Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Традиція готувати м’ясо на відкритому вогні існує фактично у будь-якої народності. Споконвічно російська страва, наприклад, верченые тушки дичини, тобто приготовлене на рожні. А ось в татарської кухні існувало страва «шишлик». Цим словом позначалася дрібно нарізана баранина, приготована на шампурі на мангалі. Сьогодні слово «шашлик» називають нарізану м’якоть, мариновану в різних спеціях і приготовлену на деревному вугіллі

a5fccf32931211e87190b5d46415ddfa Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Сьогодні це блюдо готується не тільки з баранини. Замочити і обсмажити можна курку, індичку, свинину, яловичину, козлятину. Я вже писав про шашлик зі свинини в своєму блозі. В приготуванні шашлику, як відзначають професіонали, багато хитрощів.

Якщо м’ясо буквально тільки після розрубування, то можна обмежитися просто спеціями, але дістати такої якості м’ясо в буденному житті фактично неможливо. Щоб воно вийшло соковитим, його прийнято маринувати, просочувати додаткової рідиною зі спеціями і добавками

75061dccb8ce469e9f22d993096cc5e5 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Існує багато різних маринадів. Смак шашлику залежить від якості м’яса, тому вибирайте його ретельно. Майонез додасть аромату і страві соковитості, лимон зробить м’ясо м’яким. Пробуємо готувати і оцінюємо результат.

Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом з лимоном і цибулею

0a4ed45e0347b2ba1dfcf78d6aafa1c1 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Кислота лимончика і цибульний сік зроблять м’ясо ніжним і соковитим, а невелика пікантна кислинка порадує смакові рецептори. Тримати його в такому маринаді слід не менше 8 годин. М’ясо підійде з невеликою кількістю жиру

Інгредієнти:

  • Свинина 2 кг
  • Цибуля – 4 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Спеції за смаком

Приготування:

М’ясо нарізаємо досить великими шматками, так як в процесі готування воно буде усмажуватися. Чим дрібніші шматочки, тим швидше вони просмажиться, але будуть суші

db4146b2d39e34b405d1059a789d08dd Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Нарізаємо цибулю. Якщо планується обсмажування його разом з м’ясом на вогні, то кільцями. Якщо ні, то дрібно довільної форми

5af44641146e51e491e67d8f68fe818c Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Лимон також нарізаємо невеликими шматочками

1f3fa11015d851ade3ff2e0d42f43ba6 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Далі укладаємо майбутній шашлик шарами: м’ясо, спеції, цибулю, лимон. Укладаючи цибулю і лимон в ємність, не забуваємо пом’яти руками, поки вони не пустять сік

a1ed26181d6cfe4ee7d795f175991cc6 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Залишимо м’ясо в маринаді на ніч, а вже на наступний день можна готувати прекрасний ароматний шашлик, який збере сім’ю і гостей за столом. Приємного апетиту.

Як зробити смачний маринад для шашлику з свинини з майонезом і цибулею

Інший класичний рецепт на майонезі. Підійде будь-висококалорійний продукт: на перепелиних яйцях, з лимонним соком, оливковий або провансаль. Можна використовувати домашнього приготування, в рецепті якого є оцет

7956675fde8ac8c9597e31f1d045d5b2 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • Свинина – 3 кг.
  • Цибуля – 1 кг.
  • Майонез – 220 р.
  • Приправи за смаком

Приготування:

Нарізаємо м’ясо шматочками трохи більше сірникової коробки. Відрізаємо все тверді плівки, жилки і зайвий жир

041f64f8fb15dc35d5fefa80874842e7 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Нарубим крупно цибулю

69f7c1e01579b9cb9e21d69296f92e5c Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

У глибоку ємність поміщаємо свинину, цибулю, майонез, сіль, приправи і виливаємо 150 мл води. Замість води можна використовувати квас, наприклад, з висівок або домашній

3286a05a5d85519c80776163c9d71318 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Все гарненько перемішати руками, цибулю розчавити до соку. Залишити на 8-12 годин. Готове блюдо відрізняється насиченим кольором і особливою м’якістю за рахунок замочування з рідиною. Не встояти нікому.

