вогні, постійно помішуючи, до кипіння. Варимо 1 хвилину і вимикаємо вогонь
Заливаємо киплячим маринадом овочі, остаточно, перемішуємо
Накладаємо заготовку в чисті стерилізовані банки
Добре трамбуем салат, заливаємо зверху розсолом
Закручуємо стерильними кришками, які потримали в окропі 5 хвилин, відправляємо в холодильник
Салат на зиму готовий, а можна відразу і починати їсти. Для зберігання поза холодильника, заготовку необхідно стерилізувати. Може кому-то рецепт сподобається, пробуйте
Рецепт дуже простий, а салат дуже смачний.
Як швидко зробити корейську моркву в домашніх умовах на зиму — відео рецепт
Пробуйте, творіть. До нових зустрічей!