У кожної господині є свій улюблений рецепт борщу. Одні готують борщ з додаванням грибів, інші — з квасолею, а хтось додає копченості. Це блюдо свого роду суп, заправлений овочами. Я ж розповім рецепт, як приготувати класичний борщ. У домашніх умовах це абсолютно не складно.
Ціна борщу в Російській Федерації в середньому становить 200 росс. руб. найдешевший борщ з доставкою продається в Казані — 40 руб. за тарілку. А от у Москві вартість порції борщу досягне 650 рублів за порції і навіть більше.
Які потрібні продукти для приготування борщу
Продукти для приготування бульйону:
- вода очищена — приблизно 2 літри;
- свиняче або яловиче м’ясо на кістці — 500 грам.
Продукти для приготування засмажки:
- буряк — дві середні штуки;
- морква — 1 штука;
- цибуля ріпчаста — 3 штуки;
- томатної пасти — 3 стіл. ложки;
- масло рослинне — 6 стіл. ложок;
- кислоти лимонної — ? чайної ложки.
Продукти для приготування борщу:
- капуста белокачанка — 400 грам;
- картопля — 5 середніх штук;
- додавання солі, перцю, лаврового листа — на свій смак.
Продукти для подачі на стіл:
- сметана — 2 чайних ложки (на кожну порцію);
- кріп, петрушка — за бажанням.
Як приготувати борщ за класичним рецептом в домашніх умовах
Процес приготування борщу складається з трьох простих кроків. Давайте приступимо до їх розгляду.
Перший крок: потрібно зварити бульйон
Беремо глибоку каструлю, десь об’ємом три літри. Наповнюємо її очищеною водою, півтора-два літри, ложем у воду м’ясо. Ставимо каструлю на плиту на середній вогонь.
Перед тим як бульйон закипить, знімаємо пінку. Як тільки вода закипіла, закриваємо каструлю і готуємо м’ясо на повільному вогні приблизно 1,5-2 години.
Для того щоб бульйон придбав неповторний смак, купуйте м’ясо тільки на кістки.
Другий крок: робимо зажарку
За той час, поки м’ясо готується, посмажимо овочі. Помиємо під проточною водою буряк і очистимо від шкірки. Також очищаємо моркву і ріпчасту цибулю.
Буряк потрібно натерти через велику тертку, а моркву натираємо на середню терку. Цибулини режим у формі кубиків.
Налити на сковорідку рослинного масла і на середньому вогні обсмажити 4-5 хвилин моркву з цибулею. Після того, як цибуля набуде коричнево-золотистий колір, додаємо буряк.
Бризкаємо зверху лимонним соком, або посипаємо лимонною кислотою. Це додасть борщу воістину червоний колір. Обсмажуємо всі овочі ще 5-6 хвилин. Далі потрібно додати томатної пасти, ретельно перемішати і тушкувати на повільному вогні ще приблизно 6 хвилин.
Третій крок: збираємо борщ
Як тільки бульйон буде готовий, виймаємо з каструлі зварене м’ясо. Поки воно буде остигати, додамо в бульйон нашаткованої капусти, а через 6-11 хвилин додамо порізану у формі соломки картоплю.
Поки картопля буде варитися, відділити м’ясо від кістки і поріжемо його на великі кубики. Після нарізки відправляємо його назад в бульйон.
Додаємо зажарку, посолимо на свій смак і гарненько перемішати всі інгредієнти. Додамо 4-5 лаврових листів і дрібно порізану зелень.
Прикрити каструлю кришкою і варити вміст ще близько 4-6 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, борщ готовий.
Подача борщу на стіл
Готовий борщ можна подавати на стіл відразу після того, як він приготувався. А взагалі, на другий день після приготування борщ смачніше, ніж на перший.
Наливає борщ у глибоку тарілку. Заправляємо сметаною, свіжої зеленушкой. Хто любить борщ кисліші і погостріше, може приправити страву чорним меленим перцем і часточкою лимона. Бажано їсти борщ з житнім хлібом або здобною булкою, яку перед вживанням потрібно натерти часником.