Класичний рецепт маринаду для шашлику з соєвим соусом

Все частіше на російській кухні з’являються невеликі баночки з соєвим соусом і все ширше спектр його застосування. Добре підходить така східна традиція і для шашлику. Варто відзначити, що замочування в соусі дозволяє використовувати менше кухонної солі

d5bcf0acc4dd8730e3075a767d7c4717 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • Свинина – 3 кг.
  • Соєвий соус – 320 мл
  • Цибуля – 2 кг.
  • Лавровий лист – 10 шт.
  • Приправи за смаком

Приготування:

Нарубим м’ясо на шматочки, а поріжемо цибулю кільцями

6c17547f5d7c6e3157d4512e52b46a45 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

У ємність укладаємо всі сухі інгредієнти

c31313eacae112bc4ea1b36de6bc2248 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Потім заливаємо соусом і добре розминаємо, щоб цибуля дав сік

027ca33d1c5fde73b1adb71f2e637010 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Знаходження в такому маринаді не менше 6 годин. Шашлик виходить дуже апетитним. Соєвий соус можна використовувати з різними добавками: перець, часник або імбир, що додає особливу пікантність м’яса.

Як приготувати маринад для шашлику з свинини з мінеральною водою і кефіром

Одним із самих довгих по підготовці стає спосіб з попереднім замочуванням в газованої мінеральної води. Такий спосіб стане ідеальним для м’яса, яке вже досить давно лежить в заморожуванні, так як повністю відновлює його початкову соковитість. Для приготування шашлику знадобиться скляна банка з щільною кришкою

bdd5d121958dd84252e7d5591d9382a8 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • Свинина – 2 кг.
  • Мінеральна вода – 1,5 л.
  • Кефір – 1 л.
  • Цибуля – 2 кг.
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Спеції за смаком

Приготування:

Нарубим м’ясо на шматочки завбільшки з сірникову коробку

3f564907055f829d3ff9c5a79eb5d6b1 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

М’ясо солимо і доверху банку заливаємо мінеральною водою, а потім щільно загвинчуємо кришкою. Банку трясемо, щоб сіль розчинилася, а потім залишаємо на 2 години

1cccdeb0f9b0b02fe784e6109dcd7369 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Тим часом готуємо маринад. Можна в основу взяти знову мінералку, але особливого сенсу в цьому немає, так як весь газ вийде, тому використовуємо кефір. У ємність з кефіром висипаємо рубаний лук і починаємо розминати його до м’якості

9344d11c2b468ba700081eff2746f23e Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Додаємо улюблені спеції і гарненько перемішуємо

58f46ddc0ac69e80593c1daa977118a8 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Через дві години з м’яса зливаємо воду. Свинина зазвичай стає світліше і м’якше на дотик

dace3f2de95bcf9d2f03c4b3739ecd43 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Висипаємо м’ясо в цибульно-кефірний маринад, де і залишаємо його на 6-8 годин

c9495c3571c69d4578e7e1d19600976d Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

Нанизуємо м’ясо на шампури і обсмажуємо на вугіллі. Шашлик виходить дуже соковитим і апетитним.

Готуємо шашлик зі свинини з смачним і соковитим маринадом з ківі, щоб м’ясо було м’яким

41d8982be7f7e9c8d35d63add0ad21e2 Маринад для шашлику з свинини за класичним рецептом, щоб мясо було мяким і соковитим

За вікном травень місяць, сонечко припікає. Полювання влаштувати пікнік на природі, посмажити шашлик. Хороший шашлик залежить від купленого на ринку м’яса. Як замаринувати шашлик за 30 хвилин, при цьому він повинен бути м’яким, соковитим, дуже смачним. Читати далі…

Відео рецепт класичного маринаду для шашлику з свинини з оцтом

Будь-який з цих рецептів чудово підійде для святкового застілля, так і звичайний сімейний обід на природі перетворить у святковий.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!